豆皮和千張的區別是什麼？
2017/11/27更新
評論區我已經看不過來了。大家不要帶地域節奏。。
直接看圖吧。
圖片來自網路? 匯圖網（答主家裡沒有這兩樣菜）
答主認為的豆腐皮
答主認為的千張 1.先來說說千張
千張屬於豆製品類，是一種薄的豆腐乾片。是用特別的機器壓制而成，出品時看起來有千百張疊在一起，故稱千張。外形嘛，淡黃色乾乾的，雙面有紋路。可以炒著吃，涼拌，火鍋皆可。
叫法：我國地大物博，對於同一菜品的稱呼也是五花八門。千張就是個典型。北方稱之為「豆（腐）皮」（這是不是得帶點兒化音，腦補中，哈哈）。蘇北等地稱為「百葉」（還有一種吃的叫牛百葉，和千張神似）。安徽湖北等南方地區就叫千張。而東北等地所吃的「干豆腐」其實就是千張。
2.豆腐皮（簡稱豆皮）
豆腐皮是豆漿煮沸後表面的薄膜，晒乾後可以炒著吃，涼拌吃，煮著吃。長得油乎乎的。
豆腐皮捲起來以後就變成另外一種吃的：腐竹啦
還有聽說北方是不吃豆腐皮的。
3.叫法不同其實挺常見，有時候哪怕是同一個省，差異也十分顯著。
比如韭黃和蒜黃（是在不清楚這是一樣東西還是兩樣）。比如 白菜，包菜，青菜（不要驚訝，有的地方是混用的）。再比如秋褲和棉毛褲（這是什麼亂入的gui）。
你在這裡提問找個標準答案用處不大。關鍵是你要知道大媽是怎麼理解這兩個詞的。中國如此幅員廣闊，豈是「南方」「北方」可以概括的。
總體來說，豆皮一詞就代表好幾種東西，整理如下：
1、武漢小吃
大家直接參考維基百科，有圖有真相： https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E7%9A%AE2、超薄豆腐乾只有這種是可以形變成「豆腐絲」的。以下括弧中的省份僅為例舉。豆皮（北京）=千張（安徽、江西、湖北）=百葉（江蘇、上海）=千漿皮子（湖南）=干豆腐（東北）
因為層層壓制，出品的時候看起來有千百張疊加在一起，所以千張和百葉是異曲同工的叫法。要注意的是此處「百葉」≠「牛百葉」。（北方很多地方說的百葉專指牛百葉。）3、腐皮油豆皮、油皮、豆油皮、豆腐衣https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%90%E7%9A%AE腐皮是豆漿凝結的第一層薄膜，含脂肪量最高，挑起來晾乾就是腐皮。（湖南叫豆油皮子）多層薄膜折起來晾乾，就是腐竹。（湖南叫豆筍）這兩種東西有咸著吃的（腐皮炒青菜），涮火鍋的，煮粥的，做成腐皮卷、素鴨、炸響鈴的（素雞則是千張做的），也有放在甜品里的（腐竹白果糖水）。
晾乾腐皮的現場：
豆皮=豆油皮
豆腐皮=千張
豆皮在湖北是一種早點Orz，千張是北方的豆皮。這就是豆皮。圖片來自百度圖片搜索。
豆皮是熬煮豆漿表面的皮，千張看大家的回答類似北方的干豆腐，也是薄的，厚度大概在一到兩毫米，可以直接吃，拌菜，炒菜，燉菜。搜索千張和干豆腐居然搜到一樣的圖片
來自宜賓的妹子一枚 雖然不知千張如何製成 but千張 生的時候有一鍾丑味 不是臭豆腐的那種 在我們這邊只有天氣冷了 燙火鍋用 此外還有面，飯等 煮熟後入口即化
為毛百度一搜全是這種 這種在我們那沒有 成都綿陽有 我們那邊有豆腐皮
對就是這種 而千張是這種
而右下 有豆皮（你們說的千張）和我們這邊的千張在一起就是 雙合千張歡迎來大宜賓
坐標 湘鄂贛交界地區，我們這邊千張叫百葉 是一種比較薄的豆腐皮 雙面有紋路 淡黃色 可炒可下火鍋 一般做魚頭湯裡面會放一點，豆皮是更加薄的一種，光滑帶油，用來包裹一些食物，比如糯米，農村席面上第一碗菜裡面會放一點。 豆筍也就是腐竹就是這個東西做的。
我們這千張叫豆片，豆皮嗎，就是豆漿起的皮製成的
東北人，從南方回來的同學告訴我北方家裡的干豆腐在南方的同學那邊叫做千張。而豆皮是那種表面很光滑的那種，就是油豆皮。
豆皮是薄薄的，千張是厚一點的，口感不一樣。不是海南那邊的，沒法幫你解答。不過最直接的是你兩個都要一次以後不就知道了？
這種情況很常見啊，我是北方人，現在湖北。這邊的大蒜，是我們的大蔥。這邊的蒜坨，是我們的大蒜。這邊的蒜苗，是我們的蒜苔。。我們要油豆皮的東西他們叫豆油皮。。
我在廣東（珠海）吃到的千張 在東北老家（瀋陽）叫干豆腐 而豆皮在東北是另一種東西
麻煩各位答主上圖，中國地大物博，你我口中的豆皮千張可能就不是同一個東西。
千張有很多層，而且臭，但是越臭越香越好吃，就像臭豆腐。坐標四川。
無區別
我也是這麼認為的，在南方叫千張在北方叫豆皮。不過你可以問問大媽啊
以我自己吃貨的經驗總結，南方的千張比較纖薄，筋道，細膩，比如上海一帶做的腌篤鮮裡面放的就是千張，北方的豆皮看起來很像，不過更厚實一點，口感比較松，容易煮爛。吃貨朋友可加微信hualu1213
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