新手怎麼做烘焙，做什麼烘焙比較好～？
心血來潮來了個烤箱，完全不知道做什麼烘焙好，也不知道烘焙具體是什麼，除了曲奇麵包蛋糕，烤箱還能烤什麼呢～謝謝～
本人很喜歡烘焙，曾經有一個暑假每天都至少做一種甜食，導致後來被家人朋友嫌棄，當作是散布卡路里的惡魔。
做了那麼多次，總結出三點可以一次成功的秘訣，一是不用烤箱的一般都能成功，二是不需要打發蛋白的不會失手，三是不用巧克力的容易好吃。
有魚不是專業選手，烘焙的方子也是從網上找的，但是有時候就是要看運氣，很多人做過的方子到你手上也可能一敗塗地，這裡就介紹幾個很難以失敗的甜點。
[1] 乳酪凍芝士類蛋糕
上圖：
凍芝士蛋糕簡直是巧妙地避開了所有的坑，想掉都掉不進去。唯一的難點是如何處理吉利丁片。吉利丁片用水泡軟充分攪拌進混合物中就可以了。更好的是口味上可以自己調節，想要加抹茶粉或是芒果汁都可行。
六寸蛋糕材料：
消化餅乾/奧利奧 80g
黃油40g
乳酪芝士200-250g
淡奶油200g
吉利丁片2片
糖粉40g
純牛奶50g
步驟：
把餅乾壓碎與融化的黃油混合，鋪在六寸模具底部壓實。
用手動打蛋器把軟化的奶油芝士攪拌均勻
在奶油芝士中加入糖粉混合均勻
吉利丁片用牛奶或水泡軟
淡奶油和牛奶用小火加熱至50度
趁熱在淡奶油和牛奶的混合物中加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻
把乳酪芝士加入淡奶油和牛奶中攪拌均勻
導入模具，冷藏4小時脫模
[2] 椰絲球
因為母親大人喜歡椰子味，我也喜歡，所以這也是一開始就上手做的一道小點心。椰絲球就是要大膽放很多的椰絲才會好吃。不過椰絲容易烤糊，所以要盯著，不能走開玩手機。
材料：
椰絲 110g
黃油50g
蛋黃2個
低筋麵粉45g
牛奶20g
細砂糖50g
步驟：
黃油軟化加入砂糖後攪拌均勻，微微打發
分次加入蛋黃和牛奶攪拌均勻
再加入100g椰絲和低筋麵粉
用手搓成團，不要過度揉捏
用手搓成2.5厘米的小球，外面蘸上椰絲，排好隊進烤箱
中層，上下火，180度，15-20分鐘（一定盯住了！）
[3] 抹茶沙布列酥餅
喜歡在甜點中加海鹽的人應該會很喜歡這款甜品，沙布列是法國一款傳統酥餅，外殼酥脆，做得好表面光滑，咬下去鬆軟酥脆，香氣四溢。給不喜歡太甜的童鞋強烈推薦這款餅乾。
材料：
黃油 50g
糖粉30 g
抹茶粉4g
杏仁粉 25g
低筋麵粉 65g
蛋液8g
鹽 一小撮，一般就放1-2g
步驟：
黃油軟化後加入糖粉和鹽，分次加入蛋液打發
篩入杏仁粉攪拌均勻
篩入低筋麵粉攪拌均勻
把裝有麵糊的盆放入冰箱冷藏30-60分鐘
取出後整成4厘米直徑的圓柱體，用保鮮膜包好後再冷凍1個小時
取出切成1厘米的厚片，放入烤盤時間隔要大一點，170度中層上下火，13-15分鐘
[4] 香蕉磅蛋糕
整個蛋糕最難的地方就是準備一個磅蛋糕的模具，我的有點太大了，所以做出來扁扁的。做了香蕉磅蛋糕就學會做檸檬磅蛋糕和抹茶磅蛋糕了，黃油打發有點技術，如果手打會比較累，但是能避免蝴蝶袖。
材料：
香蕉泥200g
雞蛋2個
黃油100g
砂糖60g
低筋麵粉120g
小蘇打1/2茶匙
泡打粉1/4茶匙
步驟：
黃油軟化加糖打發
分六七次加入雞蛋，繼續混合打發，千萬不能水油分離
篩入麵粉攪拌均勻
加入香蕉泥
倒入模具
160度上下火50-60分鐘
烤到20分鐘的時候，刀沾水在表皮劃一刀，就可以開花啦
看到表面顏色加深時放一張錫紙在上面，不然烤出來會有點丑
[5] 花生醬小餅
