為什麼進口牛肉比國內的還便宜？

01-19

最近肉類的產品總是被曝出各種問題，進口的（比如澳洲）肯定是不會亂打東西吧，可是為什麼會比國內的便宜？會不會是當地不能吃的肉運過來了（比如老了的牛羊之類的）。另外，大家買肉都是在哪兒買啊？現在的雞肉完全不敢吃啊……
請不要回答：還有好多比國內貴的呢！

本人就是澳洲進口牛肉從業者。我覺得進口牛肉的價格應該從好幾個方面分析。但是有個結論是要先給出來的，就是普通草飼牛肉，國外低於國內的價格。但是谷飼高級牛肉，尤其是一些高端部位，例如三大牛排。國外高於遠高於國內價格，甚至可以講，國內的養殖場主不善於產出高級牛肉。因為國內的環境就是低價為王，某個養殖場要搞高端牛肉，恐怕賠本的可能性極大！！

下面從各方面分析這一結論是如何的出來的。

先告知一下什麼草飼牛和谷飼牛。我在從業之前，剛聽到這個詞的時候我一直在想，草飼的多天然啊，谷飼是人工喂的，那肯定草飼的更高級，更貴咯。其實正好相反。是這樣的。草飼是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的這段時間內，全程吃草，這個時候如果屠宰了，那就是草飼牛。這種牛由於營養不均衡，牛比較瘦，牛身上的肉偏硬，吃起來比較柴，其實牛年齡並不大，但是吃著就很老，嚼起來費勁。谷飼牛是指在屠宰前，給牛喂能量高的穀物、玉米等糧食，這些相對於草來講成本比較高，谷飼期的最低標準是100天，超過100天才能稱為谷飼牛。於是就有谷飼150天、200天、450天的說法。

插播一段：這裡有同學提到了為什麼谷飼要比草飼貴？這是結合了中國的土豬，土雞觀念，感覺繞不回來了。要注意，牛肉相比其他家畜例如豬的肉有個明顯的特點，那就是肉塊大，纖維粗，肉老，柴，拋開香味不談，口感嚼起來並不好。尤其是純吃草的牛，草的熱量低，牛純吃草長成以後，結果就是肉比較柴，口感不好。這時候再喂豆餅、玉米（國外玉米非常便宜，但也比草貴）育肥一段時間，稱為谷飼期。下圖為谷飼圖：

那我們現在來分析草場，澳大利亞是世界天然草原面積最大的國家,達4．58億hm2, 天然草場占國土面積55％.兔子估計達到6億隻.

天哪，那得養多少牛啊!人家免費的草料比我們多出這麼多，所以從草料成本上大幅下降。下面的圖是旅友自駕游拍的，不是官方宣傳圖：

畜牧協會專業化，澳大利亞的畜牧協會非常專業，人家是真正意義上的協會，不像某些國家，協會的唯一作用是開展會和收會費，有了協會，牛從出欄到屠宰到管理都有非常順暢的流程，協會的管理甚至細化到每平方公里最高可以養幾頭牛，超過了就是不行！在協會的作用下，對於農場主來說想快速哄抬價格發家很難，但是也沒那麼容易出現賠本的情況。這就是協會的正面意義。這一點，體現了人家畜牧業的專業性，不要小看這一點，這點讓人家的畜牧業蓬勃發展，成本降低，更加暢銷。澳洲的畜牧協會非常專業，比如他們定製的屠宰標準，牛肉分割標準，光牛肉部位就有幾十個，還有白皮書進行指導。專業性可見一斑。

好了以上就是澳洲牛肉便宜並且能夠健康發展的原因。

馬上，就要講高端進口牛肉貴的原因。

貴在什麼地方呢？第一是牛種（例如和牛，部分稀缺優質牛種）。第二是谷飼這一飼養過程。

大家都知道，進口牛肉最嫩最貴的是和牛，就是吹噓聽音樂喝酒什麼的牛。這種聽聽就算了。瞎扯的。但是這種和牛的品質確實名不虛傳。也正因為如此，和牛價格比較貴。日本是和牛原產地。澳洲的和牛都是泊來品。

