在對葡萄酒一無所知的情況下，如何根據酒標判斷酒的好壞和風格？
我會謹守問題的前提「對酒一無所知」，讓小白們迅速能對一個陌生酒標說三道四！
酒標上有哪些信息會給小白們線索呢？
1、酒精度：高還是低？
2、產酒國家：氣候偏冷還是暖？
3、年份：新還是老
4、生產者性質：獨立酒庄還是量產品牌酒
這篇文章會一一解答為什麼這四樣信息可以幫我們對酒做出判斷，是一個葡萄酒知識集訓營，如果認真看完，對酒也算入門啦！但如果有人沒有耐心想要直接得到答案的話，可以只看打了下劃線的，然後直接拉到文章的最末尾看總結圖。
（細心的童鞋可能會發現我並沒有把「品種」和「產區」列入線索之內——雖然品種和產區是決定風格和質量的最大因素之二，但這些信息對於小白來說太過專業啦！）
註：圖都是自己做的，轉載請務必和我聯繫。
一、酒精度：
關於如何酒精度通過酒精度判斷葡萄酒我專門做了一期視頻，大家可以去土豆上看：一秒鐘看懂酒標小白們注意，酒精度真的是最能側漏真相的傻瓜指示器啊！
一個14.5%的酒和一個11.5%的酒，在口感上是一個來自金星另一個來自火星的！
為什麼會這樣呢？小白們需要掌握的兩條葡萄酒知識就是：1）葡萄越甜，成熟度越高，2）在釀酒過程中，葡萄的糖分會轉化成酒精度。
那麼對於干型葡萄酒來說（完全不甜的）：
葡萄糖分---&> 酒精度
葡萄高糖分(高成熟度)---&> 高酒精度 --- 高濃郁度 | 低酸
葡萄低糖分(低成熟度)---&> 低酒精度 --- 低濃郁度 | 高酸
我在解釋酒體的時候（ 什麼是酒體？ 酒體有多重要？如何判斷一瓶酒是否是 full body？ - 醉鵝老師的回答 ）曾經提到過，一般來說，酒精度越高，酒的質感就越醇厚、風味越容易濃郁，但酸度一般會越低——因為葡萄在成熟過程中酸度會降低。
在葡萄酒里，12.5度以下算是「低酒精度」，13.5度以上算是「高酒精度」。
此外，紅葡萄酒的度數一般比白葡萄酒要高——13%對於紅酒來說算是典型中等酒體，但對白葡萄酒來說，算是中高酒體啦。
但如果一個酒的酒精度過低（&<11度）或過高（&>17度），都說明這款酒很有可能是甜的。為什麼呢？
因為當我們不把所有糖分轉化成酒精，公式就變成了：
糖分----&> 低酒精度 + 殘留糖分 （典型德國白葡萄酒就是這樣的）
或者我們用純酒精阻止所有糖分的轉化：
糖分----（ 用純酒精阻止發酵） ----&> 高酒精度 + 殘留糖分（所有加強酒的原理）
讓我們看總結：
注意！酒精度的高低和質量不能直接掛鉤。酒精度對酒的作用如同油脂對烹飪食物的作用一般，讓風味更飽滿、口感更加醇厚。但如果酒精度過高，而風味卻很寡淡，不但毫無口感可言，而且還會露出嗆灼的酒精味。
二、產酒國家
你可能不知道某個產區，比如「Barossa Valley」是不是好，但你至少可以從酒標上看出它來自澳大利亞（法律規定酒標上必須註明產酒國）。
知道了產酒國後，有兩個信息線索：1）這個國家是 「新世界」還是「舊世界」，2）這個國家是冷是熱
如果想要迅速識別新世界或舊世界酒的話，一種辦法是靠地理（新世界是美洲和南半球——新興葡萄酒生產國，舊世界是歐洲大陸——傳統葡萄酒生產國），另一種辦法是看酒標的整體感覺。
關於新世界或舊世界的問題，我會專門寫篇文章來討論。
對於目前來說，只需知道新世界國家的氣候普遍偏熱，舊世界國家的氣候普遍偏冷。氣候的原因部分導致了新世界的酒偏濃郁、有更多偏甜香的果味；舊世界的酒偏酸、有更多偏咸香的非果味。
為什麼冷熱這麼重要呢？就需要小白們掌握第三條知識了——葡萄生長的環境越溫暖，葡萄的糖分越高（那麼酒精度就越高了！那麼葡萄酒就更濃郁了！）
我們以很著名的葡萄品種「霞多麗」（Chardonnay）為例，在氣候偏冷的夏布利(Chablis)產區，酒精度大約在10-12%，而在氣候溫暖的加州(California)，酒精度大約在12-13.5%。
當然，有些品種天生糖分高，比如「瓊瑤漿」(Gewurztraminer)；在品種多樣的情況，我們無法做大一統的推斷，但是就像我們如果排除基因不提，「曬太陽越多，皮膚越黑」是可以成立的。
此外，一般偏冷的地方白葡萄多，偏熱的地方紅葡萄多——貌似是因為紅葡萄皮色素的形成需要足夠的陽光和熱量，希望有懂行的童鞋修正補充。
回到我們剛才舉的例子——如果童鞋們對地理比較熟，就會知道澳大利亞的大部分地區是很熱的，所以從概率上來說，這個叫做Barossa Valley的地方產的葡萄容易偏酸還是偏甜呢？答案就是後者！
不熟悉地理的童鞋們也不要擔心，我專門做了一張全世界葡萄酒產酒國氣候匯總，童鞋們下次去買酒的時候可以對應著這張圖來猜測~（當然也可以直接問店員！）
注意！表中每個國家的氣候總結是基於他們的知名產區——很多國家的氣候比較多元，如果我全都寫上是沒有意義的。以法國為例，法國北部較冷，法國南部較炎熱，但法國最著名的兩大產區波爾多和勃艮第都屬於法國中部的溫和氣候，所以在表中法國的知名產區氣候類型為「溫和」。最後，雖然波爾多和勃艮第在整體上都屬於溫和氣候，但波爾多還是比勃艮第溫暖得多，所以在排序上波爾多在勃艮第的右邊。