這是老奶奶最喜歡的餅乾，雖然土，但是一個字，香！而且還可以在上面印上自己喜歡的圖案。
材料：
黃油 75g
白糖40g
雞蛋 1個
花生醬50g
低筋麵粉 150g
小蘇打1.5-2g
步驟：
黃油軟化加白糖打發
分次加入雞蛋打發，跟磅蛋糕的做法一樣
加入花生醬攪拌均勻
篩入低筋麵粉和小蘇打，混合
搓成10g左右的小球球，用叉子壓扁，又有好看的紋路
175度中層上下火18分鐘。
其實學會了打發黃油以及無烤箱蛋糕，50%的甜品你都可以順手做了。
為什麼我不推薦蔓越莓餅乾一類很多人推薦的甜點呢？
是因為很容易做得比較丑，而且烤得過干或者過濕。自己做甜點就是希望更健康，而蔓越莓餅乾、葡萄乾餅乾則都需加入奶粉和大量的糖才比較好吃，那就有悖初衷了。
希望吃得更有趣味更有文化就關注我或我推薦給你的朋友們吧！
http://weixin.qq.com/r/JUhocATE1FmrrUAT9x03 (二維碼自動識別)
微信ID：GourmetloveGourmet出品走遍天涯只為尋找對的味對的人對於烘焙新手來說，一些材料少、步驟簡單的方子是開始接觸烘焙時的最佳選擇。只需幾種原料，不用擔心記不住過多食材的毫升、克數。簡單的步驟，無需技巧就可以輕鬆完成作品。看看下面這幾款方子，今晚就可以學起來！
先貼心送上幾個新手必知的烘焙小常識~
? 常用的計量單位換算：1茶匙=5毫升；1/2茶匙=2.5毫升；1湯匙=15毫升。
? 關於雞蛋重量：蛋(帶殼) 1個=60g；蛋(不帶殼) 1個=55g；蛋黃1個=20g；蛋白1個=35g。
? 低筋麵粉是指蛋白質含量在8%以下的麵粉，適合製作餅乾等沒有彈性的點心；高筋粉蛋白質含量在13%左右，是麵包、蛋糕等烘焙食品的必備麵粉。
? 麵粉過篩可以保證成品有層次，同時也過濾掉了一些雜質。
? 在烘烤任何食物前，烤箱需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間，預熱時間為10分鐘。
-- 不用淡奶油的葡式蛋撻 --
By 喬巴醬
蛋黃、牛奶、麵粉就可以做出酥鬆美味的蛋撻，秒殺麵包店！
--用料--
蛋黃 2個
牛奶 70克
糖 24克
低筋麵粉 6克
速凍蛋撻皮 3片
--做法--
? 溫牛奶加糖攪拌至糖融化，加蛋黃攪拌均勻。
? 在步驟1中篩入低粉，充分攪拌，不要有顆粒.
? 烤箱預熱220度，蛋撻皮放在烤盤上，蛋液過篩到蛋撻皮中。
? 入烤箱，15分鐘，表面出現焦狀就可。
-- 岩燒乳酪 --
By yuanyuanfoodtube
非常流行的街頭小吃。質地柔軟、奶香四溢而且製作方法非常簡單，沒人能抵禦它的誘惑。
--用料--
吐司厚片 6-8片
芝士片 6片
淡奶油 115g
無鹽黃油 70g
牛奶 120g
糖 100g
杏仁片 適量
--做法--
? 烤箱預熱到210度上火，烤盤鋪好錫紙準備好。
? 將芝士片、牛奶和糖隔水加熱直到芝士片全部融化。
? 加入淡奶油和黃油攪拌均勻直到黃油徹底融化。
? 將麵包片放在烤盤上，趁熱將乳酸漿澆在吐司上。
? 撒上杏仁片，送到烤箱上火210度烤7-8分鐘直到表面金黃。
--小貼士--
? 吐司烘烤半程時轉一下角度上色會更均勻。
? 喜歡酥脆口感的朋友乳酪漿不需要塗抹在吐司邊上。
-- 經典乳酪布丁 --
By 0夏天0
每次看到甜品櫃里的布丁總走不動道，其實自己在家就能做，用料少、步驟簡！
--用料--
奶油乳酪 100g
鮮奶油 200g
牛奶 280g
細砂糖 60g
雞蛋 2個
檸檬汁 5g