再一個就是安格斯牛。安格斯牛也是一個非常優秀的肉牛品種。

所以我們的結論是國外高端牛肉受幾個方面影響，牛種產地谷飼期部位等級

以牛排為例，要從這幾個參數定義一個牛排，完整的定語是這樣的：

澳洲安格斯谷飼150天肉眼M3級原切牛排。

澳洲：

標明產地，澳洲是目前中國官方認可的進口牛肉六大國里，和加拿大同屬第一梯隊的優質牛肉產地。

安格斯：牛種，論肉質，僅次於和牛的優質肉牛品種。價格也比較高。

谷飼：

草飼牛由於僅吃草，肉質比較柴，口感差所以價格低。谷飼牛是在在牛草飼期結束後，添加玉米、大豆、稻穀等混合料，為牛增加營養，谷飼最短100天起，少於100天的不能稱為谷飼牛，谷飼時間越長，成本越高，牛肉也越好吃。

肉眼（眼肉）：指牛排在牛身上的部位，和菲力、西冷是牛身上最貴的三個部位。

M3：根據牛肉脂肪花紋人工判斷牛肉等級。主觀性很大。下面這個圖，廠家標註為M3級，非常漂亮標準的M3。

原切：

表明不拼接，不注脂。這是兩種常見的以次充好手段（就是這段時間沸沸揚揚的拼接牛排膠水牛排事件），而且法律是允許的。多見於低價牛排。我們銷售均為原切牛排。

牛排這種東西，最好能看到實圖選，因為等級差別太大了。

零購的直接某寶搜店鋪：愛烹

我的微信是：xishantuji 想要共同探討進口牛肉和牛排(批發零售都有哦)的可以加我微信。來找我問進口清關手續的就算了，因為我也不懂，畢竟不是專業搞清關手續的。覺得寫的還過得去的，請幫忙點個贊。謝謝了。

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除了 賣牛肉的驢 和 生如夏花 兩位以外，其他答案基本都在扯淡。

坐標皖北，父母在肉類批發市場有個門面，淡季每天能賣1到2頭牛的肉，節假日最旺的時候一天十來頭牛也經常。

在我們這邊，批發市場出的牛肉價格一般在24-30塊錢一斤之間。所謂的澳洲牛肉，12-15塊錢就能買一斤。

多年以前，本地還有不少農民靠養牛來耕地，有不少老牛或者水牛。現在隨著拖拉機的普及，本地農民早已不再養牛了。現在所有的牛，都是從東北或者內蒙的牧場買了裝在大卡車上運回來的。東北和內蒙的牧場，基本上都是散養的，幾乎沒聽說有圈養。

普遍來說，肉的質量是很好的，四五星級的酒店也都是從菜場進貨，當然有一些大廚要求高，會挑選最優質的買。當然，還有更優質的肉源，不會出現在普通的菜市街里。

而澳洲牛肉，也分高質的和低質的，高質量的非常貴，不在本文討論了。而普通牛肉價格低，質量也很低。基本上如果你去街邊大排檔，吃到很難嚼爛的牛肉片，那就非常大概率就是所謂的澳洲牛肉。

我們這邊有「澳洲牛肉」批發的人，從來不會吃自己賣的「澳洲牛肉」，進口過來的，全部是冷凍的，而且大量的肉可能都冷凍了半年以上，顏色看著你就不會有任何慾望，只有經過切片、腌制（可能還有不合法的添加劑）後，色澤才好看一些，但口感是不會有實質變化，硬、柴、無味，基本上都被賣給大排檔或者低端火鍋店，做鍋子，靠調料味壓一壓才能吃。

最後，無論東北還是內蒙的牧場，溫度較低，草料質量也比較高，牛的生活環境還是不錯的，加之國內吃牛肉的人多，牛類也經過改良，肉質質量算很好。

澳洲呢，推薦大家去看一看top gear的澳洲特輯，牧場都在內陸，溫度40甚至50度都是常態，這種溫度下草場的草也可想而知不會多好，加之澳洲地廣人稀，肉類消耗量較低，而澳洲的主要畜牧業產品是什麼？牛奶和皮毛啊。那肉質能有多好？

