紅酒和葡萄酒有什麼區別？

01-19

葡萄酒就是用葡萄釀的酒，紅酒是指紅葡萄酒。

全世界近1萬種葡萄，除了少數例外果肉和果汁基本都是白的。紅酒釀製過程開始的時候，會在葡萄汁里保留紅葡萄皮進行浸皮發酵，這樣紅葡萄皮里的單寧和紅色素就會跑到葡萄汁里（也有一部分來自於葡萄梗和葡萄籽）。

白葡萄酒是用白葡萄或者不經浸皮的紅葡萄汁的釀造的，單寧和紅色素含量比較少。

桃紅紅葡萄酒（rosé）就是兩者的折中，有的是通過像紅酒一樣的釀製方法釀製，但是浸皮時間短，紅色素和單寧含量不那麼高；有的是通過直接壓榨法獲取葡萄汁，所以獲得了一部分紅色素和單寧；也有用紅酒和白酒調配得到的。

當然，國內因為紅葡萄酒先入為主和「白酒」名稱已經被廣泛使用，紅酒基本上成為了葡萄酒的代名詞。

2017.12.14，新增加了第8到14部分，希望對你有幫助。

答案內容來自我的專欄文章《史上最易懂的葡萄酒掃盲貼（2017.12.14最新更新）》

1、紅酒≠葡萄酒

「紅酒」只是「葡萄酒」的一種。

打個比方，我們習慣見到男人就喊「帥哥」，但男人不只有帥哥，還有普通哥、二逼哥……

同樣，葡萄酒不只有「紅酒」，還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒

2、「赤霞珠」是什麼酒？

赤霞珠不是酒，是葡萄品種的名字。

「品種」可以告訴我們很多信息，比如：

同樣，在打開一瓶酒之前，我們也能從葡萄品種得到很多信息：

在哪兒看葡萄品種呢？

新世界酒庄，或者舊世界的新派酒庄，會在酒標的明顯位置標明：

而舊世界的許多傳統酒庄，會把產區放在十分明顯的位置：

要了解這類酒的葡萄品種，就需要更淵博的產區知識，比如「夏布利」產區的白葡萄酒，基本都是用「莎當妮」這種葡萄釀成的。

3、紅酒養生嗎？

紅酒說到底還是酒，最重要的成分是酒精

紅酒喝完的主要作用是開心：

要養生，還不如吃葡萄不吐葡萄皮……

4、年份越早越好嗎？

又不是妖精，修鍊越久越厲害……

葡萄酒更像人，有一個頂峰期，在頂峰期能喝到最佳口感。

當然，每個人的頂峰期不一樣

第一種類型：童星 / 新鮮飲用型葡萄酒

童年成名，後來迅速隕落

第二種類型：多數人 / 中等儲存型葡萄酒

小時求學成長，中年事業有成，老年退休養老

第三種類型：大法官 / 有陳年潛力型葡萄酒

越老越值錢

5、「干紅」是個啥意思？

「干」就是不甜的意思，"干紅"是每升殘糖量不超過4克的紅酒。

6、掛杯的都是好酒嗎？

當然不是。打個比方，胖子都是有錢人嗎？

在以前大家都吃不飽的時候，胖代表著有錢。

現在大家都能吃飽，還有人覺得胖代表有錢嗎？

以前釀酒技術不成熟，掛杯代表好酒。

現在所有的紅酒掛杯都不錯，可別再以掛杯論好壞了。

同樣的道理還有：

7、瓶底深的都是好酒嗎？

好酒能存幾十年，會產生很多沉澱，所以需要一個深瓶底。

但當大家都認為瓶底深就是好酒時，有些酒庄出於營銷目的，什麼酒都用特別深的瓶底……

所以，大俠帶刀，但帶刀的不一定是大俠

懂了吧？

8、橡木塞的紅酒一定比螺旋蓋的好嗎？

不一定啊。

以前材料技術不發達，酒塞的材料只能從自然界找，橡木塞是最能讓酒微氧「呼吸」的：

隨著材料科技的發現，螺旋塞加入了高分子材料，同樣能讓酒微氧「呼吸」，而且能控制透氧率：

