烘焙的初衷是什麼？
每次烘焙都會感覺很累，很麻煩，辛苦等了幾個小時結果出來的蛋糕既難看，又難吃。因為是自己一個人生活，感覺烘焙不是自己想像的那麼有樂趣，怎麼辦才能堅持下去？
第一是為了做給女票吃。
第二是為了錢。有一天 在上海逛大悅城，發現 可以私人定製餅乾。
一問價格，10塊餅乾520塊。
屁顛屁顛的走人了。
在京東 自己買了烤箱，
淘寶買了打蛋器，一系列模具。以及黃油，淡奶油，麵粉，糖粉等一系列材料。一共花了約500。(烤箱買的那種32L最基礎的，約200。打蛋器，模具是淘寶 100出頭 100多件套那種)材料買的並不店子差，總統黃油，加總統淡奶油，貴死了。再就是自己 在網上看烘培步驟。
在浪費一半材料後，終於有一盤能吃的了。算下來 520塊我做了100塊餅乾，比店裡便宜10倍；以後更是52塊 就能做100塊餅乾，比店裡便宜百倍。
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知乎小透明 隨便(圖都沒上) 答的一道生活題，沒想到收到了這麼多的關注。
感謝各位的厚愛，這裡補上兩張圖。
回答了這麼多天 感謝大家的贊贊跟滿滿的鼓勵！最近也沒閑著 日常做了一下這些
首先 多圖預警！！！！
烘焙的原始初衷只是好奇心 但是我現在仍然繼續做烘焙 完全是熱愛+成就感+吃貨ヾ?≧?≦)o
最最最開始 可能根本算不上是烘焙 幾年前入手一枚新的電飯鍋 有一個 蛋糕 的功能 抱著好奇心嘗試了一下 而且沒有電動打蛋器 從廚房抓出一大把筷子 甩開膀子 開始打蛋 當時也不知道要打到什麼狀態 最後的結果就是 如下圖 ♀? ♀? ♀? ♀? ♀? ♀?
後來腦洞大開的 電餅鐺披薩
請忽略劣質的像素
後來發現自己的烘焙工具嚴重不足 果斷入手的電動打蛋器 講真 就算買了這個 當時還是一臉懵的狀態 完全不知道蛋白跟奶油打發的正確狀態應該是怎樣 於是 在我迷之自信下有了下圖
當時還是很自信的發了朋友圈 現在回頭看簡直……
後來有一段時間很流行做牛軋糖 於是 主動跟風的我做了這個
講真這個可能是太簡單 味道還很好吃的說
再後來 做了 暫且稱之為水果布丁好了 它的樣子是
還有芒果牛奶版本的
講真這個當時就是看別人做的超級美 才想自己做做做看 結果用了寒天粉 真是不好吃 最後還是把水果挑出來吃了 果凍的部分丟掉了
後面有一段時間沉寂 忙著裝修新家 沒時間作妖
對於新家廚房的要求必須要有烤箱 決心堅定的買了一個65升的嵌入式 開心到飛起啊 買烤箱還送了一大套的烘焙工具 超級受用 於是有了這樣的烤箱初體驗
烤雞翅
烤披薩 是不是比之前的電餅鐺披薩好太多了
還嘗試了一道大菜 烤羊排！
算是感受到了烤箱的好 緊接著就是各種基礎的餅乾啦 蛋糕啦 最開始還是稀里糊塗的隨心做 對於配方跟步驟也沒有特別的注意 雖然做出了東西 但是成品從各方面來說都還是差強人意
蔓越莓餅乾 形狀太丑
第一次用烤箱烤出的海綿蛋糕 雖然比電飯鍋的那款高處一大個台階 但是也是海綿蛋糕的殘次品 而且有股蛋腥味兒
做了這些之後第一次嘗試做麵包！根本不知道什麼手套膜啦 後油法 湯種之類的 甚至面都沒怎麼發起來就給烤了 結果口感根本不是麵包 倒像是那種很紮實的糕點的口感
一次次失敗後自己總結了一下各方面的問題 開始用電子秤精確配方用量 注意步驟 終於有了進步以及成功的作品 酥皮泡芙
當時簡直開心哭 為了能做出麵包 又不想太累 咬牙入手了一台廚師機 簡直是和面神器 接下來做的豆沙麵包 比之前的好了太多
也有了麵包鬆軟的口感 後面又陸續做了下面這些
