什麼是節食？不節食能不能減肥？
補充說明
有些朋友把我的話題理解偏了。我並非是想討論減肥方法！！！我想討論的是，不管用什麼方法減肥，如果不節食能不能減肥。也就是攝入量和消耗量一樣能不能減肥？------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------這是一個較真的話題！！
什麼是節食？不節食能不能減肥？什麼是節食？百度百科：由On diet省略而來。意指只吃限定的食物，或按醫生給出的食譜進食。節食本來只是為了健康，但它確實能防止肥胖甚至減肥。新華字典：減少食量；節制飲食。從這些定義來看並沒有準確的說出一個標準，也就是說沒有量化。這裡只討論熱量，不討論身體需要其他營養的問題。那如果我們反推什麼是節食呢？因為節食是減少食量，從什麼標準上開始減少？我想是從正常飲食需要的熱量這個標準上開始減少食量，才能算節食。那我們每天攝入多少熱量是正常飲食？我認為是消耗多少就吃多少就是正常飲食。那節食就攝入比我們消耗少的熱量。
好了，那那麼問題來了，不節食能不能減肥？假設我每天基礎代謝加上各種運動消耗3000大卡熱量，然後我也吃3000大卡熱量，我能減肥嗎？？？ 我看的大部分說法是必須形成能量缺口。那好了，怎麼形成？不節食，消耗多少吃多少不能形成。 問題回來了。不節食能減肥嗎？現在是不是很多人把節食和過度節食畫上了等號，然後弄出來一個「控制飲食」概念，其背後還是節食呢？歸根結底，我還是想知道不節食，能不能減肥？
第一個問題：什麼是節食？
首先：節食，通俗的講，就是簡單的比平時相對少吃點，英文裡面的on diet也是少吃點的意思
並沒有說要和你身體需要多少卡路里來比較，來定義是否節食，比如舉個簡單的栗子，說一個胖子身體需要3000ka每天，他平時攝入4000卡每天，通過節食後，可能就是攝入3500卡每天，但是他還可能會變胖，他確實節食了，但是攝入量還是超出了身體需要的卡路里量。=============================第二個問題，不節食怎麼減肥？下面我從幾個方面來回答您這個問題===============================我們為什麼長那麼胖？我們是怎麼長胖的？
減肥都有哪些辦法？節食到底能不能減肥？不節食怎麼減肥？
為什麼會吃多？為什麼不願意運動？這都只是結果，不是原因
根本性的原因有基因，有激素，有腸道菌，等等===============================辣么，減肥都有那些方法呢？對於那些很難減肥的大胖子（普通人的減肥隨後講），他們非常容易吃多，容易長胖是因為激素，腸道菌等原因，激素控制你的食慾，腸道菌控制你的食物轉化，也可以控制激素的分泌。控制激素的方法，現在科學家正在研究，但是還沒有成功研製出可以上市的控制食慾的試劑，專家說過，十年之內，他們就可以研製出試劑，成功控制人的食慾，然後成功解決肥胖的問題。
腸道細菌簡介：
顧名思義，腸道里的細菌
數量：約為人體細胞數量的十倍，驚人的數量。
重量：大約1.5-2公斤，體重的3-4%，大便的一半都是細菌。
基因數量：人體基因數量百倍以上
走勢：越老越衰退
大概講這麼多，腸道細菌是什麼樣子的，大概有一個基本的概念了
為什麼我的腸道菌沒有別人的好？
這是天生的，父母遺傳給你的，比如日本大胃王木下，人家的腸道菌肯定好。
也有可能是被後天破壞的（一大部分），和你的飲食習慣有很大的關係。
腸道菌群是如何被破壞的？
常年攝入高糖，高脂肪，低纖維的食物，促進有害菌的產生，抑制有益菌的增殖。
抗生素等藥物，各種藥物攝入會影響殺死各種腸道菌
還有可能會被感染，食物中有害致病菌
如何改善腸道菌？改善易胖體質？
腸道菌群失調有兩種：
一種是比例失調，這種通過飲食干預就可以恢復；
另一種就是種類失調，這時候就需要菌種或糞便移植了。
飲食干預：
飲食是影響腸道菌群組成的最重要因素，不同的飲食結構，可以形成不同的菌群結構。無基因缺陷的動物，食用高脂食物後就可以患肥胖症和早期糖尿病，這是因為，長期食用高脂肪、低纖維的食物，可以造成腸道菌群結構失調，增加進入血液的毒素的量，誘發慢性炎症，從而導致肥胖、糖尿病、冠心病等慢性病的發生。
調節菌群結構的飲食方法有很多：
富含膳食纖維複合的碳水化合物（粗糧，全麥），蔬菜水果等富含各種膳食纖維，植物生化素都可以讓益生菌增殖：
糖類，精鍊的米面，等簡單碳水化合物，脂肪，肉類，攝入過多，會讓更多的有害菌增殖。
平時生活中多攝入膳食纖維，多吃，粗糧，蔬菜水果，豆類（不要削皮）
洋蔥，菊芋（姜），菊苣含有豐富的膳食纖維，低聚果糖，有益於益生菌的生長
所謂膳食纖維，就是人類不可以消化吸收，但腸道有益微生物可以利用其為自身提供能量的一類碳水化合物。
植物生化素是一種存在於蔬果類等植物中的天然化學物質，可以幫助植物本身對抗過濾性病毒、細菌和真菌，而在人體上一般起著抗氧化、增強免疫系統等功效。藍莓中的花青素、大豆中的大豆異黃酮素、西紅柿的茄紅素、大蒜中的蒜精等，都屬植物生化素，有苦味的植化素，黃連，苦瓜等效果都很好益生元：刺激一種有益細菌的生長，不刺激致病菌的生長，人不消化，腸道細菌需要菊粉：最有名的益生元，天然的植物果聚糖，富含水溶性膳食纖維，促進益生菌的增值，血糖下降
糞便移植
糞便移植，fecal
