為什麼蜂蜜價格相差這麼大？
為什麼蜂蜜價格相差這麼大？難道便宜的蜂蜜就一定是假蜂蜜嗎？在網上搜了那麼久，發現買一瓶好蜂蜜真的好難啊。各種價格都有9.9到幾百的。各種品種的蜂蜜也有，我只是想吃個蜂蜜啊。求知乎大神 分享一下怎麼選一瓶蜂蜜。
家裡父親養蜂32年了 看見這個帖子 作為一個蜂二代 來談談 為什麼看起來都是真的蜂蜜價格會差這麼多
目前市場上主要的蜂蜜可以大致分為 1天然成熟蜜 2水蜜濃縮後的成熟蜜（濃縮蜜）3勾兌蜜（假蜜）先來說說天然成熟蜜 和水蜜 這2種蜜都是真蜜！！下面就來說說這2種蜜的區別請看圖天然成熟封蓋蜜（這是釀造了35天多的蜂巢）
再來說說取出的水蜜怎麼辦呢？ 不得不說人類好聰明！既然水分低 蜂蜜可以保存的更久！那我們只要把蜂蜜里的水分去除掉不就行了！本來在蜂箱里需要30天左右，現在用機器幾分鐘就行了！這樣就出現了濃縮蜜，而且濃縮蜜更便於管理 不會像天然蜜一樣出現漲瓶，氣泡等各種問題！
下面和大家說說什麼是濃縮蜜了！大家可以想想怎麼樣才能去除蜂蜜中大部分水分呢？對了！真空高溫濃縮！但是有個問題蜂蜜在60℃的時候營養物質已經被破壞了，何況所謂的真空高溫或者真空低溫！濃縮蜂蜜，也沒有什麼營養價值可言。因為是人為加工成熟的，僅有的一些營養成分，也在加工過程中受到了破壞。由於基本收購的是低度蜂蜜，它本身沒有經過蜜蜂充分釀造，這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾。 這裡就造就了同樣都是真蜜價格差異會非常的大。濃縮蜜也能算是真蜜（超市裡賣的基本上都是這種蜜，基本上大品牌商也都是這種蜜）所以我個人總結了一下 ，同樣是天然未加工的蜜 ，蜂蜜成熟度濃度的不同造就了價格的差異！ 同樣濃度的蜂蜜，天然成熟的與加工的蜂蜜因為釀造時間導致了成本價格的差異。還有個差異就是地區的差異了！ 下面在說說前面提到的可憐的油菜蜜，雖然貴為中國蜜的第一大產量！但是卻很少看見有人在賣這個蜜！出來一部分拿去工業用途外！還有一部分的油菜蜜就被加工勾兌到其他蜜里！例如油菜蜜加工後破壞結晶核勾兌如洋槐蜜！從3快錢一斤 瞬間變成了20 -30一斤假蜜就不談了吧！反正天朝造假技術太多了！然後又會一大堆磚家出來扯各種鑒別技術！什麼拉絲 滴紙巾！這些都只能鑒別蜂蜜濃度 也就是含水量！你說天然蜂蜜能比的過 加工過的蜂蜜含水量嗎？我第一張圖裡的封蓋蜜 實測濃度42.5左右！加工濃縮過的可以到43 44 波美度 怎麼比？給大家看看 養蜂人一年四季的追花之路吧
不知道這樣的槐花蜜可以打幾分呢！拿來做蜂蜜檸檬真的味道很好
嗯，說個實話，我和我姐夫都養有中華蜜蜂，平時也會有人來到我家直接和我拿，到現場來拿，都是同樣的蜜，我在網上賣是50多，到現場來拿，開價是80，可以議價，但是很多人都不議價，都覺得，哇 真蜜，才80塊，好值啊。。其實吧，如果會養，即使是土蜂，產量也不會很低的，那些說我們家也有蜜蜂啊，一年就得幾斤蜂蜜，那是因為你不會養，就像荔枝樹，如果不會打理，一年下來就十幾斤小荔枝，又難吃，這個就是放養和專業養殖的區別，還有就是量少就貴，並不是它有多麼的好
我的姿勢有點搞笑- -
還有就是為什麼我有些搞不懂現在的人的心理，
吃習慣超市蜜的人會覺得30快以上的蜜貴（麥芽糖都10多塊一瓶了。難道蜂蜜就這麼不值錢？？？！！）
被假蜜嚇怕的人，會覺得100塊錢以下的蜜都是假蜜（如果每種蜜都可以賣到100+，那人人都搶著去養蜂了呢）
那麼 純正的蜂蜜的價格是由什麼決定的呢
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【 硬性成本】
平時我們所喝到的各種蜜，龍眼蜜，荔枝蜜，棗花蜜等等都是養蜂人先了解當地的花開情況後通過貨車把蜂箱運輸到各地採集到的蜜
我們一般在廣西和廣東雲南跑動，養蜂車是租的，一般廣東到廣西欽州的車費是3000多塊，也跟順風車去過黑龍江等地路線大致是：1-2月過冬，三月去廣東採集荔枝蜜四月回來廣西靈山採集荔枝蜜，五月南寧龍眼蜜，六月採集紅樹林或者荊條，八月南寧桉樹蜜，九月十月桂林九龍藤，10月中南丹五倍子蜜，或者野藿香 11月冬柃花，12月鴨腳木
所以，在蜂蜜成本的基礎上，就會有租貨車的費用，跑長途所需的汽油的費用，以及請工人搬運蜂箱的費用，除此之外，養蜂的人工費用也是一部分，有些植物只有在深山處才能採集到大片蜜源植物的，如九龍藤，鴨腳木等，必須要長期呆在山裡，吃住行都要在山裡，如果遇到連續的陰雨天氣，採集不到好的蜜，會讓蜂農血本無歸【附加成本】
產量高的蜂蜜價格低（如油菜花蜜這樣的三等蜜），相反產量少的蜜價格就會偏高，而蜂蜜的波美度決定了蜂蜜最終價值
