北方哪幾個省以麵食為主食？

01-17

南米北面北方哪些地區是主要依賴麵食的呢？我是東北人以米為主不太了解北方其他地區對於那些吃的地區是麵條還是饅頭呢？

西北漢子怒答啊。

答主在東北上學，來了吃了快四年米飯(學校食堂的麵食真的無力吐槽)，但還是對麵食有著一種無法割捨的鐘愛。

我家地處甘肅河西走廊中部，從小吃麵食長大的我，大概家裡半個月才吃一次米飯，而這鮮有的一次往往也是老爸和我不知道吃啥時，老媽才給我們做頓米飯。以至於家裡半年才能吃完一袋大米。甚至有的吃不完最後都生蟲了，不要怪我們暴殄天物啊，只能抱憾那些大米仔時運不濟，落戶於我等"麵食之家"。。。

我家麵食的類型也很多，就拿湯麵來說，主要的家常面有燴面片(我們方言喚做"揪片子")，臊面，麵條子(有的切的比較短，有的拉的長)等，刀削麵，蘭州拉麵，滷肉面等一般飯店有，因為涉及到很多程序不適合家中製作。還有拌面，比如我最愛吃的拉條面(我媽的拉條面絕逼是最正宗的，百吃不厭！每次假期回家第一頓飯必須是拉條面﹋o﹋) ，還有調料干拌，炒菜乾拌，搓魚子，炮漲子，滷肉炒炮等，對，就是如此霸氣fashion的名字→_→。每次回家後來一大碗面外加一碗麵湯，那種滿足感真的誰吃誰造。僅需十一二元大洋，絕逼媲美一頓所謂大餐。還有蘭州牛肉麵更不用說了(外地人叫做蘭州拉麵，準確說應該是蘭州牛肉麵)，因為那一碗面的精髓是其實牛肉湯，而非面，甘肅蘭州一本書，一碗面名滿天下，是蘭州的標誌性文化。書就是那本雜誌——《讀者》，而面，就是地道的蘭州牛肉麵了。而且，想品味地道的，最好去去蘭州，至少甘肅境內，比如我的家鄉，雖離蘭州大概六百多公里，但面還是挺地道的，之前去蘭州也吃過正宗的，感覺我家的也還是很不錯的，而且一碗才5.5元大洋。外加一個雞蛋1元，一碟小菜1.5元，8塊錢就能享受一頓美餐(我們那牛肉麵不分早中晚餐)。

家裡招待客人時候，也是主食為面，沒有米飯，炒三四道菜再拌幾個冷盤，幾瓶白酒，瓜子，水果，茶，就是一次嗨皮的聚餐。正因為我對麵食的喜愛，我小學就已學會了和面，擀麵，拉麵，揪面等，但是對於炒菜不甚專業。→_→

東北這邊的麵食我也吃過不少，什麼有名的24小時營業的清香拉麵，春香拉麵，還有很多冒牌的"正宗蘭州牛肉麵"，云云。

總之，呵呵。

當然了，每個地方都有每個地方的特色和習慣，大概我只是習慣了家鄉的口味罷了，抑或是一份鄉情和親情。

有點扯遠了，據我所知，西北五省區這邊基本以麵食為主，也是特色，比如陝西岐山臊子面，新疆拌面，青海哨子面等，還有河南山西也是主食麵也也非常有自己的特色。東北三省和大部分南方地區都是以米飯為主吧。

我要去吃面啦～

那必須是我大山西！刀削麵吃過沒？不吃不是中國人*罒▽罒*

距離午飯還有一個半小時，一想到老家的刀削麵，我這就已經餓了。

百度百科山西麵食

http://wapbaike.baidu.com/view/21075.htm?adapt=1fr=aladdinbd_source_light=1701851