microbiota transplantation (FMT)，是一種通過重建腸道菌群來治療疾病的方法。即把經過處理的健康人的糞便液，灌到患者腸道內。操作過程需要通過嚴格的篩選和實驗方案來實施，1958年美國醫生用糞水挽救感染垂死的患者，這是英文文獻記載最早的案例，目前有國外有很多人嘗試了糞便移植手術治療腸道菌群紊亂引起的肥胖，取得了非常驚人的效果。
紀錄片：醫學革命第2集：腸道細菌裡面有一個案例，大家可以看看。
中國古時候也有糞便移植，主要有三種：人中黃、黃龍湯、金汁。
有關糞便移植，動物界人人皆知的考拉吃粑粑的故事，大家應該都知道吧，考拉如果不吃母親的粑粑，它的腸道菌群就無法消化它們愛吃的桉樹葉。
---------------------------普通人減肥，我覺得最好的方法是改善飲食結構，少攝入糖類，飲料，主食等，多攝入蔬菜，水果，豆類，肉類，等至於運動，鍛煉的話，如果你只是想減肥，不要對它期望太高，運動鍛煉倒是很不錯的維持身體健康的方法。======================================那麼節食到底能不能減肥呢？當然可以，如果你胖得不行了，甚至走路都喘不過氣來了，每天就想著吃，一點都不想動。
節食會引起飢餓，飢餓感雖然有時候你會忽略它的存在，但是它總是在潛移默化的影響你的情緒，如果一直有飢餓感，必然導致你情緒低落，最終崩潰的時候會引起暴食，暴食是身體調節情緒的代償行為。
可以簡單粗暴的這麼認為，你不讓她吃飽，他會餓，然後它會不滿，最終反抗，一旦你堅守不住，會變本加利的問你要回來。
減肥的動機屬於意識，習慣是潛意識
意識告訴我們應該做什麼，潛意識在影響我們做什麼
意識是可控的，潛意識是不可控的
遺憾的是，我們的生活往往更多是被潛意識控制
也就是說，你可以控制，我要減肥，我要節食，這個意識形態。
但是你不能控制，潛意識裡面的，我要吃飽，我要開心，我要快樂的意識形態
我們的身體和大腦一直都在磨合，協調合作，就像手下和領導一樣，一旦他們合作不愉快，你就要遭殃，整個系統就要崩潰，會導致各種不調，暴飲暴食，心裡各種不爽，瞬間感覺生活暗淡無光，請聽我細細道來。
我們的大腦不受你控制，你永遠都別想控制大腦，它才是控制你的指揮中心。
你可能會靠意志力去違背它一陣子，但是不可能控制它一輩子
一開始，你不聽大腦的，它無所謂，但是每次都不聽它的，就是你的不對了，最後你把大腦逼急了，它會瘋的，領導報復起來，非常可怕，會讓你暴飲暴食，一夜暴富，哈哈，所以，不要挑戰它的權威。
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我們一般人想減肥，不節食到底該如何正確的減肥？
答案就是吃正確的食物，吃飽。
從改變飲食結構開始，但是不要急於一步就改變，你無法控制你的食癮
主要吃水果，蔬菜，雞蛋，肉以白，肉魚肉為主，紅肉，為輔
限制甜食，主食，零食，油炸，可以吃全麥，雜糧等含有豐富膳食纖維的食物
一開始會很艱難，總是感覺嘴裡少吃點什麼
這個時候建議，多吃水果，喝牛奶，吃蔬菜
實在忍不住，真的想吃自己最愛的美食了怎麼辦，不要壓抑自己，好好享受，但是要慢慢吃，適量吃
面對美食的誘惑，我們應該怎麼辦？ - 瘦龍健康的文章 - 知乎專欄
我以前很少吃水果，現在沒事就吃水果，其他主食什麼的的自然而然就吃得少了。
也不會挨餓
一點一點的嘗試，改變，原則是不要讓自己難受，最後達到目標，徹底改變自己的飲食結構
我以前的一頓兩碗米飯，大碗面，愛吃零食，含糖飲料，糖等食品
現在就是水果蔬菜，雞蛋，肉類，適當吃一點主食，主食主要是全麥，雜糧
健康減肥，我們到底應該怎麼吃？ - Thinlong的文章 - 知乎專欄堅持三個月以上（可能會更長一點）
有研究表明
此時你新的腸道菌群就改變了
這個非常重要，有關腸道菌群對減肥的作用，這個目前的已經有很多科學的論證了
我這裡收集一堆有關腸道菌群的研究視頻，大家可以看看
有關腸道菌群的視頻匯總 - Thinlong的文章 - 知乎專欄
等你又了新的長到菌群後
你就可以享受瘦子的生活了
減肥終極目標：如何養成健康的習慣 - Thinlong的文章 - 知乎專欄
你會有如下特點
不再暴飲暴食
不再愛吃能量高的垃圾食品
不再吃撐
不再不愛動
從此以後，你就開始了享瘦一生吧
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最後，減肥絕對不是簡單的，少吃，多動，卡路里進，卡路里出，
是一個技術活，是一個系統性的工程，不是一天兩天的事情，只有朝著養成健康的習慣為目標前進，才能做到減肥一次，享瘦一生。
我叨叨完了，都看到這裡了還不點個贊，
你對得起你的雙眸嗎？
你對得起你的雙眸嗎？你對得起你的雙眸嗎？
