澳大利亞海鮮怎麼樣有沒有什麼好吃的是國內見不到的？

01-19

海鮮美食

人在WA，最近正好吃了幾種…

本來是去釣魚的結果魚沒幾隻卻抓了一堆blue swimmer crab…國內應該叫花蟹好像廣東沿海地區有

準備去抓蟹的時候一隻蟹都沒有卻釣到很多魚…

超市裡可以買到的tiger prawn，虎蝦…吃兩三條就飽了…

這個是champion crab，香檳蟹…是某天深夜在微信上買到的活的，居然還送貨上門……

之前小夥伴釣到然後送我們的鯊魚…

魚市場上買到的三文魚，塔省抓的，味道肥美

有個小夥伴抓到然後送我們的龍蝦……

還有一大早下海撬到的野生鮑魚

有機會北上去抓mud crab，據說有臉盆大（口水）

過百贊啦，謝謝大家捧場！

講幾個澳洲比較常見的。

------------

有殼類

澳洲皇帝蟹

一隻在10kg左右，身子里基本全是肉和蟹黃，殼比較薄可吃的比例挺高的，肉很勁道，價錢也貴，一隻基本在1000aud左右。

南極蟹

通體白色，煮熟也不會變色。這個我只在墨爾本見過，悉尼好像沒有。殼軟，肉嫩。

澳洲龍蝦

澳洲龍蝦肉質比波士頓龍蝦更緊實鮮嫩，可食用的比例也更高，價錢也貴好幾倍，我比較喜歡的做法是刺身和炒意麵。

balmain bug

澳洲特有的一種bug？？？（許多小夥伴說國內也有）中文應該是琵琶蝦，澳洲人很愛吃，像小龍蝦一樣只吃尾巴的所以個頭越大可食用的比例越低，肉質也像小龍蝦，這是悉尼海鮮市場必吃之一。

spanner crab

中文名有點多，叫它扳手蟹吧，只有鉗子和身體有肉，可食用比例很低，但是是我吃過肉質最細膩的螃蟹之一。

扳手蟹肉質細嫩，做法主要是水煮和蒸。

scampi

中文好像叫紐西蘭小龍蝦？？？這個在日料店很火，刺身非常好吃，蝦肉味道清甜，肉質細嫩，還便宜，秒殺牡丹蝦。

大鮑魚

一隻可以有兩斤肉，切碎了炒著吃。圖片是紐西蘭的，澳洲的也差不太多。

還有很多蝦類，價格便宜，我都愛吃

這個不記得什麼品種了，背上和腦袋裡滿滿的蝦膏蝦黃，肉甜甜的。

還有生蚝，由於水質清澈，澳洲很多地方出產的生蚝達到了活體可食用的標準（國內好像都不達標，但我也吃過活的，很鮮）。悉尼比較著名的就是rock oyster，個頭略小一點，也是fish market必吃之一。活生蚝入口彷彿還在輕輕蠕動，一口咬下去滿滿的鮮咸汁水。不喜歡吃生的話也有白葡萄酒煮的，但是不推薦油炸的，因為過度烹調無法判斷是否新鮮。

貝類的話國內基本都有，沒有吃過什麼特別的。寄居蟹和海膽品質也都一般。

------------

無殼類

無殼的魚比較抽象，很多魚只是吃過，並不知道長什麼樣。

中國餐廳比較多盲槽，筍殼，海里的或淡水的鱸魚等，做法和國內一樣。一般冷凍的多一些，有些中餐廳會殺活魚做菜，等的會比較久。

澳洲人吃炸魚比較多，一般是鯛魚，kingfish（大王魚？）等等。

價格高昂的淡水魚和珊瑚魚基本以中式的做法為主，性價比比較低，去fine dining還是推薦主食點牛肉。

來了澳洲還是去魚薯店排隊買一份炸魚薯條，這也是fish market必買之一（因為悉尼的海鷗只吃炸薯條，海鷗來搶東西時抓起一把炸薯條往海里扔它們就會飛走了）。

作為一個土生土長的大連銀，又在土澳最著名的海港霍巴特和其附屬島嶼布魯尼島上生活3個月的大叔，需要過來回(xuan)答(yao)下。其實土澳有的，國內也有，唯一不同的，是土澳個頭比較大，而且大家可以DIY，不多說，上圖：

生的海蠣子（生蚝）必然是從小吃到大的，即便學了獸醫寄生蟲學，依然不怕死。不過澳洲的生蚝，你可以在落潮的時候自己去海邊撬，跟國內一樣，也都是太平洋蚝，吃起來口感都還不錯，只是個頭確實比國內早市上買來的大了不少。當然最有趣的，是DIY的過程，這一盤都是我切開的，然而上桌之後才知道，還要把背面的筋切斷，再翻個面，擠上幾滴檸檬。嗯，非常鮮美的(￣?￣)

國內的鮑魚在叔還是娃娃的時候，確實有野生的，但近年來大部分都是養殖的了，口感和個頭都要差好多。而土澳即便現在，也有著豐富的野生鮑魚，還都是可以自己抓的，畢竟人少環境好水產也就非常豐富，個頭也自然比國內的養殖鮑大個幾圈。而在做法上，跟國內大不同，不像國內直接帶殼煮，而是去殼後再切片，有的時候直接煎炒，有的時候和pasta一起拌著吃。但我更喜歡中國式吃法，因為覺得土澳的方式太浪費，有大量的鮑魚在殼上沒切下來，暴殄天物啊(つД`)ノ

龍蝦要出海捕才行，還好每家每戶基本都有船，平時出去海釣也是尋常。有經驗的話，三次出海，基本兩次可以抓到龍蝦。做法超簡單，水煮之後切開，同樣配檸檬，畢竟頂級食材，越是簡單，越能吃出食材本身的鮮美^O^在國內吃海鮮，考慮的是多少錢一斤，新不新鮮，健不健康，而在土澳考慮的則是怎麼去抓，有沒有時間，嘛，我有的是時間，所以…