有哪些好吃的便捷菜譜？

01-18

似乎大部分都是含肉的……快來更多的純日常蔬菜就能辦到的菜譜啊！

以下菜譜都有記錄在下廚房琉森
(下廚房)

裡面有烤箱菜，留學生可以學學

蔥油瑤柱面

壽桃牌瑤柱面非常非常滴好吃！只需要搭配上簡單的蔥油甜醬就是人間美味了！單身的男生可以熬一罐蔥油甜醬備著，然後去超市的時候順手買幾包壽桃牌的細面，下班回到家10分鐘就可以給自己做出一道美味的晚餐。

用料：

壽桃牌瑤柱面
蔥
生抽 1碗
白砂糖 1/3碗
無味植物油 1碗
小香腸 4個

做法：

蔥油甜醬的做法：不粘鍋里倒上植物油，開中火，蔥洗凈切段，甩干水分後均勻放在油中，小火將蔥段榨乾（變棕黑色），加入生抽和白糖，煮開後馬上關火。將這些混合物倒到乾燥潔凈的玻璃瓶中保存即可。
與此同時在另一個鍋里燒開水，放入瑤柱面，煮開，打散。5分鐘後盛起。
小香腸的一頭用刀切十字，在不粘鍋里用遺留的蔥油小火煎2分鐘。
將適量的甜醬拌到瑤柱面里，搭上小香腸即可。

蒜香沙茶排骨

簡介

又是一道典型的潮汕家常快手菜，來自某位男童鞋的媽媽。男童鞋留戀這道菜的味道，就在離家工作前來把媽媽的秘方給問了過來。所以說這道菜是百發百中，不怕不成功哦~連男生都會做到，女生們還怕什麼呢~ 配上香香的米飯和潮州鳳凰單樅茶（【潮汕特產】桃木香型鳳凰單樅冬季里的梔子花香初品裝40g-淘寶網），特別有味道哦~

材料

肋排 2條
沙茶醬 2調羹
冰糖 10顆
蒜頭 2瓣
油 1調羹
生抽 1調羹
老抽 1調羹

做法

蒜頭切成粒，肋排斬斷成小塊，洗凈，把所有的材料拌在一起，腌制半個鐘頭
放在電飯煲上層或者開水鍋里，蒸20分鐘左右，或蒸至飯熟
開吃

香菇滑雞燜飯

材料：

帶皮雞肉/雞翅斬斷/雞腿肉
薑絲
生粉
醬油
玉米油調
香菇
米

做法

帶皮雞肉+薑絲+生粉+醬油+玉米油調和。
把米洗乾淨，香菇泡開切絲，一起放進電飯煲開煮。
等到第一次聞到香菇味道的時候就是電飯煲裡面的溫度到達了沸點，然後就打開電飯煲，把調好的雞肉丟進去~
接下來就可以等著吃啦~

潮味海鮮炒飯

簡介

潮汕靠海，魷魚、海蝦海魚數不勝數，吃海鮮的方法也層出不窮，海鮮炒飯、海鮮炒麵、海鮮炒粿條……的做法也非常多，基本上逮著有什麼材料就做什麼。因為海鮮多，所以海鮮乾貨也多，繼而也發展出了一種乾貨和鮮貨一起炒的烹飪手段，再輔以新鮮豬肉來吸收兩者的風味，搭配起潮汕人家最愛的芥藍菜，微微微微微苦中帶著海鮮甜味，非常具有層次感。這裡提供的是簡化後的做法，最好的做法是用上豬油來炒芥藍。(這個張新民老師轉過，好自豪張新民的微博新浪微博）

材料

蝦干
鮮蝦仁
芥藍菜
香菇
瘦肉
珍味醬油
隔夜米飯
油

做法

瘦肉片成薄薄的肉片後用珍味醬油腌制半小時。鮮蝦仁、蝦干切成段，香菇切片，芥藍菜洗凈後切成粒。
炒鍋中倒入油，開火，倒入蝦干爆炒後再倒入香菇，爆炒後倒入瘦肉片，將珍味醬油倒入鍋中調味。倒入鮮蝦仁翻炒幾下裝盤待用。
鍋中補油，大火，倒入芥藍菜粒爆炒，出水後再繼續炒2分鐘至水分蒸發，倒入隔夜米飯翻炒均勻，倒入步驟2中的食材翻炒均勻即可。

沙茶醬豬扒

簡介

這個是我在學鋼琴的時候，老師的媽媽的拿手菜。我媽把這道菜學了過來之後，我又從我媽那學了過來。沙茶醬是具有潮汕特色的一種咸香微辣的調料，主要使用沿海地區特有的魚、蝦米、蝦皮等物做成的，也是勞動人民勤儉節約創造出來的極品美味呢~

