山西人吃醋到底有多厲害？
只是聽說很厲害，不知道厲害到了什麼程度？有哪些典故？
山西人並不喜歡重口味
山西只是產好醋，而醋只是調味品，起到調節食物味道的作用，我們並無任何重酸的習慣。
山西飲食酸味程度遠遠不如西北和四川等地。
什麼酸辣面，酸湯餃子的對於老陳醋原產地的我來說根本酸得無法接受。喜歡醋並不是口味重
請勿符號化
請勿符號化請勿符號化喜歡吃醋就要吃很酸嗎？只是基本每頓離不開而已，但是口味並不重，我們吃面放醋量是以「滴」計的。
好比說某人喜歡吃面，你會理解成他每頓吃一臉盆面嗎？那不叫喜歡吃面，那是飯量大。我的家鄉平遙距離中國「醋都」--清徐60KM。記得小時候村子裡都有製作熏蒸發酵老陳醋的小作坊。家裡沒醋了，媽媽讓去打醋，小屁孩的我拎著醋罈子，連醋缸都夠不著。嘻嘻~~不過現在因為市場經濟的衝擊，很多傳統的小作坊都不復存在了，一切的生產都因為滿足時代的節奏而加速。
本diao山西人在江西讀書四年，在宿舍吃泡麵都離不開從家裡帶去的醋，每次吃泡麵時的醋味自己並意識不到有多濃，每次吃泡麵時的醋味都會被室友認為是「好大一股餿味」.....
在學校吃醋最多的記錄是7天吃了10包泡麵，「喝」了一瓶500ml的山西老陳醋，或許那個時候是離開家鄉對家鄉的醋有一種天生的「饑渴」吧。。
在學校吃麻辣燙，我必不可少的調味也是醋，打包回去的面也必須添加咱家的老陳醋，總被室友嫌棄有木有~~~~
山西人做菜的話，基本上都會放醋，除了一些加了西紅柿的菜，但不少醋老西兒就算加了西紅柿也會加醋....
山西麵食繁多，但無醋不成面，無醋食之無味。老陳醋之于山西，或許也有一種一方水土養一方人的意味，數百年來山西人選擇了醋，好比湖南四川人選擇了辣椒。在外的山西遊子更是把老陳醋作為一種思鄉的寄託，或許這些便是山西人對於醋的認識，對醋的情感.......
下面是在廣州拍的一碗面，照片也離不開醋罈子的背影。
手工打字，只求一贊，老西兒先謝過各位了~
知乎第一次 破百破百破百。。。
本人山西人。在家平日里吃醋就當普通調味品，也沒多大量，就普通適量。出了省才知道山西醋太好了，外地的醋根本沒法吃，有的酸有的不酸。關鍵不香，你們知道嗎？醋香的味道。只有出了省才能感覺到家鄉醋的美好。不是因為多愛吃，而是別處沒有就此一家。
想多了。沒那麼厲害……只是吃餃子的時候蘸一點而已……大家都是人,吃多了還不把你酸死…………………
沒有太誇張把。不過確實有好醋。同學山西的，常備一瓶上好的醋，吃泡麵也加一點。別的都正常。口味問題，我吃蛋炒飯還必須加糖呢。
此處畫分界線，距離我回答這個問題已經兩年多了，前幾天無緣無故就被抨擊了。好鬱悶吶，字裡行間都是說我瞎扯，山西也很大有不同見解很正常吧，無知真可怕，以後這種人最好少出現，別嘰里咕嚕的亂放屁！！！你不對我文明也別想我有禮貌！！！！
1.對醋的要求比其它人高一些……父上大人去一個小縣城遊玩，回家的時候買了兩大桶醋，因為那裡有個釀造醋的工廠，醋的味道比超市裡買來的好(????ω????)2.吃東西喜歡加一點醋提味或者解膩，一般情況也就是一點點啦，和做菜加糖是一樣的道理啊3.大部分的飯店餐桌上都有一小瓶醋（很多小飯店桌子上哪怕沒有筷子也一定會有放醋的小瓶←_←相信我，我認真觀察過）4.醋的消耗比醬油大( ????? )【當然這只是我平時生活中遇到的，不能代表全部山西人呦】
這麼跟你說吧●打開任何一個自來水管，流出來的是醋不是水
●山西下水道管道全是塑料管，金屬的用不了幾個月就爛了
●飯局都乾醋，酒水不常見●山西省一年糧食產量的120%都釀醋了●山西人每年要過潑醋節。如果別人給你潑醋，表示大家敬重你●山西街頭交警一般查醋駕，也吹管，血液醋含量超過80mg/100ml，小心交警帶走●據說加油站都摻醋，可見山西人多麼愛車●山西人唯一喜歡喝的外來飲料是可樂●在山西，評判一戶人家是否富有的唯一標準就是藏醋量，別的都扯淡●山西普遍乾旱，據說水資源也不少，但是就是乾旱●山西省行政區域是按是否吃醋（比如省的邊界）和吃醋量（比如地級市縣區等）劃分的●山西治安一直不太好，據說90%以上案件是因為爭風吃醋一_一|||
●太平天國的時候，別人忙著打仗，山西人在釀醋；辛亥革命的時候，別人在革命，山西人在釀醋；國民革命的時候，別人在護國，山西人在釀醋；抗日戰爭的時候，別人在打鬼子，山西人在釀醋；大躍進的時候，別人在鍊鋼，山西人在釀醋；改革開放的時候，別人在搞特區，山西人在釀醋；後來別人小康了，山西人……吃醋了…… ●抗日的時候，口號是啥？保衛河山，救我中華？呵呵，山西人最實在，口號就是【保衛醋窖】，愛咋咋地●知道為啥長徵到了陝西就不往前走了么●先這些，我媽喊我釀醋呢，有空再更「我和你媽同時掉醋缸里，你先救誰？」「你倆毀我一缸醋了還指望我救你們？！」03SARS的時候，山西貌似最安全？山西的醋可是有專賣店的?_?