抹茶紅豆卷
布朗尼
提拉米蘇
菠蘿派
巧克力紅豆軟歐包 當時還不會割包
將將將 去年的聖誕節蛋糕 比之前的草莓蛋糕也是進步多多
芒果千層 第一次做千層
接著入手各種模具 這個是第一次用吐司模具做的全麥吐司 但是口感不夠鬆軟濕潤 不是很好
後來無意中在知乎看到有個微信公眾號 會飛的黃油 @會飛的黃油 裡面的安琪老師是藍帶畢業的 裡面有很多關於烘焙的知識 以及各種詳細的教程 真是打開了我新世界的大門 後來安琪老師推出了《人人都是麵包師》的專欄 一點沒猶豫 果斷報名了
當時的課程表
並且老師合理的選了其中的12個作為作業 並建立了微信群 現在所有課程都已經學完 學習到了很多之前完全不知道的烘焙知識 並且 順利完成作業 可以拿到獎學金了耶！
下面發一些我在這個專欄學到的並製作的麵包成品
巧克力大理石紋吐司
橙皮丹麥吐司
菠蘿包
黃油麵包
杏仁奶油小餐包
義大利香腸披薩
基礎可頌 開酥真是不容易
蝴蝶酥
基礎歐包
蒜香法棍
期間自己也做了幾款中式酥點
椰蓉開口酥
今年中秋親朋都吃到了我的手工月餅 很開心呢
至此全是我的烘焙歷程錄了 第一次如此大篇幅的總結 啰嗦了這麼多 對於能看到結尾的表示非常感謝 希望大家都能從烘焙的道路上找到自己的幸福跟快樂～
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沒想到一個吃貨的一聲嚎能引起這麼多人的贊同。
感謝點贊的知友們～
一開始學烘焙是因為喜歡吃，所以想探究做出來的那個過程。
第一次看到opera的配方過程複雜程度會興奮的在淘寶上買買買準備大幹一場；
第一次面對做好鏡面蛋糕會不由自主的雙手合十不忍心吃；
第一次做出翻糖的花會有有一種自己成了藝術家的成就感；
因為喜歡吃，會去不停的嘗試，學習，投入。
題主問題的原因，也許是因為沒有把烘焙當作一件喜歡的事情去做，而是當成一種排解無聊的事情在做吧～
希望在看了這麼些答案後，能有自己的一些理解～
--------------以下原答---------------------------
當然是因為喜歡吃！
很多人就笑了。
「我也喜歡啊。」
但先別笑，我問你，若有一種用天然酵母做的很香軟的麵包，裡面的夾餡豐富，有乳酪水果。你想吃嗎？
你能當飯吃嗎？
你能連續吃一個星期嗎？
是吧，也許你再看到這個麵包就要吐了。
但是我喜歡吃啊，之前工作的店裡每天晚上都會把當天賣不完剩下的麵包提供給員工當第二天的早餐。
年紀稍大一些的麵包師和西點師幾乎是不會吃的，年輕的小夥伴一開始都是很開心的吃，但也是吃了幾天之後就不再吃了。
只有我，是天天都會吃的，而且吃的不少。店裡就那十幾個品種，我每天至少吃兩個，吃了一年。
有時候前一天沒有剩下的麵包我還會很惆悵。
再，你會為了吃一個傳說中的東西花多少時間？
我告訴你我能5分鐘煮好一碗加蛋的挂面
15分鐘做好一份帶焦脆鍋巴的煲仔飯
30分鐘做好一個戚風蛋糕或海綿蛋糕進烤箱
這些我們平時吃得到的，簡單的，我們幾乎動動手稍稍花費個一下午就能做得有模有樣。
但我也會照著一個配方用三個小時煮一鍋牛肉
【水貼】第二彈！只有肉才是永恆的！——紅酒燉...
（經知友提醒，貌似這個吧被暫時封了，帖子看不了Q～Q。）
用一晚上烤個羊排
這是炭烤羊排，真的不是烤糊的羊排········
用接近一個星期準備好一份法式油封鴨
甚至是詭異的天然酵母種，發酵忌廉，還有很多在市面上很難（gui）買到的東西，都要花費大量的娛樂休息時間去嘗試，去試驗。
而且我還為了吃勇於嘗試！ (?????????)
