電飯煲煮好的玉米，沒開過蓋，一周後居然沒變質，這是什麼道理？
上周六煮的玉米，忘記拿出來，中間沒開過蓋，然後就出差了，一周後的今天打開，撈出玉米，發現沒有壞，這是什麼情況啊？求高人解答
下班後一看回復一下子幾十條，無法一一答覆。但是！重點來了！竟然有人的關注點是在煮屎上面！有人質疑難道真的有人煮過屎？好吧！我沒有親自煮過，這裡需要大家at一些醫學研究者和生物學研究者來詢問！對糞便中大腸桿菌的研究試驗完成後，糞便怎麼處理？我很負責任的說明！培養過後的糞便菌懸液用高溫高壓121℃蒸煮滅菌再倒進下水道啊！
分割線2017.6.23下午5點45分更新————
電飯煲是基本密閉的容器，只有一個小孔與外界聯通，同時該孔還是單向閥，因此符合高溫高壓滅菌的原理。
高溫高壓滅菌是用高溫加高壓滅菌，不僅可殺死一般的細菌、真菌等微生物，對芽胞、孢子也有殺滅效果，是最可靠、應用最普遍的物理滅菌法。主要用於能耐高溫的物品，如培養基、金屬器械、玻璃、搪瓷、敷料、橡膠及一些藥物的滅菌。而通過高溫高壓滅菌的食品通常可以達到較長的保質期，比如一些罐頭，放置超過數年都不一定會變質。因此！你的玉米沒有壞！所以！不要扯到轉基因！跟什麼基因沒有關係！鍋里煮的就是一坨屎！它也不會發霉發酵或者檢測出大量微生物！你都高溫消毒了一邊，也沒揭蓋，哪來的微生物去讓玉米腐敗？
問出這個問題應該羞愧。因為這幾乎就是初中生物，微生物章節的第一個例子，巴斯德的鵝頸燒瓶實驗的翻版，這個試驗是拿來做啟蒙的經典試驗，堪比孟德爾的豌豆、巴甫洛夫的條件反射實驗。
細菌甲：好氣啊，聽說裡面有好吃的煮玉米，可是密封太好了進不去啊……
細菌乙：是啊，我也想進去繁衍後代、順便拉屎從而導致食物變質呢！
細菌丙：別提了，你們偷著樂吧！我兒子在煮之前就鑽進去了，本想大吃一頓，結果卻因為高溫高熱低氧致使蛋白質變性而命隕鍋內呢！
看到問題我以為是：玉米居然都變質了
我才點進來的。
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前面很多朋友已經表明了，食物經過高溫蒸煮已經殺死了大部分的微生物，而且沒有打開過鍋蓋，外部微生物進不來，所以食物沒有變質。大家和和氣氣地討論嘛~~~
（雨後有點兒冷，躲在被子里ヽ(?ω??)?）
這是一個值得探討的問題；涉及到了一些我不懂的內容，這裡簡單討論一下，敬請指正~~~
我們來比較一下生物實驗室通用的高壓蒸汽滅菌和高壓鍋煮玉米：
生活中的高壓鍋煮玉米和生物實驗室里的高壓蒸汽滅菌操作其實是很接近的。
現今生命科學實驗中使用高壓蒸汽滅菌來達到一部分無菌操作的需求，一般微生物培養有關的培養基多半要進行高壓蒸汽滅菌處理。最多的，要培養大腸桿菌時，你的LB培養要高壓蒸汽滅菌吧~~~
經驗上看，不容易碳化的培養基我一般是121℃，密閉空間，工作壓強1個大氣壓（這裡的實際壓強，是2個大氣壓(′?ω?`)），滅菌時間20分鐘，出來的培養基我就基本放心了。如果是容易碳化的葡萄糖，我會把溫度降低，時間延長，我習慣115℃，25-30min，這樣不會碳化。
高壓蒸汽滅菌鍋有這個樣子的，很像一個巨大的高壓鍋~~~
這是某儀器公司提供的高壓蒸汽滅菌鍋數據（初號機和零號機呢 ( ?◇?)？）：
而也有靠譜不靠譜的文獻對高壓蒸汽滅菌鍋不過壓強和滅菌時間的滅菌效果進行過驗證：
（他是怎麼想的，這個圖做的不好看，咱們直接看結論吧·~~~）
這表明在121℃下，15min的滅菌處理就可以獲得無菌培養基，而115℃滅菌30min該是沒啥問題，只滅菌15min是不行的。
而這個不行也只是實驗意義上菌含量超標，其實我也見過有人只滅葡萄糖了15min到20min，短時間內（至少幾天內）也沒啥事。
好，咱們再看看高壓鍋煮玉米，研究一下高壓鍋：
高壓鍋的壓強溫度究竟有多大？
國家食品質量監督檢驗中心在08年發過小paper：
127.4kpa，124℃，這已經超過了實驗室高壓蒸汽滅菌的工作壓強和溫度了~~~~
而後我又查了一些網店的高壓鍋廣告：
表明的工作壓力0.8——0.9個大氣壓，實際工作壓力在1.12到1.53Kpa之間是警戒線，即便排氣管堵了，也能撐住，1.8kpa到2.6kpa都有保護措施。廣告是這樣吹得。
綜上，高壓鍋大體和高壓滅菌鍋是一個溫度壓力量級的，一些甚至大於高壓滅菌鍋。
最後，煮一個玉米要多長的時間？
我沒煮過玉米，聽說199X年有人用高壓蒸汽滅菌鍋去蒸紅薯，後來餓了，高壓開蓋兒，就離開了我們。
我上網查了一下，一般說是15-20min~~~~~
也就是說，用高壓鍋煮玉米，煮20min，那妥妥達到了生物實驗室的培養基滅菌標準了。一周被，在密閉空間內，是不會變質的。
參考文獻：
黃惠興,王平原,鄧遠玲,陳文青,朱勁濤,黎燁. 微生物實驗室培養基高壓蒸汽滅菌效果的監測[J]. 職業與健康,2012,(10):1223-1225.