我們高中食堂放三個盛醋的飲水機。
上次看見我和食堂大媽說話，我女朋友上來就是倆大嘴巴子。你說厲害嗎？
在山西也沒覺著多離不開醋，我本人吃醋還好，吃餃子吃面總得放吧？冷盤醋溜總得放吧？不過沒有到了吃大米也放醋的地步。但是一出省就麻煩了，外地醋口味不對，不是兌水就是太甜，不符合醋該有的味道。只有這個時候我才覺著我有多想來瓶正經醋。
我一直自以為我是愛吃醋的，直到上了大學，寢室一個吉林基友，吃麵條放醋量比我多至少三分之一，我才明白，山西人愛吃醋：不是在絕對的量上，而是在適用的面上。
- 基本能放醋的，都要放：餃子、包子、餡餅、麵條、涼皮、涼粉、涼麵、擔擔麵、麻辣拌、麻辣燙、火鍋、拌冷盤、各種炒菜、羊湯、大盤雞、片湯等等等等……
- 不能放醋的，也可以嘗試放：我個人吃炒米飯的時候就喜歡放醋，吃壽司也會放醋，韓式的鐵盤烤肉也蘸醋……
- 確實不能放醋的，絕不強求放：比如西餐，比如石鍋拌飯，都不會放醋。
- 除了飲食，還會應用醋的其他功效：解酒，冬天家裡熬醋用來消毒防病毒感冒（據說沒啥用）。
平時在家吃飯也就吃餃子或者栲栳栳蘸一點醋，吃面我一般是不放醋的，總感覺會掩蓋掉面原本的味道。工作離家後經常在麵館吃面，我一般都會放醋，因為只有放了醋感覺嘴裡的面才有那麼一點家的味道。
山西人是吃醋。吃老陳醋。
就是老遠就聞到酸味的老陳醋。
舉個例子，我弟吃醋吃的比我厲害，就是一碗白色的湯加醋，能染成老陳醋色兒。
我一個同學，吃米飯也加醋。
我覺得山西人能吃醋和四川人能吃辣一個道理，並不是每一個山西人都能吃醋，也並不是每一個四川人都能吃辣。
我一個東北的同事都特別能吃醋，那你能說人家是山西人么。
我們山西人出外邊能吃醋是因為，現在外邊很多醋都是米醋或者白醋，我們吃著沒味，尤其是餃子，會感覺失去味道一樣，所以無意中會加很多醋。
不過，我自己身邊也有不吃醋的山西人，也有為了美白不吃醋和醬油的山西人。
這些都是因人而異，而非地域。
山西太原妹子，自認為不算喜歡吃醋！！！
情況就是，吃雜醬面，放醋；吃西紅柿面，可以放醋；吃餃子，那叫蘸醋，(白嫩的餃子，再醋里滾一圈，變成深色再吃)，吃完一頓餃子，嘴唇都可以白了；吃飯必點，老醋花生米；吃米飯，醋拌米飯 ？？你逗我？？(⊙o⊙)…真的不算能吃的，，然而，干一碗醋沒得問題，，
我不典型，，我親愛的爸比，，話說，，可以吃刀削麵只放醋！！！好不！！！你問我吃大米可以只放醋不？？爸比說；「山西人不愛吃米飯。」
我們家夏天吃涼麵(手擀麵煮熟，過涼水，加醋，自己家的辣醬)我爸可以一碗又一碗又一碗，再來一碗！！(⊙o⊙)…，，我要加麻醬的，可以，一碗又一碗，，。害羞，，我個人算吃的很厲害的，我喜歡吃的菜都有一個共同點就是蘸醋吃好吃。 舉個栗子吧，某天，我家裡人做好飯發現沒有醋，然後全家沒有人想吃飯，忍著飢餓出去買了醋才開始吃飯。 再舉個栗子，我喜歡吃涼拌黃瓜，當然會加醋，吃的根本停不下來，吃完了黃瓜，還是不過癮，然後把剩下的調料喝完了，常常這樣。 最後舉個栗子，寫完上面一段話，我口水流出來了～～
不要意淫好不好！
哪裡都有愛吃醋的人好不好！
山西人吃醋吃的多最多是因為山西飲用水偏鹼性，喝點酸的中和一下而已！
沒文化，真可怕！
說個小時候的梗吧~~小時候，我媽讓我去打醋，嗯，別看錯，不是打醬油，村裡邊有醋廠，離我家不遠，走路10分鐘左右吧醋也有醋的香，讓你忍不住流口水的那種，類似濃香型的酒，記得第一喝汾酒，就是因為酒香，然後，打著醋回來，類似現在啤酒的這種瓶子，好象還大一點，走兩步，喝一口，走四步，喝兩口，真好喝啊，等回家後，就剩半瓶了，回去被我媽一頓罵，醋真的很好喝呀~~
沒醋吃不了飯
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