中餐和西餐如何擺盤？
01-19
做為小屌絲級別的我⊙ω⊙勿噴
僅供參考1.環境 情景 （海邊 湖邊 餐廳 廚房 床上 窗邊 飯廳 野餐…）2.餐具（不同功能性.不同質感.不同樣式）3.風格（法餐 中餐 西餐 韓國菜 日本菜 甜點 小吃?）
3. 色調 （暖色調 冷色調） 氛圍（安逸 舒適 悠閑）4.裝飾（裝飾品 擺件 花瓶 花 報紙 桌布 植物 書 照片 畫…都能成為你的主題或者裝飾）5.一部像素高的手機或者相機6.p圖軟體7.食材 8.質感（擺設 環境 食物 餐具 都有它的質感和色彩）9.結構（擺設 聚 散）
其實很多大神都喜歡用木頭桌子做背景，質感是一方面 色調也是一方面，因為木頭的色調是暖色調
整體色調 為橙色（暖色調.利用橙子本身的質感做點綴，桌布和木頭的質感 相結合）
整個情景佈置 床單給你的舒適感（質感 顏色也很重要）
學會利用物品 擺設大師級別的欣賞完
欣賞本屌絲的(ノ=Д=)ノ
刀叉
用普通的餐具會有效果嗎？
欣賞一下以前的做的食物
妳要學會做菜這個比較重要
擺盤 要發揮你的想像力 色彩搭配
照著大師的擺多幾次你就會了欣賞觀賞性的擺盤
不是專業人士，不好勿噴，努力進步我再繼續分享。
等我變大師⊙ω⊙從這個菜開始：
麻醬菠菜用一個大白盤子，菠菜燙熟，調好味，裝入一個小咖啡杯中，倒扣入盤子中間位置。用紅椒絲點綴，麻醬隨意的淋在上面。類似這種效果
聽說不管是啥，用大盤子大碗總會有奇妙的效果
推薦 @晨曦的下面這篇。零基礎輕鬆學會。
只要記住「提醒:盤子一定要大！」如何自己在家做出米其林推薦水準的燭光晚餐？ - 美酒如美人 - 知乎專欄中餐喜歡食物滿出容器，西餐喜歡一個大盤子裡面裝少少的食物，差不多像這樣
怎麼說呢，就像前面幾位說的，留白很重要，大大的盤子，少少的菜，很有逼格，這個留白一詞最早應該是出現在國畫丹青中的，應該是他們的專業術語，就對我個人來說擺盤的方法越簡單越好，少即多。當你在擺盤的時候，特別是西餐，在第一次擺盤的時候，有條件的可以畫草圖，或者再腦袋裡構思一下，確定主菜，配菜的位置，可以避免一些不足，這個位置也是有講究的，等下再說，位置確定好了，就要搭配顏色了，如果你對繪畫，攝影有點涉獵的話，這個就簡單了，什麼強調色，對比色，互補色，紅色就配綠色色，綠色配紫色，諸如此類的，，，如果說你的醬汁顏色比較鮮艷，就更好了，這個醬汁的形狀可以說是點睛之筆了，常用的盤子多是白色，因為白色幾乎可以搭配任何顏色的食物，黑色盤子比較有檔次，會給你一種很有逼格的感覺，在這裡要稍稍注意的是，黑色盤子只適合那些顏色比較鮮艷的吧，紅色綠色，黃色，有強烈對比的效果，基本餐廳熱菜用的盤子應該就是這2個顏色居多，下面再說位置，一道菜，主菜應該放在最顯眼的位置，最顯眼的位置，或者說比較美感的位置，就是盤子的三分之一處，黃金比例，0.618，還有一個就是井字分割法，和黃金分割點有點相似，左下角的位置是人最容易忽視的地方，所以你知道的了，這兩個位置知道的話，就好辦了，可以去網上找大懂意境菜的視屏看看，下面再說擺盤用的花草，比較火的就是三色堇，手指胡蘿蔔，繡球花，松針，糖粉，可可粉，酸模甜菜，水針，荷蘭芹粉，還有奧利奧的粉屑，草莓，藍莓，旱金蓮，荷花，薄荷葉，金不換，串番茄，京蔥絲過油也可以，還有蒜片過油也可以，排骨草，豌豆苗，香菜苗，紅薯過油也可以，黃色的小番茄，黑蒜，苦菊，橄欖片，分子技術也可以，下班了，不寫了，希望對你有靈感。
不見得多貼題，但也算和擺盤有關吧。回頭可以找年紀大一點的人問問以前餐飲屆專門有個職位叫「冷葷」 上檔次的酒席都會用到，不為了吃純粹就是看的。後來這個職位隨著時代的發展取消了，一大群手藝精湛的師傅不知道流落何處，有沒有傳承。小時候跟大人參加宴席見過幾次，但也只是趕上了一個尾巴，沒多久就見不到這樣的手藝了。但其精美依然記憶深刻。
大盤子有奇效？
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