哪個牌子的酸奶比較好？

01-19

搬個磚，【25種酸奶測試和12種益生菌測試】，良心解答，跪讀~

文章和圖片來源【原創25種酸奶測評】酸奶的秘密，你知道的太少啦！

一、「酸奶」種類知多少

1. 凝固型酸奶：先灌裝後發酵。凝固型酸奶一般是先封裝在瓷瓶、玻璃瓶等容器中，利用乳酸菌發酵分解牛奶中的乳糖產酸，牛奶中的蛋白遇酸變性凝固，發酵完成後直接用容器出售，口感大多比較細膩。

說明：上圖中的幾種酸奶，單看包裝以為都是凝固型的，但是後來打開後才發現，兩種德國進口的果味酸奶是攪拌型的。

市售老酸奶≠凝固型酸奶。目前很流行塑料碗裝的老酸奶，與傳統凝固型酸奶不同的是，為了避免在運輸中變稀，它們都添加了明膠、果膠等凝膠劑和增稠劑，不論怎麼震蕩都不會變成液態。所以，嚴格講「老酸奶」，並不是原汁原味的凝固型酸奶。

2.
攪拌型酸奶：先發酵後灌裝。攪拌型的酸奶是先在統一的容器中進行發酵，之後將發酵好的酸奶攪碎，再添加果料、果醬等（香精、色素等添加劑也都是這個時候加進去的），攪拌混合均勻後裝入杯或其他容器內，得到具有一定黏度的半流體酸奶。由於添加了果料、果醬等配料，攪拌型酸奶的風味一般會更好。

3. 酸性乳飲料：這貨不是酸奶，這貨是飲料！！

與酸奶不同，酸性乳飲料是以奶為原料經發酵或調配製成的飲料，雖然這些飲料的味道口感都和酸奶接近，在包裝背面產品名稱的地方往往標註了一行小字：「非活性乳酸菌飲料、配製型乳飲料、酸奶飲品」等，但這些都不是真正的酸奶，千萬不要被華麗的包裝和誘人的口感給騙了！

後來查了一些資料，按照國家標準含乳飲料蛋白含量應該不低於1.0%，乳酸菌飲料蛋白含量不低於0.7%即可。
所以，酸性乳飲料的營養價值與真正的酸奶和牛奶比起來要相差甚遠，而且含糖量往往很高，如果過多攝入，會增加肥胖的風險。

二、市售「酸奶」的感官性狀，有圖有真相

1. 凝固型

北京記憶：玻璃瓶裝酸奶，純白色，有光澤，凝固狀態良好，像嫩豆腐，酸度適中，比較甜，沒有澀口感，口感爽滑，入口飽滿感很強，有淡淡的蘋果清香。除了甜度有些過了，整體口感味道很好。仔細看看標籤上糖分（碳水化合物）含量很高，竟然是下面光明如實的兩倍多！

光明如實：包裝上寫著「只有牛奶和發酵菌種」，看配料表確實沒有其他添加劑。可能因顛簸的原因，開蓋後，裡面的凝乳有些散了，沒有「北京記憶」的狀態好。顏色乳白色，有點奶油狀，有光澤。入口比較酸，沒有明顯甜味，略有些澀口，糊口感很強，感覺都可以當奶油抹麵包了。酸奶味道比較純正，廠家很貼心，應該是考慮到了純酸奶的酸澀，還配有洋槐蜂蜜，加入蜂蜜後，口感味道立即提升。個人比較喜歡這款，但是同事都覺得太酸了。

萬得妙：白色，比光明如實稀，也因搖晃的原因，凝固狀態欠佳，口感吃起來沒有很大特點，比較甜，一看標籤，果然白砂糖排配料表第二位，糖分（碳水化合物）含量竟然是光明的兩倍，後味比較重，不太好吃。

君樂寶老酸奶：顏色純白，凝固狀態良好，像豆腐腦，比萬得妙的稠一些，酸度適中，甜度高，但比「北京記憶」低一點，沒有澀口感，有奶香味，入口即化。仔細看標籤，糖分依然很高，添加劑也不少，加了明膠、果膠等凝固劑，還有兩種甜味劑。

和潤蜂蜜酸牛奶：如果按照定義來講，這個添加輔料蜂蜜的酸奶，應該算攪拌型的，但是從凝固狀態講，又是凝固型的，非常稠，傾倒是倒不出來的，一看標籤，果然加了明膠、果膠，難怪凝固性這麼好。顏色乳黃，入口蜂蜜味道有點膩，口感有點像果凍，比較糊口，和同事都覺得不太好吃。

