豆漿和牛奶哪個營養成分更高？

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網上有現成的回復，加上這種簡單問題實在不想費力打字解釋了，直接copy現成回復。多說一句，如果有乳糖不耐的，喝豆漿比喝牛奶好。

一、牛奶的營養成分

1、蛋白質：牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的吸收利用率高達98%。

2、碳水化合物：以乳糖為主

3、脂：以飽和脂肪和膽固醇為主

4、礦物質：鈣、鉀、鎂等，牛奶中的鈣質最接近人體，是補鈣吸收率最高的食物。

5、維生素：以維生素D、維生素B12為主。

二、豆漿的營養成分

1、蛋白質：大豆蛋白所含的氨基酸是人體必需氨基酸，屬於優質蛋白，含量為30%左右。

2、碳水化合物：主要為澱粉，大豆低聚糖，纖維素。除了澱粉提供能量，大豆低聚糖和纖維素都有助於腸道健康，含量為22-35%。

3、脂肪：卵磷脂的含量為18-22%，主要以不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)為主，具有健腦益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和記憶力減退等特殊功效。

4、礦物質：主要為鉀、鈉、鈣、鎂，有益於促進骨骼肌肉的發育。

5、維生素：主要含水溶性維生素胡蘿蔔素、維生素B群、維生素c、維生素E。其中維生素E有延緩衰老和防治心血管疾病的作用。

6、大豆異黃酮：是一種植物雌激素，能夠改善更年期障礙和骨質疏鬆，還具有降低低密度蛋白的功效，有助於降低膽固醇。

7、抗營養因子：胰蛋白酶抑製劑，能阻礙人體的蛋白質的吸收，把大豆煮透8分鐘左右就可以讓胰蛋白酶失活85%。

牛奶和豆漿都是補充蛋白質的好食物。牛奶的優勢在於補鈣，缺點是不利於心血管及減肥，而豆漿正好相反，長處是有利於心血管和減肥，缺點是沒有天然的鈣。

牛奶中維生素A的含量豐富，而豆漿中不含有這種營養素。豆漿中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。牛奶不含有膳食纖維，而豆漿中含有大量可溶性纖維。牛奶含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆漿含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。

總的來說，牛奶和豆漿各有優勢，不存在哪種比較好的說法，因人而異，最重要的是，

牛奶和豆漿的營養不僅不會因為疊加而損失，反而會互補加強。所以，不用糾結到底是喝牛奶還是豆漿，輪流食用也行。

以蛋白質和鈣兩種主要的營養素來講，牛奶優於豆漿，而且是好不少。

通常來說牛奶的營養價值更高。

豆漿是大豆加水研磨而成，一份大豆加20倍的水。牛奶的營養素成分比大豆更全面，比如鈣，維生素B1,維生素A,蛋白質質量也比大豆高，雖然大豆中含有牛奶所缺乏的膳食纖維和類黃酮等，但是研磨的過程中已經隨渣被棄了。而豆漿經過稀釋營養價值更是大打折扣。不過，不能因為牛奶的營養價值更高就拒絕豆漿，記住沒有完美的食物，也沒有壞食物，做到食物多樣才是真理！

?絕大部分國人都對牛奶過敏。牛奶含的蛋白質和糖分都會造成腸道系統的負擔。

牛奶過敏和乙肝病毒很像，常常是得了還全然不知，一點感覺都沒有，往往都是體檢後才發現的。臨床上牛奶引起的過敏和免疫力低下與腸漏症、頑固性濕疹都有著密切的關係。

?所以腸胃不好的人我真心不建議喝牛奶。其實不僅腸胃不好的人不建議喝牛奶，絕大部分國人都不適合長期喝牛奶。

?但豆漿就不一樣了，國人有著長久食用黃豆的歷史，Made in China的腸道系統非常習慣於消化黃豆，自然飲用豆漿就是一個很適合國人的飲食習慣了。

?有些人喝豆漿會脹氣，只要記得先把豆子泡8小時候再煮，基本就不會有脹氣的問題了。

?還有記得，煮豆漿濾出來的渣可是寶貝，千萬別扔了！

Tips：豆渣烙餅，豆渣甜點也都是調理腸道的好工具呢!