黑又粗的黑芝麻醬麵包
其實很軟（我在說些什麼啊！(/ω＼)
樂於分享
來來來～來我家下午茶，甜點管飽
為了吃還不僅僅是開始了烘焙啊
學了什麼拉花
手工薄底披薩
學會做傳統的義大利肉醬+面
去年很火的墨魚面，每次都把廚房弄得很恐怖，已經禁止我在家做了。(╯﹏╰）
一切都是因為，
我很愛吃啊。
順便附上一些以前為了發朋友圈拍的照片，希望大家能喜歡上烘焙^_?☆
第一次回答 多圖預警嘻嘻剛開始就是為了省錢 哇雪媚娘十塊錢一個根本吃不起又想吃於是
萌龜還有一隻
16歲在上海第一次接觸，班裡的同學大部分都是全職太太和烘焙愛好者，只有我是過去混的哈哈。
那時候並不太喜歡烘焙，家裡只是想讓我學門手藝。直到遇到我的第一個師傅，也是我的啟蒙恩師台灣的林煜盛師傅，他教給我不僅是技術方面的，更多的是作為一個職業烘焙人應該有的態度，我想那就是我們所說的匠人精神。他常說麵包是有生命的，要像對待女朋友一樣對待你的麵包，麵包在他手裡就好像真的有生命一樣。
你看，我的麵包是不是有生命的*罒▽罒*
烘焙的初衷是因為甜品太好看了！
還有一點點（可以忽略不計）的原因是一個人太無聊
—————————————————2017.11.8更新————————————————
把筆觸蛋糕做法發上來了，還是很多不熟練的，求輕吐槽
—————————————————2017.10.18更新—————————————————
有知友問月餅的花紋怎麼才能清晰？
我也是第一次做月餅，還走了些彎路，現在的經驗是：
1.用模具壓花的時候一定要使勁~~不要因為它是朵嬌花而憐惜它！
我開始壓模真的是小心翼翼，很怕把月餅壓破了。當時和弟弟一起壓模，他是一個能熟練玩耍各種橡皮泥的小學生……壓模那叫一個狠。本來以為他壓出來的肯定破了，結果人家壓出來的特別規整特別清晰~
然後我就跟著學了。月餅材料比我想像的有韌性，不要怕使勁。
2.廣式餅皮比類似曲奇的餅皮更容易塑性。
一開始做流心奶黃跟著下廚房配方，做的類似曲奇餅材料的餅皮，烤出來花紋不是很清晰偏酥脆。後來換成轉換糖漿+梘水的廣式餅皮後，延展性+100，塑性性+100.印出來的月餅烤好花紋就好強很多了，可以達到五官端正的程度。
3.條紋狀的模具花紋更清晰。
我一共用了4種花紋，一種是略帶浮雕效果的玫瑰，烤完整個沒花紋了；一種是祥雲+圓月的（ 下圖有），烤完也沒有壓完模具這麼美；還有兩種就是奶黃這款和另一款帶很多線條了，壓出來和烤出來圖案保存都比較理想。
————————————————原文在下面———————————————————
結果發現 ：
1.自己烘焙材料往好的買，真的很難做的不好吃。特別是奶油！自己買了動物奶油才知道動物奶油、植物奶油差距不止天與地！
（這是自己瞎捉摸出來的蛋糕卷，花紋特別好看，裡面的奶油整整的動物奶油，真的一點不膩非常香）
2.終於不用甜齁了！外面甜點最讓我受不了的是甜甜甜！吃一口得緩半天！現在做甜點糖的分量我都是配方中的1/2來取，甜度剛好。
（每年月餅都甜到掉牙，今天跟風做了流心奶黃的，咸甜味，糖量依然減半）
3.甜點終究都是讓人發胖的小妖精！什麼青檸味、酸奶味、抹茶味、南瓜餡兒……終究都會變成肉肉陪著你！後來我學聰明了，做好甜點拍完照片，就送親朋好友。。。。
（腦洞大開做的榴槤味曲奇）
再分量一些最近的成果
酸奶蛋糕，上面點綴的是藍莓和青檸片
斑斕葉蛋糕卷，第一次做蛋糕卷，卷的特別潦草
芋泥杯子蛋糕。這個就膩害了，步驟比較複雜，秋天剛好香芋收穫，想著做點應季的，就做了芋泥奶油，調完嘗口味差點把芋泥ace了。。。幸好我芋頭買的多。