小結1：市售凝固型的酸奶，蛋白含量普遍較高，一般在3%左右，好一點的能接近5%，口感雖然不錯，但因為含糖量不同，甜度差別很大，而且凝乳過程中多添加凝固劑、增稠劑，長期吃可能會有問題。所以，如果想選擇市面上的凝固型酸奶，一定要學會看標籤上的信息，盡量選擇低糖、無添加的。在這幾種酸奶裡面，個人覺得光明如實的「無添加」做得算是最到位的，口感除了比較酸，總體還是不錯的。

2. 攪拌型：

伊利QQ星：兒童型酸奶，顏色純白，擠出後有顆粒感，聞起來很香甜，甜度大，酸度適中，迎合了孩子的口味，很甜很好喝，仔細看標籤，糖分（碳水化合物）含量高達13.5g/100g，又因為乳糖被發酵了，所以這個碳水化合物大部分應該都是糖和澱粉了。所以家長們要注意，為了不讓自己孩子變成小胖子，為了孩子不長蛀牙，還是盡量少給孩子喝這樣的酸奶。

光明袋裝：純白色，質地均勻，無顆粒感，粘稠適中，甜度很高，略微有些澀口感。仔細看標籤，白砂糖、果脯糖漿是增加甜度的，和其他幾個口感比起來，光明的甜味不太一樣，應該就是果脯糖漿的作用了，還添加了明膠、果膠是增稠的。

伊利味濃：再看這一款，比光明的濃稠，沒有澀口感和糊口感，喝完後味很清香，味道不錯。但一看配料表，有點驚，光添加劑就有四種，還不算糖，其中羥丙基xx是增稠劑，瓊脂是凝固劑，安賽蜜和阿斯巴甜都是甜味劑，濃稠香甜的感覺大概就是得益於這幾種成分了。

和潤日式酸奶：顏色比較黃，細膩均勻無顆粒，比較稀，沒有上面幾種的粘稠感，這款口味比較特殊，有同事說是胡蘿蔔味，還有人說有點像養樂多的味道。個人覺得跟平常喝的酸奶味道大不一樣，除了味道比較甜以外，總體還是可以接受的，另外這個瓶口是旋蓋的，喝起來比較方便，不用擔心一次喝不完，難以儲存的問題。

伊利暢輕：乳白色，非常粘稠，無顆粒感，有光澤，酸甜適中，但是這種特殊的粘稠感應該是加了澱粉和果膠的緣故，這款酸奶添加了多種益生菌。

茯苓酸奶：顏色乳白，固液分離明顯，有不規則凝塊。酸甜適中，因加入茯苓，味道比較奇怪，澀口感明顯，幾位同事嘗過後認為是這裡面最難吃的酸奶。

三元媽咪愛我：乳白色，固液有些分離，跟伊利QQ星味道差不多，也是比較甜，應該是小孩子比較喜歡的口味。

活力優聯葆爾草莓脫脂發酵乳：這兩個都是德國進口的，而且保質期超長有9個月，是經過熱處理的，可想裡面不可能還有活菌，吃起來感覺比較「面」，不清爽，而且果醬味很濃，如果偶爾吃吃，問題不大，如果經常吃就不好了。這兩個碳水化合物的含量最高，16-17g/100g，一小盒有1/6多都是糖，還有色素、果膠什麼的，太嚇人了。

小結2：攪拌型的酸奶和凝固型的比起來，添加的東西就多多了：各種糖、果膠、澱粉，如果是果味的，椰果、果醬、色素、香精什麼的就更多了。個人覺得還是盡量少吃這些為好，如果一定要買現成的酸奶，最好選擇原味攪拌型的，或者凝固型的會相對好一些。當然個人最推薦的還是自己做的酸奶最好！

3.乳酸菌飲料，不是酸奶

剩下這幾種，看著、喝著都挺像酸奶的，但實際都不是酸奶！一種叫非活性酸性乳飲料，另一種叫活性乳酸菌飲料，最後的落腳都是飲料，和酸奶相差甚遠。

非活性酸性乳飲料特點：

第一，這些飲料蛋白含量很低，不超過1%。

第二，
有些是發酵後被滅菌了，有些甚至不是用乳酸菌發酵的，而是用酸味劑調配出來的。

第三，添加劑非常多。

第四，保質期長，一般不需要冷藏。

活性乳酸菌飲料特點：

第一，活菌數多。

第二，蛋白含量低。

第三，含糖量高。

第四，比較澀口。

第五，需要冷藏，保質期短。

4. 各種「酸奶」碳水化合物（糖分）含量趨勢圖

從碳水化合物（糖分）的含量看，光明如實的含量最接近自製酸奶，其他幾種酸奶碳水化合物含量大部分都在10-15g/100g。

之前覺得像養樂多、優益C這樣的乳酸菌飲料，又沒什麼脂肪，也沒什麼蛋白，但熱量並不低，結果一看含糖量，換算下來喝一小瓶，相當於吃了兩大勺糖，真是嚇人。更不要說加了果粒、果醬的調配型酸奶了，含糖量已經多得不忍直視了。

