如何解「辣」？
比如吃甜食？記得以前有看過說：喝熱水。理論上據說是可以，但我覺得效果很扯，最起碼不舒服。
@Frieda 的答案是對的。
謝謝@金晨羽 的提示 讓我重新整理了查過的資料鏈接辣椒素是辣椒的活性成分。純辣椒素是一種斥水親脂，無色無嗅的結晶或蠟狀化合物
減輕口喉中灼熱感最好的方法就是服用冷食或是冷飲，像是優酪乳、冰激凌或是牛奶；或可補充甜食，如果汁、糖或糖果。因為純辣椒素是難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的，所以常見的建議是吃含油的食物，像是奶油麵包、全脂牛奶或是發泡奶油以減輕灼熱感(假設含油食物可帶走辣椒素)。但這些手法的有效性仍為可疑，因為即使不做任何的處理，灼熱感仍會慢慢的消失掉。
電視節目《流言終結者》曾做過實驗比較各種坊間常聽聞的解辣方式，最後認定仍然是全脂牛奶的效果最好。 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E7%B4%A0 http://chemyq.com/xz/xz3/20741drnxj.htm
我試過的最有效的辦法：喝牛奶。高效快速。
小時候在一個辣椒的紀錄片還是科教片里看到的，具體原理我也不懂。修改：第一條回復劉超超解釋原因：辣的本質是生物鹼作用於人體產生「痛」的感覺，而蛋白質液體能中和生物鹼的作用，從而緩解辣防患於未然之法：（個人經驗）不要用舌頭根部的兩側去嘗味道，這樣舌頭就能忍得住一些。能在初始階段跟同學拼的時候贏掉，但是腸胃就要受苦了。
提供一些思路：1. 辣椒素的良溶劑有助於降低濃度；2. 辣的受體現在應該已經研究出來了，那麼用這類受體的配體做拮抗劑競爭辣椒素的位置，辣味自然能夠減輕。3. 用另一種感覺掩蓋辣味的刺激。
喝熱水那個，是真的有效的。。
雖然剛喝進去的時候會有爆炸一般的感覺，不過那股勁過了之後就好了。personally我還有兩種方法，很類似一個是吃冰另一個是直接張開嘴對著空調出風口吹
都可以讓整個嘴巴變得麻木我一直以來都只用一個辦法：張開嘴，讓唾液自然下流，直至流干，然後你就會感覺一點都不會辣了。不過貌似過程有點不雅，公共場合不合適
樓上已經有童鞋說出了這個終極答案，但描述得還不夠形象和細緻，我再重新處理一下，教給大家這個迅速緩解甚至消除辣感拯救舌頭的終極大法！！！
1.在站立姿態下低下頭，盡量接近90°。如果是坐姿，請岔開雙腿將頭處於雙腿空當的正上方位置。
2.張開嘴，角度隨意，不要太小即可。
3.伸出舌頭，使舌頭自然垂出嘴唇，具體形象參考常見的吐舌頭版本黑白無常。
4.這時你會開始情不自禁的大量分泌唾液，並沿著舌頭不停往下淌（這時旁觀者會覺得你很像一條剛瘋跑完的金毛）。
5.保持該姿勢10-30秒，直到你的舌頭又煥發生機。
6.最後請注意盡量在野外或者馬桶或者面盆進行這套動作，並盡量避開生人，一定避開熟人，絕對不能讓女神看到！！！！切記！！！涼牛奶 但是會讓你胃裡辣的感覺凸顯
千萬不要喝水。辣椒素是溶於水的，就算過後會因為稀釋而減緩辣的感覺，但是剛剛喝完水的時候，會覺得更辣了。最好的緩解物是牛奶、煉乳一類，冰棒雪糕冰淇淋也不錯。總之，甜得+粘稠的（水要少）的東西。
嚼幾粒生花生，不要立刻吞下去，一直嚼直到嚼成漿，一會兒就不辣了。效果奇好！親測有效！老媽傳授的，原理未知...試過好用的來點個贊啊！~(≧▽≦)/~
轉移注意力。專心致志的做一件事時連痛都覺察不到，別說辣了。
媽媽說，用醋洗手可以緩解！
都不靠譜啊！又吃牛奶又吃辣還怎麼吃啊。
