孔雀石綠不是致癌嗎？為什麼水產養殖中還在使用？
老看見有超標的新聞，為什麼要使用孔雀石綠？不能用別的替代嗎？
謝邀
前兩天，有條新聞讓愛夜宵愛刷小龍蝦的我瞬間沒了胃口…
寧波鎮海市場監管局抽檢了17家小龍蝦店，結果13家出了問題。檢測出孔雀石綠、呋喃西林等殺菌劑成分。這都是國家明令禁止添加的致癌物。
隨後，我收集了些資料，除了小龍蝦，孔雀石綠這類殺菌劑更多的還被用在魚類身上。
目的就是讓這些水產品看起來「活蹦亂跳」……尼瑪，為了新鮮，我還專門挑選「活蹦亂跳」的買…
水產品為什麼要添加這些殺菌劑？
這些殺菌劑能不能被清洗掉？我已無心研究外圍盤口，趕緊去做了個實測！孔雀石綠既是染料又是殺菌劑。
是種高毒性的三苯甲烷類致畸形、致癌物。
孔雀石綠如何讓水產品「活蹦亂跳」的，我做了個直管的測試。
從市場里買了幾條鯽魚，還是鮮活的，在水缸里活蹦亂跳的。
在兩個盆里，來回地把魚倒來倒去。
模擬魚在捕撈和運輸過程中對魚身體的衝擊。
把這幾條奄奄一息的魚分成兩撥，放在不同的魚缸里。
其中一盆，放入少量的孔雀石綠殺菌劑，而另外一盆什麼都不加。
我們想了個法子，想借鑒燒泥鰍的做法，把放過殺菌劑的魚放進清水餓養一段時間，魚的體內還會有殘留嗎？
用一體化食品安全智能分析系統對其進行檢測，這套系統能快速檢測食品中的非法添加物、藥物殘留和致病菌等。
這套東西就是貴，不然我就每餐吃的東西都去檢測一遍了…
最後檢驗結果呈陽性，也就是說魚肉中依然含有孔雀石綠。
2002年孔雀石綠就被列入《食品動物禁用的獸葯及其化合物清單》中。
可是從近幾年的查處案件看，北京、廣東、山東等各地水產品違令使用的事件依然不斷。現在的小商販，各個都是化學家……
還讓不讓人好好吃魚，安心刷小龍蝦了！我的公眾號：滕騰（id：TNTN1987）不定期分享一些好玩的事情感謝邀請。孔雀石綠，1933年被證實具有抗菌、殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛用在水產養殖中，以殺滅水產動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的黴菌等。上世紀90年代以來，國內外學者確證孔雀石綠具有高毒、高殘留、「三致」等毒副作用。
鑒於此，美國、加拿大、歐盟等許多國家都將其列為水產養殖禁用藥物。
我國於2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸葯及其化合物清單》中。但由於孔雀石綠（1）抗菌效果好，替代品不理想；（2）價格低廉，購買渠道無限制；（3）檢測成本高，追溯監管難等原因，在水產養殖中仍有違規使用的情況。
剛剛才發現還有這個邀請，謝謝！很多回答已經解釋了孔雀石綠在水產養殖中的作用以及危害。我就不說了。我來回答一下題主的問題——為什麼還在使用？題主你去菜場買魚，兩條一毛一樣的魚，一樣鮮活，一條5塊一斤，一條10塊一斤。你選擇哪一個？_____________________________看一個故事先________________________________我和村頭二狗子一人承包了一個魚塘。冬天裡我雇了挖掘機翻塘曬塘花了2000塊，買石灰茶麩消毒花了500塊。然後我又挖了一個水渠把遠處乾淨的河水引了進來，花了3000塊。春天來了，我們一起買了苗放了魚。我雇了個小工，每天和我一起測測水，看看魚，有情況就用點保健品，調節一下水質，工人加這些七七八八花了30000塊。