5.酸奶還是自己做的好！

酸奶的秘密：

1. 警惕那些不是酸奶的「酸奶」，不要把乳酸菌飲料和酸奶飲料當酸奶喝！

2. 市售的凝固型酸奶大多都添加了明膠、果膠等凝乳劑，鑒別方法就是攪一攪、搖一搖，如果不變稀，肯定是加了凝乳劑或者增稠劑的。

3. 果粒、果味等攪拌型風味酸奶，糖分很高，添加劑的含量非常驚人，在享受美味和營養的同時，應該警惕高糖、高能量、多添加帶來的健康隱患。

4. 最後，還是那句話：想喝酸奶，還是自己做的好。

武漢生產的九州牌

華農酸奶

個人覺得吃本地企業生產的酸奶（一般保質期都很短）比較好.

「每天不喝酸奶會死星人」來答！

來更新一下嘻嘻。

現在的最愛：優諾！

好心水的口感！無論是草莓、藍莓還是椰子味都好喜歡，質地很醇厚，一點沒有大多數酸奶的稀鬆感；口感偏甜地正合適，沒有大多數酸奶略有的酸澀感；果粒精巧地埋在裡面，不時地給予驚喜。讓人好生喜愛~ 當然價格在平價酸奶里顯得略貴啦，8塊多一盒~

現在最常喝的：清華酸奶

因為換了學校，喝酸奶的習慣雖沒變，種類的選擇卻變了。無論早中晚，這酸奶都守信地躺在每一個食堂的櫃檯里，讓我感覺親切又方便。價格僅有1.8元，口感也發揮穩定、酸甜適宜。雖不夠濃醇，但卻是吃飯時解膩的好幫手~

以前最經常喝的：暢優

濃稠度適中，比較甜適合我口味，哪裡都可以買到，每次逛超市幾乎都會帶一杯走。

（現在覺得有些太甜了）

青島老酸奶

在青島最常見的酸奶，其他什麼山東老酸奶之類的感覺也差不多。凝固型裡面中規中矩的，不算太凝固，但要是不放冰箱的話吃起來就細細碎碎、固液不分的，不太美好。放冰箱里就是正常的酸奶啦。

