廣東人吃飯前拿茶燙筷子，這一行為到底能不能除菌消毒？
借網上的一幅圖，你會明白這是一個神聖的儀式，不僅僅是消毒！不僅僅是消毒！不僅僅是消毒！（經網友回復～圖來自 微調家劉巴布）
廣州電視台的科普節目《S計劃》曾經專門請檢驗所檢測開水燙碗的效果如何(多組實驗對比)。
視頻地址： S計劃20160319_廣州廣播電視台
溫馨提示：粵語中字，該節目主持人為了節目效果，故意用很誇張的語氣來說話。結論是有效，前提是水要滾燙且澆淋之後，手盡量不要再碰碗口以免二次污染。
鏈接地址：S計劃20160507_廣州廣播電視台
有個生物系的基友，姑且稱之為mc吧，之前為廣州日報做過一期節目，檢查是否有用，最後檢測結果是，用茶水燙過後，菌落數相對少了大半，從結果來說，這個習慣來說還是有效的~
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樓下那個100+贊的感覺怪怪的，雖然不是天天出入高檔次的，但是至少廣州的白天鵝、利苑、君利等中等以上的酒家喝茶我去的還是不少的，在裡面你要是不洗碗碟反而會被覺得很low更不會覺得需要燙碗碟的是所謂的「低端餐館」。婚宴場合更是，老一輩固定習慣一定要洗，那種場合你作為小輩不動手會被覺得不尊敬人。至於商宴，不巧我正是zf投標相關工作人員，遇上南方特別是廣東的，他們會更傾向於洗碗碟，北上的會相對少一些（客戶習慣問題，並無褒貶），關鍵還是看場合，客戶洗我們就跟著，不會因為這家檔次高低而洗不洗，ps說起來好像也沒有比較低檔次的……最後，拍拖初期洗不洗碗碟，個人覺得並不會因為一次吃飯洗不洗碗碟導致對方印象不好。總體來說，覺得燙碗筷是廣東小文化，一些很久以來的歷史，雖然這種小習慣並不會給我們帶來特別大的好處或者什麼，但是這是一種文化的傳承，一種比較小的風俗習慣，是老一輩思考的精華，作為一個土生土長廣東人，我會一直堅持下去。洗碗筷，是一種情懷→_→這是個神聖的儀式～因為不幫忙會被大人唧唧歪歪說沒禮貌
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隨手一答居然破百…這個這個…————————————————居然破了兩百…這是要我以後也抖機靈的節奏嗎請去百度「消毒碗筷不合格」，如你所見，很多消毒餐具都不幹凈。
不合格項目基本上是大腸菌群和陰離子洗滌合成劑，並且大都是筷子。
long碗能去除這些東西嗎？還真能。
其實理論上用水燙碗筷是不能除菌消毒的，因為細菌和病毒必須在一定的溫度和接觸時間下才能被殺死。不過也有試驗證明可以除菌，我想可能是被水衝掉的緣故。
確定能用水涮掉的是殘留的洗滌劑和消毒劑（裝逼地說叫陰離子洗滌合成劑和遊離余氯）。這兩種東西都是易溶於水的，用水沖洗2-3遍就可以去除了。如果是筷子就要多洗幾次，因為筷子的材質比較容易吸附油脂。這也是筷子不合格率高的原因。
所以，我們吃飯前long那兩下還是挺管用的！廣東人民這種習慣值得向全國推廣！！！
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肯定是有效的，至少能夠殺死大部分微生物。而對於食物中毒一類的事情來講，攝入有害菌的劑量是很重要的。巴氏滅菌是60+度30分鐘，或者70+度15到30秒。所以如果是用八九十度的開水，就算僅僅涮幾秒鐘，應當也是有意義的。
