每次做飯最頭疼蔥姜蒜的清洗剝皮切絲，能否把一個月所需的蔥姜蒜一次性處理完放冰箱，這不是更方便？

01-17

每次做飯最頭疼蔥姜蒜的清洗剝皮切絲，能否把一個月所需的蔥姜蒜一次性處理完放冰箱，這不是更方便？

蔥姜蒜確實有干製品，不過一瓶一點點就要十幾塊錢，而且關鍵是味道沒新鮮蔥姜蒜那麼香了，所以不推薦使用。

老薑去皮，比較方便的做法是用小鐵勺，或者啤酒瓶蓋來處理。

大蒜先用菜刀拍碎一下之後就能輕易剝掉蒜皮。

小蔥可以在清洗完晾乾之後切碎，放入保鮮盒冷凍，每次取用就可以。不會粘在一起，取用起來很方便。但是要盡量晾乾比較好，這樣不容易有太多水分。另外冷凍的小蔥香味也有損失~

我亦無他，唯手熟爾。

在蔬菜批發市場的姜蒜攤位，我們就一定可以看見整袋售賣的蒜米出售，大概就像這樣：

剝好的蒜米，價格也很可愛，好開心啊，餐館飯店用的就是這種啦，尤其是紅燒肉等等那些需要完整蒜米的菜式，

他們每天用量那麼多，大家難道以為是專門雇了幾個人天天來剝蒜嗎。

小型菜市場不一定有哦，要去大型的蔬菜批發市場，比如我們長沙的以前的馬王堆菜市場、現在的海吉星菜市場。

朋友圈的謠言經常說，這種剝好的蒜米，一定用化學藥水洗掉了外面的殼，就像蓮子米的殼也是用化學藥水洗掉的那樣，所以餐館飯店做的菜都含有很多化學劑，大家千萬不要在外面吃飯……

受不了朋友圈的智商……

那麼這種白胖蒜米是怎麼來的呢？因為有一種叫做大蒜脫皮機/蒜米去皮機的神器，網上隨便一搜索就有很多：

（以下部分當然不是為了推薦大家購買這種機器，是為了告訴大家這種脫皮蒜米並不是不良產物，而是值得放心購買的，）

去視頻網站或者商品介紹界面就可以看見各個廠家推廣的演示視頻，大蒜倒進去，分分鐘蒜米和蒜皮就剝好出來，蒜米出來是完整的，一點不損傷：

以前機器脫皮需要先大蒜泡水再剝，濕法剝皮，現在的技術已經不需要了，可以直接干法剝皮，

比如這樣，先把大蒜倒進去：

然後蒜皮和蒜米就分別出來了：

整袋完整的大蒜也可以剝的哦，大型機器就是蒜種破瓣和蒜米去皮一體的，比如下面這個：

再告訴你們一個厲害的，其實還有生薑去皮機，

自動去皮+自動噴水洗凈，

有種款式的生薑去皮機也能給大蒜去皮，視頻網站上有這種機器的演示，又給生薑去了皮，又給大蒜去了皮，還能去土豆皮、紅薯皮，其實原理就是旋轉、停下、旋轉、停下。不過暫時為止，據我了解，這種又能去生薑皮又能去大蒜皮又能去土豆紅薯皮的機器，去大蒜皮的時候不能夠像上面那款那樣分別把蒜米和蒜皮分開，脫皮以後還需要手工揀出來，所以一般提供給大型酒店自行處理原材料使用。

專門的大蒜商家還是會用專門的大蒜機器啦，而且還有超級高級的豪華流水線式，實現直接剝皮、分開、裝袋、大蒜米小蒜米分選一條龍。

所以，如果實在懶得不得了，實在覺得剝不好，家裡做飯實在實在不願意剝蒜的話，

就去蔬菜市場買這麼一袋機器幫你剝的蒜米來吧！

價格跟你買一顆一顆的蒜，差不了多少，

買回來以後，泡在醋里，或者泡在油里，或者放進冰箱，做飯的時候拿一把出來用，easy，可以任性地想放多少就放多少，反正不用自己剝，只要你家不至於每周才開一次火，按照正常每天做飯的量，能夠保存到一直吃完。

我媽一般讓我來剝蒜

慢到這個程度的話，只有多練習，沒什麼取巧的辦法。

只能說萬能的某寶，有許多我們想不到的剝皮切絲神器，我們懶人的福音！比如我買了這兩種，挺好用呢。但是可能刀刃質量一般，需要定期更換。

圖片來自網路，侵刪

我選擇不放，味道也沒差很多！

?(￣▽￣?)