此圖的產區氣候排序參照了：
1、European Union Wine Growing Zone的產區氣候劃分
2、Dr. Andrew Pirie – 『Defining Cool Climate』. Stratford』s Brave New World seminar, London, September 2007
3、Oxford Companion to Wine (Jancis Robinson)一書中對於各個產區氣候的分析
4、每個產區的主流品種所帶表的典型氣候類型
三、年份
你可能不知道某個年份是好是壞，但你至少知道是2013年的酒更年輕，還是2011年的酒更年輕對吧？
如果不是專營陳年精品酒或是期酒，酒商一般不會故意囤貨，所以我們在售賣架上看到的酒都是剛被投放到市場的——既然都是剛「出爐」出來的，為什麼有些酒是2013年的，有些卻是2011年的呢？
因為2013年的酒沒有經過木桶陳年，直接被裝瓶拿來賣了，而2011年的酒可能已在酒庄的木桶被醞釀兩年啦。
（注意！如果你看到一款非常便宜的酒（100塊錢以下），但年份卻已經離現在過去了3、5、甚至10年，這樣的酒，一般來說已經過氣了。）
用不用木桶，對酒的風格有很大影響。兩個原因：1）木桶本身帶來的味道，2）如果想要用木桶，酒本身要適合——這個邏輯和解釋芭蕾舞者的身材是一樣的，一方面是他們長期的訓練所鍛造的，另一方面是他們一開始干這行就是因為身材有這個基礎。
年份在距現在1年之內的一定是非木桶路線。
如果你選擇非木桶路線，那麼酒的風格多是以酸爽做主打，或以品種芳香做主打（某些品種芳香和木桶味完全不兼容，比如雷司令Riesling）。
年份在距現在3年以外的一般是木桶路線。2年的情況更複雜一些，但如果是距現在2年的白葡萄酒，則很有可能用了木桶。如果你選擇木桶路線，有兩種基本方向——要不然是「簡單果味+明顯木桶辛香」的年輕派組合，要不然就是「複雜味道+不明顯木桶辛香」的沉鬱派組合。
木桶的使用和質量是有一定關係的——在控制其他變數的情況下，通常酒農會選擇把質量更好、味道更濃郁的酒拿來在木桶中陳年。一般來說，酒的風味濃郁度和木桶的使用程度成正比，但木桶用得過多後會蓋住葡萄果實本來的味道，對質量有負面影響。這便也就有了我在醉鵝紅酒日常的第一集視頻里（醉鵝紅酒日常第一集：逼格界的左右護法）提到過了逼格左護法——overoaked。
注意！木桶味已不需要從昂貴的酒里尋找了，現在有種叫橡木片(oak chip)的東西，直接可以扔到酒里去加味。
上總結圖！
四、生產者性質
生產者是「小作坊」還是「大公司」？前者是葡萄園耕作到釀酒到陳年裝瓶的一條龍服務，後者是從各地買葡萄然後做出標準化產品的飲料公司。前者有發揮匠人精神的可能性，後者有把葡萄酒經營成可口可樂的可能性——不是說孰是孰非，而是強調這兩者的邏輯是很不一樣的。我們把前者叫做「獨立酒庄」(estate wines)，把後者叫做「量產品牌」(generic brands)。
但是我們要注意，獨立酒庄不一定是精品級別(premium wine)，但量產品牌一定不是精品級別（除非是他們的最高級別酒款）。此外，也有很多極爛的獨立酒庄，不要讓獨立二字晃了眼了哦。
在我國葡萄酒中，長城葡萄酒就是量產品牌的典型代表。事實上，在2013年的Drink Business報道中，長城排名世界最強品牌第二名，聽說馬上還要擴張到智利、澳大利亞。
找到生產者性質恐怕要難一些，要看酒標上的小字。
以法國酒為例，經常看到的字是「酒庄裝瓶」：
Mis en bouteille au chateau (堡)
Mis en bouteille au domaine (農場)
Mis en bouteille a la propriete (不動產)
但如果看到了Mis en bouteille PAR XXX (而不是AU或A LA)，那就說明這款酒不是在酒庄裝瓶的——par的一個意思是」通過XXX」
讓我們比較兩款同樣來自波爾多的酒，一個是量產品牌，另一個是獨立酒庄：
最後，有哪些大家有可能會買到的量產品牌酒呢？繼續上圖！！！
其實有很多量產品牌酒的性價比是相當不錯的，有機會我可以來盲品一些量產品牌酒，做些推薦，畢竟這才是渠道最廣、我們經常容易買到的酒。
好了，寫到這裡我已經累了，直接上總結吧。。。
別忘了關注我和喃貓的 企鵝和貓 - 知乎專欄（我負責喝的內容，喃貓負責吃的內容）
看在乾貨這麼多的份兒上，關注一下我和喃貓的公眾微信號「企鵝和貓」吧！微信ID是"qiehemao" (企鵝和貓的拼音），上面會持續更新 醉鵝紅酒日常_自頻道 的周播視頻，還有 喃貓料理日常 的周播視頻~http://weixin.qq.com/r/jTlHX7TEDelyrfA892yf (二維碼自動識別)