今天發生了一件不愉快的爭吵，我還是決定回答一下這個問題

豆漿和牛奶的主要營養成分我想大家也都了解，咱們就主要的幾個特點說明一下，因為大家一般都對牛奶了解的比較多，所以我們已豆漿為主視角闡述這個問題。既然是比較，那麼各自的主要特點我就不說了主要看一下對比。

1.都含有豐富的蛋白質

豆漿含有豐富的蛋白質以及人體所需的微量元素，有「綠色牛乳」之稱，倆方營養價值相近，並且大豆中的蛋白質為優質植物蛋白。

2.豆漿中礦物質豐富

豆漿中富含鈣、磷、鐵等礦物質，鐵的含量是牛奶的25倍。

3.低聚糖不同

牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原新。

豆漿中不含有乳糖，含有大豆低聚糖。低聚糖（或寡糖）是指其分子結構由2~10單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的糖的總稱。相對分子質量300~2000介於單糖和多糖之間，又有二糖，三糖，四糖之分。作為「特定保健用食品」的低聚糖具有特殊生物學功能，特別有益於腸胃健康的一類低聚糖。故又稱「功能性低聚糖」。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質的總稱，只要成分是指單糖數為3~4的蔗糖（雙糖）、棉子糖（三糖）和水蘇糖（四糖）等。

成熟後的大豆約含10%的大豆低聚糖，大豆低聚糖是一種低甜度，低熱量的甜味劑，其甜度為蔗糖的70%，熱量為蔗糖的50%安全無毒。

大豆低聚糖的褒獎功能主要有如下幾點

通便潤腸：便秘患者多半是由於體內缺乏雙歧桿菌所致，並且隨著年齡的增長腸內雙歧桿菌逐漸減少，所以老年人尤其多發。實驗證明，健康人每天攝取3g大豆聚糖，就能促進雙歧桿菌的生長，產生通便的作用，大豆低聚糖還可以促進腸蠕動加速排泄。
經過實驗表明，每天攝入10~15g大豆低聚糖，17天後雙歧桿菌可有原來的0.99%增加到45%，在腸內雙歧桿菌特別容易利用大豆低聚糖，產生乳酸和乙酸及一些抗生素物質，從而抑制外源性致病菌和腸內原有腐敗細菌的增殖。雙歧桿菌還可以通過磷脂酸與腸粘膜形成一層具有保護功效的生物屏障膜，阻止有害微生物入侵和定殖。
降低血清膽固醇：雙歧桿菌直接影響和干擾了3-羥基-3-甲基戊醯基輔酶A還原酶的活性，抑制了膽固醇的合成，使血清膽固醇降低。
保護肝臟：長期攝入大豆低聚糖能減少體內有毒代謝物的產生，從而減輕肝臟負擔。

4.豆漿中也存在不足之處，鮮奶中還有大量的鈣質，維生素及其他許多營養素都是補充鈣質的良好來源，這點上豆漿不及牛奶。鮮奶中的乳糖對於人體又具有重要的營養功能，因為乳糖降解後獲得的半乳糖對於寶寶的智力發育尤其重要。另外，乳糖在人體腸道內內促進乳酸菌的生長和繁殖，從而促進鈣的吸收。與鮮奶相比豆漿蛋白質含量與之解禁，但 $Vb_2$ 只有鮮奶的1/3， $V_A$ / $V_C$ 的含量為零，鐵的含量雖然較高，但鈣只有鮮奶的一半。

最好我還是要再次說明，食物沒有優良之分，適合自己的身體結構並且合理分配的飲食才是健康的生活習慣，並不是說我證明了這個比那個好，就可以偏科到只吃一種東西。平衡是在混沌中形成的，營養攝入的單一也就是一種營養不良。

我都是早上喝豆漿，晚上喝一小杯牛奶（而且最好在睡前1小時，這樣夜晚不起夜，也不怕長胖）

奶類營養成分比較齊全，也比較容易被人體消化吸收，牛奶中脂肪含量約為3%~4%，奶類還富含鈣質，並且奶中的乳糖可以促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，此外牛奶還是優質蛋白質和B族維生素的良好來源。與世界各國的膳食指南相比，我國居民的牛奶攝入量還處於較低水平。

豆漿PK牛奶

豆漿和牛奶中的蛋白質含量相當，豆漿中的飽和脂肪酸、碳水化合物含量低於牛奶且不含膽固醇，非常適合老年人及心血管疾病患者飲用，但豆漿中鈣的含量遠低於牛奶，鋅、硒、維生素A、B的含量也低於牛奶，二者最好每天都飲用。

一個成熟的行業，可以在一定範圍內控制輿論。豆漿就算再牛逼，又怎麼搞得過牛根生、盧敏放和整個中國乃至全球的牛奶集團？何況豆漿在補鈣這一方面確實有硬傷。什麼時候中國人不用靠牛奶補鈣了，豆漿才會慢慢去代替。我身為乳糖不耐受的人，每次喝完牛奶拉肚子確實很煩躁。如果可以在豆漿里加入鈣元素，是不是就可以解決這個問題？

一種動物蛋白，一種植物蛋白，各有優缺點。

點進去看了這10個reason。最後一條滿好笑的。

10. It』s simply not Real Food!

Healthy eating can be simplified into four words: just eat real food. But this is easier said than done when we are surrounded by slippery marketing claims about 「all natural」 health foods.

Here are five questions that I suggest you ask yourself to determine if an item is real food:

Is it a product or is it a food?
Is it made with ingredients that humans have used for thousands of years?
Is this something that your great-grandmother would recognize as food?
Can you make it in your kitchen with grocery store ingredients?
Is it advertised on TV?