35-38度左右的蜂蜜蜂蜜採集花蜜回來後1天左右就可以搖蜜，這樣的蜜含水量十分大，其實不能叫做蜂蜜，而叫做花蜜。一種花的花期大概就在1個月左右，在這段時間內採集到的蜜蜂就是一個花期蜜的產量，釀造時間越短，波美度度越低，成本就越低，這樣的蜜一般為廠家收購，拿回去濃縮，但這樣的蜜喝了有什麼意義呢
而波美度越高的蜜釀造時間就越長，相對得到的蜜就越少，成本也會增加，41度以上的蜜卻要釀造7-10天，
也就是說本來可以一天取一次蜜，現在卻要7天到10天才能取一次，成本增加了，價格也會上去，所以想要價格低卻能買到質量好的蜂蜜，這是十分困難的事，而價格太高，您也要想一想是否被騙了
很多答案都在說自己家的蜂蜜貴，其實完全沒有解答題主的疑惑。
我來簡述一下整個行業大致的成本範圍吧。一斤網售蜂蜜的成本由哪些要素組成？- 蜂蜜原材料
- 蜂蜜加工費用：只探討可合法銷售的蜂蜜，沒有QS的非法產品不在此探討。
- 蜂蜜包裝材料：瓶子、瓶貼。
- 保護材料：泡沫/充氣柱/其它。
- 快遞費用：不管是賣家包郵還是需單獨付郵費，羊毛都出在羊身上。
- 其它費用：營銷費用、場地租金、人力成本、售後成本。
對於那些只在那算蜂蜜原材料成本的人，我只想說
好了，接下來我們再來挨個看各成本要素。
一、蜂蜜原材料影響蜂蜜原材料價格的因素有哪些呢？
- 蜂蜜品種：越是蜜源集中、出蜜量大、蜜源豐富的品種，價格越低。
- 蜜蜂品種：蜜蜂只是搬運工，決定不了蜂蜜品質。但由於義大利蜜蜂采蜜效率高很多，所以義大利蜜蜂採的蜂蜜價格相對要低不少。
- 蜜源環境：其實蜜源環境巨好的和蜜源環境一般的之間不會有太大價格差距，但是環境越好的地方交通可能越差，運輸成本會高出不少。
- 采蜜標準：業內估計95%以上的真蜂蜜都是水蜜（在文章後面給大家做水蜜知識普及），就是犧牲品質換產量的取蜜方式。雖然滿淘寶都在宣傳自己的蜂蜜是成熟封蓋蜜，但絕大多數都是特么騙子。成熟封蓋蜜的成本是水蜜的好幾倍。
說了這麼多，蜂蜜原材料的價格區間大概是多少呢？大概在5-100元/斤。
是的，跨度就是這麼大，而我國幾乎所有的水蜜的交貨價都在5-20元/斤。所以大概95%的蜂蜜貨源的原材料成本大家都清楚了。二、蜂蜜加工費用- 不加工的蜂蜜是無法擁有QS，屬於非法產品。加工蜂蜜的過程必然產生不同程度的損耗，成熟封蓋蜜只是過濾滅菌，損耗在5%以下，水蜜因為要通過高溫蒸發部分水分所以損耗在10%左右。
- 體量越大的蜂蜜加工廠加工蜂蜜的機器成本、人工成本是越低的，最低在幾毛錢一瓶，我算個1元/斤的大概價格吧。
- 瓶子：不管是塑料瓶還是玻璃瓶，一斤裝的一個瓶子最低也要一塊左右，通常成本在1-2元。
- 瓶貼：這個算兩毛錢吧。
- 其它：部分為了方便用戶送禮，會配手提袋、木勺啥的。這方面成本算0-5元吧。
- 泡沫：一斤裝的蜂蜜瓶，開好模具做的泡沫保護在1.5元/套左右。
- 充氣柱：最低8毛吧，我用過，扛不住快遞的暴力後來不敢繼續用了。
- 其它：很多買家是在外面纏很多塑料或者小氣泡來保護，這個成本我不清楚，也照8毛算吧。
五、快遞費用
這個是我超級鬱悶的一方面，我們的加工廠在深山裡面，快遞費超級貴，而且要運到大城市中轉所以每天中午就截止取件，運輸的時間也要比大城市長一天，欲哭無淚啊……江浙滬就在這方面就非常爽了，據說最低能做到3元一個包裹，價格整整比我低了近10元。
六、其它費用
場地要錢吧？偏僻的地方場地便宜但快遞費就高了。得請客服吧？
得請打包工人吧？會遇到售後問題吧？這些事就算都自己來做也得有成本的吧？這個成本算2元吧。好了，我們一起來算一下總賬，可以得出，一斤蜂蜜最低的價格可以做到：
5+5*10%+1+1.2+0.8+3+2=13.5元這是用最便宜的蜂蜜、最便宜點包裝、還得是江浙滬區間的快遞，賣家還不送你任何東西，13.5元是他的硬性成本。你以為這種蜂蜜賣家賣13.5元以上就能賺到錢了么？那你就大錯特錯了，如果你不是有點影響力的人/品牌，你的產品放到淘寶是沒幾個人會看到的……而開淘寶的99%的店鋪都面臨這個情況……
所以……打廣告唄，在哪最有效？淘寶直通車……直通車花費5元就能換來一個訂單的那是決定高手，月薪10萬都大把公司搶著要你，絕大多數情況下換來一個訂單的直通車費用是兩位數……反正我根本開不起的（我開直通車的技術確實不行）……
不排除有那些特別會推廣自己的店鋪營銷費用很低，但絕大多數店鋪的零售價里估計得算上10-30%的營銷費用。
所以：- 15元/斤以下的蜂蜜，那是偽劣產品的幾率極高，當然也不排除有賠本賺吆喝的。
- 15-20元/斤的蜂蜜，即使是真蜂蜜，那也極有可能是品質最差的一類。
- 50元/斤以下不大可能買到成熟封蓋意蜂蜜。
- 70元/斤以下不大可能買到成熟封蓋土蜂蜜。