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我認為題主你過於糾結節食這個詞本身的意義而忽略了減脂健身與飲食之間真正的關係。而且從題主字裡行間我感覺到，題主你並沒有真正去學習過健康飲食，也沒有踏踏實實的長期鍛煉過，任何一個行動派，經過一段時間規律的健身之後都不會去糾結稱呼本身的意義，因為健身，減脂，飲食這些東西，歸根結底是需要你去實踐。健身是一種實踐大於理論，理論幫助實踐的活動，是真正的體現知行合一。下面我接著闡述一些熱量，飲食和健身的關係。每個人每日可以消耗的熱量都是有限的，數值是基於個人的身體狀況不同。我們普通人通常所理解的節食這個字面意思似乎就是少吃點。大部分人並沒有系統的學習過營養學的基本知識，只是按照自己日常生活中的習慣和臨時了解到的知識來節食，但很遺憾的是大部分的習慣與知識基本都是錯誤的。這就導致很多人說起節食基本就是不吃或者單獨少吃某一類食物，甚至什麼都不吃，經常排在被拋棄食物榜首的就是各種蛋白質類，也就是肉啊蛋啊，然後就是脂肪類的食物，吃什麼都是水煮，滴油不沾，結果每天除了澱粉類和蔬菜，基本上什麼都沒吃，雖然體重的確降下來了，卻是一種不可持續會失敗的減重法。事實上這並不是減肥者自己的錯，這是由於節食這兩個字就很容易讓人產生理解偏差，節:所謂節省，節制，總之就是要減少的意思，不管你怎麼去理解，只要有節食倆字，潛意識裡就會傾向少攝入；所以並不是健身從業者有意要搞什麼概念包裝，不管你在前面加什麼前綴，節食倆字本身就帶有指向性且不好糾正，所以我本身作為健身愛好者，我在向別人普及健身知識的時候我更喜歡使用的就是。控制飲食。所謂控制飲食，並不是換湯不換藥的叫法，讓人覺得高大上，而是為了讓觀者有更加直觀的概念，控制自己每日所需的食物，才能起到作用。這裡必須談到熱量缺口的問題，只要減肥，就必須將熱量缺口打開，但你通過節食打開的缺口與控制打開的是完全不一樣的兩回事。節食的理念很簡單，少吃或不吃打開缺口，基本就是通過減少熱量攝入來達到減輕體重的，但是請注意，你的身體並不是由體重倆字組成的，而是由骨骼內臟體液脂肪肌肉毛髮排泄物等物質組成，你如何知道自己減少的是什麼？而節食一般是泥沙俱下的，你減少的體重可能什麼都有：水分，排泄物，脂肪，肌肉。請注意！在節食減少體重的過程中，水分，排泄物，脂肪都是可逆的，相對容易重新製造出來的，而肌肉則是不可逆的，肌肉流失了，基本就不會很輕易的長回來，若你丟失的體重有很大一部分是你的肌肉組織，那你的減肥大業也基本宣告失敗了，反彈是一定的。（至於為何會反彈，我會在最後講述）控制飲食的概念比較複雜，可是目前為止減肥最有效而且可持續的方法：在總攝入熱量基本穩定的前提下，通過增加你每日攝取營養中蛋白質和有益脂肪的比例，減少糖分的攝入，將快速吸收的簡單碳水類食物改成吸收速度比較慢的複合碳水類食物。同樣是打開能量缺口，控制飲食會盡量減少損失肌肉，更多的減少體脂肪。而且，控制飲食和健身更搭配哦~~還有，不同的人每日攝取的熱量因人而異，但熱量缺口一般不要超過每日300大卡，身體都是需要適應的。你想減肥，就必須控制飲食，不運動效率並不會很高，運動則會更高效。所以我建議題主放下鍵盤，去找一種自己覺得靠譜的方法或者尋一個信得過的教練，去實際操作一下，好好的安排自己的飲食和鍛煉，我相信你一段時間以後會得到答案。而我個人堅持節食一定會反彈。PS：至於為什麼會反彈，其實原理很簡單，你的肌肉組織消耗掉了，脂肪並沒有減少多少，雖然體重下降了，可代謝能力也下降了，等哪天回復正常飲食，由於基礎代謝降低，上限下降，吃下去的東西就轉化成脂肪，就反彈了，至於肌肉？別想了，你不鍛煉肌肉不會生長的，沒了就是沒了。一名吃貨的自我修養男神艾藍 約健
有很多人自認為是一名吃貨。
因為他們能吃。
將自己的人生，比喻成一列火車。
在鐵路上不停的飛馳。
飛馳啦騷年
像騷年啦飛馳
發出憤怒的尖嘯
喔喔~~~！！狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃……
為了吃貨的榮譽。
但說實話啊騷年，你有沒有想過你以為自己是一列飛馳在鐵路上的火車發出憤怒的尖嘯為了吃貨的榮譽狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃……
可是人家火車是在運動耶
而你是在原地狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃狂吃……
結果別人變成了高鐵而你變成了壓路機。
想想就悲傷不是么？？
所以作為一名合格的吃貨，你需要的不只是一個碩大的胃囊與堅定地信念，更需要知識，知識才能改變命運。
對不對？？
接下來男神將會教你如果分辨你每天到底吃下去的是些啥？
以此來提高你吃貨的自我修養。
人類每天吃下去的食物中，除去水分和微量元素，基本的營養需求就是三大類，分別是
碳水化合物
蛋白質
脂肪
嗯嗯……這麼講很抽象對不？那我舉個栗子
對了，栗子裡面也富含碳水化合物哦
碳水化合物！碳水化合物！！碳水化合物！！！
我們平時所能吃到的平民主食，大米白面製品就是碳水化合物的代表。
碳水化合物是人類每天攝取最多的營養成分，是我們日常的主要能量來源之一，幾乎也是最大比的能量來源，想想你每天得吃多少主食就明白了。
碳水化合物的吸收方式簡單的講起，就是你吃下它，身體迅速會將其轉化成糖分進入血液以提供能量，所以如果感覺好餓好餓，那麼吃下一點碳水化合物就會立刻覺得心情舒暢，活力再現。
一般的細糧，例如大米白面都屬於快速碳水化合物，各種含糖分的飲料以及零食也算，它們的優點就是快！但是缺點也是快。
因為當你攝取了過多的快速碳水化合物，你的血糖水平會迅速升高，緊接著你的胰島素水平也會升高，當你攝取了足夠的能量後，多餘的糖分就會被胰島素刺激轉化為你最害怕！最恐懼！最最不能忍的！！
脂肪~~~!
