紅樓夢裡描寫的美食做出來是什麼樣子？
01-17
什麼味道，好吃嗎？
最近剛好在進行復刻紅樓飲食的計劃，發點圖來回答這個問題吧！
滴不盡相思血淚拋紅豆，
開不完春柳春花滿畫樓。睡不穩紗窗風雨黃昏後，忘不了新愁與舊愁。咽不下玉粒金蒓噎滿喉；照不見菱花鏡里形容瘦。
展不開的眉頭，挨不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隱隱，流不斷的綠水悠悠。——《紅樓夢》第二十八回
小荷葉小蓮蓬湯
王夫人又問：「你想什麼吃？回來好給你送來的。」寶玉笑道：「也倒不想什麼吃，倒是那一回做的那小荷葉兒小蓮蓬兒的湯還好些。」鳳姐一旁笑道：「聽聽，口味不算高貴，只是太磨牙了。巴巴的想這個吃了。」
建蓮紅棗湯
這天寶玉已醒了，忙起身披衣。小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗湯來，寶玉喝了兩口，麝月又捧過一小碟法制紫薑來，寶玉噙了一塊。—《紅樓夢》第五十二回
…說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯. —《紅樓夢》第六十二回
法制紫薑
這天寶玉已醒了，忙起身披衣。小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗湯來，寶玉喝了兩口，麝月又捧過一小碟法制紫薑來，寶玉噙了一塊。 —《紅樓夢》第五十二回……還在繼續製作，歡迎關注個人公眾號：古代優雅生活指南，歷史文章中有收錄每道菜的做法和考據我就說說自己做過的吧
1、豆腐皮包子，這個沒有留下照片，因為造型太難看了，我買的那種市場上常見的豆腐皮，餡兒也是自己調的，豬肉芹菜，最後用晒乾了的香菜再泡水綁起來，這樣子香菜不會斷qwq估計是不會有圖片了，因為做這個玩意兒多了吃不了少了不值當，好殘念啊為什麼沒留照片！出自：《紅樓夢》第8回中，寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」2、療妒湯
也叫秋梨湯，明天早上傳照片吧，正好家裡買了梨，先寫上出自：《紅樓夢》第八十回目為」美香菱屈受貪夫棒，王道士胡謅妒婦方」其中談到賈寶玉到天齊廟裡去燒香還願，問廟中賣膏藥的王道士：「可有貼女人的妒病方子沒有?」王道士說：「貼妒的膏藥倒沒經過，倒有一種湯藥或者可醫」。這叫做「『療妒湯』：用極好的秋梨一個，二錢冰糖，一錢陳皮，水三碗，梨熟為度，每日清早吃這麼一個梨，吃來吃去就好了。」3、棗泥山藥糕
出自：第十一回 慶壽辰寧府排家宴，見熙鳳賈瑞氣淫心 於是和秦氏坐了半日，說了些閑話兒，又將這病無妨的話開導了一遍。秦氏說道：「好不好，春天就知道了。如今現過了冬至，又沒怎麼樣，或者好的了也未可知。嬸子回老太太、太太，放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒象克化的動似的。」鳳姐兒說道：「明日再給你送來。我到你婆婆那裡瞧瞧，就要趕著回去回老太太話去。」做出來是這樣子的
————————————以上1月28日——————————
以後如果新做了什麼玩意兒我會繼續更新的么么噠！————————————以下1月29日————————更新療妒湯
