有哪些烹飪方面的畫龍點睛的例子？

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其實也不一定是畫龍，畫貓畫狗都可以(就是普通的菜式就行)，關鍵是增加這個小程序或小步驟能讓菜肴的美味程度瞬間大增。

瀉藥，我理解烹飪里畫龍點睛的意思就是不改變成菜的基礎下，增加一個步驟使菜的味道更豐富吧

那麼常見的就是西餐里常見的在牛排或烤魚等肉類料理里增加幾滴檸檬汁，使味道提升到一個新的世界

還有許多料理在上桌後會點燃附著在菜上的酒應該也算

中餐里應該就是我在知乎安利過的起鍋醋了吧

在炒肉片類時蔬起鍋前加入起鍋醋提鮮增味

在炒時蔬時,起鍋前加入一瓶蓋醋,可保持蔬菜的脆性

在做海鮮類羹湯加入一瓶蓋白醋可以提升味道、色澤、營養價值

起鍋醋的關鍵就是只聞醋香，不出酸味

因此加的量基本是5、6滴足以，為了讓味道釋放，需要加熱4、5秒再關火最好，另外加熱也會讓醋失去一定酸味，這樣就做到只聞醋香了

類似的還有北方湯類最後淋入的香油（麻油）也是為了提升味道

之前的文也發過蒸米飯加入幾滴香油會讓米飯變得顆粒分明更香，加入百合會讓米飯變甜、加入啤酒會讓米飯的麥香增加，加入醋會讓米飯變鬆軟

再就是蒜跟香菜的用法了

棒棒雞加香菜與不加完全是兩種味道，提升非常明顯

茄子、番茄類料理最後加入蒜碎也是堪稱可樂加冰級別的增味劑

酸奶加蜂蜜就變老北京酸奶我會亂說？

酸奶加新鮮薄荷葉

肉類料理加柑橘類皮、檸檬汁用於提升味道各國料理都常用

紅燒牛肉味干拌面加幾滴醋和半茶匙糖秒變魚香肉絲味（好像跑題了）

陝西的八寶甜飯（瓤米）上桌後，因為頂上撒了一大堆白糖，所以會倒上一盅酒，點燃，既有酒香，又有白糖燒熔燒焦的焦糖口感。

魚湯下點醋～提鮮又開胃，湯也會變得奶白奶白的，很有食慾

做完飯有個人陪你一起吃

蛋湯倒點醋。

雞蛋羹倒點醋。

忍不住瞎說兩句

1 加鹽所謂鹽是百味之首沒有鹽再好的廚藝也出來所以加鹽很重要

2 加糖燒肉燒魚加糖提鮮炒菜加糖去澀至於升級版的糖色、焦糖化、拔絲、掛霜、琉璃就不一一贅敘了

3 加味精人類對於鮮味的追求已經已經完全停不下來了鮮味絕大多數來源於蛋白質和氨基酸對於味精雖然人類嘴上說不要不要的身體還是很誠實的雖然谷氨酸鈉已經被各種妖魔化但是不可否認其是日常生活中提鮮的最佳手段

4加辣這個有點偏畢竟不是所有人都喜歡吃辣人類對於辣椒的偏愛某種意義上說一種吸毒眾所周知辣不是一種味覺而是一種感覺更具體的說一種痛覺當我們的身體感受到了這種痛覺時會分泌內源性的阿片肽以對抗這種痛覺雖然沒有嗎啡杜冷丁那麼強的效果但是吃辣某種意義上說也是會上癮的

韓國料理加調料包？