另外，用於製造橡木塞的栓皮櫟樹，主要種植在西地中海和中國秦嶺地區，南半球的新世界產酒國拼了命的研究螺旋塞技術，也是因為離得太遠不包郵啊～

9、法國紅酒最好嗎？

如果把法國看成一家大公司，這家公司產品好，又靠近大客戶（英國皇室），所以在相當長的時間裡稱霸世界

後來大客戶窮了，不是「日不落」了，加上大公司發現機會越來越少（可開發的土地越來越少），於是高管們紛紛跳槽到有前途（產區氣候條件同樣好）的創業公司，創業公司們就蓬勃發展起來了

10、背標上有中文字就是國內灌裝的

日本動漫要是沒有中文字幕，大部分人也看不懂

出於同樣的目的，為了讓消費者看懂酒的信息，我國法律規定，進口紅酒過海關時必須加貼中文背標：

11、自家釀的紅酒應該比較放心吧？

自家釀的紅酒，用的啥原料自己都知道，所以感覺好像會覺得放心一些：

可是，自家釀酒時無法控制微生物環境，釀出的酒可能有甲醇和各種雜醇

這些物質喝下去輕則頭疼，重則影響視力，還是少喝為好

12、香檳我小時候喝過，甜甜的可好喝了

你喝的八成不是「香檳」，而是甜起泡酒。

「香檳」只是眾多起泡酒中的一種，只有法國香檳產區的才能叫「香檳」

但因為香檳太出名了，其他地方的起泡酒都想蹭一下這個名字

後來香檳產區組織了一個香檳協會CIVC，全世界跟人干架，打了七百多場官司之後，大家都不能叫香檳了

不能叫香檳了之後，其他產區也發展出一些知名的起泡酒，比如：

13、這瓶酒的條碼開頭是69，是國內罐裝的

條碼的前綴碼只代表條碼註冊地，不代表原產國。

就好像有身份證只代表有中國國籍，不代表一定在中國出生。

國際物品編碼協會（GS1）的官方網站有明確聲明：「GS1前綴碼並非某一特定商品的原產國標識，廠商可以在全球任何地方生產他們的商品。」

https://www.gs1.org/company-prefix

怎麼確定原產地比較靠譜呢？看中文標籤上的「原產地」一項

我國《食品安全法》第六十六條規定「進口的預包裝食品應當有中文標籤……，載明食品的原產地……」（http://www.gov.cn/flfg/2009-02/28/content_1246367.htm），符合我國法律規範的正規渠道購買的進口商品，基本都有著清晰明確的中文標籤說明的。

14、法國「五大名庄」的酒最貴

其實不是的，根據 Wine-Searcher 從全球868萬款葡萄酒的價格做出的統計看，全球最貴的50款葡萄酒里，「五大名庄」一款也木有……

你看，「勃艮第」才是最貴的酒扎堆的地方

https://www.wine-searcher.com/most-expensive-wines

七年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生

天貓店：杯中時光酒類專營店

微信訂閱號：time_in_wine

助理「杯小助」微信號：timeinwine

知乎專欄一：杯中時光的故事

知乎專欄二：薦酒清單

小酌日曆今天（2017.9.6）的專欄文章《紅酒：我也不一定就又酸又澀啊》，主題就是幫大家釐清「紅酒」這個概念。原文如下：

（更多內容歡迎關注知乎專欄小酌日曆）

近些年來紅酒頗有存在感，與白酒、黃酒、啤酒、洋酒等辭彙同時出現時也顯得挺和諧的，都是兩個字。但是「紅酒」這個詞引起了很多誤解，所以，不如來重新了解一下「紅酒」的含義。