是不是很有愛？愛的把手哦~~！
很可惜的是，我們的身體並不需要那麼多糖分，可惜進化使得本能會促使我們儘可能的攝取糖分轉化成脂肪存起來……
而且糖分攝取過多，經年累月還會誘發糖尿病，這就是為啥山西陝西地區得糖尿病的人那麼多，因為實在是麵食吃的太多了嘛。
那減肥的人是不是就得少吃點主食咯。
沒錯！！不僅僅是少吃點主食，而且要徹底戒除吃零食，喝糖分飲料的習慣，市面上有很多零食，貌似很健康，但是你拿起它看看它的成分表
這是隨便哪個商店都能買的到的零食之王-薯片君，酥脆好吃還不佔肚子。
但是你看看這營養表，區區52克一份里就含有32克快速碳水和13克脂肪，一份就含有1000千焦將近500卡路里的熱量，咱們按照正常女性一天1500左右的卡路里代謝，男性2000卡路里算起，兩份薯片下去一天的熱量基本就揮霍了一半多，而且還不飽，之後隨隨便便吃點飯，再來一瓶可樂橙汁什麼的
這美好的一天，伴隨著升騰而起的熱量，降為脂肪與你同在……
但是碳水化合物還有另一種有趣的存在。
那就是複合碳水化合物，也就是我們所說的粗糧。
燕麥，糙米，紅薯紫薯，小米，黃米，南瓜等等
因為這類主食富含纖維，且升糖指數比較低（不懂得小夥伴請自行度娘升糖指數），轉化成糖分進入血液的速度較慢，還能提供較長時間的飽腹感。
真乃時居家減肥，強身健體的理想食物，當然，凡是吃的你往死了吃也架不住啊，所以少俠，不信你抬頭看……
所以如果你覺得自己減肥大業總是一路坎坷，那就看看你的食譜吧。
「可是我每天吃那麼一點主食，又不是別的，我好餓啊，男神你不是說減肥不用餓肚子嗎？我好委屈啊……」
莫要著急啊騷年！
為師這就來救你！！
蛋白質！蛋白質！！蛋白質！！！
蛋白質是什麼？蛋白質就是構成你身體大部分組織的必須營養成分，也是我們每天攝取的第二大營養。
你的皮膚，你的肌肉，你的內臟，反正你的肉身除了骨頭毛髮基本都是蛋白質構成的，你說蛋白質屌不屌？！
那麼蛋白質究竟是什麼呢？咱們只說最簡單的，就是肉，蛋，豆製品和奶製品。
圖片俺就不上了好累啊啊啊……
我再舉個栗子……
人每天的熱量消耗都是基本恆定的，你減少了主食的熱量攝入，那麼同時就得適當的增加一些蛋白質的攝入，不然容易進入低熱量的代謝失調狀態。
大部分的蛋白質都可以從瘦肉類，一定是瘦肉啊！！！
雞蛋白，脫脂牛奶和豆製品里獲得，按照國際通用的營養標準，
普通人每天每公斤體重1克左右
健身人群每天每公斤體重1.5克左右
一般的肉類每2兩也就是100克含有大約20克左右的蛋白質，一整個雞蛋含有7克，豆製品的含量得看製作成品的差異。
總而言之，多吃蛋白質是沒錯的！！！
用蛋白質來填飽你的肚子！！！
而且更重要的是，蛋白質雖然每一克含有4卡路里的熱量，但是身體在消化吸收蛋白質的時候要比碳水化合物與脂肪花費的時間更多更不容易。
就好像碳水是柴，蛋白質是家居，不到萬不得已誰會去燒家居取暖呢？？
「算克數好麻煩啊，有沒有簡單的方法呢？」
騷年你懶成這樣蒼天怎麼會饒過你啊！！？
怕不怕啊！
不過方法也是有噠。
就是每次吃飯主食吃你一個拳頭大小，而肉呢就吃一巴掌大小的。
雖然不是很精確，也比胡吃好。
鑒於天朝大部分飯館都會提供巨量的碳水主食，而肉類蛋白質少的可憐，所以騷年你吃飯的時候，就自己長點心吧，不要給多少吃多少，每頓細嚼慢咽，吃個八成飽就得了，你的身體感覺到飽腹需要時間，請想像自己是優雅的小鹿，而不是一頭飢餓的土狼……
脂肪！脂肪！！脂肪！！！
終於快寫完了天吶嚕！
基本上所有人都是談脂肪色變，好可怕啊嚇死爹啦！！
大可不必啊騷年！！
脂肪其實是功臣啊！
如果沒有脂肪，數百年年人類依偎在一起，瑟瑟發抖渡過冬夜，艱難的捱過饑荒，不幸的受到了撞擊。
都是脂肪保護人類不被凍死，不被餓死，不被撞傷內臟。
可以說沒有脂肪就沒有人類，我們這些吃飽了就開始嫌棄它的後代們也不會活下來。
想想人類不被飢餓困擾也就才100年不到的時光，可這麼快你們就開始數典忘本？白眼狼！！
啊啊，好吧，我錯了……
事實上在人類進化的幾百萬年里，脂肪的確扮演了不可缺少的角色，而且人類為了生存下去，味覺嗅覺與身體都演化成對糖分和脂肪極度敏感，只要有就會不限量的吃下去的機制。
所以肌肉雖然功率強勁，但是作為耗能大戶，人體會限制它的增加，不然無限制增加肌肉萬一碰到饑荒，人立刻會餓死。
而脂肪則不會，理論上只要人活著，脂肪細胞就會無限的吸取熱量，將它儲存起來，無限制！！！
就是醬……好可怕= =b
但是！
脂肪也有它除了儲備以外的其他功能。、
人身體每天需要製造各種激素荷爾蒙，而這些激素的原料就是脂肪，如果人的身體缺少攝取脂肪，那麼身體的信號機激素就會分泌不足，新陳代謝就會紊亂，對於女性來說後果更嚴重。
脂肪也分好脂肪和壞脂肪
所謂壞脂肪就是大部分動物油脂，也就是飽和脂肪酸。
它吸收快，幾乎只能作為熱量燃燒，所以如果你需要減肥，那麼就應該嚴格控制飽和脂肪的攝入，或者說不攝入
好脂肪基本就是植物油脂，魚類油脂，普遍存在於植物油，堅果以及魚類的身體里，它們統稱為不飽和脂肪酸。
每天我們的主要攝取的脂肪都應該是不飽和脂肪酸，一小把堅果，一頓富含蛋白質的魚肉，用健康的橄欖油，亞麻油，椰子油等烹制的食物，都可以提供身體健康的脂肪。