--做法--
? 奶油乳酪隔水軟化，和細砂糖一起用打蛋器攪拌順滑。
? 加入檸檬汁繼續攪拌，再加入牛奶和鮮奶油攪拌均勻。
? 雞蛋打散之後加入攪拌。
? 過濾布丁液，放入耐高溫的瓶子內。
? 150度水浴法烤30到40分鐘。插一根牙籤進去，站住了就好了。關掉烤箱後不要急著拿出來，在烤箱里放一個小時之後拿出。
? 放入冰箱里冷藏一晚，一定要冷藏之後才吃哦！！幸福的味道。
--小貼士--
? 我用的容器容量為100ml左右，這個份量可以烤10瓶左右。
? 沒有淡奶油，可以全部用牛奶哦。
? 水浴法主要的作用是調整烤箱內的濕度，在烤盤內加水即可。
? 做法非常簡單，一定要做到的幾個步驟就是：一定要過濾布丁液，一定要冷藏後食用！
-- 超軟香蕉蛋糕 --
By Arissa妖
攪拌、烤制，簡單的香蕉蛋糕味道經典，也是新手必備的基礎蛋糕。
--用料--
香蕉 120克
低粉 100克
雞蛋 1枚
糖 80克
色拉油 30克
牛奶 30克
泡打粉 5克
--做法--
? 熟透的香蕉放入盆中壓成泥。
? 加入雞蛋，色拉油，牛奶，糖攪拌均勻。
? 篩入低粉和泡打粉攪拌均勻後入預熱180度烤箱中層35-40分鐘。
--小貼士--
? 麵糊比較郊稀，所以需要多烤一會兒。
? 因為香蕉的成熟度不一樣，所以出來的顏色會不同。
-- 牛奶蘇打餅乾 --
By 飛雪無霜
酥脆的小餅乾香氣撲鼻，是烘焙新手可以做出來和大家分享的小零食。
--用料--
牛奶 55克
低筋麵粉 150克
植物油 15克
糖粉 30克
蘇打粉 1.5克
鹽 1克
--做法--
? 牛奶倒入容器中，低粉加入蘇打粉過篩，再加糖粉以及鹽也倒入容器。
? 稍混合後加入植物油。
? 擀成長方形面片，醒5-10分鐘，再壓出形狀。放預熱175度的烤箱中層烤20分鐘左右。
--小貼士--
? 面片一定要醒，不然烤時會膨脹沒有花紋了。
? 要想起到脆的效果，可以植物油的量再多倒一點，會更酥脆。
-- 快手果醬瑪芬 --
By Pan小月
簡單的混合攪拌即成，非常快手，早上現烤現吃都沒問題~
--用料--
雞蛋 1個
糖 3大匙
融化的黃油 30克
牛奶 70毫升
低筋麵粉 100克
泡打粉 2小匙
果醬 適量
--做法--
? 雞蛋、糖、融化的黃油、牛奶，一股腦兒放在盆里，攪打均勻。我還多加了2滴香草精。黃油可以用植物油代替，低脂些，但也沒那麼香了。
? 篩入低筋麵粉和泡打粉，混合至無乾粉即可，注意不要過度攪拌，攪拌太多了麵粉起筋就不鬆軟好吃了。
? 麵糊倒入紙杯，先倒一半左右，加入適量果醬，再倒麵糊至八分滿。我的麵糊是黏稠流動狀，由於麵粉不同、雞蛋大小不同、空氣濕度不同等等原因，如果你的太干，適當加一些牛奶吧。
? 170度，中層，上下火，25分鐘。表皮略有一些硬是正常的，但如果非常硬……可能你烤箱火大了。烤箱溫度也是個各家都不同的東西，請靈活調整。
--小貼士--
果醬的量看個人喜好吧，不過不建議放太多。另，剛出爐就吃的話，中間果醬會燙，請小心。
（以上所有圖片均來自下廚房）
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第二次更新
新作品展示～～
我要寫一些話給新手朋友，我希望你可以認真的閱讀，也是希望這些內容可以對你有幫助，讓你在入門的路上，不至於走太多的彎路。
你會經歷成功也會經歷失敗，這並不意外，畢竟我們選擇的是在網路上靠自學來學習一樣東西，所以不必擔心失敗，每一個高手在成為高手之前，都和我們一樣曾經是個門外漢。
