高品質的抹茶是什麼樣的？

01-18

那些抹茶名店中出品的抹茶，和一般的抹茶相比到底好在什麼地方？

以前寫過的一篇文章，僅供參考~~~

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在三匠廚房（微信ID：sanjiangxing）看來，抹茶是一種氣質很模糊的茶，它既本土又異域。抹茶的源頭在中國（古時稱為「末茶」），南宋時期，日本和尚榮西將茶籽和「末茶」這一飲茶法從中國帶回了日本，後來的日本「茶聖」千利休創立了「抹茶道」，抹茶因此世界聞名，以至於不少中國人都誤認為抹茶是「舶來品」。

在如今的日本，抹茶主要用於日本傳統茶道，普通人很少在日常生活中飲用抹茶，他們更青睞煎茶或抹茶食品。這倒和中國極其相似，不少中國人喜歡抹茶，就是從抹茶蛋糕、星巴克的抹茶星冰樂開始的。只不過中國人吃到嘴裡的國產抹茶或「進口抹茶」，和真正的日本抹茶相比，品質差了十萬八千里。

那麼日本抹茶到底好在哪裡？怎麼才能挑到真抹茶？

抹茶不等於日本茶，也不等於綠茶

關於抹茶，最常見的兩個誤解是：日本茶就是抹茶，抹茶就是綠茶粉。但稍微熟悉日本茶的人都知道，這其中的差別可不小。

首先來說日本茶。從飲用方式上分類，日本茶可分為「抹茶」和「煎茶」。抹茶的成品形態是粉末，是將採摘的茶葉經蒸熱乾燥後，在茶臼中磨成粉末狀，飲用時在茶碗中注入沸水，用茶筅快速有力地攪動，在茶的表層形成細密均勻的泡沫。稱之為「點茶」。煎茶的成品形態是茶葉，可以理解為中國人的「沏茶」，一般是將茶葉放入茶壺中，泡開後再注入各人的茶杯中。

常見的日本茶

而從茶葉的檔次而言，日本茶又可分為「玉露」、「煎茶」、「番茶」。「玉露」是日本茶里的高級產品，需要在特定的區域種植，並經過不同尋常的栽培和採摘方式獲得；「煎茶」是最普通的日本綠茶，一般採摘於3-7月，在整個日本茶的消費中佔80%；番茶則是日本茶中的中下品，一般在9月至來年3月採摘。

至於日本茶和綠茶的關係，日本茶茶葉種類包括綠茶、烏龍茶、紅茶和黑茶四大類。但由於綠茶產量占整個日本茶產量的97%以上，所以綠茶是日本茶的絕對主流。而抹茶可以看做綠茶里的高端產品，需要經過特殊的選料、栽培和碾磨過程。

日本抹茶到底特別在哪裡？

從栽培技術、製作工藝到加工工藝，抹茶與普通綠茶到底有什麼不同？

抹茶僅採用「一番茶」（每年3月1日-5月31日採摘的茶葉）製作。採摘前20天，就要用稻草或竹子在茶樹上搭成遮陽的棚架，避免陽光的直射，這在日本稱之為「覆下茶」。

遮擋陽光的目的是抑制茶氨酸（茶葉中「鮮」味的來源，有甜味）分解為茶多酚，從而降低茶葉中茶多酚、丹寧、皂苷（這三種成分是茶葉苦澀味道的主要來源）的含量，使茶的苦澀味減少，鮮味增強。

恩施玉露是中國歷史上唯一保留下來的蒸汽殺青針形綠茶

嫩葉採摘後，需要用蒸汽殺青，蒸青的特點在於可以最大程度地保留茶葉中的葉綠素，讓抹茶呈現出翠綠的顏色。中國現在的綠茶大多用炒青和烘青，相比較蒸青，炒青更容易逼出茶香。

蒸青後，茶葉不經過揉捻工序，直接進入烘焙爐烘乾，這也是抹茶與其他綠茶的一個不同之處。

接下來的工序是切茶。由於茶葉的葉柄和葉脈部分水分大、葉綠素含量低，又殘留有部分茶多酚，所以葉柄和葉脈部分都需要切除。當整個茶葉被粗切成茶粉後，就製成了抹茶的原料茶——「碾茶」。

「碾茶」平時存放在茶筒中，在需要磨成抹茶粉時才取出適量用石磨現磨，這也是決定抹茶品質最關鍵的一步。選用石磨是因為石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般在2～20微米，即680～6800目（顆粒在這個細度範圍內，並非每一個顆粒都能達到6800目的細度），「目數」指每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。

