為什麼日本人喜歡吃生魚片?

01-15

就像Yoshimi Tama 這朋友說的，「重點不是生【魚】片，而是【生】魚片。」

謝邀。

首先，日本四面環海且緯度較高，海水污染少，有豐富又新鮮的海產品可供食用。日本古代畜牧業並不發達，自古以來靠海吃海，周邊海域的魚蝦類也很少帶寄生蟲，可以放心生食。
日本周邊海域捕獲量較大的金槍魚（鰹魚、鮪魚等），一般日本人認為加熱後口感不佳，生食更受歡迎。
日本刺身料理的盛行，始於江戶中期。與京都相比，東京灣海域一年四季可以捕獲新鮮的魚類。隨著日本的政治文化中心向東京遷移，更由於當時醬油釀造技術和【江戶前壽司】的發展和普及，刺身料理得以發揚光大。
刺身料理本身製作過程簡練、口味清爽、品相優雅，符合江戶時代以後日本人所推崇的【洗練（せんれん）】、【粋（いき）】、【こざっぱり】等審美觀念。
而近代，日本的製造技術（冷凍設備等）和物流技術的發達，也加速了刺身的普及和推廣。