用這樣有層次感的醬料與質樸常見的豬肉來搭配，最是經典了。

用料

豬扒肉
生粉
生抽
沙茶醬

做法

豬扒肉洗凈切片，加入生抽、沙茶醬、生粉腌制半天以上，如果沙茶醬化不開可以加點食用油。
放入冰箱腌制。
要吃的時候拿出來煎一煎就可以了。

炸香芋絲

菜譜炸香芋絲的做法

還有還有還有我最愛的土豆泥！做法看這裡怎樣做好吃的土豆泥？

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（一）小土豆醬菜

想了半天「好吃到升天」，唯一讓我難忘的是小時候媽媽做小土豆醬菜的那種味道，放學回家，從樓道里就能聞到牛肉和土豆的醬香味兒，讓人忍不住想趕緊鑽進家門，這會兒我又在咽口水了。

「便捷菜譜」？鹹菜，醬菜也算吧，在我們家裡，即便是有新鮮蔬菜，鹹菜、醬菜、泡菜也是每頓必上的菜，不然就好像沒吃過飯一樣。

小時候，每到秋天，媽媽就做各種各樣的鹹菜，留在冬季沒鮮菜的時候吃。最多的時候，家裡同時有將近十幾樣鹹菜，一個陽台堆滿了大大小小的缸。有腌黃瓜，腌豇豆，腌辣椒，腌茄子，腌青蘿蔔，腌胡蘿蔔，腌芥菜疙瘩，腌大蔥，腌辣白菜，腌糖蒜，腌酸菜，腌雞蛋。腌鹹菜的時候，我們小孩兒最歡樂了，剛剛有點鹹的蔬菜拎拎水會很脆，切成絲拌點香油就美味得很。鹹菜洗凈切成條，加點肉絲，點幾根香菜，爆炒，那種裹著油花兒的鹹菜香味兒一直留在小時候的記憶里。

最最奢侈的要數小土豆醬菜了，因為那裡面有肉，大塊的牛肉，對於需要糧票什麼都是配給的年代，能吃上肉是多麼幸福的事啊！我們吃的時候很"省"，順著牛肉纖維一絲一絲的掰開，一小塊牛肉能吃上好一陣，每頓也不敢多吃，那會內疚的。

說了半天，介紹一下我家小土豆醬菜的做法吧，相當簡單，就是費時間費煤氣。

主要食材：小土豆（一般農貿市場有賣，注意不要洗破皮了），小尖椒（不要那種大個的，如果買不到可以拿杭椒代替，整隻放），地瓜梗（這個比較難遇），芹菜（細的香芹吧，切成段），牛肉（切成大塊，焯過水），有條件的可以放點乾菜（比較扛煮的乾菜，比如筍乾，豆角干，一些細的菌干）

配料：海鮮生抽

鍋：大不鏽鋼蒸鍋，或者大不鏽鋼鍋

做法：做法簡單極了，在鍋底鋪一淺層油，先把小土豆均勻碼在鍋底，然後鋪牛肉，接下來是地瓜梗，乾菜，最後鋪辣椒，最上面是芹菜。菜碼好之後，倒入海鮮生抽。開中火燒開，然後改微火，這樣熬上3個小時，待湯汁變稠，菜變色，就做好了。還可以在最上端放幾個地瓜，這一頓地瓜就醬菜吃，相當美味!

注意：怕鹹的話，生抽開始可以少放，但至少要放一袋的，煮的時候菜會出水，可以把要溢出來的湯汁舀出來，等湯汁變少的時候再添進去，這個菜煮的時候不用蓋蓋子，不要變成土豆燜牛肉。不添水，蔬菜會自己出水，原汁原味！

貯藏：等放涼了，用保鮮盒分裝，放在冰箱里，隨吃隨取。等小土豆冷掉的時候，外表抽成褶，裡面卻是硬硬的白，更好吃！

最近做的，放大看看小土豆表皮褶皺的那種質感吧：

（二）朝鮮泡菜

朝鮮泡菜是我能想到的另一種「好吃到升天」的菜式，最典型的是朝鮮辣白菜。

如何做泡菜？這裡詳細介紹了朝鮮辣白菜的做法，因為每家的風格都不一樣，這個只代表我家的做法。

最關鍵的是做調料，有了調料，幾分鐘就能搞出一樣泡菜出來。

調料的做法：

主料：干紅辣椒面（去韓國超市買泡菜專用）、胡蘿蔔、洋蔥、蒜、姜

主料的比例：干紅辣椒面3兩、蒜1斤、姜2兩、胡蘿蔔半個、洋蔥半個

調料：大粒鹽(沒有就用精鹽)、精鹽、白糖、魚汁（韓國超市有賣）

步驟：

取干辣椒面放入碗中，用開水燙一下（這個步驟的目的是減辣，燙過的辣椒就不會那麼辣了，韓國泡菜實際上一點不辣），水不要放多了，攪拌成辣椒糊就行了；
把姜切成小塊、胡蘿蔔切成小塊、鹽、少量水放入攪拌機攪拌，然後放入一些辣椒糊繼續攪拌。加水加辣椒糊的作用是讓攪拌出來的糊糊更鮮艷好看。完成後，盛在一個盆里待用；
蒜剝皮，加上洋蔥碎、鹽、少量水放入攪拌機攪拌，然後放入一些辣椒糊繼續攪拌，完成後和剛才的調料盛在一起；
放入3勺魚汁，糖（根據個人口味放，也可以不放），套上一次性塑料膜，用手攪拌均勻；