齊學強. 如何進行有效的高壓蒸汽滅菌[J]. 科技與企業,2012,(08):315.
王芳,李濱,郭恆俊,郭興啟. 高壓蒸汽滅菌鍋的使用[J]. 實驗室科學,2008,(06):154-156.
田維林,龍曉霞. 高壓容器內氣體壓強變化規律探討[J]. 重慶文理學院學報(自然科學版),2008,(06):58-61.
巢強國,葛宇,熊薇. 高壓鍋蒸煮米飯食用特性影響因素分析[J]. 糧油加工,2008,(09):89-91.
等等。。。。。。！！！！！
你不是拿高壓鍋煮的？我寫完才發現，你居然是拿電飯煲煮的！！！！！
我智障了。。。。。
不要啊！！！！啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！！！_(┐「ε:)_ _(:3 」∠)_
我再琢磨琢磨電飯煲吧_(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)_
請大家幫忙提供一下電飯煲的資料，我該查什麼(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)__(┐「ε:)_ _(:3 」∠)_
祝好！
罐頭……
然而我煮的米飯自信滿滿的一星期沒開蓋，裡面居然生了蛆，難道蒼蠅能穿透不鏽鋼？我很是不解。
說句和題目無關的，因為底下有些評論實在看不下去啦。誰也不是生來就知道的，你也不是所有的問題的都知道，別把其他人想的都和你自己一樣。小時候問了老師一個簡單的問題，被老師反諷一句「這麼簡單的都不會」，然後你們就長大了，活成了這老師的模樣？別再把知乎看成某些所謂精英階層知識分子的自我高潮自我狂歡的場所了，現在的裡面有小學生初中高中生，大學生研究生博士生，有農民工，醫生，搞科研的，學法律的等等。好好的帶有善意的回答問題不好嗎？非要在底下回答，在別人回答下評論，明明學過的呀，為啥不會呀？別這麼戾氣重好嗎？就對問題本身作答不好嗎？不想回答你可以不看呀。你也是從不會到會的呀，別人興許也在你剛開始不會的階段呀。何必搞得自己多高人一等的行嗎？我這是在懇求各位了。
除了有機質被細菌真菌分解產生腐敗，自身隨著時間而分解這個是肯定存在的，蛋白質的變性降解之類的，這個應該也算在變質裡面，只是你看不到而已。
你用高壓鍋煮玉米，一年都不會壞。有個叫啥巴斯德還是什麼名字的生物家曲頸瓶做實驗，一塊肉幾天都沒腐爛。生物課學過高壓蒸汽滅菌：121℃，1.05kg/cm2，15-30分鐘。可以殺滅細菌和芽孢。（註明：以下內容純屬玩笑）或者你還可以這樣想，玉米有毒，細菌吃了都死了（逃嚇得我喝了口高壓蒸汽滅菌的82年的雪碧
電飯煲幾乎滿足高溫高壓蒸汽滅菌的條件了……
是滅菌，不是消毒，就是說連休眠中細菌和芽孢一類的都能殺死……
唯一的開口是減壓閥，也是封閉的，在加熱過程中蒸汽會通過，滅菌效果應該也不錯。
高溫蒸煮已滅菌，且未開蓋故未受外部污染，處無菌狀，可延長貯存時間。和小時候夏天家裡煲了湯或粥，一頓吃不完，把鍋蓋蓋上燒開後留下頓吃同理。
恭喜你發明了電飯煲玉米罐頭。
這個就是濕熱法滅菌。同樣，你還可以去搜一下乾熱法滅菌。
歪個樓，我剛看到問題的時候看錯了，以為是煮玉米，煮完沒開過鍋，一周沒打開，結果腐敗了！！！
這完全顛覆了我對生物的認知，甚至開始懷疑人生！！我迫不及待地點了進來，想知道為什麼。畢竟百思不得其解，彎曲鵝頸瓶實驗還歷歷在目～～這這這結果，看了一個回答以後，感覺不對勁，又看了一遍題目，這，沒腐敗有什麼好稀奇的QAQ這不算神奇的事情，隔絕細菌的結果而已。
小時候，北方冬天沒有番茄這類蔬菜吃，我們一般在番茄生長旺季價格最便宜的時候買很多。洗乾淨切塊塞進玻璃瓶中(一般用醫院打吊針的鹽水瓶)，用橡皮塞子封好，每個塞口插入一根注射針頭(通大氣用，防止瓶中壓力升高)。
你買了質量合格的電飯煲。可以掛下牌子。
親 見過罐頭么恩 電飯鍋玉米罐頭 你要是在拿破崙時期 你會得獎的親
記得b站上有個外國人直播吃25年以前的美國軍糧 午餐肉居然還有香味
這個問題並沒有扯什麼轉基因吧，題主就是日常生活當中的一個現象問了個問題而已，下面一群嘲諷的什麼鬼？
回答：煮玉米高溫殺菌了，沒有打開過加上電飯煲氣密性比較好所以細菌等微生物進不去鍋內，所以這就是一個罐頭啊...罐頭的保質期有多長你曉得伐？
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