如此製作出來的抹茶，顏色翠綠，粉質細膩；味道微苦不澀，還有一股鮮味。能把苦澀的綠茶改造成鮮醇的抹茶，日本人下的不只是笨功夫，只有在對抹茶的口感、滋味、香氣研究得十分透徹，並且探究出背後的科學依據後，才能明白何種栽培、加工工藝能制出令人滿意的茶來。反觀中國，中國茶文化博大精深，茶葉的種類也遠超日本，但中國茶在國際上並沒有獲得該有的影響力，這也許就跟中國人對茶滋味的描述，還停留在文學想像和藝術加工，更像一種「玄學」，而非「科學」。

網上你能買到的抹茶，大部分都是假的

比起普通綠茶，抹茶的栽培和製作更加費時費力，所以抹茶的價值也要比綠茶高出不少。

一保堂茶鋪抹茶「雲門の昔」

就拿京都抹茶老店一保堂茶鋪來說，一保堂最高等級的抹茶「雲門の昔」，價格是2000日元/20g，約摺合人民幣6元/g，最低等級的抹茶「青山の白」價格是500日元/40g，約摺合人民幣0.74元/g。（根據今日匯率，下同）

現在中國市面上的抹茶，要麼是用「綠茶粉」假冒，要麼就摻了糖分，即使是一些打著「進口」牌子的抹茶，裡面也可能摻入了煎茶。

那對於普通消費者，該如何分辨什麼是真抹茶，什麼是假抹茶呢？

從顏色上來說，真抹茶顏色是墨綠或深綠，假抹茶的顏色大多呈黃綠色；從味道上區分，真抹茶不澀少苦，打得好還有醇香微甘，綠茶粉則有明顯的苦澀味道。點茶之後，真的抹茶泡沫一般豐富細膩，不會立即消失，但假抹茶點茶後的泡沫只有薄薄一層，很快就消失了；真抹茶的保質期較短，不會超過6個月。如果保質期動輒一年甚至兩年的，肯定是遇到假抹茶了。

最簡單粗暴的判斷標準是價格。三匠廚房（微信ID：sanjiangxing）的建議是，不妨拿一保堂茶鋪最低端的抹茶做參考，以後如果遇到價格低於0.74元/g的抹茶，一定要多留個心眼，至於某寶上賣0.1元/g的抹茶，鐵定真不了。

當然，更省心的做法是，直接去買日本的品牌抹茶。日本茶品種規範，品控嚴格，好在哪兒一目了然，這種省時省力充滿信任的消費體驗在中國是稀缺的。三匠廚房（微信ID：sanjiangxing）常常有一種感覺，面對市場上魚龍混雜的產品，中國的消費者通常是茫然的，他們沒有標準可參照，也不知道該信任誰，唯一的出路是把自己培養成方方面面的專家，才可能降低被騙被宰的幾率。但消費者本來是不需要這麼累的，無論哪一類產品，都該有一個簡單明了可靠的評判體系，哪怕是一個傻瓜，也能跟著這個體系快速買到自己需要的物品。

如果想買日本抹茶，該怎麼挑？

先說說宇治抹茶。日本抹茶最出名的有四個地方，愛知縣西尾、京都宇治、福岡八女和靜岡縣。名氣最大的當屬京都宇治，被視為日本茶的代表。宇治抹茶其實是茶的原產地概念，類似於「西湖龍井」，只有在宇治市及周邊指定產區產出的茶才能被稱為「宇治」。

宇治市有不少大茶商，其中伊藤久右衛門、中村藤吉本店、福壽園名氣最大，不僅賣茶，也提供抹茶甜品，圖為中村藤吉本店提供的手作生茶凍。

宇治茶中，最著名的抹茶品牌大概可分為兩類，一種是壟斷抹茶品牌，這種品牌通常是前店後廠，生產自己品牌的茶葉，並且和茶道流派結合，推廣自己的抹茶，壟斷抹茶品牌里最著名的兩家是丸久小山園抹茶和山政小山園抹茶。另一種是散農種植的抹茶，散茶里最有名的是京都一保堂抹茶和伊藤久右衛門。

