有做私廚的嗎？談談體驗啊

01-20

謝邀我來晚了。

第一次聽說私廚是在剛工作那個時候，2008年，我春節回家和朋友聚會，在一個巷子里吃燒烤，這個巷子是我朋友工作的地方，她告訴我們，說可惜了春節完了你們就要走，都不能帶你們吃這裡的一個脾氣很大的太婆的餃子。

體會一下，賣點是脾氣很大。

我們都聽懵了，她說這裡有個太婆，退休了沒事幹，就在家裡包餃子賣，每天10斤肉，賣完就沒了，地點就老人家裡，去之前必須打電話預定，不預定就來的，會被趕出去。

朋友繼續說，這個餃子有多難定，發現到現在也有大半年，她一共就只吃到了兩次，每一次吃完都感動地得留下淚來。老太太中午做返會不停地罵，說TMD不做了不做了，累死了賺不到一毛錢，趕緊吃，明天就沒了！噼里啪啦一大堆。他們都是笑著聽。

那餃子，她說，大，而且很認真，絕對不是一般餐廳的那種餃子，是老人家完全自己做的，有一個絞肉機，絞完了自己剁，然後陷兒裡面有老太太的畢生功力。

最狠的是，桌子上沒有醋什麼的，不準放。嫌不好吃就別吃，要是自己悄悄帶醋，會被趕出去。

我想像中就是差不多這個戰鬥力級別。

就是這養一個脾氣大的不行的太婆，每天的10斤肉包的餃子都不可能賣到晚上，都是中午就沒了。晚上人家要打麻將。

這算不算私廚，我覺得那必須算。

這件事情影響我很深，從此以後我就特別喜歡店主脾氣大，凡是脾氣大，我就認定一定好。

後來在上海工作，廚藝越發精，後來創業去杭州，到我哥哥那裡的時候，我和我哥研發了一個紅燒肉的做法，大概還記得是這樣的：

首先買一條上等的五花肉，切塊，在鍋里碼好，倒油剛剛好淹五花肉，開很小的火，慢慢把油全部炸出來，但是火小，所以五花肉不會糊。撈起。

然後把火開到最大，等油滾。把雞腿肌肉扔下去，同時扔豆瓣，炒紅，同時潑醬油，放糖，姜，蒜頭這些基礎調料。大概糊弄一把，差不多的時候（沒有道理），就把火關了。

換大砂鍋。最底層把五花肉扔進去，然後把鍋里的都倒進去，然後在上層碼上紅蘿蔔塊，萵筍塊，蓋上蓋子，中火熬。放茴香，香葉，八角，桂皮（我能買到的全部品種）。

20分鐘左右，扔青椒。

再過5分鐘，扔蒜苗段，這個時候一鍋基本上就到頂了。蓋上蓋子2分鐘，關火。

我還能翻到當年的一些照片

（我翻了2個小時，已經吐了一地了也沒翻到）

好，下一個環節。

還能是啥，肯定是找一家私廚來吃唄。感受一下，說不定按我的廚藝，我就去創個業。拿起我的手機一搜

蘋果的輸入法反正一向很污，我收集了很多，看以後有機會來慢慢聊，這裡就放一張圖出來

好，說正經的，反正也到了飯點了，看今天又沒有可能去吃一次。

前面幾個肯定不是私廚，那只是私廚飯點，但是後面驚現一個哎呸呸！不錯不錯，下下來看看

這個1.5星的應有，手有點抖啊，說實話，這做出來的能吃嗎？

下下來看裡面覺得大概還能用，註冊完添了地址，想預約20170405晚上18:30，選項有

我和我朋友窮得一般情況都是吃煤，所以我們選四菜一湯。這個地方體驗不好，我不吃青椒茄子蘑菇，但是萬一他做的菜有這些怎麼辦。而且，必須吃飯前4小時預訂，明天我會預訂的，然後會來講講是什麼情況。

對了，這個師傅雖然我不一定100%預約的到，但是他的資料是這樣的

基本上是扛把子一個，其他的數據都不太好。

那麼，明天更新！

===20140406更新===

我和我的一個朋友（提供廚房）下午把這破事做了。

我們聯繫到了平台，仔細詢問了一下99的費用是怎麼回事，因為我們發現平台有這麼個選項，我昨天忽略了

打電話一問，食材費用自己解決，如果是廚師買，那麼廚師就拿著發票來給我們，我們報銷，如果是我們自己買，那就，自己買。這隻能說很「哦」。

我們下了單，拿到了廚師的電話，結果此人很屌因為已經排滿了，那我們說明天好不好，廚師說那你把地址發過來，少傾，廚師說地方好偏啊我不來了呵呵

偏？？？？？？

我朋友住在北京大鐘寺這一帶

再放大一點

看到沒有三環！！！三環！！！

三環是什麼地方？

均價10萬起步你是御廚嗎？

我們聯繫了第二個師傅，師傅也排滿了，讓他的同事打過來，這位同事說：你們自己買菜吧，方便點。

我朋友問：那買多少呢

師傅說：你碗有多大，你就買多少

呵呵，師傅，這你就有所不知了，我朋友的碗是這樣的

我怕你四菜一湯做不完就橫紋肌溶解了。

然後朋友說：那還是你買好一點

師傅說：那你告訴我你的碗有多大，8號還是9號

我只想說，8號是科比，9號我不知道。

就在這樣尷尬的氣氛中，彼此掛掉了電話。我們終於明白為什麼這個APP的平分是1.5星了。

祝這家創業公司一路上市。

========割========

本回答屬於《欠了727個問題要回答》系列的第21個回答，全部答案收錄於欠了727個問題要回答 - 收藏夾 - 知乎。事情的起因是，我想創業但是不知道幹什麼好我是迷茫的中年男人，於是，我決定把知乎上邀請我回答但是我沒有理的727個問題都認真的回答完畢並藉此希冀飛升。由於中途邀請數量可能增加，所以，本系列可（一）能（定）會出現第728甚至更多的回答。

我也並不知道727個問題都有些啥，我喜歡這個探索的過程，關注我，帶你一起玩！

都看到這裡了，你就不要假裝自己對這個答案不感興趣了，誠實地面對自己不好嗎？d

瀉藥，自己沒有做私廚，主要是比較懶....自己饞了才會做菜....（我倒是比較喜歡教人怎麼做一些山東家常菜....哈哈）

同事有做私廚的...我簡單問了一下，不想多說大概就寫一點吧。

她做私廚的原因有這麼幾點：

1、成就感

2、小資情調（她主要是做西餐餐點類）

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另外兩個可能的點，她都不認可

1、交友

2、獲利

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不排除有人想從這裡入手，將來也走到餐飲業，也確實是一個可行的方向

想了想自己沒啥好說的了...就這些吧