葡萄酒醒酒時應當如何選擇醒酒器？需要根據酒的年份或品種挑選醒酒器嗎？
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聽說這答案上電視了…躺槍無數…
如何選擇醒酒器？這個問題不錯，你似乎想的比別人多很多。因為大部分人可能只是覺得醒酒很酷，並不在意用什麼、該怎麼醒。對於許多對葡萄酒不甚了解的人來說，醒酒器似乎沒什麼差別，只在於夠不夠好看。而他們心目中的醒酒器還有一種獨特的魔力，無論什麼樣的酒進去都能變得芬芳可口，畢竟在我短暫的工作經歷中，大中午喝一瓶未過橡木桶的新年份紐西蘭馬爾堡長相思都要求用大號醒酒器醒一下的都見過。所以，這可能嗎？
如果你經常享用紅葡萄酒或愛喝一些高價酒（我們傳統文化里稱為青州從事），那或許醒酒器很適合你。醒酒過程看起來似乎平淡無奇，但它可以讓大量的氧氣溶解在葡萄酒中來軟化單寧、釋放果味和花香。如果你想買個醒酒器，那不如看看下面這幾段來幫你做出選擇。
選擇合適的醒酒器
在餐廳由侍酒師提供服務或者和一些專業愛好者品鑒時，你也許會注意到，有些葡萄酒需要的醒酒時間更長。舉個例子，酒體飽滿、高單寧的紅葡萄酒需要更長時間的醒酒，因此，選擇底部更大的醒酒器可以提供更大的液面面積來吸取氧氣以更好的醒酒效果。
· 飽滿酒體的紅葡萄酒 (赤霞珠Cabernet Sauvignon, 小西拉Petite Sirah, 塔娜Tannat, 慕合懷特Monastrell, 丹魄Tempranillo, 內比奧羅Nebiollo等): 屁股更大的醒酒器。
· 中等酒體的紅葡萄酒 (梅洛Merlot, 桑嬌維塞Sangiovese, 巴貝拉Barbera, 多切朵Dolcetto等): 中等大小的醒酒器。
· 酒體輕盈的紅葡萄酒 (黑皮諾Pinot Noir, 佳美Gamay等): 小到中型、經過冷卻的醒酒器。
· 白或桃紅葡萄酒: 小型、經過冷卻的醒酒器，即使大部分情況並不需要醒。
對於需要低溫的酒，我特別推薦一個清酒醒酒器Sake Decanter，效果相當不錯。
當看完這些輪到你真正選擇醒酒器時，情況其實又略有不同。畢竟你愛的和合適你的八成不會是同一個，這樣的故事在生活中已經發生了太多，也勾起了多少人帶淚的回憶。所以醒酒器……也還是會這樣傷害你。你永遠不知道你看中的那款優雅、大方、美觀的醒酒器，在倒酒和清理時會讓人多痛苦。Take it easy, 同樣的虧我們已經吃過太多，這次就選一個簡單易用的吧。
如何使用醒酒器
簡單來說，就是把酒從醒酒器的口中沿著邊緣倒入……當然，事情也不完全是那麼簡單，醒酒這事還講究一個儀式感，所以想把它複雜化，方式有的是。比如著名葡萄酒裝逼漫畫的集大成者《神之水滴》，男主角開場時讓自己成功把到妹的裝逼動作就是以一米多高的落差往醒酒器里倒酒。如果不想同時把自己、同伴、以及地毯濺一身酒的話，請不要嘗試。但是，給老酒換瓶還是很有技術含量的，這也是侍酒師考試及比賽的常規內容之一，這個還是看視頻吧。
侍酒大師Master Sommelier Bobby Stuckey的完整侍酒流程（需翻牆）
醒酒，醒多久？
醒酒通常需要15分鐘至3小時不等（巴羅洛Barolo那些動輒瓶中醒酒能幾十小時的除外），而平均時間是40分鐘。舉幾個例子：
· 飽滿酒體的: 一般花費1~2小時醒酒
· 平原督郵（便宜貨）: 便宜酒常常需要一些氧氣來改善香氣或去除硫化物氣味。有個比較不雅觀的方式是：先把酒倒出一小部分到醒酒器中，然後塞回瓶塞，舉起瓶子，搖搖搖，接著再倒入醒酒器等20分鐘。或者，優雅地把搖這一步留到醒酒器內進行，像晃酒杯一樣搖晃醒酒器，時間長短約到手酸為止，健身愛好者可酌情。
· 老年份紅葡萄酒: 根據風格，最多不超過2小時，盡量使用小型醒酒器。