- 如果你既要成熟封蓋蜜，也要蜜源環境霸道，那麼價格就要再上一大截了。
註：上面這個總結可能會得罪很多同行，但都是實話，不服的歡迎來辯。
補充水蜜知識：
在回答問題前，先講一個故事！ 08年奧運會的時候，M還在上學，暑假的功夫，糾集了幾個同學一起到北京去打工，當時的北京因為奧運會，到處需要安保。沒錯，M與小夥伴們做了保安，住的是北京潮濕的老地下室，好在工作是在中華世紀壇。一個小夥伴吃不慣保安大廚做的飯菜，每天都不吃飯的樣子，熬了一周終於熬不住，回家去了。對於農村出身，平時生活費只有300即使這樣也要自籌一部分的M，這樣的飯菜就是在學校也是不能每天吃的，參與奧運執勤的時候，還可以吃到央視的工作餐，挺好！ 北京，是M到過的第一個大城市，北京的大媽說話都帶著股京劇味兒，每天有趣的事情就是聽北京大媽們的義正言辭，帝都的氛圍，如果沒有去，那是絕對想像不到的。當時為了奧運，世紀壇很多地方都圍了起來，有一天一個老大爺來理論，說不讓這麼搞云云，說了好多，沒人敢去管，後來M才知道，那老大爺是中央電視前之前的台長。 也是在那裡，M第一次面對面的見了好多記者，中央的，北京的，鳳凰的，河南的，竟然還有法國的，香港的，M的英語第一次有用了起來。M見到了很多明星，好幾次被拉著去沖人數看演唱會；見到外國的運動員，也第一次知道，世紀壇圍起來的地方，十幾平米租用15天，租金可以達到300萬。 那一次的北京之行，M沒有能夠看到升旗，早早的起來與小夥伴一路跑步過去，但最終只看到了散場的人群，只來的及看了一眼天安門，便又趕回去接班！ 北京，國家的感覺可以那麼明顯；同樣在北京，錢可以以不同的方式理解！ 今年7月，浙江一個養蜂的來我們這裡放蜂，走的時候我去幫忙裝車，養蜂的到外面都是互相幫襯。他從十多歲開始養蜂，60多了還要扁擔擔蜂箱全國各地跟著花跑，相比較於他，我養蜂才幾年，父親養蜂也才20年左右。完事兒一起喝酒，跟司機（拉蜜蜂的車）說起養蜂的收入，別看養蜂人拉著蜜蜂到處跑，一個花期采多少多少蜂蜜甜蜜生活，這都是白扯。通常養蜂人所採收的蜂蜜都是被收購商低價的收購走，送到工廠進行加工；收購的時候不管你是高質量的還是低質量的都是一個價格，你要是不賣，你就帶著走，兩個轉地下來，保管累你個半死！每次轉地運費動不動都是幾千，你不給錢沒人給你拉蜜蜂，大家都是混口飯吃，卡車司機，養蜂人賺的就是那一份風餐露宿的辛苦錢。話說回來，現在的社會，除了少數的人，大多數人誰賺的不是辛苦錢，都不容易。只是，蜂蜜市場的亂，導致養蜂人要更苦一些！
現在市場的蜂蜜價格差別為什麼那麼大，市場上的假蜜滿天飛，濃縮蜜遍地跑，還有號稱最原生態，最土蜂蜜的，對蜂蜜進行華麗的包裝，價格當然也是定的高高的，對於這些人來講，蜂蜜是一門生意，他們不養蜜蜂，價格的高與低關乎到他們是否要做這個生意。兩者的區別是一個是低價收購造假無底線，另一個也是收購，但講良心了一點，高品質的蜂蜜價格高一點（講良心的話），最終結果就是我們看到，價格相差巨大，一面9.9包郵，一面138不包郵！這兩種情況，無論哪一個，養蜂都是最底層，食物鏈的最低端，給一口吃的就有，不給就沒有，外兼承擔天災的風險，現在的社會，人工造蜜，造雞蛋已經見怪不怪了，我們總是很小心，很認真的在尋找著理想中的食品，但靠這個弄到理想中的蜂蜜？不現實，非常不現實。
「三鹿」事件過去很久了，原因就是單純收購引起，奶企不承擔一點點的養殖風險，只在收購的時候狠命的壓價，自以為高明的靠檢測，檢測要是完全靠譜，就沒有「三聚氰胺」了，檢測要是可以一勞永逸，就沒有現在超市裡面的假蜜橫行了。
養蜂之後，看了很多國外養蜂業的現狀，人家是怎麼弄得，蜂蜜公司要麼是蜜蜂養殖戶自己辦的，所有的蜂蜜自己產，產品完全可以追溯，蜂蜜整個過程都在控制之下；要麼蜂蜜公司入股養蜂場，養蜂場同時入股蜂蜜公司，兩個完全綁在一起，說白了：好了，大家都好，不好，大家一起死，所以，很多人會傾向於買國外的蜂蜜，因為他們大多數都是切切實實的在養蜂，我國的情況是，賣蜂蜜的不養蜂，養蜂的賣不了蜂蜜，這種情況下，想喝到真蜂蜜都難，更別說是好蜂蜜了。
為什麼都愛收購蜂蜜而不自己養蜂
愛喝蜂蜜的人不少，懂得蜂蜜的人卻不多！
俗話說：一分價錢一分貨，這話一點沒錯。淘寶上9塊9的蜂蜜你敢買嗎？一大桶礦泉水都多少錢？何況蜂蜜還有經過一系列工序才能釀得，然而那些三百五百一斤的進口蜜就一定是好蜜么？也不盡然，
一直以來，紐西蘭、德國、馬來西亞等地的進口蜂蜜就以「天然有機」的口號吸引著國內消費者，然而，菌落總數超標、抗生素殘留、摻假制假……有些進口「黑心蜜」的品質著實令人堪憂，如果被消費者長期食用，必然會有損身體健康，相較於此，消費者還不如放心地選擇國內的秦嶺蜂蜜。