人們常用的「紅酒」一詞，實際上是指干型的紅葡萄酒。

干型的意思是，酒中的糖含量很低，嘗起來一般沒有甜味。

紅，則是按葡萄酒顏色分的類。顯而易見的，紅酒，就是紅色的葡萄酒，這裡的紅色包括了紫紅色、寶石紅色、棕紅色等一系列處於紅色範圍內的顏色。

葡萄酒，就是用葡萄發酵釀造的酒精飲品，它所包含的範圍相當廣。按顏色分有紅、白、桃紅葡萄酒，按含糖量分有干型、半干、半甜、甜葡萄酒，按二氧化碳含量分靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。除了以上分類，還有許多採用了不同釀造工藝的葡萄酒，例如回鍋肉之前寫過的Passerillage工藝，CAVA 所使用的傳統法起泡酒工藝是最經典高貴的起泡酒釀造方法。

這也就是說，紅酒是一種葡萄酒，但並不能用於指代所有的葡萄酒。紅酒只是葡萄酒大家族中的一名成員，當然，它是很重要的一員。這個詞的流行也許是因為干紅葡萄酒是國內市場上人們認知度最高，是最常見，最容易買到的葡萄酒。

之前講酒精發酵的那篇文章里寫過，酒精發酵是酵母把糖變成酒精，而葡萄酒的含糖量指的就是發酵結束後酒中剩餘的糖有多少，這些剩餘的糖決定了葡萄酒喝起來有多甜。上面的表格就是國家標準《GB/T 15037-2006 葡萄酒》中對於干型葡萄酒含糖量的要求，每升酒中的糖小於4克，就是干型葡萄酒。

葡萄酒的顏色是來源於葡萄中的花青素和黃酮類物質，釀酒葡萄和鮮食葡萄差不多，都有紅色葡萄和白色葡萄這兩種，就是黑皮葡萄和綠皮葡萄。

絕大多數紅葡萄酒只能用紅色葡萄釀造（例外以後再寫），整粒葡萄破碎後直接發酵，葡萄皮中的顏色就被保留了下來，同時被留下的還有葡萄皮中的單寧，單寧就是干紅葡萄酒澀味的來源。白葡萄酒則是用葡萄汁釀造的，只要這種葡萄榨的葡萄汁是無色的，就是可以用來釀造白葡萄酒，因為不帶皮，所以白葡萄酒中沒有單寧，也就沒有澀味了。

常有人說紅酒就是又酸又澀，就是這個味兒，但實際上並不是所有的干紅葡萄酒都是這樣，那些非常出色的干紅葡萄酒和諧平衡，令人陶醉，唯一的缺點就是太貴。

酸，主要是因為釀酒葡萄中含有大量酒石酸等酸類物質，因此葡萄酒的pH值都挺低的，在3~4左右。而干紅葡萄酒中的糖含量很低，無法用糖的甜味與酒中的酸味達到平衡，但出色的干紅葡萄酒也可以達到味覺的平衡。葡萄酒的平衡問題很複雜，需要單寫一篇來討論。

澀，是因為葡萄酒中的單寧，單寧會引起收斂感，這種感覺類似於咬了一口柿子（不是西紅柿）的皮，澀得整張臉都皺了。當然，這種感覺不完全相同，比起柿子的澀味，干紅葡萄酒的澀味會輕很多。

我認為，紅酒——干紅葡萄酒又酸又澀這個鍋需要赤霞珠葡萄來背一下。赤霞珠釀造的干紅葡萄酒是市面上最容易買到的，但赤霞珠的天性使得用它釀造葡萄酒並不是一件容易的事。赤霞珠酸度高，單寧含量高，不容易達到很好的成熟程度，尤其中國山東的赤霞珠干紅葡萄酒，常有生青味，就是烷基甲氧基吡嗪帶來的味道。

雖然全世界有不少頂級葡萄酒是用赤霞珠釀造的，但日常飲用級別（200元以下）的赤霞珠干紅里有不少都算不上是好喝易飲的干紅葡萄酒，比如波爾多大區級AOP。這是因為赤霞珠在波爾多地區也不容易成熟的很好，即使調配了溫柔的美樂也改變不了。如果要買赤霞珠干紅，建議多給些預算（300元以上），直接買瓶好的，這樣比較保險。