「多圖預警」一開始烘焙是因為爸爸參加殘聯組織的運動會
拿回來一台十幾升的格蘭仕小烤箱於是我有了新的玩具第一次做餅乾是這樣的我明明做的是曲奇，花紋呢？？
當然這個時候我已經不滿足於格蘭仕小烤箱了
借著開店的名頭又說服爸媽讓我換了一個43L的大烤箱當然是我自己出的錢，淘寶挑了半天最後選了一款客浦的，300多還買包裝。定製貼紙。沒少投入
因為在上學，所以基本只有周末有時間做
訂單量大的時候我從中午12點要一直做到凌晨2點除了吃飯就沒有坐下來過營業額總共2000多吧但是因為我不好意思掙熟人錢都基本是成本價掙出來的一點錢也都讓我買新的烘焙工具和模具了我現在的烘焙用品都基本是那個時候積累的那個時候都是自己一個人完成，製作打包運輸感覺烘焙已經是負擔不是愛好了所以做了一個學期就不做了但是家當是留下了我又開始了學習之路練習糖霜餅乾、蛋糕、馬卡龍、麵包
這是我聖誕節的時候
送給劇組同事的糖霜餅乾還做了一小塊黑白慕斯蛋糕，好吃到炸！
再後來，因為愛好烘焙
也正好是有個就業機會畢業以後我去了豆果美食看了很多美食達人的照相擺盤風格於是後期的作品就是這樣噠
烘焙累么？
挺累的，做幾個馬卡龍，一個下午就沒有了烘焙苦么？挺苦的，被燙傷什麼的簡直是家常便飯烘焙坑么？挺坑的，投入了至少得有一兩千了吧烘焙有意思么？很有意思的。對我來說和練字一樣是靜心的過程照著方子，幾樣簡單的食材，搖身一變成美味的甜品！我還有個習慣，就是我喜歡盯著烤箱烤制的過程看黃油滋滋作響看酥皮慢慢分層看蛋糕慢慢爬高而且，看著爸媽愛吃
身邊人吃的很滿足的樣子真的很開心～我一個不愛吃甜食的人吃自己做的蛋糕都停不下來！因為比外面的好吃太多了！！說實話
不要因為失敗就放棄要明白烘焙的原理，失敗的原因學習了才能進步比如，為什麼蛋糕容易開裂？蛋白打發過度、溫度過高、烤箱溫度不勻都是有可能的蛋糕為什麼不漲大，凹陷？蛋白打發不到位，攪拌時消泡，不沾的模具……另外，烘焙是分難易程度的餅乾最簡單蛋糕、麵包失敗因素都比較多蛋糕中，慕斯蛋糕最簡單，海綿蛋糕其次，乳酪蛋糕和戚風蛋糕都比較難把握馬卡龍基本是公認的高難度烘焙了從簡單的開始，多看看不同的方子下廚房看看已經做過的人的經驗沒有經驗的時候自己盡量別改方子說實在的烘焙比家常菜簡單太多了祝大家的烘焙路順利最後再丟幾張丑圖
首先是閑的，手癢。因為大金牛過度務實，覺得其他手工只能做了看，多了還佔地方，烘焙不錯，好看還能吃。
其次是做完有人表揚，虛榮心得到極大滿足，就此越陷越深。
再後來就鑽牛角尖了，這個怎麼總是做不好呢？各種爬網，找資料，從體驗派轉換成理論派。。。
最後就是填補求知慾望了，一頭栽進去，乖乖做學生從頭學起
（圖片別的答案里發過，，，你們就假裝第一次看見哈 ）
11月29日做的雞肉鬆
材料雞胸肉 成品圖如圖
11月30日海綿蛋糕第一次造 成功啦
我袋裝給她的
夠吃一陣子了吧
我給她發包裹里寫了
早晚刷牙 注意口腔問題捂臉(/?＼*)
還說明年生日禮物送電動牙刷 嘻嘻 我果然(?ω&<)
10月27日boss生日，昨晚做的戚風蛋糕，第一次做，成功，沒有被氣瘋7次，哈哈哈。
裝飾很鄉下風，冬天了，水果不是很好買，見諒。
10月26日晚上又做了一次蔓越莓奶酥，這次我學聰明了，用模型固定住了，還用了擀麵杖
第一次開始做大概是在15年，開始做的是牛軋糖。做了無數次，也沒有留圖，但是前幾天在深夜做月餅的時候，收到一個朋友的反饋圖，這大概是我能繼續堅持的動力。
配方的話，我是下廚房看的，
黃油用無鹽黃油，奶粉我用全脂雀巢，如果你捨得，還可以用德運全脂，口感更贊
我一般性用花生，