其實，醒酒器很多時候並不一定只用來醒酒，更多地是被用作換瓶。其中的區別在於，要換瓶的酒並非是因為要醒酒而進醒酒器，它進入醒酒器是為了除去酒中不可飲用的沉澱物質。不知你們是否看到過，侍酒師給葡萄酒換瓶時，會點一根蠟燭用來給它糹……給它打光，這樣在酒液緩慢進入醒酒器時，可以看清沉澱位置，將沉澱留在酒瓶的瓶肩處。
普通醒酒器or 水晶醒酒器？
沒啥區別，一個更結實耐用，一個更好看更貴也更脆。舉個例子，Riedel的炫技之作龍型手工水晶醒酒器，價格大約2000多元，而普通醒酒器，價格請看淘寶。
一個大寫的不。 醒酒的方式多種多樣，把酒放在個玻璃花瓶里並不會讓它真的開出花來。事實上，把酒倒在杯子里的醒酒效果一點也不比醒酒器差。而現在更多提倡的瓶中醒酒，也更具可控性。如果可以的話，往酒瓶里插一根輸氧管，我想會是最好的醒酒方式……
不過，如果你符合以下幾條特徵，買個醒酒器或許也不錯？
1. 堅持買紙質書籍
2. 喜愛手工和自然元素更多的釀酒方式和種植方式（如手工採摘、腳踩浸皮、天然酵母發酵、不過濾、生物動力種植等）
3. 認為實用藝術很酷
4. 喜歡冥想
要是你真的滿足以上幾個條件，我還要另外推薦你兩個神器，可以打包買回家：
1、酒鑰匙(Clef du vin)
傳說在酒中放一秒（+1s）等於正常陳放一年，我一直在想哪天手抖掉進去會怎麼樣。
2.葡萄酒增強器？？？(Catania Wine Enhancer)
根據官網的說法，只要把酒瓶放在這個特製底座上一段時間，在其中水晶和其他礦物的磁場影響下，葡萄酒的風味將更加濃郁，口感也會變得柔和順滑。
至於為什麼這底座聞著有股保溫瓶味，我就不得而知了。
這個主要還是看飲者的個人習慣吧。我已經許久不用醒酒器了，而且以後想必也不會再用它。我是在喜歡上Nebbiolo與Sangiovese兩種葡萄以後，才意識到醒酒是一件非常讓人困擾的問題，因為使用這兩種葡萄釀造的100%單一品種干紅葡萄酒如Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino、Rosso di Montalcino以及某些Toscana IGT，都屬於高酸、高單寧的葡萄酒，陳年潛力雖然相當出色（試飲體驗成熟期往往動輒20年、50年起，個別的要50-100年），但是人生苦短，總不能把買來的新酒都存放20多年以後再喝。倘若想早早體驗到部分的美好，則必須要醒酒。只是如若用醒酒器換瓶醒酒，有時不待酒中各項風味融合、平衡，酒液要麼氧化過頭，要麼就錯過了風味表現中細節最細膩、微妙的部分。對於上述葡萄酒中工藝上乘的裝瓶，因為結構太深、單寧太密實、風味非常集中凝聚，短時間的醒酒並不能夠讓嗅覺體驗、味覺體驗與單寧感的發展同步，不放長時間耐心等待它們是不會融合為一、和諧共存的。在讀過一些專長於義大利葡萄酒的葡萄酒作家的書籍與文章後，發現他們並不提倡使用醒酒器，於是我便按照前輩的教導亦步亦趨地學習起瓶中醒酒來。葡萄酒的醒酒是一個氧化的過程，原瓶醒酒的要旨是緩慢氧化，但這並不意味著把塞子拔掉、瓶口不掩、保證酒液一直與空氣接觸就萬事大吉，醒酒多長時間、醒酒過程中觀察頻率是多少，這個是實操環節的核心問題。根據自己的經驗我認為（1）葡萄品種與藤齡、（2）田地地質結構、海拔與朝向、（3）釀酒工藝與陳年管理信息等三類因素主要決定了一支葡萄酒的醒酒麴線（橫軸時間、縱軸風味表現力）。至於如何積累、使用這些信息，恐怕得全部交給「書籍、短文、交流、試飲」四個師傅了。大陸比較好買到Bartolo Mascarello的Barolo與Biondi Santi 的Brunello di Montalcino，這兩個分別是Nebbiolo與Sangiovese葡萄的極端傳統派工藝的頂級水平的演繹，價格在頂級葡萄酒中並不算貴，這兩個葡萄酒是非常適合體驗、學習瓶中醒酒的道具：1、開瓶後試飲期限較長，通常可以醒酒達3-7天，好年份、儲存條件沒有明顯瑕疵的甚至可以醒酒2周或更長；2、風味變化明顯、風味表現強度變化明顯，容易拱飲者捕捉、記錄；3、一個風格優雅飄逸，另一陽剛正大，但兩者的狀態達到最佳之時都能夠產生「舉重若輕」或「空靈」的體驗-香氣與味道變得細膩、悠揚但凝聚不散，同時酒體、結構、口感全部歸於知其存在卻無法感知的虛幻狀態，這是用換瓶醒酒的方式操作不來的。