要認真的看配方的材料，要在最開始動手的時候，把材料都準備好，甚至稱好，以免在操作過程中因為找不到東西而帶來不便或是失敗。
在動手之前，仔細看做法，確保每一個步驟中的狀態，你都是理解的。所謂的理解，不僅僅是字面上的意思，最好是能有步驟參考圖來供你辨識。
要和有經驗的人多交流，也許你遇到的問題，也是其他人曾經遇到過的，這樣可以從他們那裡吸取一點經驗。
做為一個新接觸烘焙的同學來說，嚴格的按照方子的比方量和做法來操作是非常必要的！當你做過一些同類的東西，了解了哪些用料可以增減，哪些用料可以替換之後，再去創造吧。
如果你的作品和原方子中的成品不一樣，最好是拍下過程中最讓你迷惑的一步的照片以及成品圖，包括外觀和切開的樣子，拿給有經驗的人來幫你分析原因和如何改進。
新手入門的時候，看到各式各樣的蛋糕、餅乾、麵包，相信一定會非常興奮，想像這些都將出自自己之手，是件多麼興奮的事啊！不過也一定要保持鎮定，要相信這些你都可以做到，但也要有一些章法，建議從簡單易學的開始做起，容易成功，也容易增強信心。
餅乾是烘焙類里相對比較簡單的一大類，做法往往是黃油加糖打發，然後再加入蛋液和粉類，根據麵糊的軟硬不同，再有不同的做法。根據最終形狀來分類的話，餅乾可以分為使用模具製作、使用花嘴製作，直接用手塑形三大類，&>&>可以去看看烘焙基礎課之模具篇的介紹。
一入烘焙深似海--烘焙基礎課之模具篇_小白廚藝班_主題站_豆果美食最近開始做一些烘焙甜品，一開始都是跟著別人分享的配方做，東一個西一個也不知道為什麼要這麼做，可謂是知其然不知其所以然。於是去學習了一把甜品的知識點，今天就和大家分享一下近期所得。
甜品的派系
在國內，我們最常見和熟悉的甜品有三個派系：中式、日式、法式，除此之外還有義大利、英國、德國等派系。例如我們常見的馬卡龍、奶油蛋糕、拿破崙、奶油泡芙等均是法式甜品，司康屬於英國甜點，瑪芬、甜甜圈、布朗尼屬於美國甜點，黑森林蛋糕屬於德國甜點。
著重介紹中式、日式、法式派系，他們在原料、做法、口感都大相徑庭。原料上，中式糕點多用麵粉、米粉、豬油、膨鬆劑做皮，配以咸餡或經過熬煮的植物類甜餡；法式多用麵粉、黃油、奶油，多以水果、巧克力和各類奶油做餡；日式和果子的原料很靠近中式糕點，但特點是少油，重造型。之前在公眾號里發過的櫻花酥屬於中式甜品。
現在大家說到烘焙其實第一反應都是法式甜品，那麼今天就說說法式甜品。
常見的法式甜點圖鑑
經典的法式甜點：馬卡龍、泡芙、舒芙蕾、可麗餅、蒙布朗、草莓奶油蛋糕、焦糖布丁、拿破崙、瑪德琳、費南雪。難度各不相同，最簡單的應該屬餅乾莫屬了，在嘗試餅乾後這些經典的甜點當然也要做做看才算真的玩過烘焙呀~
馬卡龍
草莓奶油蛋糕
泡芙
水果塔
洋梨塔
千層派（拿破崙）
蒙布朗
水果派
裱花餅乾
法式甜品基本麵糊和奶油醬
以上列舉了這麼多的經典法式甜品，其實他們都是可以被歸類的。自己做了一個表格，幫助大家了解法式甜品基礎麵糊和奶油醬的種類，想要去探索各種法式甜品，可以按圖索驥。
法式甜品幾乎都由基本麵糊+奶油醬構成，再加上水果、巧克力、堅果等搭配，組成千變萬化的形式。
有些甜品不需要奶油醬，而有些是多種奶油醬混合但卻不需要麵糊。表格中帶有數字的甜品，代表需要用到多種奶油醬。大多甜品還涉及到凝固劑等配料，就不在表格中詳細標出了，大家想要做的話去搜索製作方法就好啦。
我們在看其他人分享的配方的時候，會看到需要用到很多的原料，而那些原料其實都是用來製作麵糊和奶油醬這兩種東西。了解這些麵糊和奶油醬的種類以及各自的特性，可以幫助我們在製作甜品的時候思路更清晰。