佳寶老酸奶

也是凝固型，比青島老酸奶「凝固」多啦，QQ彈彈的口感很棒，像舀軟一點布丁一樣的感覺。酸甜度我也很喜歡。

君樂寶酸乳酪

也算是凝固型的，口味挺甜的，蠻喜歡。發現我好喜歡凝固型酸奶。。

碧悠

挺好喝的，但沒有什麼太大的特殊感，稍貴啦～

益消

貌似是伊利新出的，酸奶挺順滑，裡面還加有桃粒和燕麥，好喜歡這種喝著喝著有果粒的驚喜感！（但不知道為什麼就不喜歡某大碗的大果粒酸奶。。）

優麥

裡面有燕麥，也是很喜歡這種類似於喝奶茶吃到珍珠的感覺。

如實很好喝，我是說加了蜂蜜之後。

明治真的好一般啊！知乎上的推薦不能全信啊！

國外的大多是果味的，都稍微粘稠一些，味道多元而且香甜一點，不太是純粹的酸奶啦，不太常喝。

列一些其他不是很喜歡喝的，比如大部分便宜的袋裝酸奶、某兩個牌子的直筒袋裝酸奶、莫斯利安、玻璃瓶裝的青島酸奶、活潤！！??有一些是因為口味，有一些是因為濃稠度。

不過聽我朋友說，她們新疆的酸奶子撒上各類果乾之類的才好吃呢，好想去吃嚶嚶嚶！

這款續命級酸奶，好喝到我偷偷舔蓋！_日常_生活_bilibili_嗶哩嗶哩bilibili.com視頻

測評過25款酸奶的白斑馬來回答這個問題~先放測評圖

- 各項評分 -

- 劃重點 -

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Dairy Farmers 酸奶

澳洲國民酸奶 117年專註乳製品

￥27.6／150 g

澳大利亞

優點

100%新鮮奶源；大顆粒新鮮水果；冰激淋般爽滑口感；實惠大罐裝

不知道有沒有小表妹和白斑馬一樣，所有乳製品，看到原產地澳洲，會覺得敲安心。Dairy Farmers就是最值得信賴的澳洲國民奶品牌。

奶源巨天然，當然不用像其它品牌只用奶粉發酵。奶牛每天都吃新鮮的青草,呼吸透澈的空氣。嚶嚶嚶，這生活環境連我的女助理們都羨慕不已啊。

酸奶100%新鮮牛奶製作，添加的也都是天然水果，大顆果粒清晰可見，簡直不要太良心。經典香草、焦糖無花果、芒果百香果……每一口都讓白斑馬幸福感滿滿。

入口就是吃雪糕般的順滑感，但是酸奶的味道又敲迷人，真是讓我的女助理們無法自拔。

去年終於來了中國。24小時覆蓋全國的的配送範圍已讓我的女助理們心花怒放，還有全程0-40度冷鏈控溫，真的是做到「從自然農場到大眾餐桌」啦。

小建議

可以選擇它家的600g大包裝，不僅更划算，大概可以分3到4次吃完。我的女助理親測，抱著大桶更有吃冰淇凌的快感哦。

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簡愛LGG 飲用型裸酸奶

像養樂多一樣的酸奶

中國

￥6.4 ／120g

優點

口感順滑，像飲料一樣喝；不會粘蓋；獨家LGG益生菌，保健作用更強

白斑馬既是酸奶控又是養樂多的真愛粉，每次打開冰箱時都會猶豫，今天到底先喝誰？終於，解決這個世紀難題的大救星駕到。

簡愛推出的這款飲用型裸酸奶，口感超級順滑，質地不像一般酸奶那麼黏稠，但是入口依然香醇。像飲料一樣的酸奶，我的女助理們總是一不小心就喝了個「奶飽」。

因為流動性好，也不會留在蓋子上，讓小表妹們輕鬆過上「喝酸奶不舔蓋」的大資產階級生活。

當然質地順滑只是一個加分項。它的獨家「LGG益生菌」成分，反正在其它酸奶中白斑馬是沒有見過的。比其它常見菌種更強的保健作用，存活率非常高，我的女助理都喜歡飯後來一瓶幫助吸收。

每100g酸奶就有100億活性LGG菌，和喝養樂多一樣，白斑馬每次喝的時候都覺得自己的腸道在跳舞。

它家口味都很有創意，百香果以及女助理超愛的榴槤味。別的品牌基本上沒有，大家可以選擇自己喜歡的嘗試一下嘍。

小建議

很多孕期的小表妹反應容易便秘，讓推薦緩解的保健品。其實為了小baby的健康考慮，白斑馬真的不建議吃那些幫助排便的葯或保健品，多喝些100億活菌的裸酸奶吧，也能很好的緩解便秘問題啊。

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zott卓德酷美人全脂酸奶

猶如吃雪糕般的酸奶會上癮

德國

￥12／120g

優點

健康脫脂；層次感十足；口感香甜，奶香醇厚

我的女助理們每次吃zott酸奶，都能一口氣吃上好幾盒。果肉還帶著籽，口感超好。綿綿軟軟，酸酸甜甜的果香，能喝出層次感的酸奶，真的讓人很難把持住呀。

白斑馬最愛它的濃濃奶香，雖然是低脂卻很純正，一點兒都不甜膩。也是real適合減肥代餐。zott在德國的地位，差不多也就是國內的蒙牛伊利，大公司，口碑好，奶源還是很值得信賴的。

我的女助理們每當大姨媽來做客，都只能眼睜睜的看著雪糕流口水。有了zott，愛再也不用克制了。像雪糕一樣爽滑細膩的口感，真的是炎夏必備，健康又美味。大膽放肆起來吧。

小建議

zott的果味酸奶偏甜，喜酸的小表妹建議選擇原味，超好吃喲。

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美國Fage脫脂希臘酸奶

高蛋白低熱量酸奶果醬單獨裝

美國

￥45 ／170g

優點

質地醇厚，飽腹感強；糖分熱量低，減肥必備；蛋白質含量高

強推給吃貨小表妹的Fage，質地超級醇厚，女助理說每次吃的時候都像吃蛋糕一樣細細品味。白斑馬最愛它的名字，Fage在希臘語中是「to eat」的意思，直截了當，愛它你就吃，愛吃你就多吃點兒。