山西麵食大全

http://shenghuo.foods1.com/show_67078.htm

我家在河北張家口，處於河北，山西，內蒙交界。除了白面的麵食之外，我們還有莜麵和糕面兩種主要麵食。

印象里山東及鄰近地區都是吧？

我自己是浙江人，家裡姥爺是蘇北人，是全家唯一會做麵食的人。但也就是做個麥糊燒，疙瘩湯什麼的，算不上太正統的麵食。聽說他的父親還有打月餅的技能，就是那個

「正月十五月兒明呀~~野爺給我打月餅呀~~月餅圓圓甜又香呀，一塊月餅一片情呀~~~」

的打月餅技能。

聽姥爺說他的家鄉以前計價貨幣是麥子，嗯。

聽一個上海阿姨講過另一個故事。

上海阿姨小學的時候正逢60年前後，上海買不到米了，只能用米票換白面。

上海人不會弄麵粉啊，只能放進水裡弄點糊糊……不好吃，也吃不飽。大家非常鬱悶，感到了饑荒的痛苦……

但是有個鄰居一聽米票可以換白面開心壞了。

換！！白！！面！！啊！！

馬上就去糧站換了白面，回家做了大白饅頭。

一邊做一邊唱，新社會就是好啊，毛主席就是紅太陽。

天天有白面饅頭吃啊！！簡直無法想像。

因為那個鄰居是山東來的南下幹部……

後來大家都把白面拿給那戶山人。他們給做了饅頭再還給大家。

So……

PS杭州在江浙滬應該算是比較愛吃麵食的吧，名菜有小籠包貓耳朵片兒川（面）蔥包檜兒油墩兒等麵食……讓我們一天三頓吃面連吃三百天問題應該也不大……是開封人帶來的附加技能嗎？ ∑(O_O；)

雖然江浙小吃多有麵食，但愛吃和會做絕對是兩碼事。我們會去吃小籠麵條，但家裡根本不會做。我上小學中學的時候，包餃子的活動只屬於休閑愉樂……後來在北京看見人家可以在自己家裡將麵粉一步一步變成肉包子都被嚇傻了，說：

「卧槽這技能，都可以開店了！！！！」

結果人家鄙視地說這在北方屬於基本生存技能……

作為一枚甘肅人，自認為已經很能吃面了。早上牛肉麵，中午炸醬麵，晚上酸湯麵。第二天早上牛肉麵，中午漿水面，晚上臊子面。第三天早上牛肉麵，中午干拌面，晚上拉條子。第四天早上牛肉麵，中午饅頭，晚上吃頓米飯。

但是，回了一趟山西老家，早上饅頭米湯，中午削麵，晚上炒菜拌面。一周七天天天如此，問舅母明天能不能吃米飯？舅母一臉茫然的看著我，米？我們這沒有賣米的(⊙o⊙)

豫北地區人表示周圍人吃面的頻率稍高一些應該還是主要看個人口味吧(?? . ??)

我們家以面為主的。燴面，湯麵，撈麵，香辣面，炸醬麵，泡麵（？）啊balabala的這些都是中午經常吃的，也可能是因為家父比較懶而麵食做起來比較快╮(￣▽￣")╭

然後各種面，重慶小面、朝鮮冷麵、武漢熱乾麵、宜賓燃面、北京炸醬麵、蘭州拉麵… 家裡人都蠻喜歡的

最後給大河南燴面表白~

不說了，好餓…

地標山西

基本每天都吃面

刀削麵

清湯河洛

湯麵

燜面（我們這邊叫滷麵）

莜麵

貓耳朵

扯麵

拉麵

再加上雞蛋西紅柿，醬牛肉，或者是豆角茄子土豆，以及一大勺醋

餓了，就醬( ′▽` )?

石家莊，正經的華北地區，我爸不吃米飯，吃米飯他就吃不飽，一天三頓麵條他也不嫌棄。

東北銀題主你好，吃面的還有山東啊，做麵食是天賦技能。這是繼忠厚老實的光環之外，又一個強力buff。

買了400多斤藍莓釀酒，酒糟捨不得扔就用來做餅啦。不過聽說以前酒糟是拿來餵豬的，完蛋了，吃貨真身暴露了...

匿了。

母上大人：今天吃湯麵條還是吃撈麵條，還是吃蒸麵條？

我：都有啥麵條啊？

母上：燴面、龍鬚面、擀麵條、擀麵片、he luo、細麵條、寬麵條、砂鍋面……

我：能不能改改口味兒？

母上：那今兒個炒麵條吧(?? . ??)

