電飯煲蒸出的水蒸氣含有氯氣么？

01-18

近日看到一則消息感覺肯定是營銷文章，但化學知識丟太久了，還是想求證一下，感覺是不可能的。
看到的文章如下：
北京宣武醫院齊教授近日在發表的文章中提到：蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子！難怪患癌症的人愈來愈多。

用鍋蒸煮東西時，一定要用開水,或是過濾過的水。因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。
因為氯有致癌的危險。這真的很重要！即使只是蒸饅頭，都要有此常識。這個以前真不知道，以後得記住了! 我認為這是每個家庭都應該要知道的,一定要轉發
【這都是引用！不是真的！沒有科學依據！大家都長點兒心！】

有，並且可以致癌。

自來水中含有有機氯化合物，比如氯仿。氯仿是2B類致癌物。

　　知乎狗皮膏藥：脫離劑量談……你知道我要說什麼。那麼自來水中的極微量氯化物到底有多致癌呢?

　　直飲水級別的自來水，直接喝一年，注意是直接喝啊，因攝入氯化物增加的由癌症引起的死亡幾率為：1/1,000,000。一百萬分之一的幾率得癌症死翹，也就是1 Micromort（微亡率）。

　　考慮到蒸東西的時候攝入的自來水量，擔心因為這個患癌症而死，不如趕緊抽根煙冷靜下，好好想想中了雙色球頭獎應該買那個小島。對了，平均抽1.4根煙增加1 Micromort。也就是，喝一年直飲水由氯化物導致癌症的死亡率等於抽1.4根煙。

　　與其擔心自來水中的氯化物，不如擔心大米里的黃曲霉；與其擔心大米里的黃曲霉，不如擔心菜里的地溝油；與其擔心菜里的地溝油，不如擔心空氣中的PM2.5;與其擔心空氣中的PM2.5，不如戒煙；與其戒煙，不如少吃肉，多吃菜，少細糧，多粗糧，少喝酒，多運動，少熬夜，多做愛。

　　擔心被電飯煲蒸出的氯致癌死掉，不如擔心和女朋友去潛水雙雙被鯊魚吃掉。雖然找到女朋友和被鯊魚吃掉都是極小概率事件，但也不是完全沒有可能的。

最後我更新三條長命秘訣吧！

我認為這是每個人都應該知道的！一定要轉發！

1.不要自殺

2.看紅綠燈

3.系安全帶

更新來自評論的忠告：

透明寧

最後還要加一句，別多管閑事

笑熬漿糊拎壺沖

最後還差一條，就是少管閑事

╮(╯-╰)╭

含有，但是不足以致癌。

氯是有刺激性氣味，當水中氯含量超過每升2毫克時，多數人就能聞到。如果吞下少量含氯漂白劑，會刺激食道、口腔、喉嚨以及導致嘔吐。不過，自來水中的余氯遠遠達不到那個劑量。所以，這種網路上的說法，顯然是誇大其詞，因為我們蒸煮食物的時候，氯氣的含量是微量的，不足以給人身體造成危害。

引自水中余氯會不會致癌

自來水的各成分含量有嚴格的國標限定，有關國標，都可以在標準查詢_國家標準網查詢，有的國家標準則需要購買。

還是那句話吧，

脫離劑量談效果，就是耍流氓。

胡說八道

本來想贊一下@許小然和@Santi Pan 的答案完事，題主問的是有沒有氯氣，我可以視為對【氯離子】、【含氯化合物】和【單質氯】的混淆，這並不重要，因為含氯的有機物致癌的也很多，其他答主也是這麼默認的。結論是，自來水中的含氯化合物不足以在統計學上顯著提高癌症的發病率。

結果不小心看見了問題描述。

描述里引用的這一段【自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。】明確的表示了他是把【含氯的物質】全算上了。

原文的邏輯就是，氯氣有毒，所以含氯的所有物質都有這樣那樣的毒性。這就是明目張胆的耍流氓了。討論那極微量含氯有機物是小事，氯氣包覆食物更是無從談起，但是連氯離子都黑，那就說明這條謠言的編輯者連基本的初中教育都沒受全，不知道食鹽是氯化鈉。

按李清晨的看法，這是狗屎謠言，就沒有必要非要找出其中能吃的部分了。所以對於基於這條謠言的問題，我的意見是，不予討論，不予辨別，不予回答，有一條刪一條。

祝編謠言的騙子全家沒鹽吃，全身脫氯。

不好意思這麼久沒有回復大家的問題,當時做完實驗之後就沒有多想,當評論區裡面出現質疑的時候我也很認真地思考過怎麼答覆,後來得出結論就是我沒辦法答覆,當時也是一時興起做的這個實驗,確實沒有考慮到氨水對於沉澱的影響以及碳酸根問題.感謝這些點贊的人,也感謝大家的質疑.另外,為自己這種不嚴謹的態度道歉,並且重新設計了一個相對來說較為精確的實驗,希望能更加準確的反映一下水裡面的氯離子含量以及煮沸對於含量的影響吧.

樣品收集和以前做的實驗相似,共三個樣品,一個是自來水,一個是煮沸後冷卻的水,一個是水蒸氣冷凝後收集的水.