希望對題主有所幫助~
歡迎關注公眾號Jinghonglife，和你分享健身、美食和有趣的生活，比心~
http://weixin.qq.com/r/m0i9pUjEahUVrQzG9x2J (二維碼自動識別)
烘焙是個甜蜜的坑！！
首先烤箱尺寸品牌問題。至少30L以上的，好的海氏，ACA，大眾便宜的長帝(溫差是大了點-_-||)。
敗了烤箱之後，烘焙材料也需要花一筆。關鍵看需要做什麼了，必備的有手動打蛋器，電動打蛋器，刮刀，各種蛋糕模具，油紙，錫紙，麵粉篩，打蛋盆，電子秤等。
下載一個下廚房或者豆果美食的app，裡面有很多方子和達人(君之，小至，曉廷，Tinrry甜悅等)自己可以慢慢發掘呀～可以激發了做好吃的慾望！！
開始做東西啦，推薦從餅乾做起，簡單易做，成就感爆棚！！蔓越莓餅乾，曲奇餅乾，瑪格麗特，都可以嘗試下。所需要的材料看方子(黃油，低筋麵粉，糖粉等)。對於新手來說，嚴謹很重要！！！嚴謹！！嚴謹！！注意研究步驟！！嚴格跟著方子走。
進階啦。可以做戚風蛋糕，紙杯蛋糕，蛋糕卷，海綿蛋糕，馬芬蛋糕之類的。做蛋糕對於蛋白的打發和攪拌的手法要求高，看方子的同時可以找視頻研究下～(小至的方子挺好的，不過方子也因人而異)
up!還可以做麵包！想不揉面的話，買個揉面機。也可以手揉面，，，揉面，，面，，強烈建議題主至少揉面一次！！這滋味，，注意手法，可以百度飛雪無霜的揉面視頻學習。
慕斯蛋糕，乳酪蛋糕，提拉米蘇，月餅，泡芙，雪媚娘，披薩，烤翅！！等等等！！都可以做！！想想是不是都很美好～哇咔咔～
這是做的戚風蛋糕，漲的很高，味道也炒雞棒～
這是雪媚娘～自己做帶給舍友，評價很高^ω^
這是麵包，揉面真心技術活-_-
烤的雞翅！堪比肯德基的了！！
tips1.失敗對於新手來說是必然的，如果進坑了，請堅持，在下廚房，貼吧等地方勤於問，多學習。見證失敗走向成功是個很神奇，難以言喻的過程！
2.下廚房有大家分享的作品，看評論做給兒子，女兒，老公，自己的都有，感覺很暖心。自己用心做的的無添加劑的作品，帶著滿滿的愛心，吃的人也一定很幸福！母親節父親節，自己做個蛋糕，上面寫上自己真心的祝福，哪怕裱花醜醜的，收到的人都很開心～加油～
加油～(≧ω≦)這段時間我也在學習烘焙小點心，這時是小餅乾來的，製作方法也是很簡單的，味道也不錯，可以學習下呢。
【基本餅乾麵糰】
配料：原味麵糰：低筋麵粉150克，黃油75克，糖粉60克，雞蛋30克巧克力麵糰：低筋麵粉135克，可可粉15克，黃油75克，糖粉60克，雞蛋30克刷液：全蛋液適量烘焙：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右，至表面金黃。基本餅乾麵糰製作步驟：
1、黃油切成小塊，放在室溫下軟化(若室溫低，則可用微波爐或坐在熱水裡軟化)2、軟化後的黃油，加入糖粉，用打蛋器攪勻(不需要打發，因此用手動打蛋器即可。)3、分兩次加入雞蛋。4、用打蛋器攪勻，同樣不需要打發。5、低筋麵粉篩入黃油里，用手將麵粉和黃油捏成麵糰。6、巧克力麵糰的製作方法與原味麵糰一致，把可可粉和麵粉混合過篩後再和黃油一起捏成麵糰即可。風車酥製作步驟：
7、將原味麵糰在案板上擀成薄片，切去多餘的邊角，成為規則的長方形。巧克力麵糰也擀成同樣大小薄厚的長方形。8、在原味麵糰表面刷一層全蛋液。9、把巧克力麵糰蓋在原味麵糰上。10、從一端捲起來。卷好以後，放入冰箱冷凍室，冷凍半個小時以上，直到凍硬。11、凍硬的麵糰橫切成厚約0.3CM的片。放入烤盤，190度烤10分鐘左右，直到原味麵糰變成金黃色即可。12、烤好的效果如圖。[戚風]！
