烤箱烤蔬菜技巧問題？

烤箱烤蔬菜像蘑菇，白玉菇之類的，出來很多水，濕答答的，不幹。這個怎麼破？

還是只能選特定的水分少的蔬菜？

其實水分比較多的蔬菜，比如蘑菇，你可以利用它本身的汁水，做多汁烤菇。比如烤口蘑的做法_斯小妞【下廚房】，把蘑菇底朝天地放在烤盤上，烤完之後汁水會匯聚到蘑菇中央，吃的時候可以順便把原汁給喝了，撒點鹽，撒點胡椒或者孜然，yummy！

擁有烤箱可以說是小果這輩子目前為止最最最開心的事情，把肉啊，菜啊，通通丟進去烤箱裡面，就可以啦！偶爾還可以做做蛋糕麵包，都是很不錯的啊。

關於烤箱烤蔬菜的這個問題，小果以為，要按照蔬菜的種類和最終想要達到的口感來決定。比如綠葉蔬菜類，就要用錫紙包裹以保存水分，再比如根莖類，土豆等，可以用錫紙包裹達到外表焦香，內部綿軟的口感，也可以切薄片直接烤以使其酥脆。今天問題中提到的關於烤蘑菇的問題，小果覺得是這樣的，蘑菇烤制之後主要是為了其鮮美，所以保留部分汁水是很重要的，不喜歡蘑菇底部濕噠噠的同學可以不墊錫紙，並且直接放在烤架上，用烤盤在下面接汁水，一種方法就是在蘑菇裡面加料，其他食材可以吸收蘑菇的汁水，一舉兩得啊，還有也可以將蘑菇切片塗抹黃油烤制，保存口感的同時也能夠使蘑菇更香濃。

【1】鹽烤蘑菇（byleah元氣少女）

主料

口蘑50g

輔料

橄欖油少許

鹽適量

現磨黑胡椒適量

做法步驟

1. 蘑菇洗乾淨，去掉蒂，洞洞朝上擺在烤盤上。烤盤底刷一層橄欖油。

2. 表面均勻撒上鹽和現磨黑胡椒，烤箱預熱200度，烤10分鐘左右。

3. 開始享受一口一個的小蘑菇吧，非常鮮美

【2】芝士培根烤蘑菇（by小志_陽光給房間開了燈）

主料

香菇18個

生培根片1片

芝士片2片

輔料

檸檬椒鹽適量

橄欖油少許

做法步驟

1. 鮮香菇洗凈用廚房紙吸干水分。灑入檸檬椒鹽和橄欖油調味。培根片切段剁碎，放入冬菇中。芝士片切小塊鋪在上面。

2. 烤箱預熱200度，冬菇平鋪在烤網上，烤20分鐘。

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蘑菇什麼多汁的蔬菜，烤完後把汁水倒出來，加點調味，弄個芡汁澆回蘑菇上也不錯啊。

不過個人觀點蘑菇烤來不太好吃，還是茄子，土豆，南瓜和各種肉類更合適些。