用烤箱烤餅乾總是烤糊怎麼辦？

01-17

烘培界新手，相較於蛋糕，餅乾還是更容易上手一些。
但是！每一次烤餅乾底部都會烤糊是什麼情況？（溫度完全是按照配方的要求）
應該怎麼辦？
PS 烤箱型號是淘寶貨，美的T3-L381B家用烘培烤箱。

可以嘗試降低烘烤溫度，把烤盤放置於烤箱中、上層烘烤。

另外，烘烤過程中要觀察，根據餅乾上色情況來調整烤箱的加熱模式：底部著色了，表面沒著色，就把烤箱設置成「上加熱管工作模式」。

家用烤箱的實際溫度要比顯示溫度要高不少，這是比較常見的情況，所以配方上的溫度要根據自己烤箱的情況就行適當的調整。

真的是每個烤箱都有自己的脾氣。

不要完全按照方子上的溫度。

今年入坑，第一次特成功可後來嘗試新方子總時不時地會糊底，為此也是下了一番功夫。後來才總結了有效經驗改善問題。

我一般會適當調低方子溫度，尤其下層溫度調整幅度大點。

比如上下180℃

我一般會用上165℃ 下140℃

同時適當延長一點點時間。

不過時間差不多的時候守著烤箱很重要，方子給了十五分鐘，我十分鐘的時候就會打起300分的精神盯著烤箱觀察顏色。

剛開始入坑，真的是要多嘗試，去摸摸自己烤箱的性格。多試試一些基礎的入門方子，嘗試幾次後你就會發現合適的溫度設置規律了，這時就有了屬於你自己的專屬方子，不止是溫度，在甜度口感上也是可以不斷摸索總結。

但願題主能順利烘焙出自己滿意的成品，

也祝我們都能堅持自己想做的事付出而有收穫( ? ?ω?? )?

最後不要臉放點圖，寒假剛入坑，烤出什麼心裡都會開出花來。

每個烤箱，尤其是低端烤箱溫度都是不太一樣的，不能完全按照配方溫度時間來。

餅乾其實很好熟的，不要擔心溫度低了時間短了不熟，會糊就把溫度調低點或者時間縮短點唄。

或者因為底麵糊嘛，烤到一半時間的時候把下火關了只用上火加熱。

或者把餅乾放到靠上部的位置嘛。

也可以買個烤箱溫度計，測試一下自己烤箱的溫度，心裡更有數。

總之烘焙絕不是死板按照配方的事兒嘛，環境不一樣都要微調的。

每個烤箱都會有或多或少的溫差，你的情況應該是溫度偏高，建議你買一個烤箱溫度計控制好溫度，就不會那麼容易糊了

第一，確認你的烤箱溫度。

我使用的也是美的，大部分情況下溫度都會比同容量同類型的其他品牌烤箱高。

其次，確認你的烤箱大小。

烤箱過小容易導致受熱不均，從而易糊。

第三，確認配方的優劣。

有的配方本身就有問題，大部分初學者都易失敗，這種情況下就要注意在製作前看好下面的評論，差評過多的配方就不要使用了。

第四，提高自己的能動性。

每個烤箱都有自己的脾氣，初學者要耐下心來，通過一點點的試驗來掌握。

如果三十分鐘容易糊，就先十五分鐘試試看，反正大部分餅乾回爐重造也並不影響口感。寧可從半生不熟嘗到熟透，也比一下子就進了垃圾桶要好，你說是嗎？

墊油紙或錫紙做餅乾的溫度170度上下放置烤箱中層切記上下火時間快到的時候勤觀察若已經變金黃可以提前關關了以後的餘熱也夠再烤一會兒的

附我做的照片兩張味道一級棒

每個烤箱都會有或多或少的溫差，建議你買一個烤箱溫度計控制好溫度，就不會那麼容易糊了。我一般考麵包或者餅乾的時候是這樣的~

|?ω?｀)買個溫度計，模塊的高精度的，然後放裡面。。。然後你就得到了一個高精度的數字溫度計烤箱。。。媽媽再也不用擔心溫度不準確了

來，跟我唱——烘焙沒有那麼容易，每個烤箱都有它的脾氣。

你能做的就是——別盯著方子看完多少度多少時間。用這個功夫盯著你的烤箱，一分鐘別離開，別三心二意玩兒手機看電視，多來幾次你就能摸索出來它的脾氣了。

墊錫紙，溫度先降15℃試試，在不行，就減時間5分。改熱風循環模式烤餅乾

加油紙，預熱要充分，餅乾170度就可以的，配方的溫度不一定合適

我一開始也有這個疑惑。然後我就換了個貴的油紙，然後就有大幅改善了。

總結是：一開始*寶買的便宜油紙實在不好用。

其他買溫度計等等的建議也很實用，因為家用烤箱溫度真的不準，而且在不改變設定溫度的情況下，開機時間越久，溫度就越高（這是當然的了~）