但是須要注意，時長超過48小時的醒酒過程中是需要用到塞子再減緩氧化反應的，對於試飲、操作經驗未積累充分的飲者，為了減少操作失誤同時延長醒酒期以便於觀察醒酒變化，只需要記得在不飲酒的時候將塞子再封回瓶口就好。遇到酒聚或配餐助興，長時間瓶醒便沒意義了，應對這種情況：1、如果不需要飲那些頂級酒款，盡量拿工藝、風土口碑皆佳的酒庄的餐酒酒款或入門酒款，表現依然出色而較為開放（也有反例，入門的便宜酒款也是複雜至極的頂級裝瓶，須注意），席間邊享受邊瓶醒；2、根據聚會、就餐的日子與時間（精確到30分鐘就可以）計算好開瓶時間，提前12-24小時開瓶拔塞透氣；3、部分換瓶，即用原瓶一半或四分之一量的葡萄酒裝入小型容器（務必清洗、擦拭得乾乾淨淨且避免異味），如375ml瓶、500ml烈酒瓶、200-330ml的玻璃啤酒瓶或飲料瓶，原瓶與容器皆敞口放置，等待1-2小時再將小容器中酒液回灌入原瓶。對於某些非常複雜、凝聚的葡萄酒，可以嘗試部分換瓶的部分換瓶。最初在學習葡萄酒的時候我是沿著「波爾多-納帕-庫納瓦拉」的路徑探索，中間有過「羅納河谷-阿德萊德-勃艮第」的過渡路線，這些地方的釀酒葡萄的單寧、酸度以及結構強度比之義大利的某些品種要弱一些，醒酒時間也要短得多，因此當時沒什麼試飲經驗的我，用醒酒器換瓶醒酒的方式對待它們並未發現有什麼明顯不妥之處。但現在用慣了原瓶醒酒，放長了一次試飲的時間，也就體驗到了以往錯過的諸般微妙的美。製作工藝頂尖的葡萄酒，放長了或成熟了，都有或多或少的無比細膩、無比優雅之處，這是跨越品種、田地的。
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存放自己試飲筆記與分享文章的地兒：
試飲筆記 - 知乎專欄
對於90%的普通消費者來說，不需要用到醒酒器，醒酒器是用來加速醒酒的。
首先，什麼是醒酒？
簡單點說，就是葡萄酒和氧氣接觸，這樣可以放出其中的很多香味。
所以，一般情況下，開完瓶之後，倒入杯中，等一會兒就可以了。
如果需要點逼格，準備一個carafe就可以了，玻璃水瓶。
一般醒酒器就是個水瓶，只有酒店，餐廳還有土豪家裡面會用到。
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哪些酒需要醒酒？
酒體重的，陳年久的
怎麼醒酒？需要多長時間？
把酒開瓶就好了，一般最長一小時。
放入水瓶（醒酒器）中的話，可以縮短醒酒時間。最近寫的一篇專欄文章《醒酒器入門ABC》可以用來回答你的問題：）
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1、醒酒器的主要作用是增加酒液與空氣的接觸面積（對於一些老酒，還有去除沉澱的作用），所以倒酒時大約倒至最寬處：
如果倒得太滿，酒液與空氣接觸面太小，就失去醒酒器的作用了：
知道了這個原理，形狀再怎麼變都沒關係，只要看接觸面大小就好了。這是各種形狀的醒酒器：
2、選擇醒酒器的時候，容量不要太小，這是一瓶750ml的酒倒進不同大小的醒酒器的樣子：
3、醒酒器一般都是小口，目的是在醒酒的時候盡量減少香氣的損失
4、選擇醒酒器的時候，要親手試一下，選一個倒酒姿勢舒服的。
像這種只能握住頸部的，酒液少的時候胳膊和手腕都擰著，姿勢很彆扭：
這種帶把手的就好多了：
我個人更喜歡底部有凹槽的，兼顧美觀與實用：
5、酒液倒出一些後，酒瓶本身也是一個小醒酒器：