另外幾篇大家可能會覺得有用的：如何形容一款葡萄酒？有哪些比較實用和「有腔調」的葡萄酒描述詞嗎？ - 醉鵝老師的回答沒有喝過太多紅酒的人，如何知道自己喜歡什麼樣口味的葡萄酒？ - 醉鵝老師的回答什麼是酒體？ 酒體有多重要？如何判斷一瓶酒是否是 full body？ - 醉鵝老師的回答品酒詞里最忽悠人的詞有哪些？ - 醉鵝老師的回答什麼樣的葡萄酒能陳年？怎麼喝出一個酒「過氣」了？ - 醉鵝老師的回答葡萄酒在口中的體驗是什麼構成的？ - 醉鵝老師的回答聽說「對比品鑒」是提高品酒能力的捷徑，應該挑選哪些酒來做對比呢？ - 醉鵝老師的回答根據酒標上的名字去 http://Wine-searcher.com 查國際均價和評分。PS. 後面答題的各位別教大家認品種、產區、分級，教會了就不是「對酒一無所知」了。（這麼奇怪的問題，我也是醉了……）
2018.1.5更新，加入大量內容。
比較長，加個目錄：
一、「地理標識」型酒標解讀
二、「葡萄品種」型酒標解讀
三、為啥會有兩種不同類型的酒標？
四、別忘記這個實用的標籤——中文背標
寫在開始之前的話：
「索引」與「內容」
其實酒標本身所包含的信息，就像是一個「索引」，索引本身並沒有意義，有意義的是這些索引背後引出來的「內容」。
比如一瓶酒的酒標上寫了Chablis，僅僅知道這個詞代表產區並沒有太多意義，有意義的是這個詞代表的內容：勃艮第著名的白葡萄酒產區，用的葡萄品種為「霞多麗」，大部分酒庄偏愛用純不鏽鋼桶發酵以得到風格清新的白葡萄酒，而有的酒庄喜歡在高等級一點的酒上使用橡木桶熟成，從而讓酒更有陳年潛力。還有如果Chablis是一個單獨的詞，通常寫得比較大，代表這瓶酒來自Chablis大產區，風格更可能是剛才說的前一種清新型的。如果Chablis與Grand Cru連在一起寫，代表這是一瓶特級田的白葡萄酒，風格更可能是剛才說的後一種，價格也會更高。
再比如，僅僅知道酒標上的Cabernet Sauvignon是葡萄品種的名字並沒有太多意義，有意義的是知道這是紅色釀酒葡萄里種植最廣泛的國際品種「赤霞珠」，單寧高，配重烹飪的紅肉（比如紅燒肉）能同時提升酒和肉的美味。再聯繫酒標上的其他線索，比如產地，如果是南非那麼很可能更偏歐洲老派風格，注重複雜度，需要更長醒酒時間來打開；而如果產地是智利，則應該會有濃郁的果香，單寧相對柔和一點，殘糖通常也高一些，不怎麼需要醒酒就能達到較好的表現。
所以，本回答在解釋清楚酒標上基本的「索引」詞之後，會重點說一下這些「索引」背後代表的「內容」。
本回答的顆粒度
如果按照各國的酒標詳細展開來講，從各國產區講到各國分級，再講到不同葡萄品種，這基本是一本完整的葡萄酒教材才能涵蓋的內容了。
這樣講不太現實，所以本回答不求大而全，只求把最最典型的產區、葡萄用實例講解出來，讓人看完之後再看酒標的時候能有一些實用的幫助。
一、「地理標識」型酒標解讀
法國波爾多、法國勃艮第、義大利巴羅洛等老牌的葡萄酒產區，通常會在酒標上把產區名字放在比較明顯的位置，而且通常不在正標上寫葡萄品種，這類酒標我們起個名字，叫「地理標識」型酒標。
從【法國-波爾多】開始：
這是一瓶典型的法國波爾多干紅（波爾多左岸，上梅多克子產區，中級庄）。
1、法國「中級庄」標識，是波爾多幾個主要分級的一種，有這個防偽標識代表這是一瓶達到「中級庄」標準的酒，酒質通常比較優秀，但一般低於1855列級庄。防偽標識指向的網址：http://www.crus-bourgeois.com；
2、CRU BOURGEOIS，「中級庄」，與1中的防偽標識一起出現，代表這瓶酒是經過認證的中級庄；
3、CHATEAU，酒庄必須同時擁有自己的葡萄園和釀酒坊才能用Chateau這個詞；
4、HAUT-MEDOC，上梅多克，波爾多有名的子產區之一；
籠統的說，產區寫的越精確，酒質通常越高。（如果子產區沒有大產區有名，酒庄就沒有動力寫明子產區了。實際情況通常是大產區中更優秀的子產區，會在酒標上突顯出來）
下面三種名字，產區越來越小，酒質通常越來越高：
整個波爾多產區主要用三種紅葡萄：赤霞珠、梅洛、品麗珠。紅葡萄酒基本上是這三種葡萄不同比例的混釀（極端情況下0%或者100%的比例也會出現，比如波爾多右岸有的酒庄會釀100%梅洛的酒）。
其中赤霞珠、梅洛已經是最重要的國際紅葡萄品種，幾種可以種植在世界上任何一個產區。請記住這兩個名字，到第三部分（「葡萄品種」型酒標解讀）會再次講到。
5、2010，葡萄採摘年份。葡萄酒說到底是一種農產品，受氣候影響很明顯。而在波爾多，不同年份的差別本質上是氣候的差別，氣候好的年份就被稱為「好年份」；
6、MISE EN BOUTEILLES AU CHATEAU，指葡萄種植和釀造、裝瓶均在酒庄完成。
【法國-波爾多-格拉夫】
1、Grand Vin de Bordeaux，波爾多的酒幾乎都會有這一句，沒有法律規定要達到什麼標準才能寫，所以實際上類似於一句廣告語「波爾多頂級佳釀」；
