通過茶底看茶？

01-19

大家能通過茶底看出一款茶的品質嗎？

能排除掉一些品質差到在葉底都掛相的。

不過判斷茶葉品質，最重要的難道不應該是在茶湯這一環節么？

喝下肚都分不出個好賴，卻指望著在葉底上瞧出個子丑寅卯？

茶是喝的，不是瞧的。

另，具有靈異體質人士除外，茶渣/咖啡渣占卜愛好者除外o(╯□╰)o

看茶的茶底的確能分辨出一小部分茶的好壞，但是對於多數茶而言，光看茶底是很難分辨優劣的。能在茶底上顯示出來的只有采青的嫩度、制茶工藝特徵、簡單好認的單一品種特徵，茶最主要是喝的，所以味覺體驗的打分認同程度最大。

基本上，一款茶的打分度，我覺味覺佔比70%，嗅覺佔比18%，視覺佔比7%，其他5%。

謝邀。

1、看嫩度。

一般情況下，芽的含量多且芽肥長的好，但也要看品種和茶類，比如說碧螺春的芽就是短而且細，那也不是不好。

再者，病芽和蛀芽看葉底也能看出來，當然東方美人的蛀斑除外。

那如果同等嫩度的情況下去比較，同是一芽一二葉，用手指摁一摁，感受葉底的軟硬，軟軟的放手以後不會松的嫩度好，感覺硬有彈性，放手之後鬆起來的表示粗老。當然據我多年摁葉底的經驗，有些茶加工的時候火功太高比如一些重焙火的烏龍，葉底也會很硬。

此外還可以看葉脈和葉緣鋸齒，葉脈隆起鋸齒明顯的一般嫩度較差。

2、看色澤。

先是色，我們會說高級的龍井是糙米色，細心去看春天發出的第一波芽，都是有綠里透著黃的感覺，我們叫它「嫩綠」，或者「黃綠」，但後採的葉子，綠色就比較深了。

如果綠茶殺青的時候有缺陷，比如「沒殺透」，意思就是酶還沒有死光光，莖就很容易紅變；如果溫度太高給殺焦了，即便後期通過揉捻去掉了焦的部分，也還是能夠看到焦斑或者葉緣不完整的，這就屬於重大失誤在我們看來進不了名優茶的檻了。

再是澤，也就是亮的比暗的好。

3、看勻度。

也就是看齊整不齊整了，芽葉完整性好且一致的為好。部分茶葉標準會對碎末茶有限量要求，總之碎末是越少越高級。

最後的最後，茶是用來喝的。

謝邀

葉底是評價一泡茶葉品質的因子之一，佔一定的比例，但是不能只靠葉底來評價。

好的茶葉，葉底一定是肥厚軟亮，活力十足的。

茶葉審評主要還是看滋味和香氣，葉底僅僅是茶葉審評時所要考慮的一個因素（權重一般佔10%），無法通過葉底看出一款茶到底好與差。

不同類的茶，對葉底的審評標準是不同的，通常看葉底是看茶葉底的嫩度、色澤、明暗度和勻整度。

《GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法》中的標準：

名優綠茶的葉底：細嫩多芽、嫩綠明亮、勻齊（甲類）

嫩勻、綠明亮、尚勻齊（乙類）

尚嫩、黃綠、欠勻齊（丙類）

烏龍茶的葉底：做青好，葉底肥厚軟亮（甲類）

做青較好、葉質較軟亮（乙類）

稍硬，青暗、做青一般（丙類）

葉底是茶葉審評六要素中必不可少的一個部分。但並不是唯一的因素，也只不過佔15%左右的分數而已。何況葉底和另一個審評參數——干茶外形還是具有相關關係的。

通過葉底可以排除掉一些明顯不會特別好的茶。或者說，對於劣質茶的鑒別來講，是一個充分非必要條件。

尤其是對一些輕發酵茶或者要求採摘等級很高的茶，葉底的優美性還是很重要的，葉底是色香味三因子中「色（外形）」的重要組成部分。

舉例如白毫銀針、明前龍井、上好的安吉白茶和天目湖白茶、金駿眉等等。

但是對於一些本身採摘等級就不夠高的茶，如正山小種（赤甘級別）、古樹普洱生茶，和一些本身焙火就很重的茶類如武夷岩茶，葉底的參考權重就相應低一些。但是否完整和均勻，也是比較重要的。

但總體說來，在一款普通以上水準的茶葉當中，葉底的權重不是特別的大，更重要的還是香氣和口感。

茶葉評審分干評喝濕評，看葉底就是濕評的一步！通過葉底可以看出茶葉是否完整，肥不肥，嫩不嫩等等！不過茶葉只要好喝就行，葉底只是影響茶葉品質的一小部分！

一款好的茶離不開茶形、茶湯、茶香。茶湯需要細品，影響因素除了茶自身品級高低外，從水質、水溫到沖泡方法、沖泡時間，再到所用茶器，都有可能影響茶湯口感；而茶香需要細聞，制茶工藝、沖泡方法也對其有影響。單看一個茶底，只能從直觀上初步評斷茶葉用料高低、制茶技術是否恰當，這就像對一個人的認識評價，不能簡單依靠外貌來下斷論。

評判一款茶的優劣，最有效的手段是喝。如果喝都喝不出來，看也看不出個所以然。

通過茶底並不能判斷茶的品質如何，為什麼喝完之後要去研究茶底？

1、喝比看重要，茶首先是好喝，所以喝完才看茶底。

2、拉完屎沖馬桶前都要回頭看一眼，喝完茶是不是也要看看茶底？

3、茶底也能體現很多信息，比如有沒有馬蹄，嫩芽多不多，是不是大葉種，是不是雨水料，有沒有紅梗，製作工藝如何，配合剛剛的品嘗感受，你會得到一些答案，茶不好是原料問題，製作問題，還是存儲問題？這時候茶底成了輔助證據。

根據茶類看茶底，看茶底的目的一個是看茶葉的葉片完整度判斷其揉捻程度，發酵茶類看茶底顏色判斷其發酵程度，茶葉好壞要跟據干茶、香氣、湯色、滋味、葉底全面去判斷其優劣

不懂品茶，說個經驗。

當年萬元一斤的龍井喝著香茶湯色清，茶底都是一槍一芽完完整整顏色均一的葉子。

放過二年之後，同樣的茶喝著一股隔夜陳茶味兒，茶湯也混了，茶底卻沒啥變化。

所以僅看茶底大概看不出新茶陳茶。至於普洱紅茶之類我就不懂了。

茶小壺張百川李立秋講的都比較正解，也有列出參考出處和審評項目。葉底的項目確實不多，很多風味可以歸結到湯色，滋味，因此學術上權重也不大。事實上，就我從事的茶類上來說，是權重不大但非常重要的，但是對前面的所有項目有非常大的參考作用。就舉一個簡單例子，紅茶懷疑加色素，如何確認？看葉底綜合判斷是否會具有這種顏色。那麼綜合判斷來源是什麼？考的就是經驗，比如你會制茶。

懂得看葉底的，一定懂的喝了。懂看葉底，作為茶商，採購時心裡才會更有底。葉底會說很多東西。

望，聞，問，品缺一不可

像一把剃刀，大多數時候能剃掉錯誤答案。當然偶爾也會剃到肉，。，

但看葉底，只能看出茶葉鮮葉原料等級，加工過程中有無問題，不能看出茶葉的口感的，所謂好壞，主要還在口感，而口感，那必須喝過才能感啊。比如，煙焦味，喝得出，去看不出！