如果不喜歡酸澀的干紅，可以考慮嘗試干白、桃紅葡萄酒，甜酒、加強酒也是物美價廉高性價比的選擇，起泡酒尤其是香檳同樣適合正式場合，並不遜色於干紅葡萄酒。除了赤霞珠，干紅葡萄酒中也有比較易飲的，不如試試黑比諾、西拉、歌海娜、桑嬌維塞、美樂、馬爾貝克等釀造的紅酒，體會一下他們各有千秋的風采。

https://mp.weixin.qq.com/mp/profile_ext?action=home__biz=MzIxMzg2NjI0Mg== (二維碼自動識別)

作者： @白糖糕

葡萄酒按色澤分，分為紅葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰紅（桃紅）葡萄酒：按糖分，可分為干型，半干型，半甜型，甜型；按形態可以分成起泡酒和靜止酒。在中國，因為葡萄酒發展的歷史原因，很多人把紅酒直接等同於葡萄酒了，其實紅酒只是葡萄酒中的一個種類。

紅酒的概念的產生是與中國葡萄酒市場發展歷史有關係的，中國消費者大部分第一次接觸葡萄酒都是接觸的紅葡萄酒，在傳播過程中，大家習慣稱之為紅酒，就產生了這樣的概念。每一個概念都有其歷史背景。而紅葡萄酒是按照葡萄酒顏色進行分類的一種，紅酒與紅葡萄酒並不是一個概念體系里的。

其實更容易混淆的是紅酒和干紅的概念。

首先，我們要理解「葡萄酒」這三個字，這也是最大的概念，簡單來說：但凡用葡萄釀製的帶酒精度的酒水，我們都統稱為葡萄酒。大致類似於咱們中國「白酒」的概念：所有用糧食釀造的白色帶酒精的酒水。那白酒也有分類啊，好比茅台稱呼為醬香型，洋河我們稱呼為綿柔型。所以葡萄酒也有專屬的分類。

葡萄酒的分類很多，為了分清主題里的概念，我們這裡只介紹兩種最常見的劃分：

一、按顏色分類

1.紅葡萄酒（Red wine）用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
2.白葡萄酒(White wine) 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
3.桃紅葡萄酒(Rose wine) 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

酒體示意圖如下:

依次為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒

二、按含糖量分類

1.干型葡萄酒(Dry wine) 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等於4.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為干紅葡萄酒(Dry red wine)、干白葡萄酒(Dry white wine)、干桃紅葡萄酒(Dry rose wine)。
2.半干型葡萄酒(Semi-dry wine) 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3.甜葡萄酒(Sweet wine) 甜葡萄酒是指含糖量大於或等於50.1g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。
4.半甜型葡萄酒 (Semi-sweet wine) 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

現在，我們一起來看看下面列舉的幾個英文詞條

葡萄酒 -- Wine
紅葡萄酒 -- Red wine
干型葡萄酒 -- Dry wine
干紅葡萄酒 -- Dry red wine

看了這幾個詞條，是不是更明白了呢。

回到主題，紅酒和干紅的概念就明確了。

做個總結吧，在葡萄酒這個大城堡里，干紅葡萄酒(Dry red wine 即干紅)只是屬於紅葡萄酒的分支（Red wine即紅酒），所以紅酒不一定指干紅，但干紅一定是紅酒。只是由於干紅的日常飲用量相對大一點，干紅的出現頻率比較高，所以造成了一部分人的誤解。

