毛肚和黃喉是什麼？吃下去會轉變成什麼營養物質？
噗哈哈題主這個問題好萌哦！！雖然我還在忙著搬磚，但是還是憋不住想答一答~
未經我的同意禁止轉載，日報除外。【這都會有人轉嗎？？由於我只是學過人的醫學，所以解剖啊組胚啊之類的也就只學過人的，沒學過動物的，因此如果有說錯的地方還請學獸醫的知友幫忙指正哦-w-覺得太長不看的知友可以只看黑體字！————————正文分割線————————
首先為了避免不同地區稱呼不一樣，先來明確前提，我文中指的「毛肚」，包括什麼草原肚啦生態肚啦之類的東西，是平時大家看到的長成這樣的東西：
好了前提架設完畢。嘛，一般來說，如果要問某種東西吃下去會變成啥呢，需要的信息無非是兩方面：
- 這個東西是啥，是由啥組成的（比如火腿腸主要是肉和澱粉）
- 人一般都怎麼吃（比如生吃蘋果，煮熟或油炸肥腸）
而知道這些之後呢，我們就可以推斷它們的營養素組成，並且根據食用方式推測會不會引入或者去掉一些營養成分（比如肥腸去油會減少脂肪，把肉做成炸酥肉會增加碳水化合物和脂肪），然後就可以根據人體消化系統的慣例處理方式來分析辣╰(￣▽￣)╮
那現在我們先來看首先這倆是啥的問題。我相信，很多吃貨肯定都是沒有搞清楚平常經常吃的東西到底是啥的，比如可能有很多吃貨直到現在都天真地以為台灣香豆腐真是豆腐做的~所以，我們有必要把毛肚和黃喉的真實身份弄清楚！要知道不同的組織器官的營養成分可是大不一樣！- 毛肚
大家應該都知道毛肚是牛的胃，具體地說，是牛的瘤胃。
100g新鮮牛肚（食物編號08-2-203）的成分主要有：
83.4g水，14.5g蛋白質，1.6g脂肪，0g碳水化合物，104mg膽固醇；其他微量元素沒有含量特別突出的，這裡不再贅述。翻譯成人話就是：毛肚就是牛的胃，除了水之外，主要都是蛋白質，然後含有一丁點兒脂肪。- 黃喉
雖然也是來源於牛或者豬，但是黃喉既不是喉嚨，也不是氣管，也不是食管，而是——大血管！
這個聽上去感覺好抽象好膩害的樣子啊，沒有學過醫學的人也從來木有聽過，更不知道是啥，我來上張圖給大家感受一下~就是牛身上的這些血管↓（用黃線標出來了）
由於中國食物成分表2002版與2004版中均沒有對豬或牛的主動脈弓的營養成分進行測定，所以我們只能根據主動脈弓的組織學結構進行推測嚕。鑒於豬和牛的血管結構和人的非常相似，所以我就拿人的主動脈的結構圖來說明好了~
主動脈弓分成三層膜，外膜、中膜和內膜。
然後這麼多看不懂的話翻譯成人話就是，黃喉，也就是大血管，就是由各種形狀的蛋白質組成的。【……
順便一提，正是由於有大量的彈性纖維、彈性膜等結構，用筷子夾黃喉時，手感才是彈彈的。理論上來講，其實這些大血管里還可能含有一些膽固醇，但是這些膽固醇一般在血管硬化的時候會比較多，而我們吃掉的豬兒和牛兒們，都是在年少不懂事哦不年輕力壯的時候就給我們貢獻出了它們的主動脈弓，所以很少會有血管硬化的情況出現，大家吃的時候也會看到黃喉裡面都是很光滑的。
（這裡僅僅是推測，如果有學獸醫的知友測過相關的數據請幫忙指正~感激不盡！）那麼我們平時一般是怎麼吃的呢？
黃喉和毛肚，一般都是保留完整的形態，最多切開，不會剝掉皮之類的，所以我們可以把它們看作處理前後營養成分不變。
作為四川人民，我們果斷是用來煮火鍋，由於火鍋底料中含有的油鹽非常重，所以黃喉和毛肚下鍋之後少不了渾身浸滿含鹽的湯。撈起來的時候，由於鍋表面有大量的浮油，這些浮油會把毛肚和黃喉全身包滿。鑒於毛肚的單位表面積明顯大於黃喉，那麼起鍋的時候毛肚是會帶很多油起來滴。like this：
那麼它們下肚的時候，就是一坨坨裹著油的鹹鹹的蛋白質。而蛋白質會被人體的蛋白酶水解為氨基酸和短肽，脂肪會被水解為甘油和脂肪酸。鹽分會以鈉離子的形式吸收。
