為什麼馬卡龍那麼貴？

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馬卡龍的成本不便宜，餅的成分里是沒有麵粉的，如果用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，雖然可以用便宜的花生粉來代替

馬卡龍的製作難度並不算很高，只不過初學者很容易失敗，其實要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，烤箱要分上下火，先上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後降溫用下火烤熟並且避免表皮變色不好看

我在家庭製作，只要不粗心，可以保證成品率100%

馬卡龍夾的餡料如果為了口感，同樣也很不算便宜

如果按我常作的餡料計算

10粒裝的馬卡龍大概按150g重量計算吧，裡面大概含有杏仁粉30g=4元，糖粉60g=1.5元，蛋白1個=0.3元，砂糖少量=0.2元

中間的夾餡，黑巧30g=3.5元，淡奶油30g=1.5元

原材料成本是總共11元

而一個540g標準重量的吐司麵包的原材料成本按家庭製作計算大概4~5元，麵包店的賣價通常要接近20元了

何況馬卡龍的製作所需的人工比麵包麻煩的多，再加上裝高貴冷艷的屬性，賣到60~70元的高價就很容易理解了

因為合格的馬卡龍成品率很低。雖然製作的原料不過是常見的杏仁粉和糖粉、蛋白、奶油等，好像成本很低，但一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗蕾絲花邊的馬卡龍數量卻不多。因此店裡賣的一個馬卡龍的高昂價格還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費。。。

大家好。馬卡龍是用杏仁粉和蛋白還有糖做成的。杏仁粉的質量區別是很大的，質量差的杏仁粉會出油、摻假、粉不夠細、杏仁粉濕度高等。現在我們說馬卡龍的難度：蛋白要用來做意式蛋白露，做意式蛋白露是要煮糖水的，還要攪拌均勻，還要?皮等等。烤箱的溫度、時間是很重要的。我說的是意式馬卡龍，我沒有做過馬卡龍所以沒有太仔細的寫，害怕寫錯。我是想說，價格高是正常的，好的馬卡龍是很好吃的。注意以上沒有寫馬卡龍的餡料，餡料什麼樣的都有，所以餡料我就不說了。不能空心，不能組織不均勻、不能太甜、不能太干，還要漂亮。您可知馬卡龍有多難？時間，成本，技術這些都得算在裡面，貴說明正常。

馬卡龍會貴的原因呢，

第一個是它的原材料貴；

第二個是它的成功率會很低；

所以它貴是貴在人工。

1.本身自帶的高貴氣場。

2.原料貴。好的杏仁粉不便宜，做餡料的奶油黃油好的也不便宜，如果是自製果醬還要每天去買新鮮水果自己熬。

3.步驟複雜。要想成功做出漂亮的馬卡龍，很多細節需要注意，比如熬糖漿時的溫度要根據屋子裡的濕度調整；做蛋白霜時要根據你買的雞蛋的蛋白濃不濃稠來調整蛋白粉的量；混合時要避免消泡否則麵糊會特別稀不成形；擠餅皮的時候要每個大小都一樣，烤之前還要晾皮等等等等等。

不浪費幾公斤的材料進行練習，是根本沒有手感的。

太他媽甜了，甜的吃不下去

不是為了裝b ，真沒必要吃

貴，是收裝b 稅的吧

同時比較難賣，櫃檯里的馬卡龍總給我感覺好幾天沒賣出去的

太甜了（廣州天河麥德龍）。