每種品牌都有門類繁多的抹茶可供挑選。你首先要決定的是，抹茶是供茶道用，還是食品用？茶道用抹茶一般分為濃茶（一人份3-4g）和薄茶（1人份1.5-2g），可同時用來製作食品，但食品用抹茶不可用於茶道。總結一下，從價格上講，濃茶&>薄茶&>食品用抹茶，烘焙里一般用的是中低檔的薄茶和食品用抹茶。

丸久小山園的產品目錄中，茶道用抹茶里最高端的一款抹茶叫天授，罐裝54000日元/200g，約合人民幣16元/g，適用於濃茶。丸久小山園還會根據不同茶道流派的口味愛好，推出各式各樣的茶道用抹茶。比如茶道流派里千家使用的是「松花の昔」、「清凈の白」等茶銘，表千家則更加青睞「妙風の昔」、「彩雲」等茶銘。

烘焙愛好者最常用的是丸久小山園的五十鈴、青嵐、若竹。五十鈴、青嵐是茶道用抹茶里的中、低檔產品，價格分別約為1.44元/g 、1.1元/g，可用於烘焙，在烘焙原料里算高檔、中檔產品。若竹則是食品用抹茶，價格約合人民幣0.82元/g，是烘焙里的低檔抹茶原料。

一保堂抹茶「金毛の昔」，售價756日元/20g，約合人民幣2.2元/g

至於京都一保堂，不少愛抹茶的人都對這家店頗有好評，而且一保堂的抹茶價格也比丸久小山園親民不少。

一保堂抹茶結の白，648日元/20g，約合人民幣1.9元/g

結の白、緣の白都是一保堂茶道用抹茶，屬於低檔的薄茶。但如果用在烘焙中，屬於烘焙中高檔抹茶。

買到了好抹茶，如何在家優雅地打抹茶？

首先你需要準備茶筅、茶杓、茶碗。茶筅以大和穗多為宜；茶碗以陶制最好，碗口最好大一些。

百本立茶筅

黑樂燒，一代「茶聖」千利休最喜歡的茶碗。樂燒是桃山時代最具代表性的茶陶，最初是由千利休定型，京都的陶工長次郎燒制而成

茶筅先用溫水浸泡，茶碗用溫水溫熱，溫洗後拭乾；鐵壺煮水，80℃上下為宜；用茶杓舀1.5勺抹茶粉過篩後放入茶碗，沖入60ml熱水；隨後用茶筅在碗中快速刷W或M字形，至出現豐沛細膩的泡沫。表面刷出細密泡沫時，即可用茶筅在表層畫個日文「の」，來調勻泡沫質地。

「抹茶道」的「點茶」配置

這只是一種家常打抹茶法，和日本「抹茶道」的「點茶」不可同日而語。從篩茶、水溫與器溫、投茶量和水量、點飲的手法、運筅、擊拂的方向和力道，每一個茶道流派都有自己的講究。

日本茶道中，茶已經不單單是一種飲品，從茶庭的設計、茶庵的營造、茶室內的格局和裝飾、茶具的選用和點茶的方式、茶禮的制定，都建立起了一套縝密細緻的規範。在日常的俗事中，找到一種審美的價值，這是日本茶道的精神。但這種精神也在遭到挑戰，由於茶道的演示方式過於程式化，對茶具等形式性的東西也過於講究，在日常生活中，日本人更樂意飲用煎茶。明代，抹茶曾因太費工夫而被中國人拋棄，如今在日本，抹茶道也越發寶相莊嚴，離普通人的生活越來越遠，現代和傳統的博弈，從未停止。

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這裡以丸久小山園抹茶為例

級別比較高的天授、長安、永壽、雲鶴、金輪用於濃茶，然後和光、又玄、千木之白、五十鈴、青嵐用於薄茶。濃茶用4g抹茶，加60ml開水，漿糊狀，而薄茶用2克抹茶，加60ml開水，有豐富泡沫，顏色不如濃茶深。

低級一些的五十鈴、青嵐、若竹、綠樹、白蓮、龍膽、水仙、菖蒲、東和用於加工食品。排名越前越高級，價格也相差很多。

就我烘焙用的食品用抹茶來說，越靠前的顏色越深，味道越醇，水仙、菖蒲什麼的略發黃，青嵐和若竹進了烤箱後顏色相差不大，但做慕斯，布丁什麼的還是用排名越靠前的好看~國產抹茶粉或者淘寶上號稱宇治抹茶或者出口日本的抹茶大多黃綠色（沒進烤箱），沒有好聞的海苔味，別問我怎麼知道的( ′╥ω╥`)

附一張青嵐混若竹做的冰淇淋的照片

以及去年第一次做千層蛋糕時的照片（平底鍋里沒攤勻的結果）

今天要說的東西，有一種神奇的魔力，想到它大家就有說不完的話題流不完的口水，腦子裡浮現各種和它相關的美食，清新的茶香彷彿撲面而來，翠綠的顏色已在心中盪起漣漪。沒錯！就是你們都很熟悉的抹茶。但是...