六年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生
天貓店：杯中時光酒類專營店
助理「杯小助」微信號：timeinwine
知乎專欄：杯中時光的故事
常在電視里看到，霸道總裁拿出看起來很貴的葡萄酒說：
「這瓶酒還要醒一醒。」
所謂「醒酒」，是不是說酒睡著了，要把瓶子拿在手裡用力搖一搖？
小心，別摔壞了……
什麼是醒酒？
醒酒的英文是 decant，指的是把打開後的瓶裝葡萄酒裝到另一種容器中，這種容器，自然就是「醒酒器」（decanter），它們一般有細長的「脖子」和寬扁的「肚子」，那是為了加大葡萄酒和空氣接觸的時間和面積（aerate），達到柔化葡萄酒中單寧的目的而獲得更順滑的口感，並且更好地釋放香氣；此外，醒酒換瓶，還可以隔開瓶內的沉澱物（sediment）。
什麼樣的酒需要醒？
要知道，葡萄酒的世界往往是特例多於常規，就算按照產區、年份、葡萄種類之類的做一個資料庫，也未必能獲得萬無一失的公式。所以推薦的方式是，等待＋經驗，味道剛好的時候，就可以享受咯。
當然，還是有一些大的框架可以感受一下的。
之前說，醒酒的一大目的就是要柔化單寧（Tannins），是釀造過程決定的。經由葡萄皮、梗、籽浸泡在葡萄汁中發酵而來，在紅葡萄酒中含量比較高，所以一般只有紅葡萄酒需要用到醒酒器這樣的大傢伙。其他的酒，比如白葡萄酒，因為在發酵時只留葡萄汁，所以單寧含量極低。
而紅葡萄酒中，認準含有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）這些品種葡萄釀造的，因為酒體結構厚重，往往在釀造後要陳放十年以上才夠，如果想要提前飲用，就要花時間醒酒，讓酒體完成氧化過程，也讓葡萄酒釋放出完美的色香味。
而如果你跑去日料餐廳拿著清酒說，服務員幫我醒一醒，那你本人可能會被服務員和周圍顧客打醒。
對於完成了陳釀的葡萄酒，瓶里的沉澱物一定不少，所以倒入醒酒器的動作一定要輕慢。
例外來咯，一些生物活性白葡萄酒（biodynamic white wine），因為葡萄的還原度高，開瓶後會有些許異味，也是建議稍微醒一下再喝。認準酒標喲！
醒酒器的選擇
傳統醒酒器由玻璃或水晶製成，長相一般都比較「做作」。其實，醒酒器採用流體工程學原理，那長長的「脖子」，正是加快了紅酒流動速度，而扁扁的「肚子」，則使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結構內部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化。你的列級名庄，你的盲品冠軍，你的法定產區……配上這些像藝術品一樣的醒酒器，還沒喝就讓人陶醉了！
模仿了人體血管的醒酒器倒入紅酒後便充滿了生命力，不喝酒的時候作為裝飾品擺在客廳也體面過人
感謝北歐工業設計，不僅帶來了席捲全球的性冷淡大潮，也讓醒酒器也在坐擁簡潔的同時享了現代物理的福，丹麥人設計的這款「Menu」，索性直接叫「紅酒呼吸器」（wine breather），上下顛動，達到迅速醒酒的目的，紅點設計獎傍身，什麼都別說了，請把我的錢拿去。
我一律瓶醒。1、我喝酒慢；2、我懶。
樓上都在抖機靈，麻煩各位先查一下什麼叫醒酒器再抖機靈行嗎？
（卧槽這都能被和諧，我還能說什麼？？？）大部分非入門的人總是喜歡隨便找一個醒酒器，特別是公款吃喝或者是談生意的時候的酒店大多都只有一款醒酒器LAREG型的...別把大家當傻子，不是所有人都喜歡喝老頭子酒的，這種醒酒器有些微謬