我的魚健健康康。二狗子就抽離他最近的河水，還是問我借的水泵，那水都是人家池塘排出來的水。二狗子也不看魚塘，到點了灑上兩包飼料就走人，這不，他的魚發病了。他拖了人，花了幾百塊錢和兩條煙搞來了禁藥孔雀石綠，撒下去，這不，好了。到了秋天，我們都賣魚了，我算了下成本，恩，10塊一斤的話，過年還能給老爸老媽包個紅包。二狗子直接就5塊一斤還說賺頭挺大。這就回到了開頭的問題，您買哪一條魚呢？結果一般是，二狗子掙了錢取了媳婦兒，而我魚沒賣出去還欠了一屁股債。從此養殖戶里少了一個學習水產養殖7年的科班生，多了一個濫用魚葯的二狗子。其實問題沒有出在消費者上，也不能怪監管部門。我們缺少的，是讓人放心的產品分級。如果有讓人信服的機構，給我評定A級，給二狗子的魚評定D級，那我的魚就賣出去了，二狗子就被淘汰了。接下來的話我就不能多說了，究竟為什麼是劣幣驅逐良幣，留給大家思考吧。
首先瀉藥！
介個，看到逐漸有人在關注，再怎麼忙也得抽空要答點乾貨了。我回答的風格一直都是實踐大於理論，我講我所聽到的看到的想到的做到的。簡單回答為什麼孔雀石綠致癌還要使用孔雀石綠？有沒有替代品？到底是不是致癌，百度能查到，這方面沒有嚴謹的研究不敢下定論。用它治病，沒有有效替代品。 孔雀石綠三個特點無可替代：1.治水霉病奇效。2.價錢便宜。3.買孔雀石綠比買處方葯還簡單的多，4000八個九，打個電話送到家。————————————吐槽分割線，可看可不看———————————————————首先孔雀石綠是在某種魚類養殖中出現的水霉病有奇效，而且暫時沒有可替代的藥品，如果得了水霉病不用孔雀石綠，基本得病的魚會全死，而且病菌會擴散，導致多的魚死亡，如果你是養殖戶，你這種情況下會病急亂投醫想著少害點人但自己損失幾十萬上百萬還是直接用孔雀石綠導致只有少量的魚類死亡？
我相信每個人都有良知，每個人在不親身經歷這個情況下都會有最良心的選擇，但面對傾家蕩產和以後可能危害別人但得以保全自己，你怎麼選？
但也有一些養殖戶眼光短淺，只想著眼前的安全，得些小病的情況下就用孔雀石綠，導致一些葯殘之類的危害，說不定什麼時候，魚一夜之間全死也不是不可能。
如果有僥倖的用的量多還解決了病，最後魚還能活著賣得出去的，那真是撞了大運。不過大多數的還是在不得什麼大病的情況下不用孔雀石綠，針對回答里有某些大神以下的話實名反對。用戶文化水平不是太高，廠家為了謀利總會做出各種各樣的事情，國家管理監控也不夠嚴格。不過現在還好了，慢慢改善了，很多正規藥店都被要求貼出禁藥名單了，可能更偏遠的地方還有殘餘，
1.養殖戶文化不高，這點我贊同，普遍性的問題。 但是有文化的人來養殖也一個鳥樣，沒見過更沒聽過哪個養殖大牛不用邪門歪葯的，只是掌握的度剛好罷了。
2.水產藥店就不要講正規了好吧？我就沒見過哪個藥店我說要買什麼禁藥不給送的（氟苯尼考、痢特靈、孔雀石綠等等）只是價格貴點罷了。這樣，完事。。謝邀。我們在水產方面只涉及牡蠣養殖，牡蠣的養殖不需要喂葯，也不需要投餌料，牡蠣主要是通過攝食海水中的藻類和微生物生長~
實際上，這個早就被列為水產禁藥 並且禁止使用十幾年了 基本上水產藥店就沒有賣的（就我了解的而言），我來試著分析一下使用者的心態:1.不知道是禁藥。（這個基本是假話，宣傳那麼多年了，漁政魚檢水產畜牧局工商等等各種機構明確宣傳了那麼多年相關從業者不可能不知道）2.簡單粗暴便宜效果好，反正一年八個月沒人來檢查一次，也沒見過吃死過人。大家都在用也沒怎麼著啊。
