熟凍帝王蟹料理方法?

01-17

今天買了一隻帝王蟹,保質期18月速凍的,因為是紅色推測是熟凍的
想請問各位如何料理?

網上有查到可以做火鍋,但是現在畢竟大夏天

作為帝王蟹賣家給你解答吧。熟凍帝王蟹拿來燉湯實在是貽笑大方了。因為已經經過水煮，所有帶有鮮味的汁水已經被煮過一遍濾掉了，再燉湯基本不會又太大意義。

而且清蒸也是不建議的。因為在此清蒸會蒸發掉更多水分，讓本來就受到冷凍影響的肉質更加干，柴。除非掌握好火候（以加熱為目的的蒸）。而且在蒸煮前要在清水裡浸泡30分鐘，開鍋蒸5分鐘。不要沾醋，清口吃或者調味汁。不要再相信什麼螃蟹是涼性的需要搭配醬汁醋來吃這樣的話，河蟹和海蟹不同，海蟹和帝王蟹又不同。堪察加擬石蟹和螃蟹不是一類的物種。

你所說的熟凍帝王蟹，是來自智利的帝王蟹，之所以熟凍是為了便於保存和運輸，生的蝦蟹會在長時間冷凍過程中產生氨，時間久了會有尿味。這就是為什麼熟凍的原因。

所以最好的辦法是清水浸泡解凍後，用剪刀剪成段。

用蔥姜蒜爆鍋後，用干鍋底料，加洋蔥，青椒煸炒。炒出香味後加入帝王蟹。翻炒5-8分鐘就可以。

這種熟凍的海鮮不要期待和鮮活海鮮那樣吃出新鮮的海味。主要的是吃這種食材本身的口感和味道。重口味的調味汁也許會掩蓋部分鮮味，但是個人感覺清蒸的味道實在不如這種烹飪方法好。

帝王蟹不拿來鹽烤或者蒸著吃就是在暴殄天物好嘛o(≧o≦)o