1. 蔥姜蒜在加工好之後是可以保存2-3天甚至更長時間的，所以如果你餐餐都炒菜，可以準備幾頓的份量。

2. 蔥可以切成7-8厘米長短，放在保鮮袋裡。再放到冰箱里，每次炒菜的時候拿出來一點切成蔥末。

3. 蒜撥好了也可以放到保鮮袋裡再放入冰箱。蒜切掉尾部硬頭之後比較容易去皮。蒜蓉我一直是用蒜蓉器製作，簡單快速，比蒜粒更出味。

4. 薑末可以放到碗里蓋起來再放到冰櫃里，可以保存一段時間而且不失水分。我切姜都是對著姜內部的鬚根垂直的方向下刀，橫著切片，然後切絲再切末。這樣速度快，薑末細小沒有絲。

5. 薑末還有一種方法準備，就是用攪拌機打碎，1秒鐘搞定，奇快。

其實大部分菜肴並不需要姜蔥蒜切絲，而且姜和蔥的處理其實都是很快的。一般來說備一樣料兩分鐘就好了，前片的朋友也說到：唯手熟爾。

姜我一般用小刀刮掉皮以後，切下需要大小的一塊，然後切片就好了。一來是姜味很濃郁並不需要切絲來入味，二來是很多人並不愛直接吃薑，切絲就難以避免會吃到。

蔥一般也不需要切成蔥花，大部分時間是蔥段。稍微洗洗然後疊在一起，中間來一刀之後再疊在一起，一直重複到想要的長度就好。時間複雜度為log2n。

蒜是比較麻煩的，因為蒜皮比較難剝。

中式的處理方式，包括我了解的東南亞料理，都是選擇將蒜瓣拍扁。拍扁的蒜可以很方便的剝去外皮並且切成蒜茸。

或者可以用小刀切掉蒜的底部（比較硬的那一端），之後蒜皮也比較容易脫落。這樣處理的蒜形狀比較完整，需要切片的時候會很好。

不過現在有了女朋友之後，這些粗活累活都由她負責打下手了，做菜時間也大大縮短了。

平常炒菜的話姜不必削皮啊，洗乾淨後直接切片然後切絲用，當然煲湯什麼的除外。

蔥也不算麻煩隨用隨洗，把不好的地方擇去，再切了根，用不完就放著，很省事。

蒜的話是麻煩點，但也不過就是挨個拍一下再手動去皮，如果這也感覺麻煩……建議生個兒子，然後讓他去剝蒜皮，剝完一般還附帶掃個地，別問我怎麼知道的……

做飯確實是一件耗心思費體力的事，不過如果你真的喜歡的話，這些都不算什麼的，甚至可以是樂趣所在。這樣的話，哪怕真的有一天有人發明什麼「蔥姜蒜濃縮汁」，你也絕對不會去用的。

平時蔥的處理辦法和高票答案一樣，一次性戴著滑雪鏡切一菜板的蔥，然後稍稍晾乾放進樂扣盒子再進冷凍室。

至於姜，真的不用削皮的。洗一洗擦乾，然後能切片就不切絲兒，能切絲兒就不切丁，能切丁就不切末。

蒜同理。剝之前用菜刀把頭部那塊硬的部分切掉會好剝很多。炒菜順著切掉頭的那個橫截面切片就好，除非涼拌菜一類非要蒜末，就先把菜刀平放在蒜瓣上，然後用另一隻手砸菜刀使其被壓碎，然後再剁成末。

很多時候腦抽了，油都燒冒煙了才發現還沒弄姜蒜，然後再去弄姜蒜，真的30s都用不到…

姜要刮皮？不明白為什麼。

蔥就剝一層皮，能費什麼時間。

蒜這玩意，捏住兩頭一擰一撮皮就掉了，一秒一個。

你還是做飯太少。

【我對剝蒜有特殊技巧】

把一頭大蒜剝成瓣，放在砧板上，用刀背狠狠的那麼一拍！

然後就很輕鬆的剝掉啦～

晚上回家上圖示範一下吧?( ????? )? 感覺這個小技巧很實用但是竟然連我母上都是被我普及的。

驚呆了∠( ? 」∠)＿

額我的做法是…讓老公幫忙打下手，這些活就交給他幹了！

生薑的話，我有一天去超市發現有生薑粉可以賣

愛做飯。

沒別的招。

1、趁手的工具。(好刀，好板，削皮，各種工具)

2、帶上耳機，開起音樂，兩支歌還沒完，準備工作已經好了。

3、切料切菜，是個熟練活，多做就好了。

就按四菜一湯的標準所需的配料時間如果熟手的話也就兩三分鐘搞定，你應該是下廚入門級別，又或者慢性子！我覺得這些佐料還是新鮮的好！蔥薑汁之類的味道跟爆香的差距還是有點的！下佐料也是要有順序的，順序決定了你菜品入口的前中後味！還是多練刀工吧！另外蒜可以多剝一些不改刀放保鮮盒做一兩天用…

洗姜推薦用3m的粗拋光布

你處理姜蔥蒜是有多慢……

還是用的量很多……

我處理蔥姜蒜的時間佔總烹飪時間的比例，連十分之一都不到。估計做4-5道菜，就提前估計好蔥姜蒜的總量，一起處理了比較省時間。還有就是利用時間差，趁著上一道菜還在鍋里需要呆幾分鐘的時候，準備下一道菜工序。