那麼到底什麼價位區間的蜂蜜是消費者可以安心購買的呢？以淘寶平台來講40~60的價位區間內，排去人工、包裝、物流等等費用，這個價格是合適的，有些人覺得便宜，甚至有人覺得貴。在這裡我只是給出大家一個價格區間。
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU1MzMzMzE1Ng==.html?from=s7.8-1.2x
品質、蜜種和市場定位不同。品質可簡單包括成熟度，抗生素含量，果葡比。國內絕大多數真蜂蜜是不符合我們要求的，所以我才會自己去設計蜂箱，養蜂，打42度以上的無抗成熟蜜。假蜂蜜不在討論之列。蜂蜜是葯食同源的動源性食品，非保健品。
作為消費者，買一瓶蜂蜜，當然希望買到的是好蜂蜜，但是對於蜂蜜而言，各個商家有各個商家的宣傳，各有各的賣點，五花八門。要判斷一瓶蜂蜜的好與壞還真不是簡單的事情。但是我們知道任何事情萬變不離其宗，只要找准了一件事的本質，就能準確地判斷出事物的好與壞。對於蜂蜜也是一樣的，要判斷蜂蜜的品質，最關鍵的兩點就是：濃度和蜜源。
水蜜（濃度低）和成熟蜜（濃度高）品質差距大。
有一次，找到一個采獼猴桃蜜的蜂農，這個蜜是我們所缺少的，開始接觸這位蜂農，我們和他約好，在一次他搖蜜的時候去參觀了下他的實際操作。那時剛下雨了好幾天，開始放晴他就搖蜜了，從他搖蜜來看，我可以判斷他是一個追求金錢為第一的蜂農，因為每一箱打開後，不管三七二十一，不看是否封蓋，每一箱一咕嚕都拿出來，完全都是水蜜，就放進搖蜜機搖蜜起來，一會兒工夫就搞了好幾十斤，最可愛的是，等著買他蜂蜜的農民都很大方，10斤，10斤的買，我聊了幾個阿姨，她們都一致態度是：「這一看就是搖出來的，肯定是真蜂蜜，現在真蜂蜜好難得」，我聽後不好做什麼解釋，只能是默默給自己說一句，可真謂是內行看門道 呀。我看了他一上午，兩夫妻忙了一上午，30多箱蜂都搖了一遍，而且都賣出去了，一邊搖，一邊賣。這位蜂農還算懂點道理，因為知道自己都是搖的很差勁的水蜜，每一個買走的人，他都會囑咐一句：記得拿回家就放冰箱啊。挺人性化的服務。
這看起來好像也沒什麼不對啊，真正的蜜蜂，眼見為實的蜂蜜。真是這樣嗎？
這一家蜂農他供應的是水蜜。水蜜，簡而言之，就是蜂蜜內部含有水分過多，蜜還沒有完全釀好，就被取蜜出來了，水蜜裡面的營養成分含量沒有成熟蜜高（成熟蜜，即封蓋蜜，是蜜蜂認為釀好了，可以存儲起來了）。水蜜一是營養性差，二是極易發酵（蜂蜜變質）。
既然水蜜不好，為什麼蜂農還要去生產呢？歸根結底還是利益問題。
生活壓力相對小點，
上圖，假設蜜蜂每天勤快的工作，第一天能進蜜2斤，第二天也能進蜜兩斤，但是如果不取蜜，第三天可能就只進1.5斤了，但是如果第二天結束的時候取一次，蜜蜂看到蜂脾又空了，會勤勞的工作，所以會進1.9斤，產量就更好了。
這也是我們看了這麼多蜂場，這麼多蜂農打交道大家不願意把波美度做上去的原因，因為對於他們而言，做這種水蜜他們的利益是更高的。（PS：所以很多蜂業公司都是各地收取廉價的水蜜，然後通過加工處理，變成「物美價廉」的商品）。
土蜂蜜和意蜂蜜有區別，好蜜源決定好蜂蜜。
記得去年，大概是第三還是第四家拜訪的蜂農，我們扯開了聊了蠻久，從他的信息中也了解到，他以前養蜂的，現在傳給兒子了，他兒子在外趕花期，沒在家。他說他們現在的蜜，都不可能自己零售，因為產量大，所以只能送蜂業公司，送過去價格大概是9-12元一斤，他們一次送幾噸，也有不少錢。一年除去開支，也能掙10幾20萬，作為一個農民來說，還算不錯的收入了。
9-12元，可能嗎？ 這完全是可能的，因為他們養的是意蜂，是靠走量的。
在大面積蜜源地，意蜂比土蜂的產量高5-10倍，是很正常的數據，意蜂個子大，產蜜快，當然了，如果為了走量，意蜂產水蜜的能力更是驚人，一天可以搖蜜一次。
也正因為意蜂和土蜂的習性問題，一般而言意蜂都需要趕花期，因為意蜂擅長采一大片一大片蜜源地的蜜，產量也高，蜂農能賺錢。而土蜂蜜就算趕花期，他產蜜能力有限，長途的周轉車費，油費反而不划算了。所以你能看到一年四季都在趕花期的99%是意蜂蜜，土蜂是不需要如此大費周折的去趕花期的，反而適合採一些大山裡的蜜。
有一次一個顧客給我打了一個很好的比喻，他說：買好東西，就和選手機一樣的，都是手機，但是蘋果的就是貴些，他操作系統不一樣，內涵有差別。我想了下這個簡單的道理，和蜂蜜有品質差別是一樣的道理，我們都知道蜂蜜的來源是花蜜，因此花蜜的品質好壞直接影響蜂蜜的品質，簡而言之，花不同，蜜不同，質不同。這就和吃雞一樣，一碗鄉雞的價格和一碗飼料雞的內涵怎麼可能一致呢？ 所以蜜源（花）是決定蜂蜜品質的最重要因素之一，來源品質高了，蜂蜜的品質才有可能高。同樣的道理，大山裡的花和油菜花，你認為哪個花出來的蜜更好一點？