2、CHATEAU，酒庄必須同時擁有自己的葡萄園和釀酒坊才能用Chateau這個詞；
3、GRAVES（Appellation Graves Controlee），格拉夫產區（波爾多的子產區之一）AOC。整個波爾多產區最重要的白葡萄品種是賽美蓉、長相思。請記住「長相思」這個名字，它已經發展為重要的國際白葡萄品種，尤其在紐西蘭發展出優秀的白葡萄酒，在第三部分（「葡萄品種」型酒標解讀）會再次提到；
4、2013，這支葡萄酒的葡萄採摘年份（不是裝瓶時間）；
5、750ml，容量，這支酒用的是國際單位ml，歐洲也常喜歡用75cl（釐升）；
6、MISE EN BOUTEILLES AU CHATEAU，指葡萄種植和釀造、裝瓶均在酒庄完成；
【法國-波爾多-蘇玳】
酒標上與前面重複的項就不再專門說了，重點說一下不同的地方：
1、SAUTERNES（Appellation Sauternes Controlee），「蘇玳」是波爾多的子產區，是世界上最重要的「貴腐甜酒」產區。
「貴腐甜酒」是著名的濃甜型甜酒之一，是葡萄在極為特殊的氣候條件下，發生了自然濃縮，然後釀成的酒：
2、金黃色的酒液。這個線索，配合酒標上的SAUTERNES，幾乎就可以判斷這是一瓶優質的貴腐甜酒。好的貴腐一定是甜而不膩的，而且有著複雜的芳香物質，十分耐品。
關於貴腐更詳細的知識，可以看我的專欄文章《貴腐甜酒是什麼？》。
【法國-勃艮第】
「地理標識」型酒標在勃艮第發展到極致，細到一塊田都要驕傲的標出來，這不是勃艮第人龜毛，而是勃艮第的土地每50步都有不同的變化，這也正是勃艮第迷人的地方。
1、Grand Vin de Bourgogne，廣告語，勃艮第頂級佳釀。主要看 Bourgogne 這個詞，代表這瓶酒來自葡萄酒的聖殿「勃艮第」；
2、MARANGES，村莊名：馬朗日村，位於勃艮第-伯恩丘子產區；
3、1er CRU（也寫作：Premier Cru），一級田。在勃艮第不像波爾多按酒庄分級，這裡是按每塊田分級的，最高級是「特級田」（Grand Cru），其次就是「一級田」；
4、LA FUSSIERE，這塊「一級田」的名字；
5、2015，這在勃艮第是近年來可以載入史冊的一個偉大年份；
【法國-香檳】
1、Champagne，只有法國香檳產區、用傳統香檳工藝釀造的起泡酒，才能在酒標上用Champagne（香檳）這個詞；
2、Blanc de Blancs，白中白，指全部用白葡萄（一般是100%霞多麗）釀製的香檳；
- 白中白香檳（Blanc de Blancs）：指全部用白葡萄（一般是100%霞多麗）所釀製的香檳，霞多麗的柑橘類香氣明顯，果味芬芳濃郁，一般酸度略高。
- 黑中白香檳（Blanc de Noirs）：指用紅葡萄黑皮諾和莫尼耶皮諾單獨或混合釀造的，酒體強勁，適合搭配肉類一同飲用，富含草莓香氣。
- 桃紅香檳（Rose Champagne）：指用白葡萄酒和紅葡萄酒調配而成的香檳，顏色鮮亮，讓人少女心爆棚的夏日飲品。
如果什麼都沒寫，比如酩悅（MOETCHANDON）白香檳，沒有寫上面任何一種，那就是由白葡萄、紅葡萄（不浸皮，因此沒有紅色）一起釀造的。
3、Brut，天然干，這個單詞代表補糖量（香檳工藝中的一個工序）小於12克，也代表這瓶香檳嘗起來不甜；
4、Premier Cru，一級園，代表這瓶香檳所用的葡萄全部來自一級園以上的葡萄田（可能混了特級園的葡萄，比如這瓶香檳就是）；
在諾貝爾晚宴菜單上，這支香檳的名字是這麼寫的：
Champagne Fourny Blanc de Blancs Premier Cru
看這種重量級晚宴菜單上酒名的寫法，能看出他們最看重的是什麼，香檳酒農的名字只寫了簡稱，沒寫Brut，省出空間來把 Blanc de Blancs 和 Premier Cru 都寫上了。
【義大利】
1、義大利DOCG防偽標識。DOCG級是義大利葡萄酒的最高等級，每一瓶DOCG級的酒都有一個這樣的標識，由官方授予（酒庄要付費購買，每一個大概是歐元幾毛錢，也可以不買。大部分DOCG級的酒都會購買並加貼這個標誌）。
貼的方式由酒庄決定，一般會像圖中這樣環貼，或者在瓶口豎貼。這兩種貼法只要開瓶都會破壞掉這個標識，所以有防偽作用。
2、BAROLO，義大利著名的產區，這裡的紅酒以「陳年王」著稱，使用「內比奧羅」這種e 強壯單寧的葡萄釀造，極具陳年潛力。BAROLO是義大利著名的ABBBC的其中一個B；
所以看到有BAROLO字樣的酒，一般要問一下銷售商這支酒適飲時間是哪一年，或者如果現在飲用，需要醒酒多長時間。
根據我們自己的經驗，喝一瓶距離現在5年以上的BAROLO，也通常需要在大截面醒酒器醒酒3小時以上。如果年份更近，甚至要醒酒6小時以上。
大截面醒酒器是這樣的：
更多關於醒酒器的知識，可以看我的專欄文章《醒酒器入門ABC》
3、DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA，DOCG的完整寫法，一般會與1中的防偽標識一同出現；