你想像一下，產奶多年的老牛和青壯年的黃牛，哪個肉好吃？

至於說國外養殖成本低，運輸成本低的全是扯淡。你以為東北內蒙的牧場老闆們都是傻子么，學技術玩經驗誰能斗得過中國人？你以為從澳大利亞遠渡重洋再裝冷凍車跑高速送來的肉的成本比從東北用普通長卡車的運輸成本低？最後，有人提到畜牧業協會，這種協會，95%的工作是為了會員們謀福利，所以他們是給牛肉提價的而非降價的人。

國外的東西比國內的便宜，這正是全球化的意義

渠道可靠，手續齊全的進口牛肉，阿根廷和烏拉圭的便宜點，印度的貴一點，澳大利亞和美國的更貴一點。國外精細分割過之後再進口回來的，就會貴不少。

國產的知名公司的牛肉產品也不便宜，現在從育種、飼養育肥、屠宰、排酸、分割、冷鏈運輸都能跟澳大利亞紐西蘭美國接軌了，雪龍黑牛、恆都牛肉、琴牛這些品牌都不便宜。

美帝牛肉如果沒有特別表明的話那麼就是打了抗生素瘦肉精和激素的。所以我一般在美帝買牛肉都要買註明不加這些東西的。國內我估計沒人會想到美帝會這樣做，所以大家都傻傻地買國外安全牛肉。呵呵噠。

美國豬肉要稍微好點，法律規定不加激素。雞肉也是不加激素。但是同樣瘦肉精和抗生素是合法的。所以不要看雞肉漲得快。在美帝雞肉可比牛肉安全。

大概是醬紫的。

1，飼料價格低，主要飼料玉米，大豆都要比國內低一半以上。

2，產業化程度高，規模大，飼料價格便宜也有這方面因素。

3，品種好，科技水平高，飼料價格便宜也有這個因素。

4，財政補貼，發達國家的農民收入中有1/3至1/2來自政府補貼。與中國對進口農產品實行配額，高關稅相反，有的國家對出口農產品加特別稅（避免補貼了外國人）。

5，外國法律為exe格式，市場機制健全，交易過程中摩擦成本低。

大家很少關注一點，中國市面上大多數便宜的牛肉是印度牛肉，因為印度人大多不吃牛肉，牛是他們的神，而大多數牛肉走私都是從廣西邊境過來的~~別問我怎麼知道，因為我也是這個產業鏈中的一份子，這行水太深了~~

身在美帝，表示曾看過一個紀錄片，美帝的牛用玉米喂，玉米收購價比栽種成本還低。至於種植戶如何獲益，並不知道。另外，美帝的牛和雞全是工業化養殖和屠宰，不知道豬什麼情況。所以。。。成本低低低

這些草場資源多或玉米種植面積大，政府補貼到位，這些優勢賦予他們超強的競爭力。

但這裡必須討論幾點：

1 進口肉替代不了國內現宰現賣的生鮮肉。不要相信熟肉是國內牛肉。

2 同是進口牛肉，價格卻天差地別，有的批發價15元到180元一公斤的差別，天呀！這樣詭異的事情如何能悟透！

3 國內嚴禁瘦肉精，而美國是合法的（可以上網查閱），這就不僅僅需要嚴格進口檢疫，更要防止不正當競爭！我堅信會把惠民政策落到實處！

4 國內肉牛業死不了，大家不必迷信進口肉。大家都知道夢山都吧！

因為澳洲的進口的牛肉很多是奶牛肉澳洲人不吃（也有可能是有規定不能賣奶牛肉）所以低價進口給中國對於澳洲農場主來說簡直一舉多得

因為那些本來是盛就產牛肉的地方，成本的，而且基本都是海上漂了半年的冷凍肉。

澳洲最大的養牛場和浙江省面積一樣大。屠宰場最多一天3000頭牛被屠宰，國內現在行業老大兩天200頭左右。。澳洲都是散養，中國都是人工飼養，你說誰的價格應該貴？？

其實沒什麼好回答的，中國由於緯度自然條件的限制，並沒有真正意義上的草飼牛，而國外南美和澳新的草飼牛的確成本上便宜很多。另外由於中國的土地成本問題也是困擾牛價的一個因素。

