蚯蚓有哪些科學的衛生的吃法？

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蚯蚓裡面不會有寄生蟲嗎？怎麼吃蚯蚓比較合適呢？煎煮油炸可否？

以下回復，由稼軒野外工作室提供。個人愚見，僅供參考。

一、貝爾·格里爾斯是國際著名的野外生存動作大師，稼軒野外工作室許多同事都是他的忠實粉絲。就貝爾在《Wild VS Men》影視節目中展示生食蚯蚓一事，我們不做任何點評。下文關於蚯蚓的相關討論，我們僅從野外生存特訓的嚴謹角度開展。特別聲明，防止不明事理的貝粉胡亂丟板磚。

二、關於蚯蚓的那些事

1、蚯蚓簡介：一類在土壤中生活的環節動物門有環綱寡毛目的無脊椎動物統稱。蚯蚓身體呈圓筒狀，兩側對稱，具有分節現象，體表裸露，無角質層。雌雄同體，異體受精，生殖時藉由環帶產生卵繭，繁殖下一代。目前已知蚯蚓有2500多種，我國約有13個品種，分為廣地龍、滬地龍、土地龍等。

2、蚯蚓的營養成分：新鮮蚯蚓蛋白質含量佔20％以上，干品可高達50％一70％以上。蚯蚓油脂含量在5％一8％之間，其不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量很低。

3、蚯蚓體內寄生蟲：蚯蚓是許多寄生蟲的中間宿主，體內有雞異剌線蟲、楔形帶絛蟲、環形毛線蟲等多種寄生蟲。

4、蚯蚓病：先不具體去考證上述這些寄生蟲對人體是否構成危險，單是蚯蚓本身，就有引起人體消化道感染的可能，如蚯蚓病（又名垂釣病）。如人體攝入被蚯蚓卵繭污染的水和食物後，卵繭就可能在體內生長成蚯蚓，寄生於腸道內，使人患上蚯蚓病，主要表現為慢性腹瀉、腹痛和消化不良等癥狀。

三、關於食用蚯蚓的幾點建議

1、強烈不推薦生吃：首先衛生安全與否和口感問題我們先不說，我們說一說吃下去的效果——站在野外生存的角度考慮，人落魄到要去取食蚯蚓，說明處境肯定不是很樂觀。取食蚯蚓的目的，在於儘可能多地獲取有效的食物。不論是動物蛋白，還是植物澱粉，生食所能有效消化和吸收的程度，和熟食相比相差很大。而且消化生食所消耗的能量也遠遠高於消化熟食。比較通俗的說法：生吃一個番薯和熟食一個番薯，飽腹感可能一樣，但真正能夠被吸收的相差迥異。除了非常情況下無法生火熟食，請盡量不要生食富含蛋白質或澱粉的食物——人體實際吸收率很低。

2、蚯蚓的收集較方便，但熟食之前的預處理十分必要，很大程度上影響口感：首先蚯蚓體表的黏液土腥味很重，建議草木灰攪拌處理，拌干再用清水沖洗，黏液能夠有效去除。其次，蚯蚓體腔內很多泥土，清理不幹凈，後期熟食的口感大打折扣。體腔雜物清理方法如下：從生殖環帶的一頭開始，用力擠壓擼到另一頭，反覆兩三次，再放入裝滿清水的容器中二次吐泥。一兩小時候後重複上述動作，最後一遍時將有生殖環帶的那頭直接掐去。此法適合各種體型的蚯蚓，如果收集的蚯蚓體型較大，蚯蚓黏液處理後，尾端釘在板上，小刀片或繡花針從頭到尾將蚯蚓腹部剖開，清水沖洗即可。

3、野外生存環境下，沒有任何佐料時，建議水煮後直接食用或拌野菜食用——閉上眼睛，拋開對食物的偏見，你吃起來其實根本感覺不到有什麼怪異的地方：味如黃鱔肉，有絲絲嚼勁。

參考文獻：《可食用型蚯蚓研發現狀及發展前景》

我非常喜歡看的就是貝爺的荒野求生，也生吃過不少東西，其中就生吃過蚯蚓，咋說吧，這玩意咬斷了還動，吃完了滿嘴沙子，跟吃了土一樣。所以我認為最健康的吃法就是用鹽腌一下，然後

釣魚吃吧

呀！

你們都沒吃過蚯蚓嗎？真的大丈夫，我來講講我的體驗。

那是一個周末的午後，我一個人快樂的在隔壁鄰居家土堆旁玩著泥巴，發現一條很粗壯的蚯蚓的頭部，趕緊順藤摸瓜把蚯蚓整隻刨出來，小傢伙還在掙扎的想逃跑，嘻嘻你以為逃得出我的魔爪嗎？和它玩了半天之後突現靈光，這肥肥胖胖圓嘟嘟的傢伙味道如何，說干就干，於是我沖他一個頭咬了下去。。。。。

MD，咬開它的皮膚之後，發現這東西是沒肉的，身體里都是濕濕的土，我擦扔掉，哥們你自生自滅吧

結論是不建議生吃！！

擠出內臟，先用料酒腌半小時，過水洗凈，然後我們來準備配料，洋蔥粉少許，生薑粉適量，兩杯中筋麵粉，半杯玉米澱粉，一茶匙鹽，兩茶匙白鬍椒粉，10g小蘇打，5g薑黃粉把這些配料混合好，打兩個雞蛋取蛋黃攪勻，把蚯蚓放入蛋黃中攪拌，粘粉，入油鍋炸（350℉），見到蚯蚓成金黃色，撈出，濾油，就可以享用了，因為蚯蚓屬寒性且較腥，請配紹興黃酒飲用

以上純屬娛樂，誰試了那你就試吧

油炸配威士忌

擠出內臟，隨意吃。