4、MONVIGLIERO，BAROLO的一個子產區；
5、Product of Italy，對初接觸葡萄酒的人，這行字很實用，可以快速的知道一瓶酒是義大利酒，還是法國酒，還是德國酒等，從而更容易回想起對應的其他知識；
6、14,0% vol，對於干紅葡萄酒，14度的酒精度屬於比較高的，一般代表著這瓶酒比較濃郁。
因為發酵過程中葡萄中的糖分轉變為酒精的過程，酒精度高代表用的葡萄含糖高，一般說明葡萄接受的光照好，或者成熟期長，這也一般意味著風味物質、酚類物質（表現為各種香氣）含量更多。
但這只是一般情況，具體還要結合品嘗之後的口感來確定。
【義大利-阿斯蒂】
「阿斯蒂」這個產區值得單獨拿出來一說，是因為近年 Moscato d"Asti 這種花果香四溢的甜起泡酒在國內的流行。這是一瓶典型的DOCG級 Moscato d"Asti：
1、DOCG級防偽標識，這家酒庄的貼法與前一款BAROLO一樣，都是環貼；
2、Moscato d"Asti，與Champagne（法國香檳）、CAVA（西班牙卡瓦）齊名的著名起泡酒的名字。
Moscato 是葡萄名字，中文叫「莫斯卡托」，以含有豐富的花香、果香等芳香物質著稱：
Asti 是產區名字，與前一款酒BAROLO同屬於「皮埃蒙特」大產區。（這一點甚至很多懂酒的人都不知道，可能主要因為想像不出BAROLO這種極為強壯的干紅，和Moscato d"Asti這種小清新甜酒竟然同屬一個大產區）
Moscato d"Asti 連起來的意思就是「來自Asti的Moscato葡萄釀的酒」。
更多關於這種甜起泡酒的知識，可以看我的專欄文章《Moscato d『Asti 是什麼酒？》。
3、DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA，DOCG的完整寫法，一般會與1中的防偽標識一同出現；
4、5%vol，酒精度只有5度，加上甜甜的口感，和清爽的氣泡，幾乎不覺得這是一瓶酒，平時不怎麼喝酒的人也能輕鬆駕馭，這也是 Moscato d"Asti 廣受歡迎的一個重要原因。
二、「葡萄品種」型酒標解讀
其實應該叫「葡萄品種+產區」型酒標，出現在本部分的酒標，基本都會同時標出葡萄品種和產區。為了方便稱呼，我們姑且簡稱為「葡萄品種」型酒標吧。
【德國，雷司令】
寫到德國你會發現，雖然是舊世界產酒國，但酒標上葡萄品種Riesling已經佔了比產區還明顯的位置，這實在是因為雷司令（Riesling）白葡萄酒對德國太重要了，它在德國葡萄酒建立國際聲譽的過程中起了不可替代的作用。
1、Mosel，摩澤爾產區，請記住這個名字，這裡出產了德國最出類拔萃的雷司令白葡萄酒。
通常情況下，窈窕細長的綠色酒瓶是摩澤爾（Mosel）產區常用的瓶型：
而萊茵河流域產區（比如萊茵高 Rheingau，德國另一個著名的雷司令產區）通常喜歡用棕色酒瓶。但這只是傳統，並不絕對，不能以酒瓶顏色作為判斷產區的依據。
比如這瓶「晚摘」級的雷司令甜白用了棕色酒瓶，卻是摩澤爾（Mosel）產區：
2、Riesling，中文名稱「雷司令」，是一種偉大的白葡萄品種，它之於白葡萄酒，就像赤霞珠之於紅葡萄酒，可以在不同產區釀成風格截然不同的酒，而且還耐久存。
雷司令通常口感新鮮，爽脆，有青蘋果，黃桃和杏的果香，精緻的酸度能完美的駕馭海鮮。也很適合看書的時候喝，可以讓口腔清新，讓人感覺頭腦清晰（雖然實際上不會：）。
【紐西蘭-馬爾堡，長相思】
1、獲獎標貼。一般是後加貼的，不是法律規定的酒標的一部分。
我們曾經遇到過同一個年份有的貼了，有的沒貼，很隨意的樣子，跟酒庄溝通過後得知這個年份在前幾批發出的時候還沒有確認獲獎，在收到獲獎通知之後才把剩餘未發出的部分貼上了當年的獲獎標，實際上是比較嚴謹的做法。
2、2016，對紐西蘭來說，年份相對沒有在法國那麼重要，因為這裡的氣候相對穩定一些。
不過對「長相思干白」來說，年份這個指標另有一個作用，就是看新鮮度。一般情況下較新年份的長相思干白，果香要更好一些。
3、Sauvignon Blanc，中文名稱「長相思」，第一部分寫波爾多干白時也說到了，「長相思」已經發展成為重要的國際白葡萄品種，用於釀造酸度「爽脆」的（關於酸度的更多描述，可以看我的專欄文章《葡萄酒的「酸味」可以怎樣描述？》）、干型的、香氣濃郁的白葡萄酒。
「長相思」在法國通常與賽美蓉混釀，為葡萄酒帶來果香和酸度；而在紐西蘭則可以單獨釀造成擁有豐富的熱帶水果香氣（比如圖中這支Cirro是濃郁而典型的百香果香氣）的干白。
4、Marlborough New Zealand，紐西蘭-馬爾堡產區，馬爾堡是紐西蘭的，也許現在是全世界的「長相思」之都。
「長相思」在法國波爾多的重要性不及賽美蓉，只作為小比例混釀；但在紐西蘭-馬爾堡產區，「長相思」擁有無可爭議的重要地位。
三、為啥會有兩種不同類型的酒標？
