用水可以把雞蛋煮熟，為什麼用 100 度的開水不能把雞蛋泡熟？

01-18

可以泡熟，也不必沸水，而且有個清新的名字，「溫泉蛋」。

家庭自製，大些的炒菜鍋，直徑30公分以上的，八成水，燒開。

生雞蛋四五個，溜邊滾進去。蓋上鍋蓋。關火。

夏天6分鐘，冬天8分鐘，即得。各處天然溫泉蛋各種流派，半小時，兩小時，六小時，各有說法。

總的特色是滑嫩。

蛋白已凝固，水分還在，軟綿。蛋黃半流體，濃稠細密，醇厚。

新煮米飯，雞蛋破口用小勺撥入，一點美乃滋或黃油，好生抽。一碗懶人滑蛋蓋飯。

鐵棍山藥切塊進保鮮袋，空酒瓶敲成半顆粒半粘稠，加兩粒溫泉蛋，黃芥末好醬油，宜飯宜酒。

其他吃法可以類推。

看看這東西，這玩意兒就是只用開水（不用其他任何能源）把蛋悶熟的玩意兒。我試過，一容器沸水可以保證4個蛋悶熟，大概需要20分鐘左右。

理論上是可以泡熟的，實際上，溫泉蛋這東西還不到100度呢。

你知道，蛋黃的凝固溫度是68攝氏度左右，蛋白的凝固溫度是60攝氏度左右，所以用60-68攝氏度之間的溫度，就能搞出蛋白凝固、蛋黃半凝固的好貨色——東洋大人把雞蛋放在這個溫度的溫泉里，泡上個半小時，就拿出來美美地吃。

沒有溫泉的話，用巨大的保溫瓶也可以，倒進70度左右的熱水，泡半小時，就很不錯了。

當然可以泡熟

而且告訴你個奇妙方式.

把溫度控制在70-80度.6分鐘.

很有可能你還可以泡出真正的溫泉蛋.

什麼是溫泉蛋.

就是蛋黃熟了,蛋白還是半透明狀...

因為蛋黃的凝點比蛋白略低,在恆溫情況下

有可能蛋黃已經凝固了,但是蛋白還是半流質的。

這個很奇妙.LZ可以去試下。

個人試著用忘的差不多了的物理知識解釋一下吧，還望指正

如果可以一直把水維持在100攝氏度的話雞蛋肯定可以泡熟的。

問題在於如果你只想那個碗，加入100度的水，跟泡泡麵一樣泡的話，熱量會很快流失，水就不再是100度了，即使保溫做的很好，一點不流失溫度（或者說能量一點不流失），那水的溫度也會一能量方式傳給雞蛋，水也不會是100度了

煮水的目的就是一直補充水流失的能量，使水保持在100度，當然，任何方式保證水溫維持在100都可以將雞蛋煮熟的

所謂煮，不就是在100度的開水裡泡嗎？！

煮雞蛋從化學上說蛋白質在高溫下失去活性凝固的過程.假設置雞蛋內蛋白質失去活性溫度為60度,不管用什麼方法,保證雞蛋溫度60度以上,足夠時間,都能熟.

順便說一下皮蛋是通過重金屬離子讓蛋白質失去活性的方式凝固的.

可以泡熟，我們每天晚上泡一個雞蛋早上當早飯吃。我們宿舍沒有鍋，只有燒水壺。把生雞蛋放進具有保溫功能的飯盒裡，倒上開水，蓋上蓋子，第二天早上起來就是熟透的雞蛋。

又是一個不問是不是就問為什麼的問題

可以，要恆溫很久

把雞蛋弄熟只要獲得一定的能量即可。讓我想到衝量公式，跟煮雞蛋這個不能直接對應但我總覺得他們道理一樣。I=Ft。要煮熟是需要量的積累的。

人們一貫的定勢思維造就了題主這個本身就不很嚴謹的命題。

其實你只要問多高溫度下多長時間內可以使蛋黃、蛋清凝固就可以了，或者是什麼其他的方法，比如松花蛋之類的。和什麼加熱煮、什麼100度好像木有太大的關係。

溫泉蛋記得要熱水多，一大碗或一大鍋。否則熱量散的快，蛋容易不熟。

把物理學好

你的命題不成立。

其實【用水可以把雞蛋煮熟】 = 【100度的開水把雞蛋泡熟】

煮水，讓為了讓水維持100度

用碗盛100度的水，放入冰冷的雞蛋，溫度馬上下降100度以下。再過10分鐘，溫度就60度，怎麼能泡舒呢。