上海有哪些好吃的日式拉麵？

01-20

從LA回國之後就對little tokyo的shinsengumi念念不忘，求各位吃貨達人推薦上海正宗好吃的日式拉麵店，環境好一些的，價錢方面沒有太多的要求。

上海的日本拉麵店不少，樓上寫了不少大眾化的知名店鋪，奈何我吃過的拉麵店裡，有一些特色的，遠勝以上的一風堂，屯金拉麵，還有什麼面屋武藏（禾綠壽司三產），個人非常不屑連鎖店，恩恩，就是這樣。。。

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更新：福島已經歇業。。。客流太少，反觀大悅城拉麵xx館，電視一播廣告，現在門庭若市。。。現實的無奈，匠人精神和暖暖人情，很難長期維持。

1. 福島拉麵

很地道的居酒屋風格拉麵店，光配料就看得出，叉燒，豆芽，筍乾，粟米，紫菜，魚膏，溏心蛋，湯頭由豚骨，雞骨，魚乾，各種配料熬制，
風味也很全面，醬油，味增，豚骨，醬油+豚骨，味增+豚骨，各種搭配，做法完全符合日本傳統，點了味増拉麵，麵條尤其勁道，湯頭不油膩，味道還算不錯，配菜非常豐富，很厚道！！還有招牌菜蒜蓉醋雞排，炸好的雞排泡在調好的醋
醬料和蒜蔥里，味道非常特別，也不會太酸，很好的下酒菜！！烤串也不錯，雞肉串和雞肉丸子，肉質鮮嫩，烤的非常香！！

門口是福岡政府的授權書，店主兒子也在日本，服務員小妹也挺好看！！是一家適合孤獨美食家風格的小店，支持！！

味增豚骨拉麵，32元良心價：

醬油拉麵，一樣良心價32元：

菜單，選擇性很廣，包括面的細節處理：

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2. 博多ラーメンげんこつ (元骨拉麵居酒屋)

在古北嘉頓廣場，有好多家日本料理居酒屋，這是家很地道的拉麵店，Genkotsu其實就是『元骨』的意思～點了味增拉麵和醬油拉麵，除了沒有鹽味拉麵，其他拉麵品種都很齊全，默認的配菜就很豐富，麻筍，豆芽，海苔，綠蔥俱全，還能加其他各種配菜，價錢公道，比X風堂親民多了，有一款是類似全家福的45元的，叉燒非常多～天熱還可以考慮吃沾面，沾汁中還加入了特別的魚介調料～拉面上來，熱氣騰騰，湯底主要是豚骨+雞骨+蔬菜，號稱熬制3天而制，而且不像日本本土的很多拉麵，口味油膩又咸，這家味道很清爽，不油膩，剛剛好～叉燒入口即化，肉質上乘～

又點了一些小食，蔬菜色拉，烤多春魚，烤青花魚，還有玉子燒，非常不錯，鬆軟可口，如同蛋糕一般～店鋪很有昭和時代的風格，引人懷舊～

醬油豚骨拉麵，38元，加了白蔥和粟米：

魚介沾面，42元，稍貴：

菜單，拉麵品種和配菜選擇豐富：

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3. 研串麺坊
毫無疑問，這是上海吃到最棒的日本拉麵之一，在日料激戰的長寧也是獨樹一幟，因為是使用獨特的雞骨湯底，湯頭甘甜清澈，清淡/濃厚風格都是可選的，用料也很足，昆布，魚糕，筍乾，都不缺，單單拉麵菜單就有一整頁之多。色拉里都是真的海藻，還有個拌雞腿肉菜不錯，是冷盤，雞腿肉拌洋蔥，各種串燒，烤物，應有盡有，都是很好的居酒屋下酒菜。

烏雞湯淡醬油拉麵，加了煮筍，43元：

拉麵菜單頁：

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4. 大勝軒

仙霞路眾多日料店之一，中午去的，菜單比較少，只有基本款拉麵和一些前菜，比較奇葩的是野菜味增拉麵第一次吃到沒有叉燒，只有大量野菜的拉麵，但味道濃
郁，用料豐富，還加了七味粉，其他小菜里冷豆腐和雞肉天婦羅不錯，前者有很多輔料，鹹鹹的下酒很不錯，後者就是炸雞腿肉拌醋。餐後贈送了布丁甜點～環境不錯，有小包間，一群日本大叔包了，很不錯的小店，適合窮苦男人吐槽聚會。