那到底什麼是好蜜源？好的蜜源需要具備如下幾點。
1：無污染源（空氣，水質，土壤）。
2：蜂蜜功效突出。
3：氣、味、感優質。
一些公認的蜂蜜等級，可以看出一等蜜和貢品蜜裡面大多數蜜源本身也是大山裡的一些蜜源：
所以決定一瓶蜂蜜品質的最重要因素就是：是否好蜜源+是否成熟蜜。
20元以下買不到真蜂蜜；從蜂農那裡收購，最少一斤14-15元，真的成熟蜜；今年夏天的時候跟隨央視的《每日農經》到秦藍田去採訪蜂農，得到的第一手數據，不信的可以看視頻連接。
[每日農經]秦嶺尋蜂 20160601_CCTV節目官網-CCTV-7_央視網(cctv.com)
所有的商家都是要盈利的，蜂蜜需要過濾雜質灌裝，這些就會有機器、場地、工人、運輸等成本，一瓶算5元，一瓶真的成熟蜂蜜，不包括快遞要20元。具體演算法可參考第一樓的那些演算法。
但是蜂蜜搜一搜，熱銷的全部是9.9 18 還買1送1 買2送2；說白一點，蜂蜜加糖不可怕，可怕的是根本就是壞大米加工成的糖漿。你用拉絲，搖泡沫根本檢測不出來的。
參考價格，能選天貓不要選集市店。 不要相信頁面講故事的，你看到的並不一定是真實產生的。對於天貓商家來說，違法成本比個人小店成本高多了，不了解的情況下，我們保持懷疑總是沒有錯的。我特別想回答，因為家裡養蜜蜂←_←剛才看了有人說花蜜跟蜂蜜，我不懂，反正我一直都是喝蜂蜜←_←我家在山東，一般是棗花蜜，荊花蜜，洋槐蜜，偶爾會有益母草蜜。
言歸正傳貴不一定代表好，在超市賣的某品牌蜂蜜，70大洋一斤，，，，實際上，白糖都不是 還有，去養蜂場買到的不一定是真的 因為他們會晚上熬糖灌到蜂脾就是蜂窩。。。。但它是一張一張的 我又跑題了我們家教給別人鑒別蜂蜜，一般用的方法是1.找一個透明玻璃杯，拿筷子蘸一點蜂蜜，攪一攪，水會變混濁，是真蜂蜜，白糖一定不會變混濁2.味道，不是讓你聞，而是嘗，稀一點的蜂蜜很難喝，但顏色一定是混濁的，別迷信什麼桃花蜜神馬的，我老爹還說，桃花哪有蜜 3.用手捻，蜂蜜捻捻就覺得不粘了4.密度吧，滴到紙上的蜂蜜不會立刻穿透紙，而是慢慢滲透最後說一句，真的蜂蜜會結晶，結晶的蜂蜜感覺有顆粒，很多人就覺得，你看假的，那是糖！非也非也，結晶的蜂蜜外表像腥油，舀一勺，到嘴裡，是綿軟的，不會跟糖一樣，嘎吱嘎吱的 就這些吧也不知道會不會有人看。。。。第一次答題哎呦喂1.沖水 用筷子蘸一點蜂蜜放到玻璃杯中，溶解後，水會變混濁，即為真反正糖水絕對不混濁
原來姥姥家養蜜蜂，我也不太懂術語什麼的，見諒
如果蜂蜜想高產，那方法可就太多了…
最浮誇的就是摻麥芽糖，高級點兒的就是攪蜜前一晚上給蜜蜂使勁喂白糖水，蜜蜂就會把採到的蜜和吃進去的白糖水一起排到蜂pi上，攪出來的蜜就有點兒稀，顏色也不對。這樣的蜜自然就便宜。
陰雨天產蜜也不是特別好，個人覺得是因為沒有花粉的原因(歡迎糾正哈，)最好的蜜就是百花蜜！(我自己起的名字，，)就是那種特別晴朗的天氣，有很多很多的花一起開的時候，蜂蜜特別香甜！姥姥會特意晚幾天再攪蜜，蜜蜂會把採到的蜂蜜用蜂蠟封起來，這樣的蜜就叫封蓋蜜。封蓋蜜都是留給我們小孩子的，姥姥說特別純。現在大多數都是勾兌蜜，真的白瞎了好蜂蜜了，
姥姥家不養蜜蜂了，現在喝的還是好幾年前的蜜，一點兒毛病沒有，和剛采出來的一樣，這就是好蜂蜜吧！先上圖～
不要討論什麼成熟度的問題，這個沒有什麼意義，再說市場上很難買到真正成熟蜂蜜。蜂蜜不同品種的營養價值差別不大，價格往往是由蜜源多寡、蜂蜜口感決定的。油菜蜜差不多是最便宜的，因為蜜源植物多，但是品質和營養不比貴的差，真正的油菜蜜有油菜花的清香，放冰箱結晶後清甜可口。9.9一斤買不到真蜜。
一句話，人不識貨錢識貨。
第二句話，一分錢一分貨一毛錢三分貨。
最後一句話，出問題的商品大多廉價。為什麼蜂蜜價格相差那麼大，難道便宜的蜂蜜就一定是假蜜嗎？看到這個問題，我那調皮的腦細胞又開始蠢蠢欲動了。我們都知道，價格始終是和市場緊密聯繫的，蜂蜜價格的高低和兩個因素存在正相關關係，一是，供求；而是價值。供求關係，這是商家和商家和市場之間的遊戲，這個遊戲太複雜，說起來也很容易勾起大伙兒的憤恨之氣，為了和大伙兒愉快的玩耍，我決定將這個問題放到後面說。拋開那些童叟都欺的無良商家，站在消費者的角度，我想先聊聊價值，也就是蜂蜜的品質。一分錢一分貨，這個生活哲學告訴我們，品質好的蜂蜜相應的它的價格也會更高，而劣質的蜂蜜，價格自然就低。所以，蜂蜜價格之所以相差那麼大，就是因為現如今蜂蜜市場混亂，以次充好、優劣質蜂蜜並存的現狀造成的。給大家看看棗花蜜，雖然都是棗花蜜，但是價格卻相差幾千。