這好比香檳之於起泡酒一般。含有二氧化碳的酒體，都可以稱之為起泡酒，即香檳屬於起泡酒，但冒泡泡的起泡酒不一定就是指的香檳酒。

PS：上圖給大家做個參考：紅葡萄酒，桃紅葡萄酒與白葡萄酒也可以做成水果飲品，有興趣的同鞋可以試試的哦~~

很美~~也很美好~~

轉載請註明出處哦～

公眾號：天邊一朵望日蓮花

葡萄酒按色澤分。分為紅葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰紅（桃紅）葡萄酒

而紅酒只是國內人習慣而成的叫法，把葡萄酒統稱為紅酒

以下這篇文章也許可以給你更多參考：

我們知道葡萄酒從顏色上劃分，分為三種類型,即紅葡萄酒,白葡萄酒和桃紅(或者玫瑰紅,以下都統稱為桃紅)葡萄酒。可筆者在近兩年與消費者和經銷商接觸中,卻發現他們對葡萄酒和干紅的概念是很模糊的。一般認為紅酒就是干紅,干紅就是葡萄酒,再細問這三者的區別時,往往就吱唔不知所言了.這便是葡萄酒在國內大的現狀,尤其是二,三縣城市的更是如此.因此再增加個桃紅葡萄酒概念時更是讓他們不知所云。可令人驚奇的是,如果把紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒放一起時,卻發現有超過60%的人會對桃紅葡萄酒感興趣,問的最多的問題是：這是干紅嗎?這酒是甜的嗎?這酒好像不常見，應該很貴吧?這便是消費者對桃紅葡萄酒的認知.。。。。。

。。。。。

更多看：知覺角度下的桃紅葡萄酒分析

B格不一樣，紅酒稍殺馬特，葡萄酒略洋氣

當我們很多人說到紅酒時，潛意識指的就是葡萄酒。大概因為最早葡萄酒流行的是干紅，導致大眾的眼裡葡萄酒等於紅酒，紅酒就是那種紅色的、嘗起來酸酸澀澀的干紅。這是個誤會啊。

我們說的"干紅"，英文名 "Dry red wine"（是的，就是這麼簡單直白）

既然這麼直白

我們不如也分解一下

先翻譯"Dry"

葡萄糖發酵變為酒精的過程像脫水（考慮到文科生讀者的感受這裡就不放化學方程式了）， Dry作動詞時的意思是"從…去掉水分" ，所以歪果仁把葡萄糖完全發酵轉化成酒精的釀造過程叫"Dry", 通常我們把"Dry"翻譯成"干"（一聲，但這裡和「乾燥」的含義沒有半毛錢關係）。

也就是說這類酒葡萄糖含量很低或幾乎沒有，按照一般葡萄酒的標準，含糖量低於4g/L 的酒屬於干型，嘗不到甜味。

含糖量在4-12g/L 之間的屬於"semi-dry"半干型（semi : 有"半"的含義；也有記off-dry 的），含糖量依然很少，仔細品嘗才發現有些微的甜味。

這兩類酒，味覺不靈敏的、品酒不走心的芸芸眾生，是嘗不出其中的甜味的。這裡有個「分水嶺」，高於12g/L 含糖量的酒，不再屬於「干型」，芸芸眾生也能感受到甜味了，所以都是「甜型」酒。

含糖量 12-45g/L 之間是"Semi-sweet"半甜型，甘甜順滑，如果酸甜度平衡，也不太容易嘗到甜味。

含糖量大於45g/L 屬於"Sweet" 甜型，這類酒普遍是白葡萄酒，品起來甜膩感更強。

一張表總結：

說完"Dry"

容我喝杯半甜白葡萄酒

再繼續翻譯翻譯"Red"

紅酒，準確地說，紅葡萄酒，是葡萄酒按照色澤分的一種分類。不同顏色的葡萄酒一方面是因為採用的葡萄品種不同，另一方面因為發酵過程不同。

紅葡萄酒（Red wine）

用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄，皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的酒——皮紅且皮肉混合發酵，顏色看起來hin紅：

白葡萄酒（White wine ）

白皮葡萄或淺紅色皮的葡萄，皮汁分離後，取其果汁釀造而成的酒——白肉且去皮發酵，色澤接近無色、淺黃、淺黃帶綠或禾桿黃：

桃紅葡萄酒（Pink wine ）

桃紅葡萄酒酒，平時提的不多。為什麼單獨屬於一個類型呢？因為它葡萄品種選擇和釀造過程介於白、紅葡萄酒之間，選用皮紅肉白的葡萄，皮汁短期混合發酵，達到色澤要求後進行皮渣分離————皮紅肉白且短期混合再分離，看起來是這個色兒的：

