肯德基的鸡肉安全吗？
最近肯德基做了这么多广告都是强调它的鸡肉多么安全，请问真如广告里说的那样吗？有没有专业人士来回答一下？
算半个专业人士，来回答一下吧！
曾经在国内一个大型肉制品加工厂待了两年，这个工厂就是专为麦当劳和肯德基提供肉制品的当然也包括题主说的鸡肉，我当时在的部门是采购部，就是专门负责鸡肉牛肉猪肉这些供应商的质量控制的，当时公司有个项目，从巴西请了两个专家过来做一个养殖实验，于是我也陪着在养鸡场养了一个多月的鸡
好了，先说到底健不健康
健康！应该算健康，当然如果你非要和家养土鸡比，那我也只能说不健康了事实上肯德基，麦当劳，汉堡王，德克士还有国内的华莱士和各种山寨麦肯基之类的，所用到的鸡肉全部都是白羽鸡，不是我们平时看到的家养土鸡或者吃到的白切鸡和市场买到的活鸡（那个叫黄羽鸡，白羽鸡是不卖活鸡也不卖个人用户的，都是规模化养殖然后直接对屠宰场），品种都一样，但是质量大概麦当劳＞肯德基≈汉堡王≈德克士＞华莱士＞其他各种山寨，这里的质量好坏主要就是药物残留，形状标准化和沙石或者病毒感染这些指标来决定的，应该来说，国际连锁快餐的质量大家还是可以放心的，各种指标非常严格，每个批次产品都要经过好多批次的检测，药物，抗生素，细菌等这些指标是很严格的，而且CIQ也经常派人来抽检啊
麦当劳肯德基的鸡到底是不是速成鸡？2012年的时候为什么被曝光使用速成鸡？
额！这个问题主要是记者纯外行加想博眼球白羽鸡的养殖周期就是43天左右，时间久了存活率严重下降，目前国内白羽鸡应该大部分是来自科宝和罗斯这两个白羽鸡巨头，这个品种为什么43天就够了？因为本来就是根据咱们人类对廉价蛋白质的需求培育出来的，鸡也分很多种，白羽鸡专门产肉，还有专门培育出来下蛋的蛋鸡，当然也有满足我们口感的清远鸡文昌鸡湛江鸡白羽鸡养殖过程中是不是激素催大的？
不是，白羽鸡就是长得快，这是品种决定的，而且白羽鸡养殖过程都是规模化，在鸡场里面封闭式自动化养殖，从出生开始就是长肉，喂饲料都是自动的
用药会需要用一点，但是药是可以被代谢掉的，而且养殖场会有停药期，就是出栏多少天之前不能再给药，但是如果某地发生流行鸡病担心自己鸡场受影响或者本鸡场死亡率最近有点高提前出栏停药时间不够怎么办？养鸡场不会焚烧全部鸡的，都低价卖给某些二道贩子了，最后流向各种卖炸串烤串的路边摊了，所以那些什么摇滚烤鸡9.9一只烤鸡，炸鸡柳真的尽量不要去吃，不过放心，麦当劳肯德基是肯定不会要的
至于激素，肯定没有，开玩笑，激素很贵的好吗养殖环节基本上是这样
屠宰环节都是在屠宰场生产线屠宰，放血去毛冲淋开膛去内脏分割都是从流水线的这头走向那头，这里插一句，基本上宰鸡场都会至少有几个穆斯林，因为想要清真标志必须要由穆斯林来放血，逃～～～整个屠宰环节也是严格检测的所以不用担心质量问题，检测出问题的鸡肉参照上面的停药时间不够的鸡肉去处，生产线每天都是需要消毒清洗的最后到了我原公司生产环节，质量标准这么说吧，比我家干净多了，哈哈，每天晚上停生产线然后彻底消毒清洗，第二天早上检测微生物指标，没错，就是用纸在地上抹一下取样，干净到变态，油也是每天过滤处理的，每个生产环节都要取样检测留样备着复查
所以肯德基麦当劳的鸡，从质量上来说真的是健康的，当然从营养上来说，就不一定了，能量密度高营养密度低，应该不算“健康”了，不过这样的食物好多，特别是很多中国传统小吃都有这毛病比如月饼，煎堆，油条，麻花～～～所以不吃太多，应该不用担心健康问题
最后送上原公司实验厨房的美食，就是麦当劳产品里面的各种肉
分割线怎么打出来呢，分割线怎么打出来呢