當然還有人扯什麼谷飼和草飼的區別，我只知道草飼是在牧場自然繁殖和放養的，真心沒有什麼人工成本，只要沒有大災害，基本上是零成本。牧場主只要算好公母比例和定期檢查病患就行了（你懂的，公牛和母牛在一起就會有小牛的）。所以在發達國家，草飼都是賣的貴，因為健康概念。

谷飼可以理解為集中在育肥場用一定比例的穀物飼料餵養，當然和其他動物一樣，高密度養殖帶來的患病率和死亡率很高，所以藥物使用就不可避免，因為這些牛都是收購進來，有成本的。

另外，持續高能量的飼料攝入會導致牛有一系列的問題，持續用藥和激素也是不可避免的。

目前激素問題主要在穀物飼餵的牛肉上，草飼的牛基本不存在這個問題。這也是美國為什麼是激素牛大國原因。其實澳洲谷飼也有激素牛，但是中國和歐洲不允許進口的。

正常情況下，合規進口的牛肉基本都是安全的，不排除某些廠商不小心或者偷偷摸摸混入激素牛肉（2015年加拿大進口牛肉被查處激素問題），所以你只要在正規渠道吃到的進口牛肉基本安全。

最後我可以說其實澳洲人民吃不起澳洲產的牛肉么，因為澳洲政府也是指望牛肉出口創匯的。

國產牛肉個人基本不吃，原因你懂的。

中國14億人，肉牛存欄～1億頭

美國三億來人，肉牛存欄～3億多頭

我倒是看到所謂的澳洲牛腩很便宜，比國產的便宜，可能洋人不愛吃牛腩這種脂肪含量高的肉，而中國人對這類人反倒情有獨鍾，所以不如賣到中國來吧。

1.國外規模化養殖成本比較低，簡單比方，我們國內每家農戶自己養兩頭豬/牛的成本肯定高於養豬場/牛場。

2.中間流通環節費用沒那麼高。

一般來說，允許輸入國內的肉品質量是沒問題的（請注意我說的是正規海關進口的，走私的不算），因為這些工廠是需要我們國家質檢總局派人去檢驗過的。我是干進口食品這行的，還算知道點。

美國牛肉正式引進，符合中國食品標準的牛肉貴上天了，真正屬於有錢人才能天天吃系列。

今天回來看這提問，各位大神的「分析」笑死人了

想起一個冷知識，印度不是不吃牛，而是不吃濕婆的坐騎那種牛，

下面說的印度牛肉還可以更便宜，不過進不來。

天哪，那得養多少牛啊!人家免費的草料比我們多出這麼多，所以從草料成本上大幅下降。下面的圖是旅友自駕游拍的，不是官方宣傳圖：

　1.國內和國外養殖成本問題

　　國外大多為天然養殖牧場，肉牛多為大規模飼養，且肉牛品種好，科技水平高，飼料價格便宜，拿15年來講，全球糧食收成狀況良好，就這直接降低了進口牛肉養殖戶的成本，那麼流入中國來的牛肉批發價格自然也就低。；再者財政補貼，發達國家的農民收入中有1/3至1/2來自政府補貼。與中國對進口農產品實行配額，高關稅相反，有的國家對出口農產品加特別稅。而國內牛肉養殖戶成本高企，資金流動性缺陷，政府補貼過低，基因技術落後，配種失敗，可用於畜牧業的土地逐年減少等，都是導致國內牛肉價格比進口牛肉價格高的原因。

　　2. 國外飲食習慣問題

　　這個可能是很多牛肉批發行業者容易忽視的一個方面。拿美國來講，美國人吃的牛肉大都是煎烤為主，不像中國還愛吃鹵牛肉，因此腱子（腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵）在美國基本沒什麼作用，美國人基本不把牛肉拿來鹵。因此可想而知美國的腱子就只有出口到其他國家，而且價格相對也比較便宜。當然，還有很多其他的國家也是這樣。

因為畜牧業不是勞動力密集型產業，人力成本基本忽略不計

學習啦