作者：辣辣鏈接：https://zhuanlan.zhihu.com/p/22659972來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌，無公害水產養殖領域國家明令禁止添加。
孔雀石和孔雀石綠是兩種完全不同的物質。雖然稱作孔雀石綠，但其實它不含有孔雀石的成分，只是兩者顏色相似而已。
孔雀石是一種天然的礦石，為水合鹼式碳酸銅，呈翠綠或草綠色的塊石，能溶於酸類。主要用於銅的提煉和供作顏料，但並不用於水產養殖業。
孔雀石綠是人工合成的有機化合物，孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，其既是殺真菌劑，又是染料，在酸性條件下加過氧化鉛使其氧化，並在鹼性液中沉澱出色素鹼。
現在的食品不安全現狀中，一些漁民都用它來預防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，作為抗生素使用，而且為了使鱗受損的魚延長生命，在運輸過程中和存放池內，也常使用孔雀石綠。
危害有多大？
孔雀石綠毒魚拉響食品安全警報，科研結果表明，孔雀石綠在魚內殘留時間太長，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，且其具有高毒素、高殘留及「三致」（致畸、致癌、致突變）等副作用，鑒於此，許多國家均將孔雀石綠列為水產養殖禁用藥物。
（我國在農業行業標準《NY5071- 2002無公害食品魚葯使用準則》中也將孔雀石綠列為禁用藥物。）
為什麼毒性這麼大，卻屢禁不止？
該化學物質能延長儲放活魚的存活時間，使死亡後的海鮮顏色鮮亮，而且消費者很難從外表分辨，且沒有低廉有效的替代品，所以「孔雀石綠」很受海鮮運輸業的歡迎，也成為「保鮮保活」的法寶，在水產養殖中的使用屢禁不止。
（消費者的食品安全保障存在嚴重的隱患。）
教你如何辨別「孔雀石綠毒魚」。
面對琳琅滿目的商品，如何挑選放心安全的生鮮食品，如何在闔家團圓的日子裡保證舌尖上的安全，成為很多市民關心的頭等大事。
看：一看鰓 二看魚鰭 三看檢測報告
孔雀石綠魚從表面魚鱗、表面體液來看都區別不大。區別孔雀綠毒魚，教你一看鰓二看魚鰭三查檢測報告。
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觀魚鰭，加入孔雀石綠的鯽魚，魚鰭根部呈現出藍綠色，未有違禁物的鯽魚魚鰭呈現正常青色。
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觀魚鰓，一般情況下未有違禁物的魚鰓是鮮紅色且不會附有贓物，但孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰓因失血過多而發白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色，顯得比較鮮亮。
· 查檢測，仔細看清楚產品質量檢測報告中的孔雀石檢測。
謝邀，看到前面有人答的很仔細，孔雀石綠真的是禁藥，但是價格低廉，效果可以所以還有人用，不過說實話孔雀石綠我真沒用過，我們用過甲醛就是福爾馬林，而且用的禁藥多的很，講個不是故事的真事，今年監管部門查禁藥，去廠子問你們這魚用什麼葯不，結果那人不知道是檢查的 ，吧啦吧啦都說了，而且還說我們從不吃我們養的魚，真心是冷笑話，中國有些法律不健全，監管部門不作為 及有些法規落後，在美國二氧化氯已經在有些養殖品種禁用，而我國卻剛開始普及，差距不是一點點