做到後面，發現包裝紙太慢，我還買了封口機，牛軋糖包裝糖紙，快捷衛生一些。記得買手套，一次性橡膠那種，糯米紙常備喲～
今年做了月餅，
這也是朋友生日的時候，切出來效果。
也不是最好最厲害的那個人，但是你做的好吃的東西能被朋友們喜歡，我覺得喜悅感也很棒。
我的月餅水平也在飄忽，畢竟第一次做，但是有個姐姐告訴我因為太好吃，她一口氣吃了8個，50g的月餅的時候，我是既開心又覺得她太能吃了，哈哈哈哈，不過真是幸福啊啊。太多圖流失了，都沒有保存無法晒圖，嚶嚶嚶，不過感受到了堅持下去的力量了嘛！加油啦，喜歡的事情去做，不願意就休息喲。這樣才是開心的事情。
初衷並不複雜，很實在的。最本初的目的，無非是做自己愛吃的東西（原料還能掌控在手）。
早先異國旅遊時的一些經歷，讓我當時喜歡上了各種歐式主食麵包（包括我父母），但實際上國內這類玩意地道得太少，全麥含量高得也少，何況水平地道的也不便宜。（實際上DIY講究用料那是更貴，哪怕不算其餘開支，但畢竟DIY意義不同）
於是，我索性就自己摸索做著玩了，做熟做到位之後。再回來做各色麵餅、饅頭、麵條、餃子類麵食只有放鬆兩字。現在我習慣周末做一批麵包，應付之後公司一周午飯；工作日或是做一批麵包，或換成一次披薩/饅頭/煎餃等，解決早飯，於是一周差不多2/3頓飯的主食部分都解決（除了少數米粉製品，我個人非常討厭吃大米，從小如此，晚餐吃雜谷雜豆的飯）。若父母處有需求，我這兩次就做都點，有時候也會特地做些帶給單位里同事們。
時間長了還真逐步生出一種儀式感，到了周末甚至有種期待。另一方面烘焙也是一種生活放鬆方式。很多家庭烘焙，固然步驟很多，可實際幹活的時間很短暫，但整個準備周期是很長的（歐包算是最典型的一例，耗時+勞心不勞力）。所以一周來一兩次就可以了，再多就有些得不償失了。
蛋糕什麼的我也偶爾做，如最大流的磅蛋糕之類，個人不怎麼吃，家裡只有我媽比較喜歡。再要偷懶的話還可以做泡打粉機制的速食麵包（其實就是biscuit、muffin類的東西），這算是所有剛入門的人都可以玩的，又快又沒技術含量，快感接近蛋糕，和麵包倒離得遠。
提主說的那種忙活了很久做出的東西完全不到位，這個只是學費問題，或多或少視每樣東西的固有難度、固有烘焙環境、自身學習領悟等等所決定，但你指望不交一分錢學費，那肯定是不現實的。就像學燒菜一樣，忙活半天掃了自己的興，一般也是要交的學費，沒有必要為了這麼點事就退縮了。
當然如果對於自己動手製作食物本身不太有感覺，或者搞了好長時間越搞越沒勁，那確實不用跟風去玩。
以後有機會上點操作圖。
打發時間
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今天做了一款以前做過但更複雜的提拉米蘇
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我又來啦(′?ω?`)
今天又做了一樣的產品，比上次做的淋面要亮很多，老師切層次的時候沒有切到我們組好看的部分。:(今天是世界廚師日，祝不管是未來還是現在的廚師，廚師日快樂啊:D
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添加回答的分割線要自己手動嗎(′?_?`)
今天早上上了調酒課，調完上課的產品大家就開始自由發揮，老師都說我們這個班從開始實操喝到下課，下次上課要帶下酒菜來哈哈哈哈上課調的Mojito
自己喝調的最簡單的金湯力
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一開始是覺得好玩，剛高考完的暑假為了打發時間忽悠我媽出錢買了烤箱，開始自己下各種app一點點琢磨。然後一開始是這樣的