關於日本抹茶，你了解多少？

抹茶從何而來？

它是怎麼製作的？

宇治抹茶是什麼？

到了日本去哪吃抹茶？

這些問題，全都給你答案！

起源

雖然今天我們只要提到抹茶，第一時間就會想到日本，但其實抹茶源自中國。早在唐朝年間，人們就發明了蒸青煎茶，到了宋朝更發展為茶宴。據考證，南宋咸淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江餘杭徑山寺研究佛學，將徑山寺的茶宴和抹茶製法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發軔。經日本茶人的重新改易，發揚光大，形成了日本的「抹茶道」。時至今日，日本茶道所用仍是蒸青綠茶。日本的蒸青茶除了抹茶外，還有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。

蒸青煎茶，又名蒸青綠茶，是以蒸汽殺青製造而成的綠茶，它是我國古代最早發明的一種茶類。蒸青煎茶具有「色綠、湯綠、葉綠」的三綠特點。唐、宋時就已盛行蒸青製法，並經佛教傳入日本，日本至今還沿用這種蒸青綠茶的制茶方法。

抹茶的製作工藝

　碾　茶　

抹茶的原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，在日本稱作碾茶，它的製作有三個關鍵詞：覆蓋、蒸青、乾燥。覆蓋即在採摘前進行覆蓋遮光，改變光照強度、光質、溫度等環境因素，讓茶葉形成最佳品質。蒸青即蒸汽殺青，採摘下的新鮮茶葉需要在當天殺青乾燥，讓茶葉中的氧化物紫羅酮類化合物大量增加，形成抹茶特殊的香氣和口感。然後乾燥，之後經過篩除，成為碾茶。

　研　磨　

然後就是研磨。研磨方法有傳統的石磨研磨和球磨機研磨。日本傳統的石磨研磨方法，產量極低，石磨運轉緩慢，一台茶磨工作一個小時，生產的抹茶僅有40克。但這樣生產出的抹茶顆粒度為2～20微米，幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。並且，這樣碾磨出來的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味，到目前為止，還沒有國家調試出抹茶香精，它是純天然的。

宇治抹茶

有一句話說「世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治」，說起日本抹茶，有一個不得不提的名字——宇治抹茶。很多人認為宇治是一個品牌，其實不然，宇治抹茶指產於京都宇治的抹茶，宇治是日本四大抹茶產地之一。

對抹茶控來說，宇治簡直就是天堂，這裡街邊散布著許多當地的宇治茶老鋪，並且抹茶衍生品都是一流。

中村藤吉本店

創業於1854年的中村藤吉本店是一家專賣日本茶的老店，傳承日本茶已有160年以上。2009年被選為日本的國家重要文化景觀。這家店不僅是日本國寶級抹茶的代名詞，更是抹茶控必到的朝聖之地。除了抹茶以外，這裡還有各種品茶的體驗，甚至可以親自體驗製作抹茶的過程。

▲抹茶蕨餅

▲每年賣出百萬份的抹茶凍

必嘗美食：濃茶+和風點心

地址：京都府宇治市宇治一番十番地

伊藤久右衛門本店

伊藤久右衛門創店已有近300年悠久的歷史，以各類高級抹茶及抹茶系列食品而聞名，是京都一大名店。在這裡，你可以購買到很多茶相關的伴手禮，送家人朋友再合適不過了。

▲抹茶蕎麥麵

▲抹茶生巧克力

必嘗美食：抹茶咖喱、抹茶蕎麥麵、抹茶帕妃冰淇淋

地址：京都府宇治市莵道荒楨19-3

不去宇治也能吃到好抹茶

看到這裡，抹茶控們一定已經按耐不住激動的心情，開始計划起宇治抹茶行了，但除了宇治之外，日本還有幾家特別的抹茶店值得一去，別看他們都經營著一種東西，但味道和風格卻各有千秋。