他的回答如下，我的回答是後面的中文

When we ask these questions about commercial soymilk, the answers are:

Soymilk is a product, not a food. 當然是食品啦
Synthetic vitamins and unfermented soy beans were never used by traditional cultures thousands of years ago. 豆漿是中國的傳統食品啊。豆子沒有千年也有百年的歷史啦
Nope! Great grandma would been utterly repulsed by the idea of drinking soybean juice emulsified with seaweed. 我的祖父母當然喝啦
Nuh-uh. Where can you get your hands on 「natural flavors」 and synthetic vitamins? 這個就不是很明白
Yes! Soymilk is heavily advertised. 在中國，牛奶更heavily advertised.

The only conclusion to make about soymilk is that it is not a real food. 沒法證明啊

其實，我真心很想看到真實的豆漿不利於健康的理由，例如第8點。（仔細咀嚼也只是說不能吸收，沒有破壞健康）

The vitamin A added to soy milk (and other non-dairy milks) is synthetic and, as a result, lacks the vitamin co-factors. Remember, your vitamin is only helpful if accompanied by its co-factors。

The body requires saturated fat and minerals to absorb vitamin A. This is why vitamin A is naturally found in sources rich in those co-factors, such as liver and egg yolks.

牛奶和豆漿都是我們常見的健康飲品，都含有豐富的營養價值。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。這點，豆漿是替代不了的

牛奶還含有多種維生素，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補膳食中缺乏的維生素，對保持身體健康、促進鈣質的吸收等起著非常重要的作用。牛奶的蛋白質含量豐富，吸收率高達97％左右，對兒童智力發育非常重要。

豆漿中蛋白質含量與牛奶相當，且易於消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低於牛奶，也不含膽固醇，同時含有亞油酸、亞麻酸等大量不飽和脂肪酸，以及大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分，在降低膽固醇、預防心血管疾病方面優於牛奶。適合於老年人及心血管疾病患者飲用。

但豆漿中的鈣和維生素C含量遠低於牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低。

但有一點，大部分的豆漿都是去除豆渣的，而豆漿中大部分的營養是殘留在豆渣中，如果要喝到更營養的豆漿食品，建議大家如果有條件自備的話，也可以充分利用豆渣，比如蒸饅頭、豆渣餅等。

如果二選一的話肯定是同樣重量的牛奶營養價值更高。但沒有營養師會推薦你可勁兒吃一種食物，雜食更健康。

孕前和孕中每天飲用1500ml非轉基因豆漿有保胎養胎的作用，而孕後期如果羊水偏少大夫也會建議大量飲用豆漿，效果明顯，這些是經驗之談，老祖宗留下來的，至於和牛奶相比，不太清楚。真要比較，要用純正沒有污染的東北非轉基因大豆和瑞士阿爾卑斯山下的健康奶牛產的新鮮牛奶，當場化驗，比較，除此之外我認為都是沒有意義。另外中國的奶真敢長期喝嗎？不怕激素？

牛奶和豆漿都有很高的營養價值。

牛奶：含有大量的鈣、維生素A、D、乳糖、豐富的維生素等。

豆漿：含有豐富的蛋白質，大豆異黃酮，大量的可溶性纖維，礦物質，維生素。

而牛奶中大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆漿中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣的利用率，牛奶中豐富的維生素B6、維生素B12和豆漿中的葉酸、維生素E、大豆異黃酮和膳食纖維協同作用，可以有效預防心血管疾病。因此，牛奶和豆漿的營養不僅不會疊加而損失，反而會因為互補而加強。所以每天可以各飲一杯也可以的。

你可以百度下喝牛奶和喝豆漿原來差距這麼大

兩種營養價值各不相同，根據自身需求選擇，不過最好的是兩種一起喝。

營養素完全度來說，牛奶好於豆漿很多，但是好的牛奶投入也高的多

10 Reasons to Never Ever Drink Soy Milk

Dangers of Soy

豆漿根本沒資格和牛奶比。

一杯牛奶強壯一個民族，可能很多人聽過，但豆漿這種成分相對牛奶不夠豐富且有較多副作用的，就算了。而且黃豆泡水幾個小時後，會產生有害物質。為什麼沒報道？呵呵利益你懂。所以不要用什麼機器預約做豆漿，泡一晚上效果負面。當然拋開劑量談毒性是不科學的，那點毒性也不會讓你有明顯不適。

世界上也沒多少國家有飲用傳統（為什麼國內有？因為中國歷史以來就是農業大國啊）

包括健身的時候，也是乳清蛋白&>植物蛋白，前者比後者容易吸收的多。

不要把牛奶拿來和豆漿比。就這樣。

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P.S. 想強行洗地的從業者，請不要在評論里噁心人了，請針對上述帝國主義文章和科研結果，批判一下？別以為全世界都是區域網好嘛？另外，我想請教一下，國內網站為什麼搜索不到這些？！