普通日本家庭日常喝抹茶還是煎茶？

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普通日本家庭喝瓶裝茶：

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這只是一例，基本上常見的茶有6-7種。

這種茶大概來說，應該算是煎茶，但是製作方法是「冷浸出」：把綠茶茶葉的精華在低溫環境下粹取出來。這種茶的味道比開水煎茶更鮮。

這是一般家庭的情況。而比較講究的喝茶法（招待客人等等），會用袋泡茶，也就是煎茶。

至於抹茶，除了比較講究的場合，有些人家都不備抹茶的器具...

長久以來，我一直認為日本全民對茶道都很講究。後來分別和不同圈子的日本友人交流發現很多人非常不講究。當論及茶道時，好友Ken叔跟我說了句很毀三觀的話，大意是「我們大多數日本人在家就是喝茶包或者用勺子攪拌抹茶而已」。後來仔細一想也合理，所謂的匠人就是極少數對個別技藝有精湛追求的人，如果舉國匠人，那絕對浪費社會資源。推薦去日本旅遊的「老外」去茶鋪喝茶，細緻地體驗茶文化。那絕對和日本家庭飲茶或餐廳的免費茶不同，把精益求精留給匠人，把方便安逸留給自己。

抹茶和煎茶的實地考察

2016年底去東京玩了一周，最懷念的是在銀座的一保堂茶鋪喝茶。由於是第一次在日本茶鋪喝茶，我和太太分別點了抹茶和煎茶，以及不同的茶點，加以區分品嘗。

店裡的抹茶沖泡得非常細緻，喝到杯底也不見一顆結塊。普通人攪抹茶往往會在杯底結殘渣，特意求證過日本當地人，即便用專業的刷子（茶筅），未經培訓的人也很難做到無殘渣，更不用說用普通的杯子和勺子了。

太太當時要了一杯嘉木，算是煎茶中比較貴的了。店員建議喝兩泡，我個人更喜歡第二泡的口感。日本煎茶較中國綠茶如龍井的氣味重得多，但是口味倒還好。當然不同茶葉和沖泡方法，很難橫向比較。煎茶在加工過程中會被適度碾斬，所以較中國綠茶要碎得多。日本買的茶壺大多內置鐵絲網或塑料網，用於茶水分離，不信可以對比無印良品的茶壺。不論是職業茶葉店還是普通家庭，他們會將茶水分離，而不會將茶葉泡在水中。不講究的家庭會買茶葉包，泡完立即扔掉而已。日本的家庭也很少會喝第三泡及以更多。

嘉木第一泡

嘉木第二泡

從日本回來後對抹茶和煎茶做了些功課。當時從一保堂買了不少茶葉，家人都很不習慣，即便連最昂貴的玉露也沒人欣賞。我自己倒是嘗試用不同的茶壺水溫來泡製日本茶。很快就放棄抹茶了，一個昂貴的抹茶刷僅能用幾十次就要更換，而且沖泡得結果也不理想。現在，我反倒像Ken叔一樣拿個小勺攪拌沖飲。日本普通家庭似乎極少在抹茶中兌牛奶，我可也不管那一套，把一保堂抹茶做成了星巴克風。

煎茶，越喝越習慣。為之，我新近買了個九穀燒用來泡茶。日本煎茶較中國綠茶平價得多，一保堂最貴的煎茶嘉木是每100g為2500日元，即750rmb一斤。這個價格在國內買茶葉也就是入門價。日本煎茶已經形成品牌，固定品類的茶葉味道穩定，作為日常用茶更得心應手。一保堂和山本山的普通煎茶大約都是在每斤200rmb到400rmb的水平。

普通在外隨處可見福建產茶葉做的suntory烏龍茶，茉莉茶等，還有伊藤牌子的綠茶，又分特濃等，一般就是お～いお茶，而奶茶也是很受歡迎的，尤其日本的瓶裝奶茶是很濃的，其次還有紅茶。在日本的中華料理店一般都是烏龍茶或者茉莉茶。韓國飯店一般是大麥茶。而壽司店一般都是抹茶，迴轉壽司店的話會在醬油等用具那裡放置抹茶粉的瓷罐，供客人自己沖茶，用具斜上方基本就有熱水龍頭。家庭里的話我想應該也是按各自喜好的，女性的話應該更傾向與紅茶或奶茶，其實由於從根本上深受中國飲食文化的影響，家裡不放置抹茶而是和龍井鐵觀音和烏龍的應該也是大有人在的。

吃飯時食堂一般是抹茶粉沖的淡綠茶，研究室會自己做大麥茶，直接用茶包泡好，冰在冰箱里。日本人貌似挺喜歡直接從超市買那種兩升裝的，茉莉茶烏龍茶大麥茶午後紅茶都有，一般一百四十日元左右。

普通的話都是瓶裝或灌裝的飲料吧，茶的話，有買包裝好的的煎茶和抹茶粉咧，簡易的那種，不用茶道裡面整套的茶器就可以沖泡。圖片里的抹茶就是袋包裝的，1g大概沖100ml水，還可以加入冰塊做冷飲喝。

去老師家，老師直接給我康師傅綠茶……不要問我為什麼……

其實現在如果我去老師家拜訪，被請喝咖啡的比較多，茶反倒是很少。但是有時候會因為我是中國人而專門請我喝中國的茶葉的。

煎茶袋茶中帶有一點抹茶粉的，喝起來感覺很不錯。

抹茶太難喝了，是中國隋唐時期盛行的方式。煎茶日本倒是很少喝，不過最近烏龍茶大行其道，日本人也很喜歡烏龍，所以現代的喝茶方式可能是煎茶更多一些吧。

抹茶好像就是綠茶粉吧，月初去日本，基本所有的餐館裡面都提供這種免費的抹茶啊，還有綠色包裝的那種簡易裝，像充咖啡一樣的，或者你說的抹茶不是指這個，那我答非所問了。。。