綜上，按照色澤葡萄酒分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。紅酒只是葡萄酒的一種類別；而白葡萄酒也有可能是淺紅皮的葡萄釀造的。

所以，干紅是含糖量低於4g/L 、紅皮的葡萄釀造而成的葡萄酒。

然鵝，葡萄酒還有其他分類姿勢，比如按二氧化碳的含量不同，按酒精含量不同來分類等等。看到這裡，你已經打敗了全國80%葡萄酒小白。

希望對大家幫助~

想了解更多，請關注公眾號壹飲；

我們想和各位「飲君子」分享關於各種酒、咖啡、茶的購買經驗，文化小知識；偶爾也閑聊有關的

有意思的電影和書籍、「飲君子」們的故事。

紅酒在不同的場景下含義不一樣，在葡萄酒領域之外，廣義的紅酒泛指葡萄酒，這是因為中國大眾對葡萄酒的了解不多，甚至認為葡萄酒就只有干紅，例如，白酒（糧食酒），黃酒，啤酒，紅酒並列中的紅酒就是指葡萄酒。但是在葡萄酒領域，狹義的紅酒泛指深紅色的葡萄酒，例如，在紅酒配紅肉，白酒配白肉的酒配餐習慣中的紅酒就是紅色的葡萄酒。。此外葡萄酒按顏色可以分為紅酒，白酒，桃紅酒。

一般來說葡萄酒是指用葡萄釀製的沒有經過蒸餾的酒精飲料。可以按照不同的維度分類，比如按照靜態葡萄酒，起泡酒，加度酒分類，或者按照顏色分類，或者按照殘糖量的多少分類。

紅酒是葡萄酒的一個子集

紅酒是葡萄酒的一種，葡萄酒是個大類本身有很多很多種，紅顏色的有干紅葡萄酒，桃紅葡萄酒（糖含量比較高），加烈葡萄酒（比如雪莉酒，波特酒），另外國內的勁酒也是紅色的，但是它和葡萄酒無關了。

因為葡萄酒剛進入國內的時候都是紅葡萄酒，所以紅酒在很長時間上就是葡萄酒的代名詞，以至於絕大多數人壓根不知道有白葡萄酒這個東西。也是最近幾年才開始慢慢普及，葡萄酒是泛稱，按顏色的話有紅，白，桃紅等等各種。

請給我一個老譚---從《歡樂頌》的人物角色去理解葡萄酒的平衡

如果愛他/她，就給他一瓶老譚酸菜，啊不，一瓶老譚一樣的葡萄酒

品酒啊，是一門五官集體運動的藝術，講究觀色、聞香、品味三門功課。。

https://pic4.zhimg.com/v2-ae340d345c390c3116ccae35a89d76d7_b.jpg

如果拿一個人來那一款酒對應做比較的話，酒標酒瓶那是衣服，色是人的身體相貌，香氣是人的氣質神韻，味是人的素質修養。

酒標/酒瓶------葡萄酒的衣服https://pic2.zhimg.com/v2-395b0c8cedfc16eec6636c9525b9a1c9_b.jpg

舊世界的酒穿衣服都規規矩矩，身世家傳都通過衣服明明白白的表達，但是你想讀懂他，你還得仔細注意紐扣袖標裁剪面料工藝這些細節；

新世界的酒穿衣服就自由奔放隨心所欲，什麼花草樹木飛鳥走獸都無禁忌，但是這裝束和他品質秉性又沒有很大關聯。

色----葡萄酒的身材相貌

https://pic1.zhimg.com/v2-7f1b1fbeb8de9d2c5dbad808270db4dc_b.jpg

人的身體相貌一眼辨男女，（特殊情況不在此討論），正如一款酒是紅，還是白，那麼桃紅是什麼，一種情況是青春年少的俊美的小夥子唇紅齒白像小姑娘，英姿颯爽的俏皮小姑娘像小夥子，還有一種就是呵呵噠。