有人說戚風=氣瘋戚風，僅僅由低筋麵粉、色拉油、水（牛奶）、細砂糖、雞蛋等簡單食材經過分蛋法的手法製作出來，期間蛋黃的乳化作業、蛋清的打發都是烘焙的基本功。拿果子學校的3蛋（7寸）戚風來說。詳細做法在點這裡http://www.xiachufang.com/recipe/100480702/
二是打發蛋清。
講究蛋清打發溫度、酸鹼度、細砂糖加入時機、打發程度等因素。蛋清在冷藏或冷凍至表面出現薄薄冰霜程度最利於打發，因為電動打蛋器在快速攪拌過程會變熱，蛋清打發過程，冷熱傳導，使打發好的蛋清恢復常溫，狀態穩定。打發蛋清前，加少量檸檬汁（鹼性）中和蛋清的酸性，也利於蛋清打髮狀態穩定。蛋清打發速度。蛋白打發堅持「高-中-低」速的打發速度，高速打發使蛋白快速裹入空氣，產生大氣泡；中速打發擊破大氣泡形成細膩旗袍；低俗打發，使不穩定的氣泡被打發，使蛋白霜更加均勻穩定。細砂糖加入時機。第一次蛋白從透明色打至百色，有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜出現微微尖角時，第二次加糖，繼續攪打。蛋白霜尖角形狀更加挺立時，第三次加糖，繼續低速攪打能拉出完整的尖角後即可。戚風蛋糕一般打到濕性打發，即7-8分發。用我日常比較常關注的烘焙大人的話來說，戚風蛋糕的蛋白打發程度如下：
感覺前面有幾個答案不太對啊…怎麼又說起了基礎工具烤箱了捏…題主已經有烤箱了啊喂！其實烤箱能做的東西遠遠超乎你想像。有了烤箱以後，我喜歡吃的油炸食品我大多已經放棄，改用烤的。當然不可置否的是，有一些油炸的東西用烤箱烤味道並不一定有那麼好。當然，你要好好考慮一下熱量的問題，就完全不會在意口感上那麼一點點的差別了。烤箱可以做很多甜點。當然你不能只擁有烤箱。需要的東西還有各種各樣的烤箱能用的模具。這裡說一下，很多人還不太明白。耐高溫的碗或者什麼別的，烤箱不一定能使用，除非它明確標有烤箱可用的標識。你要用，我也沒辦法。沒試過會不會爆炸耶….…有了模具和一些特定的食材，選擇一個靠譜一點的食譜，了解一些烘培知識，一步步照做，絕對味道不會太差。推薦幾個食譜來源：君之（大家，不用我介紹了吧，百度一下都有。當然，任何一個再厲害的人，他的東西也不一定是百分百的好，食譜好不好都是個人觀點和口味的差別。需要自己判斷）。下廚房（一個非常好用的APP。不過因為是網友自行上傳，菜譜質量良莠不齊，擇其善者而從之。你也能在裡面找到很多大家的認證號。界面也很不錯）還有很多視頻節目都可以去關注，他們會教給你具體的「烤箱能做什麼」烤箱菜也是一個棒棒的選擇。我並沒有那麼地熱愛甜點，所以烤箱菜是很好地選擇。烤雞，烤披薩，烤魚…烤完以後記得好好清理比地烤箱哦不然會有味道！祝你有個愉快地烘培之旅！！
先給結論，只要溫度合適，幾乎什麼都能烤。
再給烘焙定義，狹義烘焙主要是通過烤箱製作傳統西式點心（麵包在西方是主食，但在我國還是被視為點心）。廣義烘焙包括進去了很多傳統中式點心，比如各種酥各種餅，以及在烤箱西點基礎上衍生出來的不需要經過烤箱製作的甜點，比如巧克力，慕斯，布丁等等，在這裡烤箱只是一個非常基礎的工具，核心競爭力還是在外觀裝飾和口味搭配上的手藝。