在低調的和服店體驗別樣抹茶

JOTARO SAITO

和服店內吃抹茶？東京潮流新地標「銀座 SIX 」內除了人盡皆知的老字號中村藤吉外，還有這樣一處隱蔽在角落中低調奢華的JOTARO SAITO和服店，在這家店內就可以吃到獨一無二特製的抹茶甜品！

值得一提的是，店內的所有甜品都是獨一無二，從餐具到擺盤都結合了店內的和服花紋，甜品也是根據當季人氣的和服元素設計，不同季節去品嘗都會有驚喜！甜品不再是千篇一律，變成了和服一般的藝術品。

▲店內特製抹茶甜品

地址：東京都中央區銀座6-10-1 4樓

營業時間：10:30-20:30

世界上最濃郁的抹茶冰淇淋

壽壽喜園

老字號茶鋪壽壽喜園擁有150多年歷史，這裡的抹茶冰淇淋可以挑選No.1至No.7的7種抹茶濃淡口味。其中「No.7」據是世界上口味最濃郁的抹茶。

▲7種濃淡口味抹茶冰淇淋

▲No.1最淡的口味和No.7最濃的口味

地址：東京都台東區淺草3-4-3

營業時間： 10:00 – 17:00

休息日：第3個周三 (逢節假日時改在周四休息)

柔滑細膩的抹茶大福

雅正庵

靜岡縣也是日本首屈一指的抹茶產地。雅正庵(靜岡市)的抹茶口味鮮奶油大福里包裹了豆沙和抹茶奶油，採用與靜岡縣的農家共同栽培的優質茶葉製成的抹茶奶油，香氣宜人且口味濃郁。圓滾滾的大福，由軟糯的糯米餅皮裹上味道甘甜清香的抹茶奶油，和清新香甜的紅豆粒，上面是一層厚實的抹茶粉。

雅正庵(靜岡縣千代田本店)

靜岡市葵區千代田7丁目1-47

營業時間：10:00-19:00

休息日：元旦

外形可愛的抹茶楓葉饅頭

茶匠鑒定茶之環

茶匠鑒定茶之環是廣島茶之駿河園開創的抹茶甜點品牌。「楓葉饅頭」是廣島地區的一種著名糕點。一般的楓葉饅頭在楓葉形狀的卡斯提拉麵團內放入豆沙餡，而茶之環的楓葉饅頭則使用了帶豆粒的紅豆餡，並在卡斯提拉麵團中糅入了抹茶，形成了抹茶色的「抹茶楓葉饅頭」。

▲抹茶楓葉饅頭

地址：廣島市中區紙屋町2-3-3

營業時間：1樓店鋪 10:30－19:30

茶之環cha-fe(2樓餐飲區) 12:00－19:00

休息日：第3個周三

化妝品牌的抹茶咖啡

よーじや Yojiya Cafe

よーじや是京都著名的百年化妝品品牌，用藝妓娃娃臉作為logo，很有當地特色，它家的吸油麵紙是來到京都必買的伴手禮之一。而其咖啡館也極具人氣，濃郁的抹茶卡布奇諾和抹茶拿鐵是咖啡館的招牌，可以搭配抹茶餅乾或季節限定的櫻花冰淇凌。

地址：京都市左京區鹿ケ谷法然院町15

營業時間：10:00 - 18:00 (點單截止至17:30)

電話：075-754-0017

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小編這裡恭候大駕~

因為好多年前的研究，現在記不太清了

高品質應該是以目來算

據說國內出口給日本的抹茶是800目，日本再把抹茶弄得更細，前幾年據說到達2400目（應該是這個數據，已經五六年了，現在不是很清楚）

國內據說最多只能1200目

越高品質的應該是和品種及細度有關

宇治抹茶，一般是指京都宇治出產的抹茶，大大小小應該很多工廠和品牌（手機碼字好辛苦）

不一定越細的越好，看具體做什麼產品，市售的也有各種不同的

另外有些抹茶為了顏色更艷綠，會加竹葉粉，以對應加熱過程中的失色

突然發現自己知道得太少，回頭再查查補充

皐月、さつき

正是日本的五月

綠意蔥蘢，代表著播種的季節

小點一行人在此之際

去到了日本京都

追逐關於「宇治抹茶」的全部

因為

最好的宇治春茶留給人們的時間

只有15天

一期一會的茶緣

抹茶，是一種用天然石磨研磨成粉狀的覆蓋蒸青綠茶。

800年前，榮西禪師將從中國帶回的茶種分植於東瀛，日本從此開始了自己的茶藝之道。如今抹茶在日本已不再是大眾流行的茶飲，但以抹茶為主導的「茶道」卻作為一種古老的雅興與風流被保存至今。