實際上，出現這兩種不同類型的酒標，並沒有一個單一、明確的原因，而是酒庄、產區、市場等各方經過長時間博弈、演進的結果。比如市場認為「勃艮第」是好酒的代名詞，酒庄就傾向於在酒標上重點標出「勃艮第」產區；比如市場認為「紐西蘭的長相思」是優質的白葡萄酒，酒庄就傾向於在酒標上同時標出「紐西蘭」和「長相思」。
這個博弈結果不是一成不變的，隨著歷史繼續向前推進，有可能某個類型的酒標會消失，有可能出現新一種類型的酒標。
比如，美國名庄 Rubicun 的酒標是這樣的：
既沒有產區，也沒有葡萄，只有酒庄名字。因為酒庄足夠牛，只寫酒庄名就足夠了。
再比如西班牙極有個性的酒庄「飛馬庄」的酒標是這樣的：
就一個馬，一個名字。而且這家酒庄的所有酒都是「餐酒」級別（但RP評分經常拿90+），因為酒庄用的一種極小眾的葡萄Tintilla並不在西班牙DOC法律規定的葡萄品種之列，酒庄只能標「餐酒」級別。
那麼提一個大膽的問題，國家的葡萄酒分級法律，有沒有可能因為一家酒庄而改變？
有可能的，同樣的情況就在歷史中上演過。
義大利大名庄Sassicaia（西施佳雅）曾經也因為用的葡萄不是DOC法律規定的葡萄，只能標「餐酒」級。但酒庄越來越受酒客簇擁，牛到一定程度了，義大利政府竟然專門為Sassicaia划出一個DOC產區，名叫 Bolgheri Sassicaia DOC，這個DOC產區里只有一家酒庄，一瓶酒，就是Sassicaia。
所以即便是AOC、DOCG這樣的國家分級法律，也在根據實際情況不斷修訂的，酒標的標識方式就更不是一成不變了。
四、別忘記這個實用的標籤——中文背標
對中國的消費者來說，還有一個很實用的酒標叫做「中文背標」。
通過中文背標，可以分辨「原瓶進口」還是「原汁進口」：
其實看Mis en Bouteille來分辨是不是國內裝瓶並不靠譜，因為它不是中國法律強制規定的寫法。比如國內裝瓶的也完全可以寫 Mis en Bouteille A la Huailai，是不是看著也挺像回事兒的？翻譯一下就是「懷萊裝瓶」……
有我國法律強制規定做保障的分辨方法，是看中文背標上的「原產地」或者「裝瓶地」。下圖的捲雲長相思是一瓶紐西蘭原瓶進口的葡萄酒，所以「原產地」一欄寫的是紐西蘭，沒有「灌裝地」（如果是國內灌裝則必須寫明國內灌裝地）：
這是淘寶上搜到的原汁進口國內灌裝的酒的背標，要同時註明「原酒產地」和「進口灌裝」兩項：
為什麼商家要乖乖的寫真實信息？
我國《食品安全法》第六十六條規定「進口的預包裝食品應當有中文標籤……，載明食品的原產地……」（http://www.gov.cn/flfg/2009-02/28/content_1246367.htm），符合我國法律規範的正規渠道購買的進口商品，基本都有著清晰明確的中文標籤說明的。
所以如果是國內灌裝的酒，「裝瓶地」一項一定會是一個中國的地址。
補充：背面只有一張中文標籤，沒有英文標籤，一定是國內灌裝的嗎？
（有朋友在評論里提到這個問題，可能還有其他人也這麼認為，在此補充回答一下。）
酒瓶背標是一張中文標籤（不是在英文標籤上加貼的中文標）不一定代表酒是在國內灌裝的，兩者沒有必然聯繫。
隨著中國市場越來越重要，很多酒庄在中國設立分公司，或者有深度合作的總代理商。有時會由中國分公司或總代理商製作好中文背標，寄回酒庄，由酒庄裝瓶後直接貼好再裝船發往中國。
這麼做可能基於兩點考慮：1、酒庄以及中國總代理可能認為這麼做比先做好英文標，再加貼一張中文背標更顯得正規（比如紙質可以與正標統一）；2、這樣貼好之後，在報關的時候可以省卻不少步驟，能更快速的通關。
看是不是原瓶進口，方法仍然是前面說到的看「原產地」。
比如這款勃艮第奧利維嘉酒庄的尼伊村莊老藤，就是只有一張中文背標，但卻是原瓶進口的：
我們跟這家酒庄的莊主打過交道，釀酒是一把好手，但除此之外就是一個純樸的農民，讓他跟制標廠打交道都不願意。
有一張照片特別真實，是他剛從田裡出來，我們說給你拍張照片吧，要不要換身衣服？他說不用，這就是我平時的樣子：
PS：他身後500米處是他酒庄其中一塊田，他胳膊下這堵牆就是酒王「羅曼尼.康帝」（DRC）特級田的南牆！（放大圖片還能看到石牆上 ROMANEE CONTI 的名字）
這樣的小農是很多酒庄的真實寫照，所以中國總代理幫他弄好標籤，對他來說是很開心的事。
通過中文背標，還可以分辨是否有食品添加劑：
分辨是否添加了其他食品添加劑、香料，同樣可以看食品標籤上的「原料」一項：
如果原料里除了「葡萄汁」和「二氧化硫」之外，還有其他的東西，都可以在這一項里看到。
為什麼原瓶進口的有「二氧化硫」這一項呢？
幾乎所有進口紅酒都有「二氧化硫」一項，是因為目前絕大多數紅酒的停止發酵方式，是加入微量二氧化硫來殺死酵母，停止發酵（不然裝瓶後的酒就繼續發酵成葡萄醋了）。當然這種方式是符合我國食品安全標準，以及原產國食品安全標準的。
七年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生