新手階段主要是根據自己的喜好去學習，關鍵是要動手做，錯了不要緊，不成功不要緊，關鍵要弄清楚自己問題出在哪裡，多動腦，這樣就能比較快地進步。君之老師的博客挺好，可以去看，不要光看配方，也要看看他寫的基礎知識。他的特色就是對新手友好，但也要明白他做了很多裁彎取直的改動，等你進階之後你逐漸會明白什麼叫裁彎取直。什麼叫「烘焙」，這不好界定，烘焙有各種版本的釋義。就我來說烘焙（hongbei)是用烤箱製作出的真正的西點。國內的烘焙圈一直在擴張，但還算小眾，畢竟做烘焙的人數基數太小，而烘焙本身更是一種特殊技藝，只求滿足自己想製作出美味漂亮作品的心情！
用微波爐和電飯煲做出來的蛋糕和西點都不算是純正的烘焙。（所以，號稱用電飯鍋做出戚風蛋糕的，只能說你是個吃貨，不是專業烘焙）
烘焙需要很多複雜的原材料和專業的工具，所以製作烘焙是一個比較繁瑣複雜個工程。但是做出來的烘焙成品非常精緻，（美味要打一個問號，哈哈哈，比如翻糖）。
現在有個觀念，是有錢有時間的家庭主婦喜歡烘焙，這其實是大錯特錯的。做烘焙的人一般都具有浪漫情懷，誰見一個整天吵架的人能靜下心做個烘焙呢。
好，言歸正傳，新手做烘焙要準備什麼，做什麼比較好：
工具：首先要有個烤箱，一定要準備個電動打蛋器，手持打蛋器會累死你！！！電子稱、蛋糕模、刮刀、麵粉篩，隔熱手套、錫紙油紙。
食材：麵包粉什麼的就不說了，低粉、高粉、奶油、黃油、泡打粉、酵母、奶粉這些都是你必須了解，知道做什麼用什麼不同種類麵粉的。
烘焙方子：一般烘焙的書都是言簡意賅裝幀精美圖片漂亮，價格死貴！這點簡直令人髮指！建議去網上找些烘焙配方，美食傑啊什麼的菜譜類網站配方都還可以，重點是，做烘焙的時候一定要用電子秤秤重量，比例不對很有可能做出來一個鐵餅，硬麵疙瘩什麼的，不僅不能吃還浪費，是的，烘焙材料都特么死貴。
新手比較適合烤個小餅乾，曲奇什麼的，簡單好操作，而且會有成就感，不會「知烘焙難而卻步」
有句話怎麼說來著，「抓住男人的心，就要抓住他的胃」，這句話扔在你面前的時候，可能你會不屑，但是，請相信我，朋友同事各種聚會，你帶來一盒精緻的小甜點，眾人看你的眼神不亞於天使到人間~這年頭，廚藝好的都想假裝自己不會做飯！！！
大老爺們兒一做烘焙，立馬變成了帶著白帽子的廚藝大師，吸睛啊吸睛，根本停不下來！
啰里八嗦一堆，手頭沒有做的烘焙的照片，借了美食傑的曲奇做法來，侵刪。
如果說蛋糕店靠麵包香吸引人，不如說烘焙過程更讓人沉淪。不是每個人都喜歡廚房裡乒乒乓乓的煙火氣，做烘焙相當於是在鬧騰的餐後來個安靜的享受，讓身心感官簡單愉悅的小方法，看著烤箱預熱的溫度，計算烘焙時間，看著麵糰發酵起來，超過杯沿，打開烤箱那撲面而來的香氣，那種感受，不做烘焙是感受不來的~
等「做烘焙」這句話爛大街的時候，也是你鍛煉成烘焙大師的時候。哈哈哈~對於新手來說要做烘焙先從認識材料開始，之後從簡單的烘焙開始做，慢慢學習才能做出更好的烘焙
有圖有xx 新手烘焙 適合新手的真的太多太多 下面實力上一波圖 分為免烤和烤箱類
首先免烤類
建議你先試試紙杯蛋糕，成功率高！自己吃不完帶去分給朋友也很好。
-原料-
黃油、砂糖、奶油芝士、牛奶、雞蛋
低筋粉、泡打粉、糖霜
姜粉、肉豆蔻、肉桂粉
Madagasgar 香草豆莢（原料界的「愛馬仕」）
-1- 將室溫黃油和砂糖、雞蛋、蛋糕粉等攪拌均勻。黃油我用慣了Anchor的很放心，絕對不可以用margarine（人造黃油）代替天然黃油噢！
-2- 將混合物倒入準備好的模具放入烤箱烤30分鐘。
-3- 先製作芝士檸檬奶油霜（cream cheese frosting），將奶油乳酪和黃油混合均勻，加入糖霜和檸檬屑。