Fage的酸奶是純正greek yogurt，半固體質地。這種粘稠絕不是添加劑調出來的那種，而是真正的香濃。而且大部分低糖低脂，還有無糖脫脂可以選，肚子餓的時候當作加餐炒雞棒，很有飽腹感，減肥期必備，美味又營養。

雖然糖分低熱量低，但是Fage的蛋白質含量超超超高。白斑馬摸著良心說話，絕對不是打廣告。高於普通酸奶兩倍還多的蛋白質含量，我愛健身的女助理們簡直是每天用Fage代替主食呢。

還有一個很大的亮點是，Fage的酸奶和果醬蜂蜜是分開裝的。這樣就能根據自己的口味來混合調味，更容易滿足戳到味覺的G點。

原味Fage是偏酸的，如果小表妹喜甜口兒，就選擇蜂蜜味兒吧。but，酸奶口感酸其實沒毛病，對嘛？愛喝酸奶的小表妹相信白斑馬，選Fage，絕不會讓你失望。

小建議

吃不慣希臘酸奶的人，可能會覺得太厚重。可以放進冰箱冷凍一會兒，再切一些喜歡的水果加進去，就會更好吃了。

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Bledina貝樂蒂達能常溫酸奶

專為小babe生產的酸奶貼心又營養

法國

￥6.3／60g

優點

常溫保存，呵護小北鼻腸胃；添加多種維生素，充足營養；按階段劃分超貼心

嘿嘿，這是我的女助理留給未來寶寶的備選酸奶，被白斑馬拿出來貢獻給大家。

很多麻麻給腸胃不好的小babe喝酸奶時，都有一個小困擾。太涼容易刺激腸道，可這放溫時間控制不好又會損傷酸奶活性菌。要是有好喝的常溫酸奶，同樣可以調節腸道，那該多好啊。

噔噔噔噔！Bledina就是專為小babe們生產的常溫酸奶哦。不僅能保證活菌的靈動性，還特意添加了蛋白質、維生素，鈣鐵鋅等微量元素，除此之外沒有一丁點兒多餘的添加劑。

滿滿一小罐兒，都是營養，還很容易消化，讓寶寶放心的吃個夠吧。

白斑馬覺得最贊的是，嬰兒酸奶還專門分了階段，6個月以上和12個月以上，營養成分有所調整，可以根據寶寶的年齡來選最合適的，斷奶期當做輔食也很棒。

酸奶口感像布丁，稠稠的，只有濃濃的奶香與水果味，我的女助理試吃後說很像水果泥的口感，酸酸甜甜，絕對不用擔心寶寶不愛吃。想吃多少就吃多少，麻麻再也不用擔心寶寶拉肚子嘍。

以上為推薦的5款酸奶，大家可以參考~

最近發現大品牌的酸奶都是奶粉為原料，所謂的復原乳

而只有些本地小品牌為生牛乳

你們說的濃的基本都是復原乳

「全脂乳粉」是奶粉，而生牛乳即是液態生鮮奶，奶粉在經過超高溫處理後，營養成分會有所損失，而生牛乳中的營養成分能基本保存。

怎麼可以少了我大卡士！！！

這酸奶，簡直，好喝！

一直喝伊利的，三元的口感和味道我自己感覺比伊利差一點。其實關鍵在於不要買復原乳酸奶，盡量不要選出產超過七天的酸奶。買幾送幾的就算了吧，活性菌都沒剩多少了。

攢了一大袋蜂蜜哈哈

如實，不加糖，最純的味道，自己懶得做了就喝它

羊酸奶是用鮮羊奶為原料經過發酵而成，不過羊酸奶經過低溫發酵之後乳糖會被分解成乳酸，有利於幫助腸道消化，並且更容易吸收；養羊啦牌羊酸奶都是很不錯的，你可以多了解。

個人一直都是喝健能的感覺還不錯

自我感覺市面上賣的工業酸奶都有一個問題，那就是你不會知道他的製作程序和酸奶中有沒有添加劑，可能會有人問價格越高的酸奶可能越好，其實並不然，價格高的那是因為他們的廣告打得好，那自然廣告費就高，高高費在哪裡出？最後還要落到產品的售價上。真正的好酸奶，是你看能看到他是怎麼把鮮奶變成酸奶，再把酸奶變成你手中的產品，這樣的酸奶才是讓你喝著放心健康的好酸奶！