注意：沒有用完的調料用小袋分裝，放在冰箱冷凍層里，隨用隨取。為了更健康，可以不用味精。

謝謝邀請。

說一下我來回答的思路：原料採買方便、製作過程不長、想吃就吃、好吃到不行。

1、最最簡單的，是培根烤蘆筍。

便捷菜譜么，首推烤箱。比微波爐好用多了。

不過需要提前準備烤箱、烤箱手套、錫紙、油紙、橄欖油、研磨瓶海鹽和胡椒。

下面這個菜買好培根和蘆筍，滿打滿算也只要20分鐘。

培根的油烤過之後滲到蘆筍里，撲鼻地香。

備點料，在晚上看電視時最好。

烤盤墊錫紙，蘆筍切段刷橄欖油，灑少量海鹽（培根有鹹味，不要太多），放兩至三根蘆筍在切成段的培根片上，包裹起來，用牙籤固定。烤箱200攝氏度預熱完成後15分鐘即可。

2、炒一鍋義大利肉醬，按次的分量凍起來，下次起出來下義大利面吃。在煮麵的時候，大概可以算「非常便捷又好吃到升天」吧。

義大利人的廚房有時讓人看了想笑。難怪是說「窮人的廚房」呀。不過不管人家窮不窮啦，自己做意麵醬，味道真心贊。

這個醬是波隆那肉醬，方子我改過，保證改到最簡單。

當然你在外面買進口的成品肉醬也可以。不過味道肯定不會升天。因為成品肉醬大多用蕃茄醬蕃茄丁而非新鮮蕃茄來炒，還沒算添加劑防腐劑的分量了。

平底鍋中大火燒熱，放入20克黃油融化。加入250克牛肉糜或豬肉糜（肥肉比例約佔20%）炒至變色。肉請用你能買到的最好的。肉醬，好豬肉的肉香是靈魂。
續煮兩分鐘，加鹽和黑胡椒調味，再續煮5分鐘至深色。小心不要煮焦喲。煮完備用。
起一口小開水鍋，取300-350克蕃茄，在頂部用小刀劃個十字，送入開水鍋滾一圈撈起，輕鬆剝皮後切丁。
100克蘑菇切薄片。視口味取80-100克洋蔥切丁。
取一鍋大火熱後轉小火，加橄欖油，放入蘑菇、洋蔥和蕃茄翻炒數分鐘至軟。將肉末加入蔬菜內拌勻。
加入蕃茄丁翻炒壓扁，加入鹽、胡椒和糖調味，小火熬煮20分鐘稀軟入味即可。

這點醬大約可以分三份。做完可以用食品袋包裝好凍起來。

下面演示一下如何便捷地做一碗便捷又好吃到升天的義大利面。

燒熱一鍋水，把凍好的肉醬拿出來裝在密封的樂扣樂扣里，放進去解凍。上面壓把菜刀別讓它浮起來。
然後下麵條，我很懶地選了筆管面。molisana牌。1升水燒開，加1-2克鹽，下100克面，加少量橄欖油，攪一攪，煮之。
麵條袋上有印適煮分鐘數。這包是9分鐘。從8分鐘起開始嘗一嘗是否煮好。義大利面要煮得軟硬適中又不粘牙。他們用的硬麥粉做，好一些的市售牌子還是很香。
把麵條撈出瀝水，澆一點橄欖油，把解凍好的肉醬澆上去。灑點鹽和胡椒調味。還可以灑點馬蘇里拉芝士碎。