二眼辨美醜，正如看這酒是否透明橙澈，或是渾濁污糟，是豆蔻年華還是美人白頭。

香----葡萄酒的氣質

https://pic4.zhimg.com/v2-8fcbc66b692b2f7a27a14de38768694f_b.jpg

據說有的人靈魂都有香氣，稍微走近，骨子裡都透出個仙仙兒的味道來。

人在年少時，總是靈動雀躍或鮮嫩青澀，總讓你感嘆年輕就是好。

如一款年輕的酒，果香花香，自然愉悅。及至年長，歲月打磨風霜歷練，或許他仍然保持著年輕積極的心態，但是更多成熟的味道散發出來，圓潤而不耀眼，飽滿而不刺激。

味----葡萄酒的品質修養

https://pic2.zhimg.com/v2-b1a1a89a3ceac6542e315b02b9bc5619_b.jpg

終於可以入口了，終究是要入口的。起初你欣賞一個人的穿衣風格，以及他的美貌，他的氣質，你和他走近，最終你要和他長久相處，或者白頭偕老，或是「基」業長青。這時候，你發現，穿什麼有所謂嗎，長相有所謂嗎，氣質有所謂嗎，有所謂的是他的道德修養。

他處事不驚於無聲處聽雷，他思想開闊從雲天外建瓴，他還膽大如虎，他還心細如髮。他飽讀詩書敢於糞土王侯，他善聚財富卻能愛惜螻蟻。待人如沐春風，對己一日三省。

總之，他深受中國傳統文化的熏陶，又以開放的胸懷擁抱世界，深悉人情事故卻不世俗，久處商場又德威並重。

在一款酒里，我們把這種特點，叫做平衡感極佳。

入口品味的葡萄酒是以酒精為酒體，單寧為骨架，甜是皮肉，酸是性情。

味覺完美的體驗來源於這些元素彼此平衡協調。

而這也是一瓶好酒的必要條件。

可是這和歡樂頌有什麼關係呢，是啊，這個前戲真長，像是我看的一個島國大片，前半部絮絮叨叨的聊天，聊了50分鐘，到了後面一小部分，還是拖著快進看完的。但是別心急，好戲都在後頭。https://pic1.zhimg.com/v2-e1de632a2837bf9dc08d256c5cd3c85c_b.jpg