回想起大學時，第一次和內地學生一起到校內酒樓用餐的情境。菜上齊後，T 同學是四川人，拿開了碗，直接把點心夾到托著碗那個碟子。與此同時，我還在等著「阿姐」給我拿開水和水兜。
- 先把碗側身在水盤上，一邊沖開水，一邊轉
- 平放碗後，把開水倒在碗里，把杯子側放一起泡，然換水
- 然後竪著放筷子在碗上，倒開水沖，再放到杯子里用開水泡著
- 全部開心倒完後，用自己帶的，可信賴的紙巾，抺一次餐具，再沖一次開水
- 整份己洗好的移給你覺得重要的人，再重複以上動作，最後洗自己的
你會發現，處女座到我這份上的人，也沒有去洗那「骨碟」，同樣洗碗大姐也不會怎樣清洗那骨碟。骨碟的存在，是中餐酒樓用來放客人菜渣骨頭，以便樓面服務生快速給拿走。我想了很久了，某天才鼓起勇氣，向T 同學說，以後在廣東吃中餐，千萬不要把骨碟當餐碟。
當然很多人說，你把自己餐具洗了，其它餐具不一樣不乾淨嗎？
對呀，所以。。。我一般是在家用餐，泡洗餐具在文化意義上多於實際意義。也不是說中低端餐廳有多惡心。只是據某同事當年在港島某五星級做餐廳暑期工的見聞，高級不代表乾淨，鮑魚掉到地上，也是一樣放回餐碟上送到客戶面前。
「眼不見為乾淨」
取北方之水於西方之金器中，以南方之火燃之，得沸水一碗，置以東方之木製成筷子一雙於碗中，最後將水撒於中央之土上。
廣東人每吃一頓飯，都暗合五行之學說，追求天人合一，才有了大吃省之威名，那是你們這些拿衣服的人所能理解的有一點…
這個實驗有人做過。來自於我校，中國南方某著名醫科大學，公共衛生與熱帶醫學學院。曾經是某個實驗大賽的參賽課題之一，還進了決賽…意思就是，所有進了決賽的實驗設計，都要真的做。然後他們用了很多的碗筷，隨你均分了三組，一組對照組不洗，一組用冷水洗，一組用熱水洗。然後採集三組的菌落進行培養，最後對比。最後證明熱水還是有用的，冷水那個好像沒有統計學差異。
就是這樣。＼（＾?＾）メ（＾?＾）ノ原諒我數據和圖片什麼的真心找不到了…都是比我高級的師兄師姐…我當年是因為在校科協才會去稍微關注一下這些東西…當時沒想到會有人問這個問題就沒有拍照…經過科學水平的日益發展，廣東民眾已經基本認識到燙碗筷是沒有辦法消毒的，但事實上我們仍然習慣這麼做，一些食肆也默契地在桌上放了水盆，方便客人倒掉燙過的茶水。
一方面，燙碗筷還是具備一定的清潔作用。如果餐廳翻台率高，碗筷也換得勤，基本也算乾淨衛生了，洗洗也沒啥作用。
一般大排檔封裝型碗筷，清潔質量經常不如人意，包括洗潔精殘留，或者本身還有點油膩的感覺，也不是很乾凈，清洗還是有必要的。
但如果去到一些農家樂、不太靠譜的大排檔，人流量不大的話，露天擺放的碗筷無可避免落有灰塵，這時洗碗筷就非常有必要了。
另一方面，燙碗筷已經逐漸演變成一種禮儀和儀式。顧客在餐廳茶樓坐下，但人沒來齊，先把自己碗筷洗了，倒杯茶，就等於再說：這桌有人了，其他客人別想過來拼桌，服務生見狀一般也不會請求拼桌或者催促。
在飯局開始的時候，幫身邊的人燙碗筷也是交流的一部分，表達「我還是很關照你」的意思，初次見面的人在餐桌上也能由此拉近距離。
最後提醒下，在檔次較高的餐廳，燙碗筷這種行為是很不禮貌的。一方面是質疑店家的衛生水平，他們也不會主動提供水盆。另一方面也在暴露自己「經常出入要燙碗筷的低檔餐廳」。在拍拖初期、商務宴請、婚慶喜宴場合，還是不要燙了吧。