先問是不是，再問為什麼答案是是的，需要按照地區年份種類更換醒酒器但為什麼會這樣呢，第一次有了喜歡的葡萄酒，有了能一起喝葡萄酒的朋友，兩件快樂事情重合在一起。而這兩份快樂，又給我帶來更多的快樂。得到的，本該是像夢境一般幸福的時間……但是，為什麼，會變成這樣呢....——白色葡萄酒2醒酒器的作用是什麼？很簡單，就是讓大量的氧氣溶解在葡萄酒中來軟化單寧的澀味、釋放出芬芳的果味，所以買什麼快速醒酒器的照顧照顧老頭子，我親眼見過一瓶老木桐被神秘的東方淘寶力量上的快速醒酒器過度氧化導致葡萄酒「死了」這種情況發生...默哀一下然後接著說而為什麼要挑選醒酒器呢？原因就是要合適恰當的醒酒，如果你在餐廳吃飯或者是出門接待客戶，並且你客戶還很喜歡老葡萄酒的話，那就請選擇小一點的醒酒器讓老頭子不會窒息身亡，按照葡萄種類醒個最多兩小時就夠了，啊，老葡萄酒的皮革和灰塵味，似乎一個老紳士，最好加上勞斯萊斯和手杖，真棒那麼我在這裡談一下醒酒要醒多久和怎麼醒酒這個問題吧醒酒通常需要15分鐘至3小時不等（Barolo這種不算，雪莉甜白貴腐自己懂得）而平均時間是40分鐘酒體飽滿，單寧豐滿的葡萄酒需要更長的醒酒時間，而底部越大，提供給醒酒器醒酒的液面面積就越大。具體什麼酒如何醒什麼種類要怎麼樣明天再說，大家先對號入座，我要去來一把守望先鋒，咱最後說一下如何醒酒吧首先找幾瓶姿勢水平高到不知道哪裡去的酒放在醒酒器面前，然後再念幾句咒語，「苟利國家生死以」然後把葡萄酒倒進去就OK了（前面在扯淡）其實很簡單，就是把葡萄酒倒進去就可以了...營造儀式感的話請自動翻閱神秘學書籍或者念他的名字對了，他生日快到了，紅葡萄酒這種東西顏色很紅，在他生日開幾瓶有特殊效果除了沒有逼格，啥都好
我覺得如果醒酒是為了充分接觸氧氣的話可以試試介個：
喝葡萄酒除了葡萄酒杯、開瓶器，還有一個工具也是很有必要的——這個工具便是醒酒器（Decanter）。但是一般來說我們在日常生活中很少用到醒酒器，如果要用就看下面吧
葡萄酒在飲用之前一般都需要進行醒酒，特別是那些高檔的紅葡萄酒更是如此。我們知道，醒酒一方面可以讓葡萄酒同空氣充分接觸，釋放出香氣和風味，另外一方面可以將酒中的沉澱濾清。有一些年輕的葡萄酒在經過醒酒之後也可以充分展現出魅力。口感更佳柔順。醒酒可以使酒體較輕的白葡萄酒和桃紅葡萄酒揮發一些粗糙的成分，如酒精等，進而提升其口感。
醒酒器的類型大概有下圖幾種：
桃紅葡萄酒、白葡萄酒和酒體輕盈的紅葡萄酒適合中小規格的醒酒器
如黑比諾（Pinot Noir）、博若萊（Beaujolais）等葡萄酒；
中等酒體的紅葡萄酒適合選擇中等規格的醒酒器
如美樂（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）等葡萄酒；
酒體豐滿的紅葡萄酒適合大規格寬底的醒酒器
如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、丹娜（Tannat）、莫納斯特雷爾（Monastrell）、丹魄（Tempranillo）等葡萄酒；
當選擇醒酒器的時候，我們還需要考試到兩個問題——否方便倒入倒出葡萄酒，以及是否容易清洗。市場上有很多醒酒器外觀十分好看，但是清潔卻成了一個難題。所以我們選擇醒酒器的時候切不可「以貌取人」。
不同葡萄酒的醒酒時間
不同葡萄酒的醒酒時間也不一樣，有的葡萄酒只需要15分鐘就可以開始飲用了，而有的葡萄酒則需要3個小時之久，但平均下來醒酒的時間大約40分鐘。下面總結了一些葡萄酒的大致醒酒時間，希望能為大家提供參考：
酒體豐滿的葡萄酒：醒酒時間大概1至2個小時。
廉價葡萄酒：醒酒時間大約為20分鐘
這類葡萄酒通常需要與更多的氧氣接觸來釋放更多的香氣，建議將少量待醒酒的葡萄酒倒入醒酒器里，封住醒酒器口並搖動醒酒器，然後再將剩下的待醒酒的葡萄酒倒入其中，直到整瓶葡萄酒完成醒酒。
年份較老的紅葡萄酒：醒酒時間取決於葡萄酒的風格，最長的醒酒時間可達2個小時。
光照醒酒
了解了醒酒的時間之後，接下秋我們來了解下光照醒酒，即倒酒時在葡萄酒瓶口放置一支蠟燭照射，接近沉澱物的時候停止倒酒。