而且健康的脂肪還可以提高人體的代謝能力，增加身體對熱量的消耗，是不是很矛盾？
當然了，脂肪本身也是有熱量的，所以吃多也會有蒼天來收你，圖我就不放了，騷年自己腦補把……
理論上來說減脂人群的營養配比一般是
碳水/蛋白質/脂肪
3/5/2
所以騷年以後出門吃大餐，看到很油的菜，記得用開水涮涮再吃，也許這麼做很傻很麻煩，但是肉長在你身上，反正不在我身上……
最後我要說的是，對於脂肪還有一類反人類的存在，就是！
反式脂肪酸！！
這種反人類的玩意是上個世紀的食品工業從業者為了節約成本，從植物油里提煉出來的。
最開始被用在各種糕點製品，油炸食品以及餅乾麵包里。
因為用了反式脂肪酸的食品口感會很好，而且成本非常低，就大量的被普及開來，直到數十年之後，人們發現這玩意對健康影響巨大，是直接導致心血管疾病和糖尿病的原因之一，後來發達國家的食品標準里嚴格限制反式脂肪酸的使用。
我們國家的食品安全法規里也限制了反式脂肪酸的使用。
但是天朝的現實你們都懂的，所以為了減肥大業，那些好吃的糕點餅乾油炸食品就戒把。
反式脂肪酸通常還會以氫化植物油，起酥油的名字出現，擦亮眼睛騷年。
終於寫完了，男神這次真的累成了狗，如果你看到了這裡，男神會為你默默點個贊，希望你能有所收穫，俺也就是欣慰了呢……
今天寫了這麼多，還要請各位親們轉發啊！關注啊！！！！
做一名新時代的好公民！
http://weixin.qq.com/r/lEgmPofEZdoarcNd9x2G (二維碼自動識別)
健身就是約健！！！！
樓主應該邀約健美教練來回答問題。
減肥么，兩種方法，一種是把肥扔掉，可以是物理的也可以是化學的。物理的么就抽脂唄，或者甩脂機器？化學么，一個就是少吃少攝入，一個是把肥肉轉化為肌肉，一個是用藥物燃燒它。樓主內心裡還是想得到一個完美方案：省力、美食一個不少的減肥方法。
難。要麼咱們一起胖胖下去，等個30年，看看未來人能發明個啥出來？不節食怎麼能減肥？
哈哈，我就是靠節食減肥成功的人，3個月從140斤減到120斤，周圍的小夥伴都對我刮目相看。問我是不是狂做運動，不，就是節食。樓主覺得什麼是節食？我覺得節食一點也不痛苦，反而有些樂趣。節食減肥的那段時間，我對自己過去26年的飲食習慣有了重新的認識。擯棄所有不好的飲食習慣，慢慢學習挑選、搭配、烹飪食物，於是到現在我依然保持減肥後的體重沒有反彈。節食不是一味地吃蘋果而米飯一粒不進，這樣人會很虛的，工作生活學習都要受影響，餓得太狠了，一旦意識不堅定，半途而廢，食慾爆發，吃的比節食前還要多，導致最後從「減肥計劃」扭轉為「增肥計劃」~太可怕。節食也要注意合理地搭配。我的節食不是什麼都不吃，而是選擇性地吃，有的時候同樣的東西換個做法。總結一下我節食的經驗。
1 拒絕所有飲料，只喝白開水。實在太饞了，有兩個辦法，1是抹點甜味潤唇膏，2是喝無糖版的可樂，但這個也是饞的不行的一個辦法，作為給自己減掉5斤的一個獎勵。2 拒絕所有飲料，包括鮮榨果汁，因為那個喝的太容易。同樣的體積，吃3個蘋果要吃好久，容易有飽腹感，有可能吃完第一個就飽了，那兩個就放棄攝入。而3個蘋果榨成的蘋果汁，10秒鐘全部進肚，20分鐘後，水排出。糖分留體內了。我好像又聽到脂肪成級數倍增長的聲音。3 拒絕所有零食，油炸過的和糖分高。無糖口香糖是騙人的！就連醬油、醋里都有糖。4 多吃水焯涼拌菜，蒸蒸煮煮菜，少吃炒菜，油炸的就放棄吧（可以每減5斤的時候給自己一個炸雞腿獎勵，）5 每一頓飯量和菜量相對之前減半。炒菜的油需要嚴格根據國家膳食營養規定執行，MS一人一天3勺油量。勺子就是那種個人喝湯的搪瓷勺子。6 很多人都是和家人住在一起的，你這樣減肥家人受不了。兩個辦法，1個是感化他們，告訴長輩多吃油不好，找一些健康菜譜給他們做。另1個是你和他們分開做分開吃，無論是別人做還是自己做，為減肥的你做兩個少油菜——就吃少油菜，別看其他盤子里的。PS，用茶水洗掉油是沒有用的，因為炒菜的時候油已經進入食材里了。7 如果很餓怎麼辦？可以選擇以下幾種的一個！1吃蔬菜，開水焯一下直接吃，實在覺得沒有味道就弄點醬油，不要放麻油了，因為那是油！2吃小番茄，洗乾淨就吃，3-5顆。3吃蘇打餅乾，吃個兩片。8 還是很餓，怎麼辦？早點睡覺。9還是很餓，怎麼辦？ 憑我經驗，這樣的感覺是剛開始1個星期，挺過去就好了。你會發現自己的胃口變小了。因為人的胃是有彈性的，少吃，它就變小啦！以上做不到。那這輩子就做一個小胖胖吧。點贊過百上減肥前後對比照。我承認我跟那個優衣庫女主的身材比差得太遠啦！但是我還是滿足的。
我們把節食，運動，和減肥的 概念理一理
在這裡節食分為：1 有序節食，在醫生 或者營養師的指導下，以小於400大卡的日平均攝入總熱量缺口來節食。 2 過度節食，高於基礎代謝量，明顯大於400大卡的日平均攝入總熱量缺口 3 嚴重過度節食，低於基礎代謝量的攝入總熱量 。運動分：