在這裡想特彆強調一下，我更願意用優劣去形容產品，而不是真假。除了保證自己觀點的嚴謹性以外，更重要的是對各位知友負責。我想告訴大家，便宜的蜂蜜不一定是假密，但絕對不是上好的優質蜂蜜，很有可能是水蜜、濃縮蜜，亦或是直接用夠葡糖漿和其它原材料勾兌而成的「蜂蜜」。說到這裡，我想各位又迷糊了，不了解什麼是水蜜、濃縮蜜、勾兌蜜，那就允許我的自信心泛濫一下，再啰嗦幾句：
①水密，顧名思義就是含水量比較高的蜂蜜。一般國家規定的成熟蜜的濃度為41.5度，很多人會認為只要蜂蜜濃度達到了，這個蜂蜜就好蜂蜜。(Too young. 寶寶們就是太單純了.)難道大伙兒不知道蜂蜜是可以濃縮加工的嗎？還能添加增稠劑。你們想要的濃度輕輕鬆鬆可以達到。（so easy呢）但是那真的是好蜂蜜？是純蜂蜜嗎？可憐的寶寶們一定沒有見過真正的水蜜，那種34-36度的水蜜，真的跟水一樣一樣的呀。看圖，不謝
②濃縮蜜，因為蜂蜜的含水量高，到了夏天溫度升高，蜂蜜就會發酵，影響品質。於是收購商把水蜜採購回來以後，必須進行加工濃縮除去裡面的水分。但是這個濃縮加工過程肯定會蜂蜜有所損耗，據了解一公斤蜂蜜的損耗會導致蜂蜜的成本上漲一元。這個費用也會算在成本裡面，羊毛出在羊身上（音樂響起~為什麼受傷的總是我）。
③勾兌蜜，勾兌蜜有很多種，有的是直接往蜂蜜裡面添加其它物質，這個是國家明令禁止的，添加了其它物質的都不能算蜂蜜，只能算蜂蜜製品。所以，市面上才有蜂蜜膏等產品。大家記住，蜂蜜就是蜂蜜，不是蜂蜜膏、也不是蜂蜜製品。還有一種勾兌方法就是把便宜的蜂蜜按照一定比例混合在價格高點的蜂蜜裡面，這種雖然沒有添加其它物質，添加的是蜂蜜。你能說它不是蜂蜜。這種蜂蜜的價格能不便宜嗎？（說多了都是淚）
所以說，想買一瓶好蜂蜜是真難。主要的原因還是大家對蜂蜜的不了解，使得很多商家有機會憑空捏造概念進行炒作。比如「雪蓮蜜」，當大家聽說雪蓮蜜的時候，肯定第一時間想到了天山雪蓮，那集天地之靈力，日月之精華生長而成的稀世珍寶，還忒純凈，畢竟人家是天山產的嘛。（啪~ 快醒醒吧 還是那句話 Too young） 我知道真相的人總是令人生厭，但為了不讓大伙兒下次再上當受騙，我一定要嚴肅的告訴大家世界上根本沒有這種蜂蜜，天山溫度多低呀，蜜蜂根本不會出來活動，它們會在蜂箱里，吃可口的蜂蜜度過嚴寒的冬季。所以，我們吃的蜂蜜，不是小蜜蜂專門為我們產的，而是它們為自己過冬存儲的食物，說到這裡，感覺動物世界真的很奇妙呢。可能更多的知友希望我直接告訴他們怎麼買到真蜂蜜，哪裡可以買到真蜂蜜。我覺得授人以魚，不如授人以漁。我希望的是更多人去了解蜂蜜，懂蜂蜜。而不是被市場上的蜂蜜洗腦。
好了，該面對的還是要面對，誰讓我是個堅強的boy。現在我們回到之前的問題，買到一瓶好的蜂蜜真的很難，為什麼這麼說呢？
因為市場上賣蜂蜜的商家太多了，當市場上蜂蜜供給太多，商家只能選擇價格戰來維持經營，而低價又不僅僅是低價，而是建立在降低蜂蜜品質的基礎上的，畢竟商家的目的只有一個（大寫加粗的賺錢），更有甚者還會打出「賣假蜜死全家」這樣無節操的銷售承諾，消費者看商家話都說到這個份上了，信以為真，馬上掏錢刷卡買買買，結果買回家的蜂蜜根本就不是純天然的蜂蜜，找賣家理論，他們卻堅持認為自己出售的蜂蜜為真蜂蜜，因為在他們的意識里只要不賣果葡糖漿密勾兌的蜂蜜，就不算是假蜜，把低價蜜勾兌在高價蜜裡面、濃縮蜜、水蜜都算真蜂蜜，根本不會心存半點愧疚，更別說背負「死全家」這樣的壓力了，簡直是中國式悲哀。
另外，中國社會是個熟人社會，特別是在小地方，這種現象更為明顯，我們身邊就有很多養蜂人，有時候通過親戚朋友就可以買到便宜又新鮮的蜂蜜，我認為這個途徑也挺不錯的。只是想友情提醒一下大家，如果有人長時間賣給你們便宜蜂蜜，那很有可能是水蜜。因為一般蜜蜂采蜜的時間不是很長，以洋槐蜜為例，一般洋槐的花期就那麼幾天，這個時候大家都忙著採集更多的蜜，兩天或者一天一搖，這樣的蜜不可能是成熟蜜，但能賺更多的錢。蜂農一般會把採集的蜂蜜在當地賣掉，自己只帶一少部分回來，按濃度定價，36度的是什麼價格、38度是什麼價格，成熟蜜是什麼價格，（這個濃度就是波美度，很多人對波美度不是很了解，當別人說是多少度就是多少度，其實不是這樣的，測量波美度是在同一個溫度上測量，才能對比，溫度會影響波美度的。所以夏天跟冬天測出來的波美度肯定不一樣。冬天測出來的波美度肯定高些。）這樣也是造成市場上蜂蜜價格差別那麼大的原因之一。所以，友情提醒大家，不管是通過什麼渠道購買蜂蜜，還是要謹慎一點。