不過現在科技越來越進步了，也衍生了很多高科技的醒酒器：
丹麥Eva Solo
這種醒酒器的設計理念是儘可能的讓每一滴葡萄酒汁液，從酒瓶里出來之後，先伸伸懶腰，充分舒展開來，像孔雀開屏，像芭蕾舞天鵝湖一樣展開它炫耀的美貌，像奧運會的跳水運動員一樣，在醒酒器里翻身又翻身，打無數個滾兒，所有的香氣分子都運動起來，像人一樣，生命在於運動嘛。此醒酒器可以使葡萄酒充分揮發其沉睡的香氣與口感。葡萄酒酒倒入時經不鏽鋼漏孔，會流過大面積的圓形瓶內壁，使酒與空氣充分氧化，口感變得順暢更佳。此款醒酒器100%防滴漏，可機洗。這真是極好的，實在方便極了。
電子氣壓醒酒器Vinaera
相比傳統醒酒器，Vinaera醒酒器不僅可以有效地醒酒，其最大的特點就是速度極快，約為114ml/8秒，是世界上最快的醒酒器。此外，Vinaera醒酒器操作簡便，對於女生來說，絲毫不用費勁，不需要吃力地倒酒。因此，在用戶體驗方面，Vinaera產品的設計更親民，尤其特別合適力氣嬌小的愛葡萄酒的女生使用哦。
如何判斷酒已醒好？
凡事皆有個度，為確保葡萄酒達到最完美的狀態，最好在醒酒的不同階段進行試嘗。
1）先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過於封閉，需要繼續醒酒。
2）再品嘗：再過一段時間可進行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達到柔順狀態，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。
3）醒好後：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對複雜。
4）確認是否醒過頭了：這一點非常好判斷，通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。喝酒的人誰在乎那些所謂「細膩」的味道啊，我們就是要個氣氛，圖個暈，暈了好接下一場。醒酒器那是裝逼用的，我喝酒10年，胃出血2次，但從來喝不出好酒孬酒，只要能暈就好。
一些常見的醒酒觀念
對於醒酒每個人都會有不同的觀點，比如說接觸的很多客戶經常會問的問題就是你這個葡萄酒要醒多久，他們的觀念是任何高檔的葡萄酒都需要醒酒，否則就是一些廉價的葡萄酒。又或者和朋友出去吃飯點一瓶一兩百塊左右的酒都會問服務員要個醒酒器來醒酒，他們的觀念就是任何葡萄酒都需要用醒酒器來醒，似乎這樣才是更專業更有格調。那這些觀點到底是否正確？
什麼是醒酒
首先我們要弄清楚葡萄酒為什麼要醒酒，我就此做了一些結論：最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後一個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。
醒酒就是將一瓶酒倒入一個容器中（各種奇形怪狀還很貴的透明水晶瓶），讓葡萄酒在這個容器中呼吸（慢慢醒來）。葡萄酒發生變化的速度和程度取決於許多因素，包括化學物質（葡萄品種，年齡，儲存方式等）和結構。還有個重要因素就是酒液面和空氣接觸的面積，面積越大速度越快。你當你打開一瓶酒的時候醒酒就已經開始，稱為「瓶醒」，只是因為與空氣接觸面積非常小，所以醒酒的過程非常緩慢。
是否所有酒都需要醒酒？
這個問題被討論了很久：有些人喜歡醒舊世界的酒，有些人喜歡醒老酒，有一些人喜歡醒白葡萄酒甚至是香檳，還有些人無論品種，產地，年份都會醒。
醒酒是一把雙刃劍，可以完美地喚醒一瓶葡萄酒，也可以悄然無息地殺死一瓶酒。
下面是大R個人的乾貨：
1先從紅葡萄酒說起：
從品種來說我喜歡醒一些強勁高丹寧的葡萄酒（如赤霞珠，內比奧洛，西拉），因為醒酒會讓這些酒變得更柔和，丹寧越強，醒酒時間我也會花得越長。