香得不得了啊同學們！

3、手制蜜烤豬肉脯

題主的要求很高啊，既要便捷又要好吃到升天。

所以我覺得豬肉脯應該能夠滿足你的要求。

做起來超簡單，有時候我都簡直覺得像是不勞而獲。

肉香帶著蜂蜜烤過的微焦香氣，第一爐一口氣吃了半斤。

烤豬肉脯的秘訣是一定要買到很好的新鮮的豬肉。

千萬不要買菜市場里那種便宜貨，我試過，做出來的肉脯味如嚼臘。當然，如果多多地往裡添各種調味劑，多多添肥肉，烤出來都是油，大概就能騙過一些不明真相的消費者。

如果要超級便捷，基本上就買成品肉糜吧。

我在上海買的是一家食材電商配好的肉糜，肉本身質量好，肥肉比例大約是20-25%。

支使老公手剁的梅肉做出來的肉脯也很好吃，但是我自己要做，肯定直接上肉糜。混入肥肉的原因是為了減少機絞純瘦肉糜帶來的發柴口感。

250克豬肉糜放入深碗，加入以下作料：一小勺鹽，一瓷勺糖，少量白鬍椒粉，一瓷勺料酒，二至三瓷勺醬油（看你的鹹淡口味，也可以生抽+老抽），一瓷勺蚝油。
用筷子往同一方向攪勻，攪久一點，攪到肉團發粘上勁，可以整個被拿起來後，靜置半小時等調料入味。我是用烘焙的不鏽鋼深碗和手動打蛋器攪的，一會就攪上了筋。用筷子要稍久一點。碗要深，比較好攪。
烤箱190攝氏度預熱。剪一張比烤盤略大的烤紙，把入味的肉團拿出來，放在紙上徒手拍扁，在肉團上鋪一張烤紙大小的保鮮膜，用擀麵杖把肉團擀成均勻的薄片。一定要均勻，否則薄處烤焦了，厚處還沒烤上色，就很糟糕。
取掉保鮮膜送進烤箱190攝氏度15分鐘，取出倒乾淨水分，用刷子沾取蜂蜜在肉脯上塗一層，翻面再塗一層。
把肉脯原來的正面仍然向上，繼續進烤箱190度15-20分鐘至兩面均上色為止。
取出剪成合適大小，裝盤，唔。

4、蕃茄梭子蟹豆腐煲。

這個真的非常非常非常簡單！只要你買到活的梭子蟹就行了！鮮得不行。

這是我在還不會做菜時惟一會做的菜。

1）超級廚房新手做法

壯實鮮活梭子蟹6-7兩（小的話兩隻，必須全活，不能冰鮮），蕃茄半斤，內酯豆腐一塊（350克），姜3片，小蔥兩棵。

起油鍋，炒蕃茄至軟沙（可以不去皮，帶皮切片，最後湯煮完把皮從湯上撈走），視口味決定是否加一小勺糖。炒至軟沙後移鍋，加750毫升水，把斬過件的蟹直接下水，加蔥段和薑片，大火滾開後，小火煮10分鐘，再下切塊的豆腐，大火滾開，小火再煮10分鐘。加鹽調味出鍋。

（我用的湯鍋保水性較好，750ml水最後損失不多。加水太多湯會淡。具體加多少水，看你的湯鍋在這煮湯的時間裡要損失多少水。）

2）進階版做法，也就是先把蟹炒一炒，會比較香

起一開水鍋，把蕃茄洗凈後頂部用刀劃個十字，劃破皮即可，水開後十字向下入鍋滾幾滾撈起，你就可以從十字處開始剝皮，很好剝。剝完切片（切西瓜那種就行），去蒂。
從梭子蟹腹部下刀，對半切，把蟹背完整剝下，蟹肉去掉腮後再分別對半切。把蟹塊們放在廚房棉紙上，蟹蓋倒扣，略吸水分。吸掉點水等會起油鍋時不會熱鬧到爆到天花板上。
起油鍋，蔥切段，姜蔥下鍋大火炒香，下蟹塊們翻炒至變色撈出。
在油鍋里炒蕃茄至軟沙出水，我的口味，會在這裡放半瓷勺多的糖。最後的湯略帶鮮甜。瓷勺是指中菜個人喝湯的白瓷勺。
把蕃茄連湯汁移入湯鍋，加750毫升水，加炒過的蟹塊，加切成塊的內酯豆腐，大火滾開後小火10-15分鐘。加鹽調味出鍋。炒過的蔥段有焦味，我會挑出，薑片可以保留一起入湯。

5、上海蟹粉蛋

把蛋做出蟹粉的味道，也算是江浙一帶巧手主婦螺螄殼裡做道場的本事了。

這樣炒出的蛋很香，帶有大量薑末，酸甜，依稀像是吃大閘蟹時把一蓋子蟹黃倒入姜醋時的感覺。

不過雞蛋畢竟是雞蛋，要炒出一點點蟹鮮，我試下來，還是要蛋本身好。一般市售的普通雞蛋達不到這水平。

詢問了周圍各位朋友的娘親，嘗試了幾次，最後給兩種流派的方子。非常簡單。

不就是炒個蛋么，有啥難的呢？

1）蛋黃和蛋白分開炒派，蛋黃真的有粘膩而鮮美的蟹黃質感，蛋白則嫩而微松，相當不錯。

我試驗了超市雞蛋、崇明土雞蛋和同一個賣家的土鴨蛋，最後最美而好吃的是土鴨蛋。

用普通超市雞蛋也行啦。無所謂。做法：

土鴨蛋兩枚，分開蛋黃和蛋清後倒入同一碗中，不用打散。
切生薑五六片，切去皮，切成絲後再切丁，細一些為好，如果覺得不夠細再亂刀剁幾下。
取一小碗，裝入薑末，加入半至大半瓷勺糖（看你的口味，我試下來覺得不要太甜會更鮮一點），5-6瓷勺康樂醋，攪拌均勻。這是我的口味，姜、糖和醋的比例可以由你自己控制。
關於醋，康樂醋本身淡，一熱炒很容易不酸，所以我會多放些。有人用白醋，鮮度會更好，但是白醋會更酸，注意控制量。如果用鎮江香醋，則也是酸度更高，且不易味道變淡。
起油鍋，燒熱油，油量要比正常炒雞蛋少1/3左右，因為蛋黃將會不怎麼吃油發起來。以炒勺攔住碗口，先下蛋清，發開後翻炒並把蛋白炒得碎一點。
期間注意控制溫度，不要太熱，熱了就焦了，想像下荷包蛋。
然後下蛋黃和薑末調料，慢慢翻炒。
開始會比較濕，炒到比較幹了就可以出鍋裝盤了！

