「黃花菜都涼了」源自哪個典故？

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最早是「等到黃瓜菜都涼了」到現在傳成了「等到黃花菜都涼了」一字之差就不好解釋了。黃瓜菜本來就是涼的! 黃瓜，知道吧，就是南方說的青瓜，黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，等的時候太長了，太晚了的意思，既是對遲到的人的批評，又是調侃，不傷人面子。例如：你的自行車壞了，你修了一整天才修好，你本來打算去買東西的，由於太晚了，你買不成了，就在這時，你老婆說「我應該替你去買」，你就可以說「早說啊，黃瓜菜都涼了」。因為她說的太晚了，來不及了!

再比如：你約朋友到你家打麻將，你和其它兩個早就到了，一直等，等過了四個小時，第四個人才來，就可以說「為什麼來這麼晚，黃瓜菜都涼了!」因為他來的太晚了!好運!!!
解釋2

原來是「等到黃瓜菜都涼了」到現在傳成了「等到黃花菜都涼了」。黃瓜菜本來就是涼的，這句話既是對遲到的人的批評，又是調侃，不傷人面子。
我猜想，這個「黃瓜菜」恐怕是個變種，它本來是「黃花菜」；而「黃花菜」也是個變種，本來是「黃花」。但這個「黃花」卻已不是「黃花菜」了，在古詩文里，「黃花」專指菊花。{略}
現在讓我們來看蘇軾詠菊的名句。《南鄉子·重九涵輝樓呈徐君猷》：「萬事到頭都是夢，休休，明日黃花蝶也愁。」末句「明日黃花蝶也愁」，在他的詩《九日次韻王鞏》中也曾用過。此詩此詞，都作於重陽節即夏曆九月九日。「黃花」，當然是指菊花，古代有重陽賞菊的習俗。「明日」，指重陽節第二日，即九月十日。「明日黃花蝶也愁」，是說如果錯過了重陽賞菊的最佳時機，待節後再來，花已凋謝，蜂蝶也無興趣了，以此比喻過時的事物。{略}
最要緊的就是「明日黃花蝶也愁」這句話。若給以最簡潔、最通俗的解釋，它的意思就是「晚了」———這不恰恰和「黃瓜菜都涼了」是一樣的意思嗎？
結論已經有了：「黃瓜菜都涼了」正是從「明日黃花蝶也愁」演變而來。只是因為蘇學士的詩句太雅了，老百姓囫圇吞棗，難以消化，遂以訛傳訛，先是把「黃花」變成了「黃花菜」，後來又變成了「黃瓜菜」。之所以造成這樣的誤會，大約那個「蝶」字也有一定的連帶責任，它不是和盛菜的「碟」同音嘛！於是東坡居士的「黃花」終於變成了一道「黃瓜菜」，被盛到「碟」里，你要是來晚了可不就「涼了」嘛！

解釋3
這句話應該出自河南，在我們河南西南部如南陽，信陽等地結婚時要宴請賓客，吃飯時有個不成文的規距：那就是最後一道菜一定是黃花菜，也就是給客人一個信號，吃到黃花菜就可以走人了，下面沒有了，因為黃花菜本身就是涼的，所以說到黃花菜涼了也就是宴席結束了，那不就是表示很晚了嗎？

（PS:以上是很容易就能找到答案，建議大家在提問前先嘗試自己找找吧。也建議題主能把這份答案添加修改進去，接下來的答題者或許能給出不同的說法。）

請看下面一段摘文的介紹：在古詩文里，「黃花」專指菊花。蘇軾詠菊的名句《南鄉子?重九涵輝樓呈徐君猷》：「萬事到頭都是夢，休休，明日黃花蝶也愁。」末句「明日黃花蝶也愁」，作於重陽節即夏曆九月九日。「黃花」也是指菊花，古代有重陽賞菊的習俗。「明日」，指重陽節第二日，即九月十日。「明日黃花蝶也愁」，是說如果錯過了重陽賞菊的最佳時機，待節後再來，花已凋謝，蜂蝶也無興趣了，以此比喻過時的事物。當然，這是詩人誇張的說法，花未必一夜衰敗，是人的心境不同了。「明日黃花蝶也愁」這句話。若給以最簡潔、最通俗的解釋，它的意思就是「晚了」———這和「黃瓜菜都涼了」是一樣的意思。「黃瓜菜都涼了」正是從「明日黃花蝶也愁」演變而來。只是因為蘇學士的詩句太雅了，老百姓囫圇吞棗，難以消化，遂以訛傳訛，先是把「黃花」變成了「黃花菜」，後來又變成了「黃瓜菜」。之所以造成這樣的誤會，大約那個「蝶」字也有一定的連帶責任，它不是和盛菜的「碟」同音嘛！於是東坡居士的「黃花」終於變成了一道「黃瓜菜」，被盛到「碟」里，你要是來晚了就「涼了」