1 無額外運動---日常活動。 2 輕微鍛煉--在日常活動外加入 散步 較長的逛街 之類。 3 體適能鍛煉 --- 一般人稍吃力的強度 4 愛好者強度的競技運動- 5 極重體力勞動--極重體力勞動的強度介於愛好者和專業競技運動之間，但運動量大得多 6 專業水平競技運動訓練。減肥= 熱量差= 消耗熱量大於 攝入熱量 ，
消耗熱量= 基礎代謝+日常活動+運動鍛煉 攝入熱量=日單位攝入總熱量運動對消耗熱量的影響：
分為強 度和運動量兩個方面，強度影響基礎代謝（註：是因為刺激內分泌環境影響的，不是因為增加肌肉） 運動量影響運動本身消耗。現在來看 節食的幾種情況對減肥狀態的影響：
1 有序節食， 減肥速度緩慢，但反彈率極低，身體趨向健康。 2 過度節食，減胖速度 快，但易反彈，易反覆 3 嚴重過度節食：減肥速度（減重速度極快）但極易整個減肥過程崩潰，出現暴食反彈和神經性厭食兩個極端不同的傾向。再來看運動對減肥的影響 前提是不節食，和有序節食兩種
：一日常活動無額外運動： 1不節食情況 維持體重，或極緩慢變胖，隨著年齡增長而慢慢變胖，2有序節食，緩慢變瘦，常有反覆，但總趨向變瘦。二輕微運動：
1 不節食，維持體重，年齡增長也可一定程度維持，但總趨向變胖 2 有序節食 稍快速變瘦，但心理和自我節制上難控制 因為這種程度的活動 刺激了神經和代謝 傾向於更餓。三 體適能 鍛煉 ：
1不節食，緩慢減重， 速度慢，但總趨向變瘦 ，2 有序節食，較快速變瘦，但 心理和自我節制上更難控制，同上一條，而且效果更強。四 愛好者強度的競技運動：
1 不節食 如無特別營養補充體重基本維持 總趨向 肌肉增多，脂肪減少 2 有序節食： 肌肉增多或不變，脂肪變少，體重緩慢減少，但 到這個份上的營養計算是要有一定能力才能做的 五 極重體力勞動 和六 專業競技水平訓練： 1 不節食，如無特別營養補充 易變瘦， 需要額外補充，2 有序節食 除減重，減脂期外，不建議節食。節食還是挺有用的，但是要注意方法。我自己親身經歷，一個月從60公斤瘦到52公斤，整整十六斤，目前還在減。沒有吃減肥藥。很多人說節食沒用，那請問你的量是多少，有沒有達到「節」的標準。也許你白天沒吃，深夜來吃一頓，也說這叫節食，當然不會有用。說一下我自己的食譜。早上：一個雞蛋或包子，加一杯豆漿。因為在學校，所以想榨汁或者什麼蔬菜沙拉，是沒有時間和條件的，吃的就比較簡單。中午：從食堂打的菜，只有菜，沒有飯，可以有肉，但不要太油膩的菜，拿一個杯子把油涮掉，吃大概二十口左右，速度慢，這時候應該有飽腹感但是不會撐，停筷子，身體靠牆壁挺直站立半個小時。下午兩三點左右，可以選擇少量水果或者是一杯酸奶。五點以後，什麼都不吃，餓了就喝水。晚上睡覺前，做一些空中自行車或者是雙腿垂直九十度靠牆半個小時。 最重要的是一定要堅持！瘦了的感覺真的很美好，會變美，桃花也會變多。男孩子瘦了也會很精神。減肥道路上的人們加油吧！
我認為問題的前半句是很多人減肥失敗的直接原因
我是不太相信一個大胃王同時還可以減肥的，運動保持高基礎代謝+相同的高熱量飲食， 這種人我只能想到日本相撲了。正常人還是要控制自己的慾望的吧，既然運動了就不必要太放任自己的食慾。
但是減肥本身是不需要節食的， 三餐都可以吃飽！ 培養保持足夠的運動量的習慣就可以，就這麼簡單， 如果要糾結三餐之間吃薯片還是炸雞之類的零食，那他還沒做好減肥的準備。優質新鮮的食物不好嗎，一定要吃一些空熱量的鬼東西，那隻能當肥豬呀。（抱歉我說話比較通俗。
我就是分享我自己的經驗 但是我認為我是不對的！我過年長胖20斤 自己穿不下褲子 臉大到不行 所以決定從3月份減肥首先肯定是不節食的 早上稀飯蔬菜 中午半碗飯 晚上稀飯蔬菜絕對不吃肉 然後一個小時動感單車 半個小時橢圓機 然後10分鐘拉伸 真的是大汗淋漓那種 幾乎是一個星期五天 （我有強迫症，跟自己規定了不完成心裡難受） 然後一個月後 瘦了2斤 我當時就崩潰了 四月開始 有間斷的過午過早 然後偶爾運動（很少，基本一個星期最多2次，因為沒啥力氣）我一個月瘦了8斤 現在瘦了18斤了 沒有運動也沒有節食 也沒有長胖 我這個人只能餓瘦 我大學半年減了40斤 那個時候是運動加節食的（雖然我的記憶是沒節食，但是室友說吃的很少）不知道為啥現在運動就不行了 。。。。
一年前我66公斤，現在穩定在50。日常走路+睡覺+節食。而且我的節食很過度，對，就是所有人都反對的那種節食。但是我瘦了，我能在走進商場時不會得到白眼，我能發自拍了，我能在夏天穿白衣服了，我的衣櫃不再是一團黑………說真的，沒有胖過的人沒有資格嘲笑和質疑節食這條路，因為胖的不僅僅是體重等數據，還有我的心理。
你幻想有一種能減肥又不反彈的方法？類似於節食？外網做的這個試驗明明白白告訴你不可能。
以彈性節食或者是「適合你身體指令」的飲食體系在網路上和健身房都有一大堆擁躉。事實上，據一些相信網路上流傳的所謂的「節食食譜，七天這樣吃瘦十斤「的妹子們每天都只吃特意搭配或是按照清單上列好的進食，結果也並不會瘦十斤。
但是對於高水平的運動員，其他教練或是我來說，最重要的並不是節食的時段，哪個器官幫助最大；而是哪個器官能在很長的一段時期中，能把這種成果保持下去。為了回答這個問題，我最近在實驗室里和南加州大學體能提升部門開始了一項試驗