後來因為我太過於自信高考分數導致我志願滑檔到了一個我隨便填的專業，然後走上了烘焙的不歸路（劃掉），被一所專科院校的烹飪系錄取，當然在貴乎只是屁民學歷。然後日常就變成了這樣
學校里的一部分，很多都沒有拍照片。
不同的老師上課的方式也不一樣，如果說我的大哥阿潔是放養教育，那大哥阿亮就是精英教育。天知道大哥阿潔第一次給我們上次就給了個配方讓我們操作的時候，全班都目瞪口呆，還頭一次全班把材料打壞，在後來的相處中慢慢的調整成大哥給配方口述流程，讓我們自己操作，在操作中尋找問題。
大哥阿亮的精英教育比起來就非常的嚴謹，一次老師演示一次學生實操，配方和流程都需要手寫並且牢牢記住，所有可能產生的問題和注意事項都會在演示中提到，所以同學有時候也會說，阿亮真的很嚴格。不過也是大哥阿亮的嚴謹嚴格和大哥阿潔的讓我們自己尋找問題，才會讓我們在一次次實操中養成好的習慣和思考方式。可能其他專業最頭疼的主課期末考對我們來說是從用腦變成了手腦並用， 這是我大一兩個學期的期末考作品，每次考試前狂刷微博和ins翻自己的手機相冊，在本子上畫畫圖圖想做出不一樣的產品，真的很頭疼，又要與眾不同又要自己力所能及。_(:з」∠)_
偶爾去給自己的任課老師幫忙做學校每個月的教師生日宴。
現在回家偶爾也會做一點東西，上學期憋了三個月才回家，給我弟弟做生日蛋糕。
雖然感覺未來會很辛苦，一開始也不是真正的想走這條路，但是我們學校外聘的酒店來的任課老師們（我的大哥阿潔和阿亮）在平常上課時帶給了我很多不一樣的東西，讓我對餐飲行業也有了期待。會開始接觸更多這方面的消息，每次在ins上膜拜完大佬們的作品都要懷疑下人生和自己的職業道路，但是還是希望自己以後會變得更厲害。
啊啊啊啊，所以，馬上要實習了，真的超緊張的。
當然是為了自己吃！（認真臉）
以上。不過也不全是啦，還有就是當烤出五仁月餅不等回油和爸爸分享的時候，和奶奶爺爺在炎炎夏日吃我做的綠豆糕的時候，給媽媽準備生日蛋糕的時候，幫同事做結婚紀念蛋糕的時候，給男神寄吃的時候……很多很多時候都覺得和最愛的人一起吃東西是超幸福的事情。
期間也學到了很多東西啦，植物和動物奶油的區別，不同牌子黃油的味道，如何延長麵包的口感，麵包發酵的種類，開酥用油的區別，吉利丁粉和片的區別，抹茶粉的種類，自己炒餡和賣的餡料口感簡直天壤之別等等等等。同時把自己的嘴喂刁了，瞧不上蛋糕店的奶油，麵包，乳酪，曲奇，蛋黃酥，千層，抹茶的種類等等等等
多圖預警喔(。ì _ í。)作為一個超級愛吃東西的女孩子，第一次做戚風，看了好多遍教學視頻，一次成功，就是組織不理想，麵糊氣泡過多，蛋白打發過硬
這些都是剛買烤箱時做的，還有很多圖丟啦，當時做了很多磅蛋糕，紙杯蛋糕之類的東西，下圖是蛋白糖，不好吃哎，只有顏值擔當
現在想起來了，蛋白糖和下圖的費南雪都是為了消耗蛋白，因為蛋黃用來做蛋撻液了，費南雪名字真是好聽啊，也真的是超好吃啊，剛烤出爐，表皮微脆，杏仁粉的香，真的超級贊~
然後是蔓越莓餅乾，這個餅乾簡直是強迫症福音，凍好後切片，每一塊邊緣平整，表面光滑，附三張圖~
慢慢就開始不止滿足於蛋糕餅乾這些了，開始學揉面了，下圖記錄第一次手揉手套膜，當時的心情超級激動的，現在也依舊非常喜歡自己手揉出膜，非常喜歡麵糰的觸感
第一次做軟歐，第一次知道原來麵包不止有吐司和普通的麵包，全麥可可蔓越莓乳酪軟歐，一口下去有著淡淡可可味道的濃郁麥香，酸甜蔓越莓乳酪的夾餡，一口氣吃了兩個~第二天吃的時候硬的咬不動，於是知道了湯種，中種可以增加麵糰的水分，延長口感???