===============逗比的分割線===============有朋友在評論爆料就算高級酒店碗筷也不衛生，還有很多內幕。我無法證明真偽，但從個人經驗來看，在酒店基本沒有燙過，沒有出現衛生問題，而且看上去也比低檔餐廳好很多對不對？商業社會中一分錢一分貨，理論上高消費的地方應該也相對衛生些吧。現在大部分排擋 中低端餐飲 都用所謂的消毒餐具 就是 封塑好的。然而這些餐具 並沒有多乾淨 所謂消毒 也只是騙騙人。拿水沖一衝 至少可以衝掉灰塵 和部分沒弄乾凈的洗潔精 漂白粉之類。有次我去重慶。去吃小天鵝火鍋 還有好幾家吃火鍋的（不一一列舉 只舉情況最差的）我的天啊 那碗筷拿上來的油啊！ 我表示重慶嚇死我們這群餐前洗碗筷的寶寶了。這餐具都占著上一頓飯的油了好嗎。 我們一坐下來 看到這碗筷 屁啦啪啦的洗了起來 拿紙巾各種擦。然而服務員妹子們一臉蒙蔽地看著我們 我想說 就你們這碗筷 人家還吃的進去嗎！ 然而別的人還真吃的進去。。。有人說 你就這麼過一遍水 根本洗不掉髒東西。我的回復是：你們洗手不用洗手液 就把水龍頭水沖一下也沒什麼用 別洗手了。你們菜拿冷水洗一洗 沖不掉農藥的 別洗菜了。 用著那些髒兮兮的所謂消毒餐具 還以為很乾凈 簡直是naive啊
提供一個思路，未經試驗認證。
筷子的材料有幾種，竹子，密胺（合成樹脂），還有不鏽鋼，木頭的一般很少見。對於一次性竹筷我想洗比不洗強這個應該沒有懸念（因為你懂的原因）。密胺是疏水材質，若非經過洗碗機沖洗表面應該留有一層薄薄的油。一層薄薄的油里含有的微生物數量相較自來水要高得多，而用開水沖洗，能夠衝掉不少表面的油，因此微生物群體也被一併帶走。普通餐廳雇阿姨洗碗這個就不用說了，餐廳的洗碗機經常有人員操作不當，讓餐具內留有過多食物殘渣，導致清洗不徹底，餐具上甚至會留有一股洗碗水的味道，在一些價位比較高的餐廳也會經常出現。對於合成材質來說個人認為這個是很難避免的，除非是自己家裡很用心洗。不鏽鋼應該要好得多。
另外就是，普通餐廳的洗碗設施一般會將碗筷通過蒸汽消毒，然後要麼自然晾乾，要麼找個小工拿乾淨的布擦乾，這個過程也會增加大量微生物附著。一邊開水沖洗足以把表面附著的東西沖走。就連灰塵，也是有不少微生物附著的。我還以為這是全國性的習慣呢，原來是廣東人發明的～
在重慶，通常是直接抓一把筷子伸進煮麵的大鍋里攪一攪再拿出來分發的。要不就是直接在火鍋里順帶著羊肉把筷子涮了…拿茶燙naive…
第一泡的茶水是洗茶葉……然後順便燙一下碗筷……別想太多
不只在消毒一個，除塵，因為一些酒樓的碗杯，可能晚上收市後預先備好放置，放了一晚，會有積塵，或者早上放很久，一樣。所以當沖洗下。二個，洗茶，當倒掉第一壺茶。
你看過廚房的洗碗水是怎麼樣的就知道為什麼我們要這樣燙了能不能殺菌是一回事，至少能減少剩餘的清潔劑和灰塵吧？
大家難道沒有發現那些所謂一次性消毒的碗筷，其實還是很髒的么？
雖然並沒有什麼卵用
但是燙燙感覺萌萌噠╭(╯ε╰)╮不只是廣東，我在四川，出去吃飯大家也有燙碗筷的習慣。
補充：問了問北方的室友，她們在外面吃飯有時候也會燙燙碗碟，這個也是看人的習慣吧。上面有個答主說的骨碟，也是個人習慣的問題吧，作為四川人，我也是用那個碟子裝食物的殘渣。真正的消毒交給免疫系統心裡的消毒交給這杯熱茶
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