其實優質蜂蜜是存在的，不論是在淘寶或者其它電商平台上，都有真蜂蜜售賣，只是上好的真蜂蜜價格一定是偏高的，就像國外的蜂蜜進入國內市場一斤可以賣到幾百快，除了因為進口蜂密，要附加關稅成本外，還因為真蜂蜜、好蜂蜜，它確實值這個價格，商家也是在合理的價格上賺取相應的利潤，這也是市場決定的。 最後再說說怎麼選取和購買蜂蜜我覺得首先淘寶第一頁上面寫著土蜂蜜的就不要買了，因為土蜂蜜產量非常少，蜂農都是自己吃，沒有那麼多拿來賣。也有很多賣蜂蜜的人還沒有分清楚土蜂蜜是什麼，只是覺得叫土蜂蜜可能買的人會多一些。還有很多賣家把洋槐蜜當土蜂蜜賣，寫到這裡我巨想笑，還好我忍住了。澄清一下，土蜂蜜就是土蜂蜜，土蜂蜜只有百花蜜，因為中華蜂採的蜜比較雜，所以百花蜜也叫雜花蜜（百花蜜名字更好聽一些）。一般像意蜂產的就是單一花種，比如洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜等等，所以當看到土蜂蜜幾個字的時候，大家購買的時候就要注意了。其它方面的判斷方法，我覺得都只能判斷蜂蜜的一種狀態，比如把蜂蜜滴在紙巾上、拉絲等等這些狀態，勾兌的蜂蜜都可以做到。我覺得更多的還是需要大家自己去判斷了，畢竟市場那麼大，那麼雜，不能統統判死刑呀。但是我能肯定的就是大家買土蜂蜜而且土蜂蜜上面還帶土蜂蜜洋槐、土蜂蜜棗花蜜的時候，買這種蜜一定要慎重了。
價格方面，之前也有知友回答過，商家要保證30％的利潤，不然會難以生存的，畢竟是做生意嘛，不是做慈善。所以大家可以以30％這個基本的數字來推算，大概就明了了，當然這只是參考值，大家心裡有數就行。------------------------------------------
只是發表一下個人看法，希望對大家有幫助吧。
（手機碼字）賣蜂蜜的我來回答一下，就拿我賣的土蜂蜜舉例哈，其他蜂蜜沒接觸過，根據我混了大半年的知乎觀察所得：土蜂蜜的價格差別也挺大的。 首先，土蜂養殖分圓桶養殖和方桶養殖，圓桶養殖的土蜂價格要比方桶養殖的價格高一些，因為圓桶取蜜是以毀蜂巢，毀蜂蛹的代價用紗布壓榨取出來的，並且毀了蜂蛹也限制了蜂群規模的發展，而方桶養殖只需要用刀割掉封蓋用搖蜜機搖出來的，不傷蜂巢不傷蜂蛹。所以相比之下，圓桶費時費力，代價大，價格相對高一些，其實蜂蜜品質都差不多（不要迷信一年一取的蜂蜜啊，一年一取我家是做不到的，因為蜜蜂把蜜採回來釀造好了，封蓋後，它們閑的沒事幹就會培育新蜂王出來，打架，分家。並且封蓋後的蜜，蜜蜂也不會繼續釀造的，而是等沒有蜜源的時候，打開來吃，相當於糧倉，所以蜂蜜封蓋就好了）。 第二，價格因為地域不同，也不一樣。舉個例子，我老公老家在重慶萬州，他們那裡的土蜂蜜要賣120一斤，去遲了還買不到。而我家在四川省都江堰龍池國家森林公園裡面，我們山上的人都養的是土蜂，總產量就比較大，所以賣不起價錢。 所以籠統的說土蜂蜜價格是多少，是給不出一個具體數字的，這就是為什麼不一定價格高就能買到好蜜，價格低就買不到好蜜的原因。————————————6.11割—————————希望親們用合適的價格買到適合自己的蜂蜜，最怕我明明賣的是真蜂蜜，親卻說我的蜂蜜是假的（雖然絕大多數人還是好評，但是也有人說甜了，有人說不甜，有人說吃著還行聞著不香，不像以前吃的**蜂蜜），我也知道我不能做到讓別人百分之百滿意，眾口難調。但是就算我記著這些意見，我也無法改變，因為純天然的東西不是我能控制的。只能默默的祝福你在別處能買著價格合適的真蜂蜜。老老實實的賣自己的蜂蜜，總有親會認可的。
我覺得一分錢一分貨這句話對於蜂蜜來講並不是很受用，很多消費者都有聽過天然成熟原蜜這幾個字。商家也會反覆強調，自己的蜜是成熟蜜而非水蜜，所以品質很高，大家都這麼講都是成熟蜜可是又有幾家真正符合成熟蜜的標準呢，掛羊頭賣狗肉的現象屢見不鮮。
小鎮上跟我一樣的養蜂人很多，都是老老實實的農民大爺兒，養蜂的高手前輩。看起來好靠譜，今年荊條花期的時候曾去走訪學習，發現都是三天打蜜，生產的巢蜜都是人工飼餵當季分離蜜催熟。。。。在他們眼裡我這十天半個月打一次蜜，巢蜜一整個花期才做出來，就是個傻子，人家產量高價格賣的也不比你便宜？你還會覺得一分錢一分貨？有的人可能會說他們太壞了，沒良心，其實不是那樣的，那是習慣，行業的習慣，我們國家就是以打水蜜為主，在他們的思維裡面不覺得這樣做有哪裡不妥，因為大家都這樣。
講一下選擇蜂蜜的小技巧，首先蜜種的選擇首選大宗蜜源，洋槐、荊條、椴樹等都可以的，不要憑藉自己的運氣去挑戰一些稀有蜜種，很容易上當的。然後不要選擇一些商超裡面的蜂蜜，因為那大多都是水蜜濃縮而來的，不具備蜂蜜應該有的營養，可以選擇一些蜂農蜂場之類的購買天然蜂蜜。還有就是蜂蜜品質的判斷，在天然蜂蜜的基礎上蜂蜜越是濃稠品質越高，很多人會追捧蜂巢蜜，我個人不建議這種，蜂巢蜜大多人工催熟況且就營養價值來講新巢蜜根本沒有宣傳的那樣，可以治療鼻咽炎。那就是蜂蜜和蜂蠟，真正有作用的是老巢蜜，老巢裡面的蜂巢素對鼻咽炎的治療會有作用。接下來就是南北差異的問題，建議選擇北方蜜種，因為氣候北方乾燥南方潮濕，乾燥的氣候蜂蜜更容易打出高濃度，還有我認為一個很重要的問題就是衛生問題，蜂農取蜜的衛生問題，很值得注意，再好的蜂蜜如果取蜜不注意衛生，裝瓶不注意衛生，也不算好蜜了，那畢竟是吃的東西所以蜂蜜的二次污染問題尤為重要。