為了對比總結彈性節食和計劃節食的差別，我和我的小夥伴們設計了一個研究來檢驗每種方式對其減輕重量的影響，以及在節食後，體重的穩定性。我所了解到的東西一定會使你驚訝。
在為期20周的試驗進程中，我們有27名男性以及女性作為研究對象進行一個分為兩個時期的試驗。首先，他們使用一種節食方式，長達十周，然後，是十周的反向飲食，並且沒有結構。在起初的10周，試驗對象被分成兩組：一組隨著適合身體運行而不是計劃飲食的彈性節食方式，而另一組則擁有專門為個人打造的膳食計劃。
要清楚的是，第一個十周發生在嚴密控制的飲食環境中。試驗者被提供特定的大量營養元素或是特製的個人食譜。研究的後一部分，是通過對比，完全沒有干擾的。我們簡略地告訴試驗者，「做你想做的」。在此期間，讓我們更好地了解，當卡路里攝入被限制時，每種節食方式是怎樣影響進食的。
在前端，我們檢測了體重，體脂率，瘦肉和肥肉的質量以及靜息代謝率，以基準線為準。然後，我們在周 5，10 （飲食年底）、 第 16 和 20 （後飲食期末） 複查每項指標。
我們也提供了心理問卷與基準飲食行為，後十周飲食階段和前十周飲食階段有關的問題。我們發現在整個的節食期間，各組的測量變數並沒有什麼明顯的差別。對，你看到的沒錯。脂肪減少或是去脂體重的降低並沒有什不同。使用計劃節食的試驗者在10周的節食階段中，瘦了4磅。這些採取彈性節食的試驗者大概瘦了6磅左右。差異不顯著。
平均來看，完成彈性節食部分階段的試驗者，在後面十周反向飲食的過程中重了3磅。在研究的第二階段,唯一顯著的差別是去脂體重的增加。與此同時，計劃節食試驗者在後十周中，平均輕了1磅
結果體重的增加並不明顯，所以我並不會將其視為對彈性節食的衝擊。但計劃節食者並沒有把普通節食者甩幾條街。
雖然這項究展示的樣本很小，但是其印證了我所相信的事情，那就是判斷減肥方式的好壞要針對個人的情況來看。
最重要的還是那句老話啊，關注嘴，邁開腿就好了啊！
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可以很明確的告訴你：可以！
跟你說說我的情況吧：日照窗檯入房，晨起食堂進餐，三兩桂林米粉，外加兩個臘腸，胃房略覺微飽，撫肚健步課堂。晌午困餓難當，
鈴響狂奔餐堂。即見阿姨瞪眼，纖指直伸四兩。牛肉豆腐青菜，雞鴨皆可入碗。抬飯欲食側望，兩旁同學凈訝。泰然端坐朵頤，稍刻滿碗見底。環觀眾位食客，儘是幸福徜徉。傍晚劇情重演，
餐量不曾加減。稍有不同之處，即是操場翱翔。單杠上吊手累，田徑十圈腿乏。階梯壓腿，空地下腰，拳打腳踹甩蠻腰。那般酸爽那般來，皆是飯後小酒菜。如是日復又日，
這般月又復月。屆時君可見：身軀漸好精神煥，耐力提升拉磨轉。女士身材愈嬌美，男兒健壯氣勢渾。如此全因均衡，
勞逸相合有度。食飲無懼少多，換轉但求有道。此法簡在容易，為難在於堅持。三天打魚曬網，反違汝之初心。萬望持之以恆，要想不吃點苦又要達到目的
那是不可能的
不管你是精神上的苦還是身體上的苦從上中學起就在和減肥做鬥爭的奔三少女，我認為節食是減重的唯一途徑，但是減重不等於減肥，但是的但是，減重畢竟會變瘦。
三個月前我開始控制卡路里攝入，注意食品的卡路里而非吃的多少，第一戒飲料第二戒炸物，早餐吃好午餐正常晚餐無主食（基本就吃點水果生菜酸奶），三個月瘦了接近三十斤，放假回家媽媽心花怒放。
對於節食會反彈這件事，我想說只要是減肥一旦放棄都會反彈，運動也一樣，因為你放棄的是一種生活方式。
因此我雖然不反對節食，但是如果無法被當做生活方式終身實行的食譜，基本都是沒戲的。。很負責任地告訴題主：
不節食絕對不能減肥！！！！！！這裡的「節食」，不是少吃或者不吃，而是別吃錯。
我以前一直困惑一個問題：為何減肥方法不是對所有人有效？為何有的人通過這樣的方法成功減肥，但放在另一個身上完全沒用？直到有一天，我看了一篇文章叫《血型的起源》，恍然大悟！！比如說，
如果你是O型血，那麼最好少吃碳水化合物，吃肉和吃蔬菜反而能減肥。如果你是A型血，那麼不要吃乳製品，吃肉則雞魚為好。等等等等。另外，從中醫的角度來講，生冷寒涼的食物會損傷脾胃，脾胃不好則水分運化不好，導致垃圾堆積，會導致虛胖。這也是「節食」的其中一種。
總之，節食就是要吃對！！！這個「節」應該是「節制」而不應該是「節省」！！！！！節食讓我最最痛苦的不是餓和饞，而是揮之不去的莫名焦慮和抑鬱。
餓，其實很好解決，喝水，喝茶水，喝沒味道的蘇打水，很快就餓過勁了。饞，不去看不去買不去吃，在手腕上套個皮筋，饞了就拉皮筋彈自己手腕，痛感告訴你做人不能饞成這樣。但是，抑鬱我就完全沒辦法……