天貓店：杯中時光酒類專營店
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知乎專欄一：杯中時光的故事
知乎專欄二：薦酒清單
沒人看出來這是喃貓老師為了讓額娘有地方回答才提問的么。。。。
問的問題就是個悖論，如果真對葡萄酒一無所知，最簡單的酒標他也沒可能看懂，更無法從裡面得知酒精度，年份，產地等信息給出來的意義，更別談風格與質量了
小王的回答比較進階，我簡單說幾句來解決沒耐心看完的人。
首先你得明白一個道理，一無所知的話你知道酒的風格和好壞是沒意義的。因為你根本不知道如何界定風格與好壞。所以，您問這問題就是為了在賣酒的地方跟別人吹牛逼用。
既然是這樣。給你一點吹牛逼的經驗。
第一個經驗是，千萬吹了牛逼以後別買，牛逼容易被破。
第二個經驗是，背產區名。尤其是背各種小產區，小田。
第三個經驗是，記住幾款初學者喝了都不會討厭的酒，就比如白的記個muscato asti，紅的記個santa y toro，然後特別不在乎的跟你對面說，都差不多，就瞎買這個喝喝吧。
哦，對，鎖在玻璃柜子裡面，上麵包了厚厚的保鮮膜的酒，你可以背一下，可能對你吹牛逼有用。
我叫雷鋒。不懂葡萄酒沒關係，學會這十條就可以了
Barrique——法國橡木桶
「Barrique」是法國人對橡木桶的稱呼。法國橡木桶在中世紀時期的歐洲十分普遍。當時，它的出現取代了易碎的土罐，同時也方便了葡萄酒的運輸。後來，人們發現，橡木桶會賦予葡萄酒一些獨特的口感和風味，例如香草、堅果、香料和煙熏等味道。此外，經橡木桶中陳年的葡萄酒往往會擁有更精緻柔順的單寧。
為方便卸載與運輸，橡木桶的容量一般比較小，最常見的是228升的勃艮第橡木桶（Barrique Bouguignone）和225升的波爾多橡木桶（Barrique Bordelaise）。
Blanc/Blanco/Bianco——白色
「Blanc」在法語中的意思是白色。但是，通常這種白色並不是指純白色，而是偏淡黃色，就像我們常見的白葡萄酒的顏色。此外，這一詞還會用於描述葡萄品種的顏色，例如長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）、白皮諾（Pinot Blanc）、白歌海娜（Grenache Blanc）等白葡萄品種。此外，由於義大利語和西班牙語與法語同屬拉丁語系，所以他們用於形容白色的詞語與「Blanc」十分相似，分別是「Bianco」和「Blanco」。
Bodega——酒庄
「Bodega」一詞是西班牙語，它的本意是地下室。後來，因為西班牙許多傳統的酒庄一般都會有一個地下室來儲藏葡萄酒，所以它逐漸演變成「酒庄」的意思。如今，智利和阿根廷等西班牙語國家也採用「Bodega」來命名酒庄。阿根廷有時也會用「Cavas」來給酒庄取名，但需注意的是，它與卡瓦（Cava）這種起泡酒是不一樣的。
Brut——天然在法語中，「Brut」常用於代指原材料或者其他未經提煉、處理的產品，例如羊毛。後來，這一詞用於描述起泡酒的甜度。一般，這種天然起泡酒的殘餘糖分低於15g/L。Chateau——酒庄Chateau的法文意思是城堡。現在，它是指酒庄。這種用法源自法國波爾多（Bordeaux）地區。「城堡」從中世紀就開始流傳下來。當時，只有貴族才住得起城堡，但在19世紀第二次工業革命之後，新興的貴族在郊區建起了許多城堡。目前，波爾多地區90%的酒庄都有自己的城堡，並以「Chateau」來命名酒庄。如今，法國乃至全世界的酒庄都喜歡用這一詞來命名酒庄，以彰顯地位。
Cru——高質量的葡萄園或葡萄酒「Cru」經常出現在一些優質的葡萄酒酒標上。在法語中，它指的是一塊田或者一座葡萄園。一般，這些田或者葡萄園的質量都是上佳的。常見的片語還包括「Grand Cru」，它在法國不同地區代表著不同的含義。在勃艮第（Burgundy）、阿爾薩斯（Alsace）和香檳（Champagne）等產區，「Grand Cru」指的是該產區最好的葡萄園。這些葡萄園通常面積不大，但是生產的葡萄酒質量和價格都非常高。所以，「Grand Cru」稱為特級園。而在波爾多，「Grand Cru」則是指酒庄的分級，主要指的是在1855年被評為列級的酒庄，這些酒庄統稱為特級（Grand Cru Classe）。此外，在聖埃美隆（Saint-Emilion）地區，「Grand Cru」不是最高的等級。它指的是法定產區，只要符合這一地域的生產規定，任何位於聖埃美隆的酒農都可以在其酒瓶上標註「Saint-Emilion Grand Cru」，它的生產要求比普通的「Saint-Emilion AC」更嚴格。Millesime——年份「Millesime」表示的是年份，也就是葡萄採收的時間。對於香檳等葡萄酒而言，年份是非常重要的。年份香檳通常只有在最好的年份才會釀製，其釀酒葡萄必須全部來自酒標上所標註的年份。總的來說，年份香檳通常比無年份香檳具有更高的品質，價格也會高很多。Reserva /Riserva/Reserve——珍藏相信大家在不少葡萄酒的酒標上見到這一詞。一般，西班牙用「Reserva」，而義大利則用 「Riserva」來表示「珍藏」的意思。目前，全球也只有這兩個國家對標註「珍藏」的葡萄酒有嚴格的要求。在西班牙和義大利，珍藏葡萄酒都需經過橡木桶陳釀，品質往往更佳。而在南非和法國等國家，「Reserve」、「Reserva」等詞幾乎都是生產商自己標註的，與葡萄酒的品質沒有太大的關係。