零失誤幾乎。惟一要注意的是控制溫度，火不要太大，蛋黃不要炒到過干，因為很容易焦。

2）調料腌制蛋液派，好處是入味，很鮮美，但有人覺得沒有前一種美貌。

這是用純雞蛋炒的。

所有調料的分量和說明都同上。但步驟改為：

雞蛋入碗打散。加入薑末、糖和醋，攪勻，靜置10分鐘。
熱鍋熱油，這次油可以燒熱一些，因蛋液要和水質調料一同下鍋。然後倒入混合蛋液。
慢炒至乾濕差不多到你喜歡的程度，即可出鍋。

6、蛋白燉鮮奶。

史上最簡單的懶人甜品有沒有？隨便從冰箱里挖兩個蛋出來就能做兩碗。

比雙皮奶少一層奶皮。蠻細膩香甜的。非常簡單。

雙人份配方如下：

牛奶200克，蛋清兩枚，淡奶油20克（我用的安佳牌，為了讓味道更濃郁，煉乳也行，不用……也行吧），白砂糖15克。

也可以隨自己喜好再加點薑汁。

以上材料混合完畢後攪拌均勻。我用的手持攪拌棒。用西點的雙頭手持攪拌機也行。用手動打蛋器也行。用筷子也行。伸手進去攪也行。反正混合均勻細膩即可。

過篩兩次。還是為了求混合細膩。不過篩估計也行。不攪拌多過篩幾次估計也行。

蒸鍋大火水開後，把碗用保鮮膜蒙上蒸15分鐘。

照片是打開攪了幾下才想起拍照的。

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整了三天終於寫完了。

我看到評論里還有人嫌麻煩。嘻嘻。稍微動過點廚房的都知道，這已經算是最低最低限度的勞作了。尤其和收穫的食物美味比起來，這點動作算是性價比奇高的。

完全想不勞而獲又吃到好吃到升天的食物……那隻要調準對情緒，其實也可以。

比如餓上三天，痛不欲生，幾乎要說我什麼都招，忽然來一碗熱騰騰的開杯樂！

既然說「便捷」，那就說幾個能夠在5分鐘之內完成，而且連鍋都不用的：

A 雞蛋蛋黃醬蓋飯 卵かけご飯マヨネーズ

生雞蛋 1個（其實不放也可以）

蛋黃醬 2勺

美極鮮或六月鮮適量

米飯一人份

攪在一起，1分鐘就成功。

B 蛋黃醬金槍魚ツナマヨ

清水浸金槍魚罐頭（吞拿魚、海底雞） 1聽

蛋黃醬 3-4勺

酸黃瓜 1/4根（完全可以不放）

米飯或者吐司或者法棍麵包 1人份

罐頭控去水後倒入大碗，加蛋黃醬攪拌均勻。

酸黃瓜切丁或切片。有興緻的話可以加番茄片、生菜葉之類的。

放在米飯上 / 包在米飯里做成飯糰 / 抹吐司或麵包做成三明治。

C 羅勒醬 Pesto

橄欖油 20ml

黑胡椒碎若干

大蒜 2粒

羅勒葉一大把（如果你家陽台沒種的話就去買吧，要不就算了...）

鹽少許

以上所有材料攪碎機攪碎，或者扔入大碗搗成泥。

直接沾麵包 / 拌面 / 拌通心粉

(圖上這個是配了炸雞塊)

圖大慎入～

1、拌面

2、牛肉飯

3、咖喱飯

4、疙瘩湯

5、三明治

6、豬小腸大醬湯

新浪微博上面看來的（via一夫食堂）

苦逼食堂黨看到這個，根本把持不住啊……………………

竟然沒有人說京醬肉絲，超簡單超好吃拌飯版面口感一流。才學會就立刻興奮地去試了。

用最簡單的方法說，就是：去超市買一瓶甜麵醬，倒出一些和番茄醬、糖、醬油香油攪合一下做成秘制醬料。

買了肉絲裡面加點鹽加點澱粉攪勻，放20分鐘，扔鍋里炒到肉變白。

把秘制醬料炒熱，把炒好的肉絲扔進去，然後就沒然後了。

作為留學生，我覺得大家會做的第一個葷菜百分之九十是可樂雞翅吧，這簡單又美味的葷菜竟然也沒人看得上真讓人傷心。

這做法就更簡單了，買一斤雞翅洗乾淨，用刀在每個雞翅上劃一刀方便入味，扔進鍋炒一分鐘然後倒可樂到醬油加一些糖，鹵收乾的時候就可以吃了。

決定在知乎上透露一個不為人知的燒可樂雞翅的小竅門，那就是：在燒雞翅的時候在旁邊啃烤雞，這樣鍋里的雞翅會因為悲憤而格外鮮美，可是燒可樂雞翅的人這麼多，又有誰真正注意到呢，真讓人無比嘆息╮(╯▽╰)╭突然又想到了一個：咖喱雞，這就更簡單了簡直是一句話的答案，把雞切塊切土豆胡蘿蔔，扔鍋里扔咖喱，然後就又可以沒有然後了。

這才是簡單易行好么，說來雞真是人類的朋友，不但肉能吃蒸雞蛋也超好吃，介於貼圖太愉快了於是準備去燒飯了。

歡迎對這題感興趣的知友關注下廚房 http://www.xiachufang.com

給了我廚藝帶來巨大成長的網站...是批豆瓣程序猿另起爐灶做起來的..