解释一下回复里面对于“土鸡”的质疑，我说土鸡更健康其实比较的是“有或无”，屠宰场的鸡再怎么检测是有标准的，也就是“有”，而家养土鸡应该来说是“无”，自己家里散养了几只鸡自己吃的应该不会用药吧，不过你们提到自己家里也有可能感染寄生虫，鸡自己去吃到重金属的东西，或者认为家养的也一定会用药那就当我说错了，没关系作为KFC，M，BK供应商还蛮有资格来答一下的，
以上这三家快餐鸡肉都来自白羽鸡，不光这三家洋快餐，国内很多快餐，例如LNJ也是我们客户。哦，还有Ikea，Nestle（出口宠物粮），还有迪斯尼！！！开业前早就抢先尝过。
每家audit的力度不同，就我了解来看M记是最严格的，极其变态，连各种周边都要audit，audit非常频繁。audit力度要高于KFC，至少在我觉得KFC还是尽量少吃，不是因为鸡肉的原因，是因为他们控制成本，在买我们的生肉以后找比较小的供应商加工，所以KFC的加工商非常多很杂。说到白羽鸡，完全可以放心食用，45天出栏，出栏前我们会保证所有的药都代谢掉（出栏前十几天就不会再给药）因为鸡真的很娇贵，非常容易染病死亡，都会安全环保处理死鸡（毕竟这个对公司非常重要，处理不当容易引起感染）。使用的药品疫苗都是大厂大品牌，我们也会定期audit在养鸡的40多天里，工作人员是不能离开农场的，外人要进入是需要洗澡，消毒多次床隔离的衣服。至于生产加工，初加工是德国进口流水线，杀，洗，切割，分类。工人都在4度的环境下工作。深加工裹料以后经过油炸立刻-30速冻，保证食品安全。KFC的深加工不是很了解，毕竟没有在我们这儿做过。在工厂吃鸡吃到想吐，入职第一天吃了20块麦乐鸡（当时爽歪歪啊），到后来就是M/BK/大脸出新品都是切一块尝下味道就吐掉了。另外麦乐鸡大家应该都知道的吧，就是鸡皮+鸡肉+面粉+调料混合的。M记鸡肉比例较高，鸡皮比例较少，小一点的牌子可能鸡皮比例非常高。写的有点乱，想到啥再更新下。
有人怀疑安全性，我觉得至少我们公司出来的熟食要比外面很多的餐馆食品要干净很多。我们自己的食堂也吃各种鸡肉（鸡排，鸡块每天都有，简直没胃口！）CEO也跟我们一起吃。如果介意二次油炸的那就没办法了，出厂的时候都已经炸好了。
关于麦乐鸡形状问题，问过公司同事啦，专业解答！！！不好意思之前误导大家的LOVE了，同事说我少女心炸裂。
曾经的公司是肯德基还是麦当劳（具体忘记了，本人当时负责的不是这个项目）的物流方，运送时候全程要求温度-15（印象中是这个数，毕竟好些年了）。车是全程有温度记录的，最后发现有一段温度没有达标，他们整车的鸡肉都不要了，结果给我们食堂吃了两顿。。。
评论的人还不少，以前基本上没有答过知乎，一般只看内容，不怎么关注评论。看来知乎不少人怀疑一切。哈哈，也没想争个输赢，毕竟事实我自己知道。
另外补充一下，我之前那家公司的“全程温控”，是车辆会同步车内温度可以网络监控，另外也有专门的部门负责监督提醒司机。至少司机不能造假温度。我并没有说肯德基麦当劳的东西安全与否，只是作为曾经的物流方，讲个事实。
以上。
利益相关，匿名回答。我是一名肯德基的订货经理，工作内容就是负责餐厅的货物订购。首先反对说肯德基分店单独购买原材料，百胜有相当完善的奖惩制度，餐厅内部严禁出现非百胜认证的食品、器具，更别提使用了。这种事一经发现，这家店基本就完蛋了。从15年学生兼职开始到现在两年半，前前后后走了6家肯德基，还真没发现有哪家餐厅胆敢做出头鸟，反而现在食品安全抓得越来越厉害了，三天两头QA就来检查。
这个问题需要从几个角度来说明。