孔雀石綠最可怕的地方在於殘留，我剛問了問我爸，二十多年的老養魚專業戶了，我爸說小姑娘吃了含有孔雀石綠的魚容易早熟，而且在她外孫上都能檢測出來。所以說養殖的時候這種葯堅決不會用。但是我爸還說，短途運輸可能還好，如果是長途運輸來的魚，你看著魚身上很完整，很有可能是用了孔雀石綠。當然我爸的說法可能不那麼科學，但代表了大部分樸素的農民的想法。家裡二十多年前承包了一片魚塘，之前一直走粗放式的養殖方法，簡單來說就是看天吃飯，每年春天撒上魚苗，冬天把成魚撈起來集中賣掉。每年基本上都是賠錢的，來釣魚的太多，還管酒管飯，年底還要來拿。後來有本地水產局的專家來考察，他認為我家魚塘的條件不錯，便讓我爸申請無公害農產品，提高農產品附加值啊吧啦吧啦…申請的過程需要隨時檢測水質啊水產品質量啊之類的，專家著重強調不能檢測出來孔雀石綠。我爸本著帶領其他人一起致富的想法，拉了河對岸的幾家一起申請，有一家沒通過，但是據他說他家只是十多年前使用過孔雀石綠，你想想這個殘留有多可怕吧。現在我家跟省一級的淡水魚研究所合作，完全不擔心用的魚葯問題。
在多寶魚養殖行業中現在沒用的，以前也沒用的，用了也沒用處
瀉藥。
1、為什麼用孔雀石綠。第一代消毒、殺蟲劑，效果明顯，使用方便，價格便宜。15年前100%的客戶用過。2、來源方便：孔雀石綠屬於工業染料，工業流通很正常，但在水產上監管困難。3、替代性產品打醬油。真正替代孔雀石綠的產品一直是打醬油的產品，尤其是國內研發的，你懂得。4、前期監管不力。中國水產養殖分散、道路難走。很難取證。孔雀石綠屬於水產紅線。我先來吐槽樓上所有提到IARC的~孔雀石綠，Malachite green， 根本不在IARC的清單里！所有你們這些提到2類，2A，2B，還有3類的……都麻煩告訴我你們是在哪裡找到IARC的清單里有Malachite green這個東西了？？吐槽完這個，我們再來看不在IARC清單里說明什麼問題？說明對孔雀石綠致癌性的研究根本還不夠啊！IARC根本還沒評估孔雀石綠這個東西的致癌性啊！那麼孔雀石綠是不是真的不致癌呢？文獻太多我懶得搜，不過我來想個辦法，看看聯合國糧農組織、WHO、EPA、USDA、香港食環署、中國農業部和中國疾控中心是怎麼說的？聯合國糧農組織和WHO2009年做個評估中，認為孔雀石綠需要被禁用，但是具體原因沒有寫明；EPA，抱歉，我沒找到EPA官網關於孔雀石綠是否致癌的內容；USDA，還真找到了，農業部在評估鯰魚養殖中抗菌劑使用時，提到了有研究表明了孔雀石綠有致癌性，並列出了這篇參考文獻http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16554117，不過值得注意的是這個致癌性是針對小鼠的~而且研究的結論下的也並不是十分的肯定。香港食環署寫的還挺仔細的（其實是中文看起來容易）：
對公眾健康的影響
1. 屬於國際食物安全組織的聯合國糧食及農業組織∕世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會(專家委員會)在2009年曾對孔雀石綠進行評估，而國際癌症研究機構未有評估孔雀石綠的致癌性。
2. 一些動物實驗研究結果顯示，孔雀石綠可毒害實驗動物的肝臟，引致甲狀腺異常，並影響胎兒成長。