就說這麼多，當今的蜂蜜市場買到一瓶好蜂蜜的確不是一件容易的事，純手碼，希望知友們都能買到好蜂蜜。
我個人覺得蜂蜜價格相差大是因為造假厲害弄亂了市場。爺爺爸爸都是養蜜蜂的所以從小就是喝自家的蜜，也算有點經驗，我就隨便說點我的個人觀點，懂得不多，有說錯的請指正，我會修改。1.蜂農手裡的蜜很大部分是不成熟的蜜，因為產量直接跟經濟效益有關，蜂蜜造假太厲害，價格上不去，蜂農只能增加產量來維持平衡 相當於一個惡性循環。2. 貴的離譜的私以為一百五以上的蜂蜜沒有必要買，普通人喝的話五六十價位就可以買到不錯的蜂蜜。3. 超市買的蜂蜜大部分都是熱濃縮加工的，其中不乏摻各種糖的半假蜂蜜，當然還有無良商家的沒有一點蜂蜜的蜂蜜，用眼睛觀察幾乎觀察不出來，所以我只能放棄嘗試。儘管是真的蜂蜜只經過熱濃縮，營養價值也會有一定的破壞，我是不建議我身邊的朋友買的。淘寶同理。4.說了那麼多發現都是廢話，如果你身邊沒有靠譜的朋友做蜂蜜這塊，自己買蜂蜜的話難度確實大。我說一些我自己覺得可以拿來做判斷的一些方法吧，不一定完全靠譜哈，我也是個半吊子。首先，看蜂蜜的濃稠度能否拉絲已經沒有判斷性了，假蜂蜜也完全可以做到。我建議是買未結晶的蜂蜜，然後放到冰箱冷藏，一段時間後觀察是否結晶。如果結晶，則真蜂蜜的概率較大，因為蜂蜜濃度會隨溫度變化而變化，糖水則是一定濃度不變的。有結晶以後可以取少量結晶用手指揉捻，蜂蜜的結晶會因為指腹的溫度很快融化而且細膩，不會有粗糙的顆粒感磨的手指痛。然後可以將蜂蜜滴到冷水中，會有絲絲縷縷的感覺帶出來，攪拌以後呈渾濁的淺白色，當然顏色深淺和放入的蜂蜜有關，越多則越白。最後嘗味道，不同的品種味道都不一樣，主要和花源有關，但有一個共性就是不只是甜味，蜂蜜的甜有很多層次，有的蜂蜜甜中帶酸。這個只能靠多喝才能出來感覺吧。最後，我能說我經常用蜂蜜搓手么，搓完會覺得很明顯的變滋潤，這也算一種鑒別方法嘛？！ 人生第一個知乎回答，純爪機碼字，希望說錯的不要噴，告訴我我可以改！！！
因為沒人懂(? ???ω??? ?)
想買蜂蜜的找不到真蜜，
養蜂的賣不出去，蜂蜜也沒有那麼值錢，所以價格就會壓低有市場的人抱著我不知道的心態提高價格，提高價格就有人覺的是真蜜。。。
然後真的假的就由他們說了算了。
蜜蜂其實不喜歡蟄人的，姥爺用手指不拉他們他們都不理的|?ω?｀)
而且只要給蜂子吃糖蜂子也會拉的，但那種蜜沒有營養的。。。
還有什麼
這些是前天去姥姥家拍的，吃了剛舀出來的蜜，是真的很香的，有一點點葯香，沒有老蜜那麼膩那麼粘。
所以我感覺新蜜還是不太一樣的。
但營養好像只要是真的就沒什麼不同
(?˙ー˙?)我也不是很懂。。。
姥爺的蜂場在臨淄稷山腳下，就在馬路邊。。。可以看到的
剛剛開始擺賣好像，很少賣的以前都是養著玩，蜜送親友的。。。
好像跑題了（*/?＼*）
價格大概五六七十一斤吧。。。我也不起很清楚，總之沒那麼貴啦，好像有一種蜜很貴，然後是蜂王漿貴。。。
然後我什麼都不知道了第一次回答這種專業性問題！吼緊zang~！
怎麼樣才會顯得不像在打廣告？在線等！急~(￣ ii ￣;) 吸溜(￣＂￣;)
沒錯我是賣蜂蜜的，但我不是正兒八經專業賣蜂蜜的！小副業，掙個零花錢~就像我的答案並沒有多專業，但是全是自己對比嘗試出來的！(???ω???)在這裡必須要說……
想要準確辨別蜂蜜的真假好壞，光是肉眼還真的可能看不出來！畢竟現在蜂蜜市場太亂，造假技術太牛逼……所以我僅僅說一些我觀察到的~
符合這些條件的有可能是真蜂蜜哦~有可能！有可能！有可能！因為我賣的椴樹蜜，我只說這個蜜哈~
椴樹蜜會比較容易結晶，結晶後，細看是一粒一粒像細沙一樣，但是用勺子一挖看起來就綿綿的像挖了一勺棉花糖超可愛(*/ω＼*)放到水裡化開後，水是渾濁的~干吃吃到嘴裡味道不會滿嘴跑，直下喉嚨還有些辣辣的~回口會有一點樹脂還是什麼的清香味~然後，
蜂蜜表面會有一些小氣泡，據說是原蜜才會有的活性酶，超市裡面的蜜大部分是加工過的蜜，活性酶都被殺死了(つД`)椴樹蜜一般呈米白色，略偏黃，
但是花期和季節好像也是影響顏色的因素。暫時只想到這麼多，
回頭想到再來補充！順便說，我是因為哥哥在做俄羅斯蜂蜜進口貿易，所以有資源掙點零用錢~蜂蜜不貴，都是朋友支持，一斤也就兩位數~爆個照
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