第一，百胜（肯德基所归属的集团公司）作为一家上市公司，所有的常规信息都是必须可公开的，去肯德基调研的人不说数量，就单单是领域都多得不要不要的。金融业者会担心我是不是投资了一家有问题的企业；同行业者会想知道你为什么在鸡肉的生产上这么牛逼；外行人会来看看你有啥热闹可以看……等等。这样的前提下，若果真的有网上传的那种所谓问题，在今天这种信息传播的形态下，或多或少都已经实质性地在影响百胜的股价了。第二，就选材而言，规模企业会因为有足够庞大的规模，很多成本和利润不是简单地通过产品销售和开源节流能看清楚的。例如，你在家里院子养一百只鸡的投入产出比，跟肯德基委托某养殖企业（例如温氏）按照其要求来养殖十万只鸡的投入产出比是完全不同的。因而，选材一定是在成本可控或者可接受的前提下，选择最优的。这个还关乎到市场竞争的因素，肯德基虽然在国内规模足够大，然而，它也要担心麦当劳、汉堡王、德克士、华莱士等知名西式快餐企业对其市场的影响，若果它的鸡肉真的有问题，不说其他人，我要是麦当劳的市场部，老子今年拿出营销费用的十分之一，也就把肯德基搞傻叉了。
第三，至于很多人说（其实不管国内外都有人在意这个问题）：肯德基的鸡的养殖时间短了很多，balabala，那怎么就不想想袁隆平还让水稻亩产提升了N倍呢？咋就不怀疑一下袁隆平用的是转基因（我对转基因持理性态度，这里仅仅是为了举例）？李登海是玉米种植领域的佼佼者，咋不说登海种业是中国的孟山都（好吧，我还是在举例）？其实，这些不过是对养殖培育领域不明真相的吃瓜群众YY的结果罢了，我不是农业领域的，具体原理还是请相关领域的知友来回答吧。我见过农村的个人养鸡场，每只都一个标间。这种鸡吃什么？讲究的喂些便宜的粮食和饲料，还给鸡打预防针；不讲究的，什么都喂。上面来查，只要没出大事，吃顿饭就解决了。
安全吗？
题主去过大型的食品、饮料加工厂么？你知道旺旺月饼为什么比小帅才雪饼脆么？一个曾在旺旺和小帅才都做过的人告诉我，配方、工艺都是一样的，区别是，旺旺买的面粉要求面筋达到一定的值，宁愿多掏钱也要这个数。 我在肯德基做过，在我第一次把超过15分钟的汉堡扔进废弃桶时，值班经理说，我这么做是正确的，并且加分奖励。以及后来，我做组长后，也对其他新人如此。 当一个企业足够大，他们就会千方百计得使自己的产品符合甚至超越国家标准
就像你永远也不知道意外和明天哪个先来，且吃且珍惜。
安全，我吃了小20年了，还没死，应该没啥问题，还要继续吃。
比较安全，其实无论是肯德基还是麦当劳，食品安全还是过关的，因为他们是全球连锁的大企业，一旦出现食品危机，就很难挽救。像几年前的僵尸鸡，KFC公关都要哭了，后来解决的营销值得一赞。再有，15年新的食品法出来后，比以前狠太多，他们这些大企业就更得谨慎，小心万劫不复，再难有立足之地。
某农业院校畜牧专业毕业。
1022二更-----------------------------------
安全，比市场大部分鸡肉都要安全。比如从抗生素等饲料添加剂的使用，品种质量和携带病菌的风险来谈的甚至动物福利等指标都会好很多。
下面说说健康，从营养角度说，这类白羽肉鸡生长迅速、比较嫩、但是肉没有脂肪，如果不油炸不太好吃。这方面未深入学习，应该来说，土鸡生长时间长，营养更均衡，可能更适合大部分人，对大部分人来说，土鸡更营养。也不排除不能吃油脂的那类人，对他们来说，或许这种鸡更健康。
当然这种程度的健康与不健康都没什么关系啦，打个比方，飞机（土鸡）比汽车（白羽肉鸡或者说快大鸡）更安全（健康），是不是不能坐汽车了呢（不能吃快大鸡了呢）？汽车（快大鸡）如果合法使用的安全系数其实也足够了。而就像前文说的，肯德基麦当劳这些大企业在合法开车方面肯定在前面。
至于不健康问题，更多不是鸡本身带来的，而且烹饪方式带来的。油炸不健康，好比车开在乡间土路，事故率自然大很多。