我說是很多島的國的島國的紀錄片，前面是導遊和主持人絮叨，後面才有把風景放出來

歡樂頌----從人物特點去理解葡萄酒

https://pic2.zhimg.com/v2-6eefefda4e6f3d9175039566c9cef329_b.jpg

我不是要蹭歡樂頌的熱度，因為我在劇中發現了一款好酒，或者在我看來，一款好酒該具備的特點都體現在這個人身上了。

沒錯，他就是老譚酸菜，啊不，是老譚，沒有酸菜。

你可能要說老譚的氣派是他的財富支撐的，就好比cult wine，最佳的風土，最低的產量，最優秀的釀酒師，等等，所做出來的產品怎麼能不膜拜。

是的，能成為案例的，一般都是比較極端的情況。但是可以以此為參考。

譚宗明的性格特點像極了我們在葡萄酒中通常意義上所追求的平衡教育

好酒------平衡感

https://pic4.zhimg.com/v2-2d425801d544bdaab2c4603aa2b94247_b.png

一款高品質的好酒衡量標準是平衡度，一款低等級的酒雖然在複雜度結構感上表現不強，但是他如果口感輕盈香氣純凈酸甜適宜，同樣是做到了平衡。

就好比小麻雀和老鷹，雖然在生態鏈的不同層級，但是在各自的圈層里都是健康的積極的。

https://pic1.zhimg.com/v2-cae7f9755b6d80eb552a5546ec651ac0_b.png

而一些低端酒之所以評價不高，是因為他簡直是病態的。

反映出他從採收釀造的這些過程都是極其粗糙的，就好像是廚師穿著睡衣拖鞋蓬頭垢面兩眼惺忪兵荒馬亂的做的一頓早餐。

他只是使用了鍋、勺、油、火這些工具做了一個勉強叫飯的東西出來，沒有色相，沒香味，口感更是糟透了，醬油、醋、鹽、辣椒、花生油、火候，沒有一點協調。

所以中餐里做菜的那個詞，適量，不就是拿捏到位的意思嗎！

紅酒和葡萄酒是包含與被包含的關係；

葡萄酒根據顏色的不同進行分類，包含紅葡萄酒（紅酒）、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；

從麥德龍、家樂福最便宜的喝起的，俺剛開始時我不考慮什麼品牌，喝著喝著就大概知道怎麼回事了。作為入門的選擇基本上可以先考慮新世界的酒，一來新世界入門酒款價格適中，而且新世界酒一般比較酒清新怡人，單寧酒體較輕容易討好人

最簡單的解釋就是，紅酒屬於葡萄酒中的一種，因為葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。只是很多中國人比較習慣將葡萄酒統稱為紅酒罷了~

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。

通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;後者是葡萄汁發酵而成的。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。

葡萄酒(REVERDI)：按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間;按照我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

資料顯示，紅酒(Red Wine)是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。

紅酒有許多分類方式。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

紅酒的成分相當複雜，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。

紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。

質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。

紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。

大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。

一些頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。例如西班牙拉莫塔葡萄酒

頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

您可以直接在公眾號中輸入想法、問題，發給我們，我們會儘快將國際品酒師的答案回復給您，KPwine從今往後就是您的紅酒智庫，咱們一起往前走。想買好酒請關注KPwine微商城、KPwine淘寶店鋪

紅酒應該是在我國會叫的比較多，因為我們通常是把這個酒與我們傳統的白酒、黃酒、甚至啤酒相分類，而且市面上，從這類酒開始出現在我們的餐桌的時候，基本也是行使著和啤酒，白酒一樣的使命，就是酒桌中推杯換盞，而且當時除了一線城市，基本其他城市不會有專門的葡萄酒專賣的店，差不多都是擺在超市的櫃檯和白酒什麼的放在一起，而且都是紅葡萄酒，所以人們習慣的將葡萄酒這類酒稱作紅酒。

但是，其實葡萄酒它自己也有著自己的分類，作為世界上品牌最多的一個酒類，從產區可以命名，從葡萄品種可以命名，所以也帶來了各種的分類方法。

而從顏色，是最簡單粗暴的一種分類方式。

所謂的紅酒，指的就是其中一類——紅葡萄酒（red wine）。

當然與之相應的還有白葡萄酒（white wine），桃紅葡萄酒（rosé）。

而國際上對於「葡萄酒（wine）」的定義是：a drink made from the fermented juice of freshly-picked grapes.也就是用新鮮葡萄汁經完全發酵或部分發酵獲得的飲料。

其中，紅酒也就是紅葡萄酒，是將皮和種子與葡萄果肉一起進行發酵之後，經過對皮的浸提作用，使皮中的花青素和天然色素浸提到葡萄汁中發酵而來的，所以帶有天然的紅色。

而白葡萄酒則是因為僅僅對葡萄汁進行發酵，而沒有浸提出皮的天然色素，所以呈現的是葡萄汁本身的淡黃色。

桃紅葡萄酒則是對皮適當的浸提，所以顏色清麗透亮，深受很多女性喜歡，也有個非常美的法文名叫Rosé.

所以，紅酒是葡萄酒，但是葡萄酒不完全是紅酒~~~~

買酒的時候，如果紅色葡萄酒是和白酒啤酒放在一起，方便起見，你可以說拿瓶紅酒給我~如果是放在很多的葡萄酒中，估計你說拿瓶紅葡萄酒給我，都不太好定位呢，就需要更細分的按葡萄種類或者產區選取啦~

————————————————————————————

以上回答，均為手打，如需轉載，請聯繫我。

在國內葡萄酒被稱之為紅酒，而在國際上紅酒特指紅葡萄酒，紅酒屬於葡萄酒的子集。