————正解是：
醋！
一般我們四川的女生吃火鍋如果被辣到了就在碟里放點醋，能有效降低辣的感覺。吃涼麵、涼粉、肥腸粉同理，酸酸辣辣很好吃哦。
另外，火鍋、麻辣燙的油碟還可以加點蚝油，吃起來也不這麼辣了~
好像重慶、貴州都很少這樣，辣就辣不怕啊。。其實喝熱水是可以的。我是怎麼發現的呢？有一次切過辣椒，似乎辣到了手背，火辣辣地疼，堅持到做完飯去洗一洗，不想開成了太陽能的水管，被溫水一澆，疼得我嗷一嗓子，把手抽過來，咦，沒灼熱的感覺了呢。於是經過我的反覆實驗+鬼扯的研究，發現了破解除辣的終極大法，此法讓我從麻辣燙小攤到川菜館無往不利。----分割線以下開始細細說明-----鬼扯的科學理論～～～
辣椒素讓你的神經感覺到似乎是溫度在升高，於是讓你出現流汗臉紅的表現。
但是口腔是沒有汗腺的，想產生降溫的效果那就是：舒張毛細血管。開始實操～～～事實上，喝涼水或者含冰塊起到的效果只是一時爽，但明顯會讓你感覺到辣的時間延長。涼水冰塊只會讓你的毛細血管收縮，並無助於散熱。長痛不如短痛，再說，吃辣椒就是為了爽。不要喝熱水，會疼，而且在辣著的時候對溫度的反應比較遲鈍，容易燙傷(別問我怎麼知道的)，溫水就可以，40幾度的最好。水到嘴裡會有突然增強的灼痛感，除了辣椒素的作用還有血管擴張的影響。不要大口喝，小口進嘴，不要著急吐掉或咽下去，閉嘴在嘴裡含著。此時你的嘴裡一定很爽，由於血管擴張，你甚至會從嘴裡感到心跳，堅持住，三秒就行，然後咽下或吐掉。馬上你會發現，嘴裡好舒服。因為血管擴張，散熱加快，灼痛也就沒有之前那麼強烈了。如此三次，你就基本上感覺不到什麼辣了。沒有溫水怎麼辦？努力閉上嘴，灼痛感慢慢增強，當你感覺到受不了的時候張嘴喘口氣，咦，沒有閉嘴之前那麼痛苦了呢。沒用過牛奶，似乎溫牛奶能更好一些。覺得太辣，馬上吃水果，能夠很好的緩解辣感，原因不知道。
幾種主要水果都能緩解，蘋果，梨，橙子，柑橘，等等。
注意，西瓜不行。。。。。。。。。
吃完仍有辣感，但是已經不會感覺無法忍受。哈哈，這個問題我可以回答。喜歡吃甜食，去了武漢這座喜歡吃咸和辣的的城市，經歷無數次辣得扁桃體發炎的痛苦，試過多種解辣方法，讓我來告訴大家。======美====麗======的======分======割=======線=========解辣最有效的辦法是 口含營養快線，立馬緩解，而且在辣勁兒還沒有退 你可以吐掉再含一口。 』冷藏之後飲用風味更佳哦『之前網路上有各種方法，我都試過
1.喝牛奶，如果你吃到很辣的東西，對不起沒有效果，喝飽了你還不一定解辣
2.食鹽， 當然這個還是有點效果的，但是在外面吃飯哪裡有鹽？而且一開始大家肯定把握不準鹽 含多少，咸哭的還是自己3.冰水 剛剛入口確實沒感覺，但如果你咬到泡椒等物，估計你要漱好久了4.冰啤酒 這個也有效果，但是我不要一開始就脹肚子5.吃水果 還是那句話，微辣的有效果，遇到辣的川菜湘菜，是沒有多大效果6.冰雪碧、可樂等，效果和啤酒差不多7.胡蘿蔔汁和番茄汁 據說很有效果，但是一般很少賣的，我試過一次感覺一般般還是營養快線多吃塊糖，隨便哪種，甜的就行。相信咱們湘妹子兒~~
含一點鹽，吐掉，一點感覺都沒了
我來終結這個問題。至少現在我還沒看到有哪位答主提出這個方法。覺得特別辣時，用手指蘸一點牙膏均勻地塗抹在舌頭上面，過一分鐘後漱口衝掉牙膏，之後幾乎感覺不到辣味。這種方法見效快而且能徹底解決問題。如果你覺得有效請在評論里留言！沒有效果我去玩蛇。
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