————————————2月8日——————————————
第四十一回 賈寶玉品茶攏翠庵，劉姥姥醉卧怡紅院，出場的藕粉桂花糖糕， 一時，只見丫頭們來請用點心。賈母道：「吃了兩杯酒，倒也不餓。也罷，就拿了這裡來，大家隨便吃些罷。」丫頭們聽說，便去抬了兩張幾來，又端了兩個小捧盒。揭開看時，每個盒內兩樣。這盒內是兩樣蒸食，一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。然而，事實是我記錯了。。。我把「藕粉桂花糖糕」記成了「桂花糯米藕」【尷尬臉看】下面是做錯了的桂花糯米藕
有哪些現在可做的，經典的紅樓菜？ - 楊柳岸曉風殘月的回答紅樓中的美食很多，個人認為比較有意思的就是茄鯗。原文中是這樣描述的：......賈母笑道：「你把茄鯗搛些喂他。」鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中，因笑道：「你們天天吃茄子， 也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口。」劉姥姥笑道：「別哄我了，茄子跑出這個味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了。」眾人笑道：「真是茄子，我們再不哄你。」"劉姥姥詫異道：「真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細嚼嚼。」"鳳姐兒果又搛了些放入口內。劉姥姥細嚼了半日，笑道：「雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。」鳳姐兒笑道：「這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：「我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！」.至於現代改良的是否符合原著的口味，不得而知。
【美食紀錄片】【探秘紅樓美食】【2008】【名曰老饕】後世廚師改版的多年的夢想啊
一、新加坡紅樓宴席單：此席於1988年6月，由揚州廚師作於新加坡。 大觀一品（看盤）。 廣陵六碟：胭脂鵝脯、水晶肘花、銀芽雞絲、蔥油雙脆、純素鱔魚、拌蓑衣。 寧榮大菜：肘子燉魚翅、魁花獅子頭、黛玉觀花、寶釵借扇、雪底芹芽、老蚌懷珠、雞火乾絲。 怡紅細點：棗泥山藥糕、芝麻如意卷、五仁萱花酥、銀絲蘿蔔餅、天香藕、十錦飯。 二、日本紅樓宴席單：此席於日本平成元年（1989）9月2-3日，由揚州廚師作於東京知味齋西口店。 四茶碟：瓜子、煮香芋、鮮藕、番茄。 冷盤：糟鵝掌信、蟹油拌佛皮、蒓菜豆腐、爆蝦、香乾、鹵香菌、白切雞、拌蓑衣。 熱菜：芙蓉燕窩、紅燜風腩、蒿桿龍蝦玉、鳳梨炸鵪鶉、枸杞百合鹿肉、牛肉豆腐羹、冬蟲夏草蒸羊 羔、血糯米棗子粥。國學論 點心：豆腐皮包子、螃蟹小餃、花酥、重陽如意糕。 四水果：石榴、葡萄、梨、橘。 三、揚州紅樓宴席單：（一）此席於1990年3月烹制。 大觀一品（看盤）。賈府冷盤：糟香舌掌、酒醉青蝦、胭脂鵝脯、油炙骨、拌蓑衣、熗蒿桿。 寧榮大菜：老蚌懷珠、雪底芹芽、薺菜山雞片、三套鴨、清蒸刀魚、麵筋豆腐、雞火乾絲、金銀扣蹄。 