首先，黃花是指黃花菜，金針。等到黃花菜都涼了，是源於一種民間禮節。意即湘中衡陽一帶自古酒席之後上一道黃花菜燉湯解酒，酒客盡興之餘未見最後一道黃花菜湯上桌，那就是主人尚未遣客之意。

黃花菜都涼了，就是大家都酒足飯飽，吃完解酒菜了，你才來，比如來的太遲。

以下是不知道哪裡聽來的故事，權當博君一笑耳：

古代（編故事需要知道哪個朝代么）有個人依靠和人打賭賺錢，賭的什麼呢，他賭自己吃下大量的鹽還不會死。每次他在外面賭的時候，會先吃一些油脂之類，而他妻子就在家裡準備好用大量油烹制的黃花菜。這個人每次賭完，回家後都要趁熱把那些黃花菜吃掉，然後把鹽排出來，免於一死；但是這黃花菜必須趁熱吃。否則就沒有效果。

(,,#?Д?)這是偽科學！！好吧，只是故事不用在意（；?＿?)

這個人就一直用這個方法從賭博中獲利，但是 no zuo no die 你懂的。有一天，他照例吃完鹽準備回家，妻子在家已經準備好了熱騰騰的黃花菜……可是他在路上遇到了一個人（也許是一群人），然後不知怎麼被拍了馬屁，就開始吹牛比……等會到家的時候，黃花菜已經涼了……他吃了那麼多鹽，但是沒了熱騰騰的黃花菜……他就死了……死了……

不要在意，小時候聽人講的故事，細節已經急不得了。為什麼會有人給小孩子講這種故事 Σ(?ω?`|||)

有三種觀點

觀點一:不是黃花菜都涼了，是黃瓜菜都涼了! 黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，等的時候太長了，太晚了的意思，既是對遲到的人的批評，又是調侃，不傷人面子。

觀點二:這句話本來就叫"黃花菜都涼了",古時候，在盛產黃花菜的湖南省祁東縣地區，每逢佳節，喝酒慶祝過後，來一道清燉黃花菜是必不可少的醒酒佳品。等到黃花菜都涼了的意思就是主客人暢飲過後，有時候倒忘記那最後一道醒酒美味了，於是就會有客人埋怨為什麼還沒上那道黃花菜的菜，順口就會說:快點啊，我等到黃花菜都涼了!引申出來的含義也就是:在等待某一件事或人時等了很久，就像菜席上等到黃花菜都涼了還沒來一樣。也有人認為黃花菜是作為居家酒席中最後一道醒酒菜的，最後一道菜都涼了，可見是來得太遲。

觀點三:「黃瓜菜」恐怕是個變種，它本來是「黃花菜」;而「黃花菜」也是個變種，本來是「黃花」。但這個「黃花」卻已不是「黃花菜」了，在古詩文里，「黃花」專指菊花。蘇軾詠菊的名句《南鄉子?重九涵輝樓呈徐君猷》:「萬事到頭都是夢，休休，明日黃花蝶也愁。」末句「明日黃花蝶也愁」，作於重陽節即夏曆九月九日。「黃花」也是指菊花，古代有重陽賞菊的習俗。「明日」，指重陽節第二日，即九月十日。「明日黃花蝶也愁」，是說如果錯過了重陽賞菊的最佳時機，待節後再來，花已凋謝，蜂蝶也無興趣了，以此比喻過時的事物。當然，這是詩人誇張的說法，花未必一夜衰敗，是人的心境不同了。「明日黃花蝶也愁」這句話。若給以最簡潔、最通俗的解釋，它的意思就是「晚了」---這和「黃瓜菜都涼了」是一樣的意思。「黃瓜菜都涼了」正是從「明日黃花蝶也愁」演變而來。只是因為蘇學士的詩句太雅了，老百姓囫圇吞棗，難以消化，遂以訛傳訛，先是把「黃花」變成了「黃花菜」，後來又變成了「黃瓜菜」。之所以造成這樣的誤會，大約那個「蝶」字也有一定的連帶責任，它不是和盛菜的「碟」同音嘛!於是東坡居士的「黃花」終於變成了一道「黃瓜菜」，被盛到「碟」里，你要是來晚了就「涼了」

不管哪種觀點接近它的本意，這句話的意思是大家公認的，那就是，在等待某一件事或人時等了很久等，太晚了的意思。關於到底是出至什麼典故，無從考證。不過我覺得第一種觀點認為黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，等的時候太長了好象有點牽強。第二種觀點和第三種觀點講的都有點道理，如果非要追查來至什麼典故，好象觀點三更有道理，因為很多諺語經過漫長時間的代代流傳，肯定發生很大的變化，這種情況很多，比如「以小人之心度君子之腹」就與當時的原話大相徑庭。

源自明日黃花吧，該成語本身是說過時了。黃花菜都涼了也是這個意思。