媽媽過生日，給媽媽做了生日蛋糕，很簡單的一隻6寸，媽媽說很好吃，這個時候才發現，啊~為自己喜歡的人做美食是一件超幸福的事啊
焦糖摩卡香蕉千層，第一次做千層，第一次做可麗餅，味道還不錯吧，不是我喜歡的類型，不過什麼都要勇於嘗試嘛（圖中水印是我自己加的微信名字，微博搜不到哦）
其實到這裡大家應該有發現，我的拍照技術比開始要好很多了，所以我想說如果想提高拍照技術，那就買個烤箱吧（笑）
接下來就是一段入了中式酥坑的階段，做了很多很多遍蛋黃酥，各種各樣的餡，各種各樣的酥皮，期間做了芋頭餡，板栗餡，紅豆餡，芝麻餡，白芸豆，蓮蓉餡，奶黃餡……試了黃油和大油開酥，比較兩者的區別，總之在酥皮類的點心上花了太多心思，原因就是奶奶還有家人比較喜歡傳統點心啦(〃?〃)
今年的中秋，知道了男神最愛吃蓮蓉蛋黃月餅，隔天就買了白蓮子炒了蓮蓉餡著手做月餅了
順便還做了家裡人喜歡的酥皮
不過今年中秋做完月餅和酥皮之後，出於各種原因很少做吃的了。最多只是自己做個吐司當做早餐，圖中的吐司上抹的是打發的蛋白，放入烤箱烤熟後就可以吃啦。
我只是為了錢，為了不上班。因為不想天天上班下班，不想盼著放工資的過日子，想自己嘗試一下新的行業，所以和朋友一起開了烘焙培訓工作室。
我覺得關於烘焙很多人誤解了，以為跟著網上免費教程，各種書學習就沒問題了，當然，一些簡單的甜品，跟著做會成功，不過我看了大多免費視頻，很多都不會講手法，和具體注意事項。比如一個戚風蛋糕胚，就算你第一次成功了，下次你自己都不能保證會不會成功，因為你不懂其中的手法技巧。只能做點皮毛。所以很多其實是有興趣的同學，記著失敗幾次，可能興趣就減少了。除非你特別熱愛，我也見過自己在家花很長時間專研烘焙的朋友，現在自學成才的。如果你確實喜歡烘焙，我還是認為花點錢，去外面學習一下烘焙基礎，基礎明白了，以後大多隻要有烘焙方子，你都可以在家做了。曬一下，老師指導下，零基礎學員完成的作品
為了度過低谷期。
當時是冬天，在家，考慮工作，考慮未來。整個人死氣沉沉，躺在床上胡思亂想能想一天。
必須得找點事情做。於是做起了自己比較喜歡的烘焙。
那種看著面前的麵糊慢慢變得細膩，變得順滑的感覺很好。那種感受著手中的麵糰慢慢變得勁道，變得柔軟的感覺也很好。那種在卧室就能聞到從廚房裡傳來香味的時刻很幸福。面對黃油，麵粉，雞蛋，牛奶的時候我不需要想其他。後來，做烘焙也就成了一種習慣，基本周末沒什麼事都會做。
我的其他回答里有一些早些時候做的，這裡放出一些新作吧！哈哈哈哈哈(*/ω＼*)
剛剛過去的10月20日，在很多人眼裡都是平淡無奇的一天。
百度一下，會告訴你這一天是世衛組織敲了官方認證的「世界骨質疏鬆日」，以及聯合國大會決議的「世界統計日」。
但如果你身邊有一個Chef，或是有一個將職業Chef作為自己努力目標的美食愛好者，這一天，你就很可能會知道兩件事情：
第一件，是當地時間10月19日的晚上，中國代表團在第44屆世界技能大賽上拿到了歷史最好成績：15金、7銀、8銅、12優勝。
第二件，是10月20日那天，是世界廚師日。
再細一點兒，你會比一般人知道的更多。
比如：在「烘焙」這個起源於歐美、由歐美國家佔據絕對優勢的項目中，中國烘焙大師們力壓法國、瑞士這兩個老牌烘焙大國，拿下了桂冠。
又比如：這個世界級節日確立的初衷，是「提高人們對廚師的認識和地位」。
現在，讓我們回到題主提出的這個問題本身。
烘焙的初衷是什麼？
不久前，西諾迪斯的官方微信號（sinodislife或「SINODIS西諾迪斯」）曾做過一次互動，互動獎品是來自世界最高規格西點賽事「西點世界盃」國際組委會主席、2005「西點世界盃」冠軍、2007 MOF法國頂級甜品工匠Philippe Rigollot的一本獨家配方。