廣告完畢,說幾個廚藝0要求的美味.

土豆燜飯.

土豆切小塊過油炸一下,倒進電飯煲里跟米飯一起蒸熟.放少許鹽.胡椒....我常年減肥很多年不碰主食的室友吃了兩碗...(可能她沒以為這個算主食?)

還可以變成土豆胡蘿蔔燜飯等等

皮蛋豆腐/小蔥拌豆腐

都是除了鹽,香油,什麼都不加了.拌起來,就成了夏天餐桌上一定會被吃光的那個菜.

番茄雞片

雞胸切片過油撈出,放少油將番茄醬炸香,再把雞片倒回去.只加糖,鹽....難度小於西紅柿炒雞蛋..超好吃.

作弊羊肉片

買半斤涮羊肉的肉片,一盒小肥羊鍋底.用粉包的一部分腌肉,另一部分炒時放入.湯包可放少許.加大量香菜段.片刻即熟.

賽蟹肉和鍋塌鬍子

一個能吃出蟹肉味兒.一個能吃出羊肉味.一個是蛋羹一個是餅子,主要在蘸料.做法都不太難.

青菜豆豉魚(生菜/菜心/油麥菜.....)

青菜進鍋里斷生.把豆豉魚罐頭打開,扣進去.炒勻出鍋.不用額外放鹽了.從來沒人說過不好吃.

鴨架湯麵

臨下班烤鴨店買個鴨架,放很多很多姜,一起煮一小時左右.(姜暖,去腥,還有特殊的香味).如果烤鴨店比較厚道,拆出來的鴨肉可以在下個面吃.青菜麵條清水煮一下.把鴨肉絲放上去.淋鴨湯.少放鹽,面淡的話就再就個鹹鴨蛋.

白富美速食麵

冰箱常備各種花枝丸,魚丸,蟹棒,蝦餃等...煮速食麵先下這些.(為了熟的快都會切成五六塊)然後下面,卧個雞蛋,放幾片青菜,料包少放,另外加少許辣油和胡椒粉.盛到碗里後依個人口味可撒些七味,蔥酥,瑤柱絲罐頭等等.和一般煮一包面的時間相差無幾.滿足感會強很多很多....

另外留心時節.知道三次元里神馬時候神馬東西成熟.春初早韭,秋末晚菘. 應季的食物稍加處理便是人間至美.

（多圖，用流量的滲入，土豪和用WiFi的請隨意）

不請自來。以下菜品原料配料超市都有賣的，做法也簡單，葷素搭配，營養美味。

一、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

二、韭菜炒香乾

1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

三、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；

3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

四、珍珠肉丸

1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；

2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；

3、肉餡撮成圓球；

4、肉球裹上一層糯米；

5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

5、剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

6、豉汁蒸鳳爪

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；

2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；

4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

七、蒜香雞翅

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；

3、大蒜切末；

4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

八、香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

九、辣子雞

1、將雞洗凈後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；

4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

十、糯米蒸排骨

1、糯米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；

4、腌2個小時入味；

5、排骨加入糯米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入糯米排骨，撒上枸杞，上籠蒸40分鐘左右即可。

十一、捲心菜炒粉絲

1、捲心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；

2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁；

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；

5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

十二、肉沫冬瓜片

1、冬瓜洗凈後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；

2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；

3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；

4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

十三、珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時瀝干；

2、小蔥切蔥花，生薑切末；

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻；

4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻；

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米；

6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘；

7、關火，撒上蔥花即可。

十四：尖椒土豆絲

1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；

2、將尖頂椒切成細絲備用；

3、將土豆絲撈出來控干水分；

4、鍋內油燒熱；

5、放入蒜；

6、加入尖椒來回翻炒；

7、放入控好的土豆絲；

8、加入醬油、醋、鹽大火快炒；

9、炒一兩分鐘後即可出鍋。

早晚餐：雙椒肉拌面

1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；

2、燒開水，水滾後放入麵條；

3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水；

4、鍋里放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；

5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；

6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；

7、放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。

皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；

2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；

4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

菜品都不一樣，夠坐一桌菜的吧？

（圖片來自百度）

油潑芹菜

芹菜切成段用開水焯,然後放進涼水冷卻,這樣會更脆
水濾干放進盆里,表面放上花椒粉辣椒粉鹽雞精蒜末(多放) 蔥花
油燒8成熱(可以同時炸點干辣椒),澆到調料上面,你會聽到嗞嗞的聲音,然後立即在油上面澆幾勺醋,
趕緊聞聞,油剛澆上去的味道最香啦
拌好,放點醬油,裝盤