Ps. 午市和晚市菜單不同，晚市更多。

野菜味增拉麵：

拉麵菜單頁：

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X. 福神拉麵（已歇業）

此店沒有鏈接，已經歇業了，開的迅速，關的迅速，機緣之下，15年年初吃過一次，在人廣附近，和上海絕大多數的拉麵選擇的濃湯風格不同，這家店使用的是完全清澈甘甜的清湯，應該是用雞骨+魚乾熬制的，鮮卻不咸，叉燒出奇的厚實，不縮水，看看X風堂的叉燒簡直。。。麵條筋道十足，非常過癮，而且價格我記得只有30都不到，完全良心啊，只不過日本拉麵在中國還不算知名的料理，這種小店如果市口不好，外加推廣不力，很難維持下去。。。殘念= =||

清湯醬油拉麵：

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在提一家店，味道雖然印象不是最深刻，但非常正宗，且風味全能，地方很僻靜，十分寫意：

X. 神拉麵

在復旦大學附近逛逛，查到這家小店，一看是做拉麵的，立馬決定去拜訪下～店主是日本人，門口還貼了女兒在日本拍的電影廣告（不要想歪，非
十八禁），看了下菜單，基本的日式拉麵全部都有涉及，醬油拉麵，鹽味拉麵，味增拉麵，豚骨拉麵，全能啊～點了醬油拉麵和炸豬排，拉麵很正宗，味道沒日本本
土那麼咸，有所改良，湯頭顯然是長時間熬制而成，濃郁而鮮美，紫菜，筍乾，豆芽，海菜，叉燒一樣不少，比一X堂厚道多了，價格只有其2/3，再次鄙視！！

總之是一家值得一來拉麵店，居酒屋也可以～東西正宗，價格公道～

醬油拉麵，38元：

曾立志吃遍魔都豚骨面，後來吃了幾家就膩了於是放棄，以下為已經嘗過的

一風堂

忘記這碗叫什麼了，還嘗過特製白丸一風堂作為連鎖店，口味有保證但缺特色，個人喜歡硬麵條有彈性，溏心蛋一般，不會流黃，叉燒有些肥，溏心蛋不用另買，不可以選擇配菜，鹹度，油度

價格48到50+

豚王

圖1是翠王圖2是豚王（原味）

可選擇配菜溏心蛋另買，可選擇調味，麵條硬度

翠王上有芝士粉味道很獨特，豚王原味味道濃湯好喝，溏心蛋流黃，叉燒可以有兩種胖瘦選擇

價格60左右不包括蛋蛋一個13

面屋武藏

三刀流拉麵價格忘記了 40-50

蛋包括在面中

不可以選擇麵條硬度配菜調味湯里有醬油麵條太軟不喜歡。肉比較特別，有三種：常規塊狀，叉燒，還有片狀

總之不喜歡……

富山拉麵

牛奶拉麵

不包括溏心蛋

麵條可選硬度，湯有淡淡奶味…味道較清淡，叉燒有點肥，價格忘記了，40-50左右

博多一幸舍

吃了無數次的一家

圖1清淡口味圖2濃味

可選軟硬油度鹹度要不要蔥，價格50不到一碗，溏心蛋都要另加，8元一個，紫菜濃味要另加

推薦濃味，淡味比較沒意思，真心清淡了點

曾經想再試吃ramen shop，羅斯福一番的豚骨面，然而現在已經喪失了對豚骨面的興趣……

總之，為了豚骨面，我壯了不少……【捂臉】

上海日式拉麵有名的基本上吃過一遍了，我本人也在日式拉麵店打工修行過，上海的日式拉麵競爭之激烈在中國找不到第二個城市了，有划水的店也有認真的店，再此給題主提供五家拉麵店。