所以最後的結論就是，黃喉和毛肚如果以煮火鍋的方式吃下去，主要會變成氨基酸和短肽，外加一些甘油、脂肪酸，以及少量的鹽分。（搞不好還會帶點兒亞硝酸鹽起來~）
ps.如果你平時動得不多，又愛吃很多高油的食物……
它們最終可能會變成你肚子上的一坨坨肉~d(゜ω゜)&>—————14:32 24.1.2015更新—————
汗，原來真有這麼多人不知道香豆腐是啥，我說的台灣香豆腐是這貨↓
取新鮮毛肚，正宗的牛油火鍋鍋底，在湯最沸騰的地方燙煮，遵循七上八下原則，然後在麻油油碟里洗個澡（麻醬什麼的都是異端，在我大四川和大重慶吃火鍋要麻醬的人，服務員會理解成要麻將的喲^_^），趁熱吃下。堪稱人間美味。火候不夠會太生，火候太過會味同嚼木。
黃喉，分豬黃喉和牛黃喉。豬黃喉一般以脆嫩見長，涮到剛好熟就可以吃下。牛黃喉一般要多煮一段時間，煮到有一點軟，入味後，再大快朵頤。注意有時候捲曲的黃喉里可能裹著花椒粒…
和毛肚，黃喉在正宗重慶火鍋界齊名的還有鴨腸。重慶人都把在火鍋里煮鴨腸叫做「煮麵條」， 一次幹掉一盤的
至於特殊的營養嘛，就是蛋白質和脂肪咯！如果經常吃的話，會長胖哦(′-ω-`)（以前有好幾個外地的朋友來重慶念書都是從不吃辣到能吃辣，外加長胖20斤回家的）題主你吃到了這麼美味的食物就不要考慮其他了吧！
準確地說:牛共有四個胃，瘤胃，肌胃，腺胃和網胃，通常吃的毛肚，是網胃，胃的主要成分是什麼就不需要我說了吧。黃喉乃是豬或牛的頸部大動脈，結締組織為主,成分乃是膠原蛋白之類，消化後產物主要還是氨基酸。
黃喉就是淺黃色脆脆的牛呀豬呀的主血管…，燙火鍋的時候喜歡點。毛肚好像就是牛的胃，有黑色和白色（白色是牛百葉）燙火鍋還是黑色好吃！綠色毛肚:)
變成屎
屎，農田的營養物質
營養物質的話多種氨基酸甘油多種脂肪酸
多種糖類
有一次和學醫的男神吃飯吃黃喉。男神說：你知道黃喉是啥嗎？我說：不知道丫。男神男神：黃喉就是主動脈弓。我：。。。。。男神：主動脈弓就是你心臟那裡blabla。。。我：吃飯吃飯。
毛肚是火鍋的靈魂 就醬
我媽一直以為毛肚是貓肚，所以拒絕吃四川火鍋
健身教練叮囑愛吃火鍋的我不要吃動物內臟，我還特意問了包括千層肚和黃喉這種看起來不太膩歪的東東嗎，教練給了絕對肯定後，再想起這兩者只能想到變成肚子上的肉肉…
這兩種東西應該以一種中藥或葯膳的態度來吃，從食物的角度來看，無非是各種蛋白，氨基酸 ，脂肪酸，
去年經常吃四川冒菜，之前也不知道毛肚和黃喉時什麼鬼，毛肚看起來就是我們廣東的牛百葉嘛，口感也差不多
在廣州中醫藥大學老師關於延緩女性衰老的講座裡面，毛肚是消食健脾胃的。
原來前任給我科普的黃喉就是從這篇文章來的，謝。
四川人都知道，吃的是口感，爽脆。我最喜歡黃喉下鍋三至五秒撈起，那個巴適啊
票數最高的答案已經回答的完整，我只想說說第一次見到和吃到這兩種東西的感受(?????)答主算是北方人，以前從沒見過這種奇怪的東西，第一次見到是在重慶吃老火鍋時，同學極力推薦涮好了往我嘴裡送，不好推卻就吃了，本以為會有怪怪的味道，可是…完全不是的，不僅沒有怪，反而非常有嚼勁很特別，瞬間感覺漲了姿勢！！四川火鍋里的材料真是豐富的很~
都是動物內臟，相比而言礦物質會多一些，黃喉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。但膽固醇含量較多，不宜多吃
都是好東西,我們求爺爺告奶奶一般的到處買,還不夠用
一般四川人都不會提這問題。。。
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