-4- 再製作香草肉桂霜（spiced vanilla frosting） Vanilla? 你說我在星巴克總喝香草拿鐵是那玩意嗎？Sorry，答案是極少有人嘗過真正的vanilla。真正的香草豆莢含有超過250種天然芬香成分，是世界上香味最複雜的香料，其珍貴程度僅次於番紅花。親手感受一下從珍貴的Madagascar香草豆莢上將香草籽小心刮下來，它是賦予食物馥郁香氣的真正來源。
-5- 將黃油、糖霜和香草籽攪拌均勻。
-6- 兩種frosting都做好了，Topping是最有意思也是最挑戰的環節！將裱花袋裝上你喜歡的裱花嘴，擠到紙杯蛋糕之上。
成品
來自HeyChef: HeyChef 尚食主義
本人是網購的，之前也仔細看過很多牌子的，也糾結過要不要買千元以上雙層玻璃門的。後來買了一款500左右的某牌子烤箱，比實體店便宜了好幾百，具體什麼牌子就不說了，省的有人說我打廣告，店主送了不少比較重要的烘焙工具，自己後來又買了一款電動打蛋器，…
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家庭烘焙是一種流行趨勢，特別是在如今食品安全令人擔憂的情況下。烘焙可以上升為一種生活態度，細烘慢焙，活色生香，在這芳香四溢里，你是否嗅到了一縷幸福的味道呢，沒錯——烘焙幸福味道。 烤箱的作用很多，不僅能烘烤西點還能做菜，烤個花生，板栗，紅薯都不在話下。作為新手，可以從烤曲奇，烤戚風蛋糕開始入手。曲奇造型百變，香酥可口。把戚風蛋糕做好了，會很有成就感的。聽說君之的書很不錯，可以借鑒下。我學習烘焙那會用的是黎國雄校長的書。 附上我常用的一個曲奇方子#曲奇# 酥油450克糖粉450克（可酌情增減） 純牛奶240克 色拉油170毫升 低筋麵粉1000克 爐溫180/140-160 酥油軟化加入糖粉混合後高速打發，顏色變淺，體積2·3倍後加牛奶，慢速攪勻後加入色拉油拌勻最後加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻，勿用力攪拌避免起筋。#原創#@幼兒園點心師
烤箱什麼都能烤啊…烤披薩烤雞翅
我突然回想我第一次用烤箱做的…戚風蛋糕？但做過幾次後再也沒做了 因為做蛋糕都是家裡有人過生日才做的 而且不好保存後來開始做曲奇 麵包 蛋黃酥小白建議從曲奇做起 蛋糕可以做馬芬蛋糕
推薦大家一款味道好顏值高又簡單的小甜品，新手也能做，完全無難點，昨天剛做的，成品特別好，而且非常簡單！！！！先上圖～
你是單純指西點嗎？如果不是，我會告訴你烤魚烤翅烤豬蹄，烤羊排羊腿豬排，當然了還有無比簡單的凹蛋糕和瑪格麗特餅乾，還有戚風蛋糕，都是最近做的一些吃的，有點兒亂。
同新。如知友所說，先得買工具大點的烤箱(迷你的只能烤餅乾)，稱(精確到0.1克的)，量勺一套，電動打蛋器(有底座，附帶不鏽鋼盆的)，刮刀，篩子(豆漿機附贈的篩可以使用)，微波爐手套，模具。比較好做的，餅乾，曲奇，海綿蛋糕。做完還是覺得戚風比較好吃，口感好。需要實踐去找時間和溫度。書買一本君之吧，方子偏甜，可是比較簡單詳細。然後看看電子版的小嶋的書，裡面有具體的手法。最方便的是下廚房，現在裡面有視頻菜譜，可以看到別人的手法，方子也從裡面找，就可以了。總得來說，好做的，都是不用打發的，混一起送進去烤的烤箱可以烤點乾果，做牛肉乾，做肉菜，烤披薩，蛋撻，老婆餅什麼的。詳情搜索下廚房吧(^_^)烘焙帶給我很多快樂，因為做的時候需要專註，而且是一個人做，有種內心安寧的感覺，折騰並快樂~(≧▽≦)/~
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