3. 亦有一些動物研究發現，孔雀石綠會使大鼠的甲狀腺出現濾泡狀腺瘤和癌，令小鼠的肝臟形成腫瘤，但目前未有證據證實孔雀石綠可令人類患癌。
4. 在基因毒性(對基因造成的破壞力)方面，有證據顯示，在一些高劑量無色孔雀石綠的動物實驗中，發現基因毒性機制可能存在。
5. 由於孔雀石綠可令實驗動物患癌，故不宜用於食用魚類。根據現有的毒理學資料，如在養殖水產時濫用孔雀石綠，可能令食用人士過量攝入這種物質，引致健康受損。
6. 由於孔雀石綠和無色孔雀石綠均可能帶有基因毒性和引致癌症，專家委員會因應無色孔雀石綠可誘發雌性小鼠身上出現肝臟細胞腺瘤或癌症的特性，以暴露限值的方式對孔雀石綠進行風險評估。有關的暴露限值可用以比較不同暴露程度對健康的影響是否值得關注。
至於中國農業部和疾控……基本跟沒給答案一樣。
所以孔雀石綠到底是否致癌呢？答案還真是不確定。還需要更多的研究。事實上，不僅僅是IARC，幾乎有的致癌物清單上，孔雀石綠都沒有上榜。
那到底為什麼禁用孔雀石綠呢？至少中國有關部門並沒有給我答案。事實上，一種獸葯的禁用可能有很多原因。可能是因為健康風險，也可能是考慮到進出口的問題。比如說歐盟禁用了，那我們國家的水產品要出口歐盟，我們就也得配合著一起禁用啊~
當然，我相信孔雀石綠是有健康風險的，化學結構上看風險就夠大了，但是我在這裡想說的是，我們的監管部門並沒有讓生產者和公眾清楚的認識到孔雀石綠的健康風險到底是什麼！這屬於禁的不明不白啊！這根本就是在給謠言製造溫床啊！
那我們說回問題本身：為什麼孔雀石綠作為禁藥還在被廣泛使用？
這個問題某微博魚類大V已經說過很多次了：
因為水霉病是困擾水產養殖的一個大問題啊！
孔雀石綠是性價比最高的解決方案啊！是特效藥！沒有效果相當的替代品！可以大幅提高魚轉運過程中的成活率啊！
有技巧的使用孔雀石綠其實是可以不被常規檢驗檢疫手段檢出的啊！
概括說就是，孔雀石綠目前沒有合適的替代品，但是它解決的問題確是所有水產養殖戶都要面對的！
再來吐槽一下好奇實驗室的那個實驗~
我就問一句：你加孔雀石綠的劑量到底是怎麼確定的？隨性么？
其他地方真的已經不值得吐槽了……
最後，我這個回答還是沒有告訴大家為什麼要禁用孔雀石綠，孔雀石綠的健康風險究竟是什麼樣的……因為這是一個系統而複雜的文獻資料總結過程，這是要花大量的時間的。2小時內，我完成不了這樣一個東西。在孔雀石綠和水產養殖並非我本職工作研究內容的情況下，可能需要用半年時間才能寫出一篇靠譜全面的孔雀石綠科普文……這樣的工作應該讓農業部、疾控中心、漁業部門這些拿了錢而且本該做這些事的人去做……科普是必要的，但科普不應該替沒完成自己工作的政府部門擦屁股~除非他們給我錢~
圖片和孔雀石的事情不是一件事，請理解內涵。侵刪。
價格便宜，殺真菌（尤其是水霉）效果卓越超群，用於活魚運輸可以大大降低死亡率。現在是查到了就銷毀整車魚，去年還是前年我們這有個販魚的老闆還被判刑了。其殺滅水黴菌的能力目前沒有別的藥物可以替代，所謂的替代品基本都不太好用。另外，在觀賞魚養殖上貌似還是可以的，反正不用來食用，隨你用什麼葯。
孔雀石綠是禁藥。
而且現在越來越多的養殖戶都知道了。也知道用了孔雀石綠的魚都是別人都是低價收，但是還是有人用！為什麼呢？因為效果好啊！杠杠的。就和青黴素一樣簡單暴力。魚病來的時候養殖戶大叔要的就是效果啊，每天池塘都要死一大片魚，你能忍得住？止住病情減少損失最重要！偷偷用一次應該也沒關係吧？
過了之後我再調調水就好了。就一次應該沒問題的！恩，就是這樣～謝邀。我學的環境，不是非常清楚，了解後幫你整理了一下