身邊節食的人普遍都是一臉精神不振的模樣，易怒，焦躁，開心不了的樣子。從而導致暴食……暴食以後因為胃部突然被塞下好多食物導致嚴重不適，外加心理強烈罪惡感，不用摳就吐了。你說這樣不就瘦了？不，瘦不了，會反彈的，因為你我要活著，總不能一輩子都這樣過，到後來你吃再少甚至不吃也瘦不了，每天看誰誰膩歪，不想說話不想動看誰看啥都憤懣，滿心痛苦也找不到理由，暴食以後覺得自己太可恥了，吐光以後還是痛苦……覺得自己快不行了……現在，好多了，周末會有可以放開吃點調整的一天，運動鍛煉，三餐合理節制，一樣熱量下，多吃些高蛋白低脂肪高纖維的營養食物。吃慢一些能吃很飽，也漸漸喜歡上這樣比較清淡營養的飲食。周末吃點平日里特想吃的東西，飽了就停口，多喝湯水。感覺也不錯。有規律吃飽飯以後，抑鬱情況也就改善了。匿名是覺得自己一味斯巴達式節食挺丟人的，還想靠單純節食減肥，結果從正常體重偏高反彈成了真胖，還險些抑鬱症爆發。感覺挺糾結的。
過猶不及。就是如此。減肥不控制飲食不行，太控制過了，就作死了。引用我女神的一句話:你都有那麼大狠心不吃飯了，吃少點下樓跑幾圈算啥？節食是減肥的前提，親身經歷
節食不一定減，不節一定會增
這問問題不能謙遜一點？搞得領導巡查似的。
作為一個一年從205減到125斤的我說兩句…在我看來節食的核心是控制能量與脂肪而要做到這兩點必須要一方面減少攝入，一方面減少攝入的機會。減少攝入的話最簡單就是不吃，要是一頓吃了不少脂肪能量比如自助大餐不可避，那就奧利司他加酵素排掉一些。第二個是減少攝入機會。節食麵臨的最大問題就是肚子餓想多吃東西。為了避免因為肚子餓導致忍不住想吃，那麼請食用適量的水果，非常大量的蔬菜(你不介意胃的容量一天十斤也可以，但是強烈推薦水煮，拌以鹽，醬油，調料和少量香油)和少量的粗糧類主食，並把水果粗糧布置在早餐午餐，通過獲得飽腹感讓自己減少吃美食的慾望，同時還能補充大量維生素和纖維，有利健康。並且，主食和肉一定不要晚上吃，一定不要同時吃，兩樣間隔24小時以上，減少合成脂肪的機會。油脂盡量用橄欖油代替，零食和甜食忍不住就在早餐吃，不要吃宵夜。這麼做要我注意補充維生素尤其是維生素B，女性再加維E鍛煉的話我比較推薦瑜伽，因為實際上瑜伽運動量非常大並且男女老幼都合適還能鍛煉全身肌肉和力量。不過瑜伽需要技巧和指導，不要一個人隨便練…鍛煉的時候可以在局部脂肪塗抹減肥膏重點消滅某些部位的脂肪 運動強度大或者頻率高可以適當增加粗糧主食和少量蛋白質。恩差不多就這些了…
一下回答引自我在過午不食中的回答，現在細想更適合在節食問題中作為科學的解釋和探討。
原文鏈接
http://www.zhihu.com/question/23511113/answer/67095774人之所以一日三餐是與人一日的能量消耗和胃排空機制相關的。一般來講，人三餐的能量分配為30%、40%、30%。這既符合人從早晨進餐之後到中午會產生飢餓感的進食生理需要（中午到晚上也相似），也符合人體能量輸入的需求，從而滿足能量攝入和輸出的平衡。
正常情況下的過午不食，實際上是一種節食方法，是通過原有的一日三餐的基礎上，減少一餐而實現的。對於正常人群來講，特別是BMI指數正常的人群（中國BMI指數正常的標準約為18-23），通過節食方法減肥會對身體產生不利的影響，甚至增加糖尿病、心血管疾病的風險。其原因是，當在原有的一日三餐飲食的情況下，減少一餐的攝入，這實際上減少了日常30%~40%的能量來源。人們常常認為，日常攝入的卡路里大幅度減少了，會對減肥有非常好的效果，會有利於減少脂肪。實際上人體中的脂肪組織負責維持日常的能量平衡，當攝入能量減少時，人身體能量平衡是基本維持不變的。因此，身體會首先通過降低身體能量消耗來保持與攝入能量的平衡，而不是首先通過分解脂肪和脂肪酸來產能。我們通常用BMR（靜息代謝率）衡量人體代謝產熱和組織器官的能量消耗，即一個人在正常的、靜息狀態下單位時間內能量的消耗情況。當一個人節食時，身體會採取降低基礎代謝率，從而降低各項運動的能量支出的方式來維持與能量攝入的平衡。這意味著節食會導致身體的體核溫度下降，空腹胰島素水平降低（相較於節食前）。這其中的解釋是，基礎代謝率降低的同時為了維持機體組織器官正常的產能，於是減少了產熱對於營養物質的利用。有一項限制飲食中的卡路里的研究是以BMI在25~30之間的超重人群為研究對象進行的，儘管超重人群的脂肪組織和胰島素水平相對於正常人群已有所不同，但是身體反應也具有相當的參考價值。在這項研究中，實驗者選取了BMI在25~30的人群，對他們的飲食分別進行了25%卡路里限制、25%卡路里限制和25%運動能量消耗、低卡路里飲食（890kcal/d，正常人群卡路里攝入為2000kcal/d~2800kcal/d）和空白對照組。之後進行了為期6個月的飲食干預實驗 。
Heilbronn LK, de Jonge L, Frisard MI et al. (2006) Effect of 6-month calorie restriction on biomarkers of longevity, metabolic adaptation, and oxidative stress in overweight individuals: a randomized controlled trial. Jama295, 1539-1548.
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