從產區來說幾乎每一瓶年輕的舊世界葡萄酒我的會醒（有腔調，你不醒我就不給你好狀態），一般新世界果香已經非常開放，我只做都短暫的「杯醒」（把酒倒在杯子里）狀態就會非常好。
最後從年份來講，酒越年輕醒的時間需要越長，越老越短，因為老酒在瓶中已經慢慢呼吸了很久，如果再過度醒酒就會「死掉」。
2白葡萄酒：
相對來說因為白葡萄酒沒有丹寧，所以我個人一般不會去醒白葡萄酒，特別是像一些簡單易飲的酒。但是如果是一瓶可以陳年的勃艮第霞多麗，有時我也會醒一下，讓酒的香氣更加開放。
3氣泡酒：
我並不建議醒氣泡酒，因為醒著醒著氣泡就沒了。一會兒就有人來問了：您好，您為什麼用香檳杯喝白葡萄酒呢？大寫的尷尬。
Tips：
--醒酒時間一般30分鐘到3小時以上，取決與產地和品種（有些義大利的酒需要醒半天），越年輕丹寧越多需要醒的時間也就越長。
--怎麼判斷我這瓶酒是否已經醒好了？一般我們醒的酒都是果香封閉，過度丹寧。每隔30分鐘可以試一下，如果果味已經打開，丹寧也柔化了那就OK了。
--過度醒酒會導致什麼？起先你的酒聞起來有一股醋的味，慢慢的就變成醋了。
--如果你選擇醒酒，那你的酒只能放12-18個小時了，如果是一個人喝那就喝多少醒多少吧，不然血虧。
--那些20年以上的老酒酒需要謹慎，因為掌握不好時間估計就過度變成醋了。
--有些非常便宜的佐餐酒真的不用醒了，浪費洗醒酒器的精力和時間。
以上就是大R個人對醒酒的一些建議和看法。醒酒真的還算是一門學問，不是任何酒都往醒酒器一倒搖一搖等個幾分鐘就行了，這也是侍酒師存在的一個原因，專業的侍酒師會將一瓶酒最好的狀態呈現在你的面前。
大R說掌控了醒酒，就相當於掌控了整瓶葡萄酒。
希望你買每一瓶葡萄酒都是因為喜歡，而不是便宜。
Life is too short to drink bad wine。 生命已如此短暫，跟著大R喝好酒。
微信關註：大R不喝酒
真的沒有試過用榨汁機來醒酒，創新無處不在，改天必須小試一下。
所有的醒酒器原理都是一樣的，加大酒與空氣的接觸面，加速酒的氧化。醒酒器的各種形狀，除了工藝師追求的腦洞和審美之外，造型差異也會導致也氧氣接觸面積的不同。醒過的酒最好能喝完，再放只會讓口感變差，所以氧化過程要把握好。一般來說，如果是一款年輕的葡萄酒，扁平的醒酒器比較適合。這種醒酒器有一個寬大的肚子，能夠促進氧化作用的進行。相對來講，年老的葡萄酒比較脆弱，選擇醒酒器的時候要比較小心，一般選擇直徑小一點的醒酒器，為了防止過度氧化，也可以選擇有塞子的醒酒器。
當然還有很多神器，比如酒鑰匙、葡萄酒增氧機等。酒鑰匙是個神奇的東西，之前跟朋友做過實驗，用酒鑰匙去醒一瓶年輕艱澀的酒，果然能夠展現出老酒的感覺，酒變得容易入口，艱澀的趕腳也沒有了。真是要感謝這個時代啊！有這麼多好東西。
喝酒這回事，經驗值只能從喝中獲得，那就多喝吧
如果學習品味葡萄酒是一門武功的話，那麼醒酒就是這門武功里較難掌握的。為什麼這麼說呢？
天下的葡萄酒門類繁多、包羅萬象，你如何把握一瓶葡萄酒的最佳醒酒時間？ 如何讓一瓶葡萄酒通過醒酒達到巔峰狀態？這些精妙地掌握醒酒的秘訣，絕非朝夕之功。
你看那專業的侍酒師們，那也需是苦練數載，外練筋骨，內練心法，才練就了一身醒酒的好武藝。
那如果不是專業的侍酒師，如何練就上乘的醒酒功力呢？朋友，我看你骨骼精奇，是萬中無一的品酒奇才，維護美酒生活就靠你了，我這有本秘籍，見與你有緣，就送給你罷了！
——為何要醒酒？什麼酒需要醒酒？醒多久？
修鍊任何武功，必先練就內功心法。瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，喚醒她，才能呈現美麗動人的風采。
醒酒就是讓葡萄酒與清新的空氣接觸，酒液充分呼吸之時，酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨著氧化的過程逐漸綻放出來，而酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。