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，所有食用動物中禁止使用。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------還在使用是違法犯罪行為，處五年以下有期徒刑，並處罰金;對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------出現這種情況原因 ： 1.孔雀石綠有突出的抗魚病藥效及低廉的價格，使其在水產養殖業仍有大量的市場需求。國家對孔雀石綠的銷售和購買並沒有限制，涉及養殖、運輸、售賣多個環節，僅有的魚樣抽查監管模式並不能堵住所有的「漏網之魚」，真正禁用難以實現。 2.孔雀石綠的替代藥品成本高，藥效並不理想。孔雀石綠是一種殺真菌劑，養殖戶常用它來預防魚類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，為了讓鱗受損的魚延長生命，在運輸和銷售過程中，都有可能使用到孔雀石綠。而孔雀石綠的替代藥品成本高，藥效並不十分理想，使得孔雀石綠仍有一定的市場 3.購買渠道無限制 價格低至3元一包。目前市場上仍有大量孔雀石綠銷售，水產養殖者購買十分方便。很多水族市場都有孔雀石綠銷售，每公斤才一百多元，價格便宜，藥效也很好，很多養魚的人會購買。 4.檢測成本高 追溯監管難。目前檢測通常需要兩三天，每條魚樣檢測需要幾百元錢，檢測成本高。而且魚類養殖尚沒有形成有效的追溯機制，這使得監管部門即使抽查到了下游的魚販或貿易企業，也很容易卡在某個環節，查不到真正的來源，難以完成問題水產品的溯源監管。孔雀石綠終身殘留，如果使用經檢測就能查出來，因此正規企業已經不會使用孔雀石綠了，只有少數中小養殖戶冒險使用，原因有二：1. 孔雀石綠抑制微生物生長效果好，成本低。2. 個體養殖戶在養殖過程中偶爾會遇到水產監管部門抽查，但即便檢測出來了，漁政執法部門也做不到把其全部的魚進行銷毀。在市場流通時，也沒有有效的監管。也就是說，對於中小養殖戶，他們使用禁藥的違法成本與給他們帶來的方便和好處相比，微不足道，因此還會有人繼續使用。
某省水產品質量檢驗中心，負責全省水產品的質量檢驗，每年做多少樣品不是很清楚，但全省都能覆蓋，並且能覆蓋很多小養殖戶，曾跟隨做過孔雀石綠相關檢測，據了解每年孔雀的檢出量不超過5個。可能是我們省工作做的比較好吧。
替代？考慮成本了嗎？而且不管用什麼替代，是葯三分毒，對人都有害。現在常用獸葯有硝基呋喃，氯黴素，氟喹諾酮類，磺胺類，孔雀石綠和結晶紫，土四金強力黴素，這是進出口水產品基本都要檢測的項目，其中呋喃孔雀石綠致癌，氯黴素容易引起再障，但是呋喃和氯黴素是最常檢出的，呋喃一般是魚檢出，不管是淡水魚還是海水魚，都有，但是東風螺也容易檢出呋喃，氯黴素集中在貝類比較多，偶爾有魚檢出，少。豬肉的話就是土四金強力和磺胺類比較多，魚也愛用磺胺。原因是，養殖業不用藥，一死一大片，不用不行！政府實驗室，分析測試。
上個圖這是最近拍的禁用漁葯表，在養殖場車間的牆上最明顯的地方貼著，每個車間都有。答主所在的養殖場全是比較正規的品牌場，用孔雀石綠等禁藥都是絕對不可能的。其他小場的話如果偷用，會發現的話後果也挺嚴重的，應該沒人會冒險。觀賞魚基本可以隨便用
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