國內的牛排營養價值是否低於標準牛排營養價值？

01-18

感覺國內的牛排價格差別很大，便宜的20～50就能吃到牛排，正規點的牛排店基本都在80以上，便宜的牛排個人感覺很有可能是大量通過調料的偽牛排，且營養價值很低

國內牛排和國外牛排的營養價值基本相等，但題主20塊買到的牛排就一定遠低於國外牛排，甚至不知道是不是牛肉。

題主的問題標題是國內牛排和標準牛排比較，牛排沒有標準，如果一定要比較，就選擇和國內牛排對立的進口牛排比較。

而題主問題內容忽然講起來20-50塊的牛排，這個問題忽然從營養角度轉到食品安全形度了。20塊的牛排大多是拼接牛排，重組牛排，調理牛排，膠水牛排，其實都是一個意思。就是用酶蛋白、化學或物理等方法將碎肉粘合在一塊。碎肉的來源請自行想像。前段時間長沙的西餐廳牛排上新聞就是牛排中檢測出了鴨肉成份。這種牛排的鑒別方式看這裡：如何區分好的牛排和由肉膠做成的「合成牛排」？ - 知乎

50塊這個價是可能買到撇開口味不談正宗牛排的，知名餐廳「宜家」就有。這家餐廳很有特色，還搭售傢具，室內裝飾等。

好了，言歸正傳，我回到營養學。

國內牛排，如果是正宗牛排，在同級別的情況下和國外牛排在營養雖然有差別，但是差別並不大。請注意我用了同級別一詞。不同級別的差別相當大。如下圖。所以回答所有關於營養上的回答統一使用瘦菲力來代替。

以下是從澳洲牛肉視頻片段中截取的內容，使用的是瘦菲力作為樣本來講的。

122克牛排中包含的鐵含量是一個人日常鐵需求含量的一半。而且容易吸收。下圖是122克牛排鐵含量與其他食物中的等量對比。

以上是澳洲牛肉視頻片段中截取的內容。

其實國內牛排和國外牛排的區別主要在牛排的等級上，牛排的等級決定了嫩度和口味。等級越高也越貴。脂肪分布是鑒別牛排的重要標準，但是網購的時候看到的廣告圖的根本就看不出來實際情況，針對這種情況，愛烹（某寶可搜索）推出了實圖選牛排，點擊寶貝詳情（非標題圖），下拉詳情，內有很多帶編號和價格的牛排照片，選中你想要的編號，拍下並讓客服改價，然後付款即可。

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大小不同，質量不同

國內的肉類供應有很大一部分依賴進zou口si，究竟佔多少我也不知道具體的數字但是一定超過國內自產的量，而且，在各種化學製劑的作用下，冷凍三五年的肉吃起來依然tender和juicy，不然實在無法解釋國內的肉類特別是牛肉價格

中國的牛肉消費量雖然不能和美國比，但是也不小，然而中國並不是牛肉生產的大國，尤其是肉牛，生產效率不高，除了牛種的差異，肉牛的飼養很大程度上只是副業，農村的生產還是以種植為主，西北的養殖業規模都不大

回過頭來，牛肉所謂的營養價值

肉類的評價標準主要是脂肪率或者瘦肉率，美國的牛肉是允許用瘦肉精的，而且飼料中的蛋白含量很高，肉的瘦肉率很高，牛排不同的部位就是肥瘦紋理的不同（低賤的我還是愛吃肥的）所以相同重量的牛美國的營養價值會高於中國（中國牛應該還是沒什麼瘦肉精的，尤其是黃牛肉）

再有就是價格，進zou口si肉比國產的便宜，便宜多少呢？被公開拍賣以後都要比國內的成品批發價格相差無幾然而還是人腦子搶出狗腦子（被拍賣的才佔百分之幾，而且買主大多就是被拍賣的貨主）

營養價值不會有什麼區別，美國的牛也不過是大豆玉米喂出來的。要說好，阿根廷和日本的牛青飼料可能會更多一點，但是體現在肉上的更區別多是肌間脂的多少。國內便宜牛排更多的是因為位置的差異，譬如用不算牛排的部位當牛排，營養上的區別就好比豬腿肉和裡脊一樣

多吃兩口就能彌補的差異不算差異。

那個不叫牛排，最多好聽點叫調製牛肉

如果是牛肉，營業價值應該一樣，就怕牛肉的來源不正規，用的是外國幾十年前的儲備牛肉

碎肉壓的。