所以，那些酒體厚重單寧又強勁的葡萄酒，更需要醒酒。
如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）等葡萄品種釀造的葡萄酒。當你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強勁飽滿，單寧緊密結實，可香氣卻十分封閉、簡單，這時不妨嘗試醒酒，讓香氣活躍起來，說不定這款酒就成功地被你喚醒了。
另外，如果一瓶陳年老酒擺在你的面前，你一般需要做的是「潷酒」，即將沉澱潷出，避免其進入酒杯而已。
至於醒酒時間的控制，以效果為準。不同的葡萄酒醒酒時間沒有固定的醒酒時間，最簡單有效的方法是每隔個15分鐘就品嘗一下，如果清晰的果香征服你的時候，就是你享用它的時候啦。
——用正確的姿勢醒酒
很多人覺得，醒酒的步驟很簡單，就是把酒倒出到醒酒器中。其實，看似簡單的動作若不注意也會造成一些麻煩。
對於較新年份的酒，倒酒的速度不應過慢，最好將酒液倒在瓶頸的位置，並盡量使酒液在醒酒器中形成旋流，增大了酒和氧氣的接觸面積，加速酒的「有氧呼吸」。
而老酒的醒酒則更考驗侍酒技術。需要提前24小時將老酒取出，直立或放入醒酒籃中，讓沉澱聚集在瓶底。傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然後慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。注意將瓶中最後有沉澱的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉澱。
——醒酒需要用到哪些工具？
選擇哪種醒酒器，這純粹是出於美觀的考慮，因為任何一種醒酒器，無論外形、大小和模樣都不會影響到葡萄酒本身的品質。傳統的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能夠容納一瓶葡萄酒的容量。
在市場上可以找到各種醒酒器，從傳統的船舶型醒酒器 、紅葡萄酒水壺型醒酒器，再到現代的醒酒器。不管哪種醒酒器，都可以用來醒酒。
掌握了這些葡萄酒醒酒套路，想必今後行走葡萄酒江湖，也有底氣與高手過招了吧！
實用技巧：這次，我們為您整理了一份葡萄酒知識大餐
文字、編輯：Mickey
圖片：網路
品紅酒也好，喝紅酒也好，都是一種樂趣，在於過程……
很多東西說的太高深，太專業，那是行業人的事，普通人只要喝的開心有趣最好
給你們看看有趣的醒酒器
力多蛇形
跟各位大神學了很多技術性的東西，太技術了。作為一般屌絲想說的是，其實啊，99%的人喝的酒，從技術角度來講都不需要醒酒器；但是作為想把自己喝高興（這裡的高興不是說酒攤兒上那種只要求「拿住頭」的人的高興）的人群，其實，每喝一瓶紅酒，你都可以把你的醒酒器拿出來，放上鮑勃迪倫或李宗盛，用兩個小時時間在自己的意識里裝一次大寫的B。唯一受害的就是自己的老婆，完事得哄著你再把醒酒器給洗了。ps，老婆謝謝你對我的包容。哈哈
還是根據自己的口味來，有時候心情不一樣，對酒的感覺也不一樣。可以倒杯紅酒邊醒邊飲，慢慢感受酒從澀口到果香滿喉。也可以一口乾掉半瓶6筐的貴腐。然後來一瓶巴黎水漱口。
最後一句是重點！個人非常熱愛紅酒，不管什麼紅酒，就算普通餐酒，我也會用醒酒器。我覺得喝葡萄酒是一種態度，再好的酒，如果你用的一次性杯，也感覺不出酒多好。。但假如說，酒是普通餐酒，你在一個很高檔的場所，用著醒酒器和紅酒杯，也會覺得心情很好。因為喝紅酒是講感覺的。一定要注重喝葡萄酒的儀式感。
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