日本的京都府宇治市以出產高級抹茶聞名，茶產量雖只是全國前五，但其優渥的自然條件與歷史悠久的制茶法，讓「宇治抹茶」成為日本茶界無可撼動的招牌。不論是作為茶道中的靈魂，還是在各類料理中的運用，宇治出產的頂級抹茶，即是品質與格調的象徵。

宇治市內的宇治川，流淌著古老的歷史與自然之靈。

宇治川旁的平等院表參道上，抹茶名店林立

東方的茶文化總與待客之道密不可分，一位老人為遠道而來的我們端上煎茶。

到了宇治，別錯過美味的甜品店。愛西點的你一定能在這裡飽嘗抹茶甜品的滋味。

推薦菓子工房KAMANARIYA

地址〒611-0021　京都府宇治市宇治乙方52番5

待摘的茶葉將用黑幕覆蓋20天以上，以最大限度地貯存葉綠素與氨基酸，是決定抹茶色澤與營養的關鍵步驟。

與最好的抹茶相遇

春茶，是一年三季中最好的茶葉。2016年5月19日，是今年宇治地區出產頂級抹茶的第一天。從這天開始，宇治所有的茶園茶廠將連續兩周24小時運作不停。

爭分奪秒，只為這一季最好的春茶。

新鮮茶葉由機器採摘後，會被立刻送至附近的碾茶工廠進行加工。

圖上的成品「碾茶」，即是製作抹茶的原料。新鮮茶葉需要被加工成碾茶後，才能進一步精加工製成抹茶。

本次壹點壹客拜訪的是擁有百年歷史，成立於明治年間（1868-1911）的抹茶專門工廠——「木長園」，也正是壹點壹客蛋糕中所用抹茶的原廠。

本格抹茶，由天然石磨研磨而來。一台電力驅動的天然石磨，運作一天只能出產2kg抹茶。只有通過天然石磨的細細研磨，才能將碾茶中的葉綠素與茶香充分暴露出來，為頂級抹茶賦予最濃厚的色彩與醇香。

而能享受這種古法研磨的茶葉，在茶園種植時便有精細的田間管理，伴隨著合理的水土與陽光成長——有些名貴，在出生時就已註定。

壹點壹客的抹茶之味

曾經，大廚Kevin在沒有找到穩定、優質的抹茶貨源前，拒絕出品一切抹茶相關的產品。因為市面上所謂的「抹茶口味」，大多是粗製綠茶粉代替，無論色澤、香味都與真正的日本抹茶相距甚遠。

後來，經過多方牽線，壹點壹客終於找到了理想的日本抹茶品牌。而與宇治地區抹茶廠牌的穩定合作，也讓壹點壹客在2016年3月成為國內第一家受到認可、並拿到編號為No.00001《宇治抹茶証明書》的企業。

這份證明書意味著：每年宇治第一季春茶製成的抹茶，將被優先送往壹點壹客中央廚房，再由西點師之手，製成你們抹茶控最愛的各種甜品——『宇治微風』、『四季』中的抹茶相思慕斯、mini西點等等……

雖然不是特清楚抹茶的成分、歷史、製作等專業知識，

但由於去京都的時候在祗園內品嘗過抹茶，又覺得不回答題主對不起製作抹茶的老師傅。

所以就業餘地來答啦~————————————————我是分割線——————————————————————

在祗園裡邊喝的抹茶很苦。看起來抹茶較清澈，但是味道卻較濃。在炎熱的夏天喝是最合適不過的啦。

另外，因為抹茶味苦，所以會配合一塊較甜的糕點食用（具體我也不是很清楚，但是我吃的是紅豆做的）。

產地如果在宇治，自然做工是最上等的！

必須是宇治抹茶！

主要就是顏色和味道。

因茶種和加工工藝不同，好的抹茶顏色更綠，茶香更濃，口感更好。最簡單的方法從價位判斷。正品抹茶都是一分錢一分貨的，非正品的就不用提了～

抹茶大福ヾ(?▽??)。將軍淚(??????)。抹茶拿鐵(?￣ ? ￣?)。抹茶アイスクリーム^(●???○)?。一勺入魂( ???????? )。