同樣的做法還可以做油潑海帶絲,只不過海帶絲最好要放高壓鍋里蒸熟
做這種菜的竅門在於蒜末要多放,油要直接澆蒜末上才會香

杏鮑菇炒南瓜：

杏鮑菇跟小南瓜都切成絲，一起炒，基本的調味就可以了，南瓜比較綿杏鮑菇比較韌，搭在一起口感很妙，顏色也好看。

萵筍拌海蜇絲：

依舊是萵筍和海蜇頭都切成絲，萵筍汆熟，過涼水後跟海蜇加糖醋麻油拌一拌。同樣也是口感好，很爽脆。

西葫蘆燉小排：

兩個放在一起燉，做基本的調味就好，時間長一點，直到西葫蘆一碰就破碎。靜置幾分鐘發現湯頭有種膠質感，喝起來很厚。

芋艿翅中：

翅中劃刀，用料酒、糖，還有最重要的腐乳汁腌漬15分鐘，然後芋艿切塊，一切下鍋燉，燉至芋艿快化開為止。（鹽少量，因為腐乳汁已經有鹹度了）

剁椒金針菇：

金針菇上面鋪一層剁椒，基本調味以後文火蒸熟，出鍋前淋一些麻油。（糖可以多一點，貌似這樣吃起來金針菇更脆一點，可能是錯覺- -）

黃油焗蝦：

有條件用基圍蝦沒條件推薦潮蝦，整蝦（注意是整蝦~潮蝦的頭非常好吃~）後背劃刀，鍋溫度不要太高，放適量黃油，油熱以後放大蒜，有香味出來了放蝦煎，末了撒蔥花。

XX土豆粉：

類似於烏冬面的一種存在，但是比烏冬面更彈，菜場比較容易買到。做法可以參照平時吃烏冬的做法，清湯或者放個雞蛋肉絲青椒炒一炒都很好，關鍵是不要烹太長時間，這個粉得夠Q才能吃出精華。

糖醋山藥：

做法可以參照糖醋藕。（有沒有個一樣覺得山藥做成泥或者跟馬鈴薯一樣一起被燉了實在是太浪費他的爽脆的口感了。。)

煎粽子（月餅）：

這個是家裡長輩開發的，節約新主張= =過年過節經常有吃不完的粽子月餅，有的時間長了就長毛了，這些東西裡面往往還是可以吃的，，所以我們就把他們的外皮削掉！然後裹上麵粉或者乾脆直接下油鍋炸，炸完以後咸口的撒孜然胡椒蘸醬油什麼的，甜的蘸點白糖蜂蜜。已經重口的就直接食用。

椰漿飯：

這個其實我還沒試驗過，馬來西亞特色，應該就是煮熟的米飯加椰漿攪拌，趕腳換成糯米紫米應該也很好吃。很膩很滿足，愛高卡路里的你不要錯過。（煮米飯的時候放些糯玉米粒很妙，飯香跟玉米香搭配很有食慾，玉米粒讓飯粒更糯）

（配菜自備- -）

恩，，很久很久很久沒有做飯了，所以圖片缺失，有緣再來補發吧。

來補發了0 0發現這些圖真是給火頭軍們丟臉了，，，

我的體會好吃跟便捷完全就是敵人，即使是再簡單的菜譜，用心和不用心做出來的東西味道也會不一樣。如果想要追求好吃，一定會耗費工時。

我隔段時間就會做一次蔥油，用罐子裝起來，隨吃隨取，從未厭煩並且好吃，建議苦逼留學生必備：

1. 材料用一把細一些的香蔥，洗乾淨之後一定要控干水分，植物油跟蔥比例2：1，所以油量根據蔥的數量來定，植物油當然最好用品質好一些的。

2. 把蔥切成三段，炸的時候要依次下鍋。

3. 把油燒熱到開始冒煙，然後熄火，讓油溫降低之後重新小火開始熬制蔥油。先下鍋蔥白段，一直小火，能看到蔥白周圍有小的氣泡出現，等蔥白開始有點變色下鍋蔥中段，蔥段開始縮水下鍋最後的蔥綠，接著小火熬制直到蔥白金黃，蔥綠顏色變深有點像海苔色，不要等到顏色發黑的時候再停火。最後停火全部撈出來。

4.等到油涼了，蔥也涼了再倒在一起。

5. 留一點蔥油煸開洋（上海人叫法，其他地方可能叫海米金鉤），煸一會之後加入料酒生抽老抽入味，出來的開洋就會有點黑，最後同樣裝入罐子。

6. 煮好面，淋上點蔥油，蔥酥，開洋，一點生抽拌開即可食用。（我喜歡再加點老乾媽，辣一些，煮麵的時候湯里也可以加點雞粉入味）

以下圖片示例是網上找的，跟我做的差不多，我做的時候沒想到給人看，沒有動力拍照。

我最近喜歡把草莓泡在紅酒里，放點糖。

泡上兩三天後拿出來吃，當飯後甜點加點冰淇淋也可以。補充：想起來平時經常做的鹹鴨蛋炒飯。

把一顆鹹鴨蛋剝好，搗碎之。鍋里放油去炒，鹹鴨蛋會開始冒泡沫，然後把一碗隔夜米飯倒進去翻炒，讓米飯充分跟鹹鴨蛋融合，然後加入玉米粒青豆粒胡蘿蔔丁，繼續翻炒，加點鹽，出鍋。