Vendange/Vendemia——葡萄採摘「Vendange」和「Vendemia」在法語中代表葡萄採摘的意思，有時候這一詞表示葡萄酒的年份。更常見的術語還包括「Vendange Tartive」和「Vendange a la main」。前者指的是遲摘型葡萄酒，後者則指手工採摘。另外，義大利、西班牙分別用「Vendemia Tardiva」、「Vendimia Tardia」來表示遲摘的意思。Vieilles Vignes——老藤「Vieilles vignes」在法語中表示「老藤」的意思。義大利一般稱老藤為「Vinas Viejas」，而西班牙則用「Vigne Vecchie」來表示老藤。然而，迄今為止，全世界仍未有明確的規定界定老藤的具體年齡。因此，大多數時候，「老藤」的使用取決於生產商的判斷。一般情況下，美國加州洛迪（Lodi）、澳大利亞和西班牙等較為乾旱的地區，葡萄生長比較緩慢。只有葡萄樹樹齡達到60、80甚至100年才能稱為老藤。相反，在波爾多、勃艮第等氣候潮濕的地方，葡萄園經常重新種植，因此，樹齡達30或40年就可以稱為老藤。
例如上圖中生產拉莫塔酒的葡萄藤，均為老藤級別。
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看到贊數最高的答案如此長篇大論就知道，葡萄酒絕對不是一樣簡單易懂的東西，而且離開實際喝進口裡的嘗試，上面大多數理論都是紙上談兵。所以要了解葡萄酒，就要不斷地嘗試不同的葡萄酒，不斷刷新自己的葡萄酒三觀。
反對高票答案，大數據時代還是改品酒師為品酒營銷為好。Wine-tasting: it"s junk science原文大意：選取大量職業品酒師多次封眼測試，5磅以下可以有效區分，10磅以上，每個人對葡萄酒的評比結果對比，顯示跟扔硬幣一樣，一半對一半。即使出現百分之十連續相同的品酒師，下一次又不一樣了。在睜眼後測試，結果傾向於，哪個貴說哪個好，其次選包裝瓶。所以兩三百的紅酒，你喜歡喝的就是最好的。其實不光是紅酒，伏特加也一樣。評測結果一樣。其實不光是酒，藝術作品，鑽石，古董都得靠市場營銷吹。藝術當真你就輸了。
看價格
今天就聊聊如何從外表判斷葡萄酒也就是如何讀懂葡萄酒的酒標話不多說先放圖
http://weixin.qq.com/r/UEhHX7bEoeverfI89x1C (二維碼自動識別)
我作為一個外行之人，針對此問題，主要有兩個疑問：①，好壞的標準為何？②，好的標準，是口感好，喝了對身體好處比較多一點？————針對這倆疑問，再有如下擴張想法。①，好壞的標準，在葡萄酒方面，應該是有一個大概的標準的，但是，我還要多嘴問一句，標準是否普適眾人？②，針對好的標準，若是以口感論，有人喜歡干紅，有人喜歡甜型，這該如何說?喝了對身體的好壞論，其中涉及多種，譬如所謂的酒石，此物概念，到底真假？——本人相比較，喜歡喝甜型葡萄酒，干紅實在無愛，但是也能喝。不過，相比較而言，我寧願喝白酒或者威士忌，也不願多喝紅酒，不知道是否醒酒不到家，反正喝完了，覺得非常苦澀。
這是一個非常奇怪的問題在你對葡萄酒一無所知的情況下，你是沒有辦法通過酒標判斷葡萄酒的好壞的，因為首先你對葡萄酒的好與壞以及風格的差異是沒有概念的。其實有一個最簡單的方法，就是看價格，從整體上來看，通常價格越高的葡萄酒的質量也就越好，一分價錢一分貨還是有道理的（無良酒商排除在外），當然這裡的好也只是從專業的層面來說，並且這裡也不談性價比，因為這與問題無關最後我想說的是，從專業層面上認可的好，並不一定就適合每一個人，自己的口感喜好還是自己說了算，如果剛剛入門，想嘗試喝一些，可以選擇一些100元以下新世界（歐洲以外的國家）的葡萄酒（50元以下的不建議），多嘗試一些不同的葡萄品種釀造的酒，慢慢會找到自己的喜好，對葡萄酒的認知也會慢慢加深。順便貼個我公眾號的二維碼
酒標上最大最醒目的文字是這款酒最想表達的內容。新世界的酒多用葡萄品種，舊世界的酒多用地區名稱。
這個問題，我上學的時候，Prof.花了一個學期來講這一課呢，要用一篇文字來解釋，實在是難以詳述！
看不出來啊。酒庄酒款那麼多。就記得紅葡萄酒市面上500￥以下的進來的時候都是50￥一下就行了。
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