怡紅細點：豆腐皮包子、小餃兒、松瓤鵝油卷、如意糕、棗兒粳粥。 茗酒：瓊花露、貢春茶。（二）此席由揚州西園大酒店製作。 大觀一品（看盤）：有鳳來儀、荷塘清趣、蝶戀花。 四乾果：栗子、青果、白瓜子、生仁。四味碟：酸菜、薺醬、蘿蔔炸、茄鯗。賈府冷盤：紅袍大蝦、翡 翠羽衣、胭脂鵝脯、酒糟鴨信、佛手蘿皮、雙色鳧卵、素脆魚、龍穿鳳翼。 寧榮大菜：龍袍魚翅、白雪紅梅、老蚌懷珠、生烤鹿肉、紫蘇蒸蟹、瓜盅醉鴨、花籃鱖魚卷、姥姥鴿 蛋、雙色刀魚、扇面蒿桿、鳳衣串珠。國學論壇 怡紅細點：松瓤鵝油卷、螃蟹小餃、如意鎖片、太君酥、海棠酥、壽桃。水果盤。國 四、南京紅樓點心單：此單于1990年作於南京老正興菜館。 豆腐皮包子、棗泥山藥糕、鵝油松瓤卷、螃蟹餡小餃、花酥、栗粉糕、如意卷、血糯粥。 五、廣州紅樓宴席單：此席於1990年12月，應中國紅樓夢藝術展所邀，由揚州廚師作於廣州松林酒家。（一）大觀一品（看盤）。賈府冷盤：糟香舌掌、紅袍大蝦、金釵銀絲、翡翠羽衣、水晶餚蹄、上素燒鳧。 寧榮大菜：老蚌懷珠、宮燈瓜齏、雪底芹芽、寶釵借扇、姥姥鴿蛋、南酒套鴨、腐乳扣肉、鳳衣串珠。 怡紅細點：晴雯包、長壽桃、如意卷、太君酥、天香藕、補元粥。茗酒：瓊花露、貢春茶。四果盤。四味碟。（二）大觀一品（看盤）。賈府冷盤：胭脂鵝脯、上素脆鱔、翡翠羽衣、醉蝦、水晶餚蹄、姜米鵝掌。寧榮大菜：老蚌懷珠、黛玉觀花、雪底芹芽、寶釵借扇、姥姥鴿蛋、葵花蒸鴨。怡紅細點：太君酥、如意卷、蟹肉餃、天香藕、翡翠燒賣、揚州炒飯。茗酒：貢春茶、加飯酒。四果盤。四味碟。 六、北京大觀園紅樓家宴席單：此席作於1990年。 什錦攢盒（金釵護寶玉）：腌胭脂鵝脯、糟鴨信、叉燒肉、芥末鴨掌、五香魚、佛手海蜇、熗瓜皮、蘿蔔卷、花菇燜筍。熱菜：紅煨海參、酒釀蒸鴨、銀耳鴿蛋、老蚌懷珠、金陵十二釵、賈府燉芽菜、雪芹鵪鶉、汽鍋蟲草黿菜、茄鯗、烤鹿肉、金銀扣蹄。點心四道，水果二道。七、北京來今雨軒紅樓宴席單：此席於1991年7月北京"首屆中國飲食文化國際研討會"期間，由北京廚師作於來今雨軒。什錦攢盒（金釵護寶玉）：腌胭脂鵝脯、糟鴨信、叉燒肉、芥末鴨掌、五香魚、佛手海蜇、熗瓜皮、蘿蔔卷、花菇燜筍。熱菜：雪底芹芽、茄鯗、雞髓筍、扒駝掌、老蚌懷珠、三鮮鹿筋、怡紅祝壽、烏龍戲珠、雞絲蒿桿。 點心：蟹肉雪兒餃、小粽子、棗泥山藥糕、豆腐皮包子。湯：雞皮蝦丸湯。主食：胭脂稻米飯、紫米粥。茶：龍井。酒；清宮御酒。飲料：信遠齋酸梅湯。水果：西瓜、水蜜桃。
糖蒸酥酪
李嬤嬤吃酥酪
當時看新紅樓夢的時候，一碗白白嫩嫩的酥酪，隔著屏幕都能聞到奶香味兒，好饞啊，超級想吃。 還有螃蟹宴，平兒將蟹黃抹在了鳳姐臉上，太可惜了
前幾年有個賈府食品公司。創辦人姓賈，工廠在臨沂。他家的一款紅豆餅讓我念念不忘。
外皮是多層白皮沒有油感，內層紅豆沙。沒有白砂糖用的麥芽糖配料是小麥粉 紅豆沙 豬油 麥芽糖。不油膩 不甜膩紅樓夢裡有沒有不知道，但是確實是我吃過最好的紅豆餅這幾年實體經濟受創，這個公司也倒了。再見已是唏噓。等我回家電腦上找找圖翻到順便回一下……媽媽和阿姨做過其中一道甜點，棗泥山藥糕，由於全手工沒用料理機所以外形不太行，但是味道非常棒。
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