如何多快好省的製作酒吧里常見的晶瑩剔透的冰塊?

01-18

因為發現我並不能寫專欄所以就自問自答了！

RT ，洒家自問自答了....

先展示一下成果圖，這個是今天劈出來的冰塊們中的一隻，下面的流程圖裡的冰塊們看起來並不透明主要是因為拍照技術太差外加上面有一層霜...

首先冰塊之所以晶瑩剔透是因為裡面沒有雜質、空氣，所以要使用儘可能乾淨的水來凍冰。在沒有財力投資高級製冰機or在家裡懶得買製冰機的時候，我們用洗乾淨的大保鮮盒or一個大碗盛滿涼開水（在家的話用熱水壺燒過但是沒喝完的水就可以啦~）或者凈化水或者咖啡廳里可以把給咖啡機供的水分一根管子出來神馬的~ 然後凍到冰箱里48小時後取出。

然後實戰開始了！（求不吐槽照片質量，手機隨便拍的，中間還要招呼客人..）

無論我們怎麼努力去保證水的乾淨程度，實際凍出來還是會有那種白白的部分的，不過我們可以把那一部分切掉丟掉，剩下的就是晶瑩剔透的冰塊了~

所以這時候問題就轉化為了，如何切成一塊一塊的冰，甚至是在家製作鑽石冰！

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準備工具：案板、一把菜刀（質量隨意）、一塊跟案板差不多大小的墊布。

非必需工具：手套(嫌冰塊太凍手的戴上切)，三叉冰錐（嫌敲又慢又無聊的可以用冰錐），一把鋒利的小刀（大小你可以用來切蘋果那種）。

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一切就緒之後，案板放好，墊布用水浸透、擰乾、鋪在案板上（不然冰塊會凍在布上），然後把冰塊取出來放在布上，就像下面這樣：

圖好像有點大...左冰錐，右菜刀，當冰塊太大的時候可以用冰錐砸，方法跟刀切一樣，比較快。

此法開始可以分為「不拘小節型」和「端莊紳士淑女型」。

不拘小節型：

先用菜刀像剁香菜一樣（單手持刀，前後輕敲，不過好像別人家不是這麼切香菜的..），在大冰塊中間輕敲出一道溝來，伴隨著冰渣四濺，一條中分線出線了~這時候單手持刀，氣沉丹田，瞄準中分線，伴隨一聲大喝，雪亮的菜刀划過長空狠狠的劈在中分線上，冰塊應聲斷為兩半！

當冰塊越小的時候越是乾淨利落，手起刀落，一分為二神馬的，哼！

好吧，冰太大的時候很大可能也劈不開就是了，而且動作也不需要這麼誇張..但是！冷靜！先別丟西紅柿！其實這個方法切冰塊也並不是真的像切土豆一樣「切」開的，而且通過刀刃敲擊讓冰塊自己裂開的...所以一刀沒開就多敲幾刀，實際操作的時候由於各家冰箱冷凍的效果不一樣，敲中分線的時候沒準冰就自動裂成兩半了。

端莊紳士/淑女型：

這種辦法用在我們不想把切冰現場弄得太凌亂的時候，用刀現在冰塊中間划出一條直線作為中分線，然後把刀垂直立在冰塊上，刀刃嵌入剛才劃的中分線，用重物敲擊刀背，多敲幾下冰塊也會裂成兩塊。

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這就是我用不拘小節法劈出來的，看裂紋就知道了，冰是由於敲擊沿著前面敲出來裂紋自己裂開的。現在看起來全是不透明的，這是因為剛從冰櫃里拿出來，上面有一層霧，拿自來水沖一下就能明顯區分透明部分和白色要拋棄的部分了。

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這是紳士/淑女的做法...（圖片來自下面那個鑽石冰的視頻，百度搜的，侵刪）

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不管通過那種方法，最後我們把一大塊冰分成兩塊了，但是還是放不進杯子里，而且還是有白色的部分（什麼，你說已經能放進去了？..........讓你用大碗凍啊！！）。拿上面那個圖裡的冰塊舉例，冰還是比菜刀的長度大太多，繼續中分OR三分，根據你冰塊的大小來，直到冰塊大小跟菜刀的長度差不多的時候，我們就可以處理掉白色那部分冰了！

如圖，紅色圈裡的是白色的不要的部分，先沿著中間紅線敲開，然後沿著綠線再敲開，順便說一句，綠線就是白冰和透明冰交界的地方，沿著這裡敲非常好敲，基本一刀就開了，而且很平整，不像之前的分開可能是犬牙狀。

把白色的冰都敲下來丟掉之後，就可以加工剩下的透明冰了，依然是用一刀兩斷的辦法把他們分割成你想要的大小。

左面最大的是一分為二放在一邊的，中間那塊大的是準備留著切磚冰的，右邊4個小的是留著strong shake用的冰塊。

說好的鑽石冰也可以呢？

是這樣，因為我比較蠢...不跟著視頻一步一步的切就切不出來鑽石的型，所以只好提供一下方法和切鑽石的視頻，大家自行嘗試吧...

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這裡是鑽石冰的視頻：日本鑽石切割牛人把冰塊切成了鑽石的模樣！牛！

(不要問我視頻里那一整塊透明的方冰是怎麼搞出來的，我只能猜測可能是冰庫里直接凍那種幾立方米的，然後切割好，每天開吧的時候運一部分出來吧...)

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準備工具里的菜刀君，不光是用來劈冰塊的，他還可以用刮冰，冰比我預計的「軟」很多，我這把刀是媳婦淘寶買東西送的禮品，質量差到不可思議，切個土豆都費勁，而且又薄又軟..但是切了這麼久冰塊刃一點都沒卷......至於刮的方法，你可以學視頻里那種手裡拿著削的，我太蠢怕切手就不上圖了..也可以像我這樣~

一手壓住冰塊，使其固定在案板上，另一隻手持刀往下削，我這種偶爾會擰不開瓶蓋的選手都可以切得動，相信你們更沒問題了！至於想切鑽石還是磚頭還是立方體大家自己切著玩吧~

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這是今天為了寫帖子順便敲的冰的全家福~

A是大冰塊和Strong Shake需要用的小冰的合集，招待客人的時候用掉一些，正常來說出產會比圖片里多~

B是因為劈的太隨意產生的不規則的小冰塊，留著攪拌用~

C是敲冰過程中產生的碎冰，留作需要碎冰的酒用，個人覺得這個比手搖碎冰機弄出來的要好一點~

不過話說為啥每張照片都拍的跟美白前美白後對比圖似的我好慚愧...---------------------------------------------

嘛~感謝今天跟 @朱期討論的時候突然產生的寫這麼一篇的動力。

@19thway 這個蠻省力的，速度也快，我那個慢騰騰的速度20分鐘左右也可以搞定一盒冰，出來的冰塊形狀也好，試試看吧~

去超市買一個凍冰塊的盒子，然後把剛煮開的開水稍微涼一下倒進去，這樣出來的絕對不會有氣泡！

Neat Ice Kit 是一套被認為比較好的家用工具。參考 Fancy Ice Kits From Kickstarter 和 The Neat Ice Kit 的 review。

竟然如此暴力。。。