我：_(:з」∠)_

除了過年過節，早晚吃「飯」（一切湯粥）炒菜配饅頭，中午一律是麵條，偶爾蒸蒸大米，包包餃子……

河南長垣，廚師之鄉。

膠東半島的表示麵食很常見但不佔統治地位。早上麵條中午米飯晚上饅頭or米粥是很平常的事。另外還有餃子包子花捲鍋貼合餅單餅油餅(餡餅)等。個人最喜歡吃的是米飯。

豫北人，一直以為國人是以麵食為主食的，上了大學才發現吃米的比吃面的多，現在才知道原來麵食為主的就這麼一小片地區。個人感覺米飯沒饅頭能撐時候，吃完米飯過不了多久就感覺餓了。。

陝甘寧豫晉冀魯

陝南除外

我就服了每次都看見網上評選全國十大麵條每次陝西的麵條沒有有一個上榜我也是醉了相信不？作為地道陝西銀的我,分分鐘寫出幾十種麵食

聲明：陝西分為三大塊，從北到南依次是陝北，關中，陝南，其中陝北關中麵食為主，陝南食米，請勿用「陝西」以偏概全，題主請修改問題為「哪些地區」而不是哪些省，你讓跨越南北的省份情何以堪？？？我最討厭別人用關中來代替陝西，最反感別人說我們陝西人愛吃面怎麼怎麼著，我呸，是你們不是我們，我們陝南人以米飯為主，請別使用「陝西話」這個說法，那是關中話，陝南人陝北人都不認帳的～

陝西人不服

老陝當然愛吃面，人稱「一碗燃面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔」。

太原人現在四川想念家鄉的各種美食

刀削麵打滷麵餄烙面揪片貓耳朵剔尖擦尖撥魚肥腸面莜麵牛肉丸子面柳葉面燜面麵皮灌腸碗托撥爛子……

烙餅酥油餅麻醬餅炒餅絲雞蛋灌餅

餃子包子燒麥饅頭花捲（外婆做的超好吃油油的鹹鹹的）太谷餅

還有油糕雖然我不愛吃

還有其他不是麵食的也很好吃

羊肉湯頭腦過油肉平遙牛肉拌湯皮凍……

暑假去了皇城相府燒肝蘸醋超級好吃啊

附一張炒涼粉的照片

在柳巷六味齋的旁邊

想回家

內蒙中部，靠近山西。白面，莜麵，糕面，蕎面，豆面………各種面各種餅各種主食~~~~

重慶人每天早上一碗小面，不知道算不算。

坐標豫西南

從小家裡的午飯幾乎都是麵食。我家的麵食分季節性。夏季：蒸麵條。也叫滷麵。夏季出現頻率最高。會有湯搭配。排骨湯。或是西紅柿紫菜雞蛋湯。吃一碗面喝一碗湯。美滋滋了。如果做多了。晚上加油炒一炒更好吃。我家也會在夏季做西紅柿豆角湯麵。基本上把番茄炒成醬了。濃郁的味道。能喝兩碗。另有撈麵。各種類型鹵。豆角肉沫的。蒜苔肉絲的。西紅柿豆角的。蒜汁十香菜的。再喝一碗麵湯。麵湯要放一點鹽。完了。我餓了。冬季：羊肉熗鍋面片。我們這裡面片其實是寬麵條。羊肉糊湯麵。漿麵條。肉絲白菜熗鍋面。這是家常飯。也會不做飯外出吃飯。當人也是麵食：燴面。拉麵。刀削麵。那種熗鍋的。小時候吃拉麵標配羊肉串。我記憶中的拉麵應該是配韭菜的。不知道有沒有人吃過。忽然更餓了。哪個最好吃。沒有排名。都好吃。米飯一年也吃不了幾次。以至於我到現在吃了米飯還是覺得胃裡消化不下去的感覺。吃米飯必須要喝湯才行。中午沒吃飯。我依然想回答這個問題。忽然發現我家的麵條種類好豐富。好餓