我們毫不意外地收到了眾多熱情粉絲的詢問與追隨。但讓我們意外的，是這些互動背後，那些並不顯山露水的溫情。
這些溫情像汩汩的水流，靜靜流淌在那些為了專業刻苦鑽研的人們心中，看上去平淡無奇，卻是很多人的來路和去處。
而這些溫情，或許可以很好地回答這個問題：為製作美食貢獻心力，甚至將其作為終身職業的初衷，究竟是什麼？
——「很遺憾沒有原創作品可以拿來參加活動，希望下次有機會能來西諾迪斯現場感受MOF的魅力。我家條件不好，學烘焙更多是無奈之舉。但其實無奈之中的選擇其實也很多，最終選了烘焙，說到底也還是因為喜歡吧，喜歡一件作品在自己手裡誕生，也喜歡吃的人吃了我做的蛋糕以後可以更開心！」
——「20來歲開始學西點，卻一直沒機會給自己家裡人做過一次成品。去年母親節的時候，用媽媽喜歡的草莓做了一款有內陷的蛋糕。她很喜歡，我也得到了從來沒有過的成就感。」
——「這款檸檬撻嘗試了很多次，之前一直不滿意，隔三差五就做一次。就在不久前自己覺得可以了，就拿去店裡，從擺盤到口味客人們都很認可，這是一個西點師最好的時刻。」
——「除了在廚房工作，就是浪在世界各地。去日本玩的時候，相似文化在不同環境下的表現力給了我很多靈感。回來嘗試用鹽漬櫻花做了一款甜品，口味還不是非常成熟，但一直嘗試新的東西，可能本來就是我喜歡做甜品的原因吧。」
——「當學徒的時候跟著師傅，配料搬貨做的最多。現在自己做師傅了，配料搬貨還是一樣在做。廚房裡的工作很苦，但快20年過去了，仔細想想又覺得挺開心的。」
——「我們國家很擅長吃，也很擅長做吃的。但在西點這個領域，現在消費市場的體量和中國西點行業的發展其實是不太平衡的。日本是亞洲國家中西點領域的代表，但在未來，一定會有受到國際認可的中國西點師和作品，這也是我的目標。」
再多說一點，是2017年5月落幕的首屆中國甜品錦標賽（China Pastry Cup，簡稱CPC）。冠軍隊將代表中國，參加2018年4月的西點亞洲杯，繼續角逐當今規格最高、分量最足的西點行業最高獎項——西點世界盃（Coupe du Monde de la Patisserie）參賽名額。
在這場比賽中，我們看到了國內行業一線大咖們為了桂冠而挑戰技藝巔峰的畫面，也看到了無數西點愛好者對專業的熱情與認可。
他們因為各種各樣的原因啟程於西點這條道路上，途中幾乎個個都曾經歷險阻，卻最終都自主報名，選擇站在那個舞台上，去競技專業、去挑戰自我。
初衷是什麼？
你說呢？
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剛開始到一個陌生城市，每天兩點一線的生活，公司和住處，沒有朋友，烘焙僅是安慰我夜晚的無聊生活，大概是無聊的時間的太多，烘焙就一直沒放下，後來有了男朋友，就多了一個人和我分享，幫我打掃戰場。現在結婚了，空閑的時間依舊貢獻給廚房，依舊有人點贊和洗碗。一切安好。
他是幫我把第一台烤箱扛回家的人。
當然是做給小傻子吃啊。想到能做好吃的給她，就無比認真，哪怕在廚房待上一天也OK為她加了技能點，現在卻再無技能冷卻的時候。小傻子離開後就基本不碰烤箱了。倒是上次給她過生日做土豆泥用了一次，不然真的要結蜘蛛網了。她說雞蛋吃不掉了，我說給我啊，我變成蛋糕還給你，想她，想做各種好吃的給她這就是烘培的初衷吧
好玩，好吃，好看，喜歡。幸福
因為人生理想就是吃遍各種好吃的。
但是有很多好吃的，是只有自己做才能方便的吃到。第一次在朋友的蛋糕店吃到剛烤出來的蛋糕胚，簡直驚了。
這時候才明白了某大廚說的：「食物，多浪費一秒，就多浪費一秒的美味。」#來自一條只會烤蛋撻的鹹魚技能點都在煎牛排上了。推薦閱讀：
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