飯粒有鹹鴨蛋的香味，非常非常好吃。

成都著名的紅杏酒家，宴席必備菜，零點率也超高，而且超級簡單加好吃的素菜。

1.水燒開，素菜（青菜、油麥菜、娃娃菜等等都可以）加點鹽煮熟。

2.蒸魚豉油蒸熱或者煮開，澆在素菜上，（超市裡可以買到，可以用來蒸魚，但是配素菜比耗油好吃，還方便）

3.我為了好看還加了金針菇，可以不加，喜歡蔥香就用洋蔥，喜歡蒜香就用蒜蓉，擺在素菜上。

4.油燒熱，澆上去。

捲心菜（蓮花白，包包白），把外面幾張葉片去掉，取適量放入合適的盆里，不用清洗，直接加入適量鹽，味精，雞精，白糖，花椒粒，干辣椒段，白酒少許，老薑絲少許。用手捏碎葉片在攪拌均勻，腌制5分鐘，一份清爽可口的腌白菜就可以上桌了。

看了下，沒有「香菇蒸雞翅」。

這道菜的優點：不用油，不用火，不用盯鍋，只用電。更重要的是米飯和菜一起熟，單身宅男的最愛啊。所有吃過這道菜的都讚不絕口，並且香菇是最先被吃光的。

噹噹當，菜譜來也：

1、首先要有一個電飯煲，淘好米；雞翅（翅中為好，但是好貴啊，嗚嗚。。。）、泡發的香菇、蔥姜蒜適量。

2、先把蔥姜蒜切碎，香菇切小丁，把雞翅中洗乾淨划上幾刀，放在盤子里，撒上蔥姜蒜和香菇。香菇可以鋪在下邊，也可灑在上邊。再撒上鹽，醬油，稍作攪拌。有耐心就腌制半小時，沒耐心直接上鍋。

3、電飯煲已經淘好米，直接把盤子放在蒸籠上，摁下開關。該幹嘛幹嘛去，等到電飯煲「叮」地一聲響，美味的香菇雞翅和熱騰騰的米飯就出鍋鳥。

我覺得我的這個便捷菜有必要推薦下：

1、3-5個雞蛋煮熟，剝殼放入碗中；

2、倒入陳醋(必須陳醋，白醋不行)、醬油、芝麻油，具體比例看自己口味。然後把蛋搗碎。

3、開吃。

如果能接受生一點的蛋黃，此法伴著液狀的蛋黃吃是最升天的。

金槍魚炒蛋

到超市去買罐頭裝金槍魚一盒，記住：一定要是油浸的！

回家後，打開罐頭，把金槍魚連油一起倒在小碗里搗爛備用。

兩到三個雞蛋打成蛋液備用，講究的可以灑些蔥花。

起油鍋，中火燒熱以後，將搗爛的金槍魚下鍋翻炒，出香味後，將雞蛋液倒入一起翻炒。

蛋炒熟後出鍋即可。

金槍魚的肉香和雞蛋的鮮嫩，非常好的搭配，陪伴我度過很多單身的日子。

兩款巨簡單的雞蛋做法：

一個是加醋和姜炒的蟹黃蛋；

一個是倒碗里，不打散，直接蒸熟，然後在蛋黃上割個口子加糖醋。

另外夏天推薦一款巨簡單的黃瓜拌法：

黃瓜去皮，切細條，碼齊，不加水，放糖，然後放冰箱。到晚上拿出來，黃瓜已經腌得很甜，但這個不是關鍵，關鍵是吃完黃瓜後，碗里的汁水，那可都是黃瓜汁啊，非常清涼爽口！

給大家推薦一本食譜，就是有點小貴（進口），且只有英文版。在別處我就不推薦啦，但是我是相信知乎er們的水平的——為了好吃的，不惜查字典都手軟。但是它絕對可以滿足大家「好吃，好弄」的想法。這本食譜就是Alain Ducasse的《Nature》，也是我用零花錢攢出的第一本食譜。

Alain Ducasse出生於法國朗德鄉村，其祖母的美味菜肴使得十二歲的他立志做廚師。十六歲時，他開始學廚，開始艱苦學徒生活。1984年，阿蘭·杜卡斯28歲時獲得了人生之中第一顆米其林星。六年後，出任摩納哥蒙特卡羅巴黎大飯店主廚，使酒店的路易十六餐廳摘得米其林三星級。因此，他也成為當時法國最年輕的米其林星級主廚。如今的他滿頭白髮，也早已成為了法國人眼中的「美食教父」。