東京醬油豬骨拉麵:這個類別下推薦三家，面屋武藏，維心拉麵，屯京

這個類別下，這三家湯頭各有特色，所以都推薦出來，題主更喜歡哪一家自己去嘗試一下吧。個人最喜歡武藏，但是他家的湯並不濃郁，友情提示，面屋武藏是味千旗下的，還有屯京慎點魚香拉麵，那個面國人很少點，日本人很愛吃。維心我只吃過婁山關路那一家，別的店沒去過，據說他們各個店口味不同。

福岡拉麵:一風堂

一風堂之所以列出來主要是因為他家的拉麵真正做到了你在世界上每一家一風堂吃到的拉麵口味上都沒有太大差別，標準化做的很好，而且湯頭濃而不膩，相當爽口，福岡拉麵不同於東京醬油麵，白丸赤丸一般點單推薦點硬面，然後面端上來不著急吃，讓麵條泡一下吸收一些湯汁之後再吃。

名古屋拉麵:一步一步（恰到火候系列）

他家的面，湯也不濃面也沒有特色，但是調味是最討好國人口味的，推薦他家的恰到火候系列，什錦蔬菜先爆炒然後再用骨湯來煮，最後倒到面上，是我吃過最過癮的日式拉麵，還有他家的餃子和武藏的餃子我覺得很好吃，甩利通幾條街。以上

上班坐標周圍有三家還不錯的拉麵的，我一般中午輪著吃，空了會去八佰伴吃珅府撈麵(這家店真是良心，用料足，關鍵是不貴)。

但就日式拉麵來說，好吃程度：面屋武藏 &> 一風堂 &> 屯京拉麵

屯京，好吃量足，還不快來點贊！

一步一步拉麵每周末都去呢除了服務味道跟名古屋的一毛一樣提主去吃一次就造

其他回答里有提到拉麵連鎖店的事情。我覺得其實跨國拉麵連鎖店的質量也很參差不齊。比如一風堂，我感覺日本的一風堂&>=美國一風堂（紐約2家分店，馬上加州也要開一家了）&>上海的一風堂。

從湯底、澆頭、到配菜（紐約的一風堂的叉燒包好吃到讓人落淚），上海的都要墊底。

下次寫寫北美好吃的拉麵店，供參考。

下圖為紐約的一份湯拉麵。

公眾號：

http://u.wechat.com/EJMSuGy_FjEnpO-VelJHq0I (二維碼自動識別)

紀州豚骨醬油拉麵「滿分和歌山拉麵，黃老闆吃了三碗半」上海唯一一家和歌山拉麵

交通：威寧路仙霞路路口，威寧路55號

這是我在上海最滿意的一家拉麵，日本有三大派系，四小拉麵，這家的拉麵就是與東京醬油拉麵齊名的和歌山拉麵，和歌山拉麵又分醬油和骨湯醬油兩種，這家店就是骨湯醬油拉麵，和歌山拉麵以無比的自然清爽聞名，在深夜裡吃上一碗和歌山拉麵，是一件非常舒爽的事情。很多人可能好奇，為什麼拉麵碗用了個中國風格的雙喜，這個是他們的傳統，和歌山面在日本又叫中華面的緣故。拉面上桌，淡淡的面香迎面而來，我比較喜歡他家的加肉拉麵，簡單的幾片肉，蔥花，豆芽，可是就是無論你想怎麼挑都挑不出毛病，湯頭的口味，和膩度一切都剛剛好，有骨湯的綿密，但是又不膩口，淡淡的甜味和醬油味，配合一點點的豆芽野菜「苦」，一切就是那麼完美。叉燒是我最喜歡的3瘦2肥，口感q彈。我一個人吃了三碗面，和一碗魚子銀魚飯，你點了面就可以加13元送一碗蓋飯。就是怕客人吃不飽。飯後和服務員談了很久，這裡要拆遷了，服務員吃著店裡的拉麵，笑呵呵的告訴我，即使是我們自己也吃店裡的拉麵呢，湯都是自己熬制的，不添加任何湯包，而且我們四年沒漲價了，這碗面僅僅32一碗，甚至還有人從松江區打車200多塊錢過來吃面呢！