全世界有多少素食主義者？具體分布在哪些地方？

01-18

素食主義者，即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。確實不知全世界到底大概有多少素食主義者。

謝邀。全球素食人口可能至少有4億。

美國

2015年，素食資源小組（Vegetarian Resource Group）委託哈里斯民意調查（Harris Poll）顯示，美國的素食者約佔人口的3.4%（接近1100萬）。

英國

2016年5月一項最新調查顯示，英國純素食者的數量在過去的十年中上漲了360%，目前，15歲及以上年齡的英國人中，有54.2萬純素食者（1%），而在2006年只有15萬。

德國

根據德國素食協會公布的數據，截至2012年10月，全德共有約700萬素食者，佔總人口的8%至9%，其中約70萬人是純素食主義者，而且呈現出不斷上升的趨勢。

瑞典

根據瑞典動物權益組織（Animal Rights Sweden）的最新調查顯示，瑞典素食人口的佔比在過去5年增加了4%，達總人口的10%。瑞典人口約952萬，十分之一相當95萬人。在這份調查中，有6%的人表示他們為一般素，4%的人表示為嚴格的純素。

挪威

而北歐國家挪威軍方為了遏制全球暖化，更是而採取了名為「無肉星期一」（Meatless Mondays）的措施。要求挪威陸海空三軍每周吃素一日，以減少對生態環境不友好的食物——肉類的消耗量，藉此拯救地球。挪威主要軍事基地之一已經開始實行新的飲食（「無肉星期一」），其他所有國內外基地都將很快開始實施。預計每年肉食的消耗量將減少150噸。

丹麥

在保護動物和身體健康的雙重激勵下，據丹麥一家連鎖超市（Coop）發起的調查顯示，高達20%的丹麥人正在減少食肉量。「在五年的連續增長後，Coop的肉類銷售的增長停滯了。這項調查顯示，Coop的顧客中，只有6%在增加食肉量。尤其是年齡在30到70歲之前的人群在減少他們的肉類消費。」調查員說。

以色列

根據社會活動團體「素食友善」（Vegan-Friendly）的數據，以色列有30萬嚴格素食者，佔總人口的的4%，是世界純素人口最高的國家。而且還一直呈現上升趨勢。

巴西

據2012年IBOPE的一項調查顯示，8％的巴西人——即超過1500萬巴西人宣布自己是素食者。一項為期兩年的研究也表明巴西素食者差不多是這一數值。

加拿大

據溫哥華人道主義協會在2015年的統計數據，加拿大總人口的8%都已經在吃素或者純素（280萬），25%的人口表示在努力嘗試吃純素。根據HappyCow網站，加拿大純素餐廳和商店有1025家。每年加拿大各地也會舉辦各種素食節。2013年加拿大食物消費調查結果顯示，自2001年起，加拿大人對肉類的消費下降了10%。各類對肉的消費都普遍下降, 其中對豬肉消費下降的最多，下降了4.5%。《赫芬頓郵報》加拿大版指出加拿大人對牛奶的消費逐步減少。事實上，由於越來越多人的選擇了像杏仁奶和豆奶這樣好吃的植物性替代品，人們對牛奶的消費下降了25%。

澳洲

羅伊摩根研究Roy Morgan Research指出，從2012年至2016年，澳洲的素食人口成長了1.5%達到近210萬人口。根據新南韋爾斯州New South Wales居民的素食運動調查，有12.4%人口吃的食物全部或大部分為全素，這個比例與四年前比較成長了2.9%，而該州的首都悉尼，不吃肉的比例達14.4%。塔斯馬尼亞省（Tasmanians）是澳洲全國素食人口比例最高的省份（2016年達12.7%，2012年12.2%）。南澳大利亞的素食人口也後續看漲（2012年8.5%，至2016年已10.4%）。

中國香港

Green Monday 2015年發布的一項統計數據顯示，2014年香港的彈性素食者人數已經達到160萬。這意味著，目前每4個香港人中，就有1人踐行著「綠色星期一」的健康素食計劃。

中國台灣

據食品工業發展研究所《2008年台灣食品消費調查統計年鑒》顯示，台灣省居民中素食者佔10%，230萬（包括純素、奶蛋素、特定時間素食），其中純素約佔2%。

中國大陸

暫無整個中國大陸素食人口的可靠統計數據，據2015年一項對4004名上海市居民進行是否素食的問卷調查顯示，上海市居民中素食者佔0.77%，推測中國大陸素食人口大約有1000萬。

2013年國際公眾電台（獨立的非盈利組織）網站上聲稱中國素食人口已超過5000萬（4-5%）：http://www.pri.org/stories/2013-06-27/vegan-lunch-going-meatless-beijing，但是找不到相關的調查報告。

印度

據2006年的統計，印度的素食人口佔31%（約3.5億人）。

參考文獻：

世界各地的素食人口（維基百科）：https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_by_country

毛絢霞、沈秀華、唐文靜等。上海素食人群構成及素食者健康和飲食行為調查。衛生研究，2015，44（2）4