另外最高票回答说土鸡安全，其实未必，因为没有疫苗以及各种防治工作。很多东西不可控。比如香港其实他们就不要地上散养的鸡，必须进口笼养的。当然还有其他标准，笼养只是其中部分原因之一。
目前就职的公司，算是肯德基鸡肉原料的二级供应商，曾有一年多时间主要工作就是与对方接洽订货，发货，售后等业务。针对此问题，私以为有一点点发言权。
目前国内所有能叫得上名字的快餐店，用的鸡肉大致都是来源于白羽鸡，养殖周期大致在40到42天，屠宰前一个星期就要开始禁药。在毛鸡进入屠宰工厂前，会有宰前检验，主要检测项目为疾病与药残，别的公司不敢保证，我们公司的要求是只要宰前检测不合格的原料，是绝对不能进入屠宰环节的。对于供应肯德基的原料，采购方从源头养殖场就开始审核，所有屠宰原料必须来自备案养殖场，每天这些养殖场的出栏量都要求滚动通知，全程可控，屠宰环节采购方都有驻场的品控人员，发货之前还需要对本批次产品进行抽样检测，一个流程下来，哪怕外包装有破损的产品，也是不可能出厂的。所以鼓励大家放心消费，但是营养价值方面真的不敢保证，我从事的是鸡肉的搬运工作，不讨论营养师的工作。
以身说法吧，作为麦麦经理 麦当劳经理是可以随意吃任何产品不要钱 我一直吃 我认识的一个店长呆在麦当劳18年 午餐吃麦当劳吃了18年 晚餐不一定吃麦当劳 因为他有家庭 需要回去吃什么的 不过我的店长吃了8年麦当劳 有时候早午晚都吃 也就是 吃的麦当劳可能比任何一个人一辈子都吃得多 没有任何问题 还有就是麦当劳肯德基这样的企业是没有养鸡场的！ 懂吗！ 都是从由国内外知名企业收购来 收购的时候对产品有相当高的标准，还有不仅仅是肉 还有 生菜 土豆 面包 油 米 盐 调味料 面粉 牛奶 咖啡豆 就连包装也是如此！ 懂了吗？ 不是说肯德基麦当劳自己研发 不好意思 做不到那样的厉害！ 至于鸡肉 什么6个鸡腿6个鸡翅的鸡？ 你当山海图里的怪兽啊！ 基因科学学过没有？ 大学白读了？ 常识没有了？你当大跃进呢？我举个例子 肥肠大家都特别爱吃对不对 一头猪只有一个小肠 假如一个城市有1000个大排档和食堂 那我就得1天杀1000头猪 要知道 很多养猪场也就痒100只左右，而且不可能一天全部杀掉，那我按照这种思路是不是就可以猜测是有人打了药让猪长了特别长的小肠 ，长1000米的小肠，这样才够一个城市吃的。喂！历史都白学了吧，古时候都知道丝绸之路，现在物流那么发达，鸡翅不够了怎么办？从其他采购商那里采购呗！ 一直在想说这个鸡有那么多鸡翅鸡腿的人 脑子里面装的都是啥？屎吗？ 得有多没有文化才能说出这样的话
肯德基在不堪，也好过于很大一部分小餐馆，特别是川、湘菜馆。
肯打鸡，麦当鸡是食品工业，理念与我国传统的食品行业有很大不同
总的来说，安全但不一定营养健康
食品有个东西挺好玩的单个确实安全，多少个一起吃就不安全了。都懂吧。在废话一下资本的力量真的可以让鬼推磨现在民间的反对声音再大，也没事什么时候kcmd活不了了我们就知道到底安不安全。就像中国奶业一样，没出事之前不都好好的嘛，出事也没事，直接压住了，也怪中国人太健忘。后来新西兰政府介入才抓个三鹿，只怪新西兰公司是三鹿股东。。如果不是新西兰，三鹿现在应该过的很好。蒙牛伊利和其他奶公司都没事。就能证明他们是清白么？中国zf的公信力就是这样一点一点流失的。一切以gdp为上。希望大家好自为之，
这些品牌的养鸡场啥样 我是不知道的... 但我知道某些大型养鸡场 每年都会高价请民间高手除鼠一次...
看看肯德基和麦当劳是哪一年诞生的
肯德基 起源于1952年 招牌菜吮指原味鸡 创始人山德士上校 也算是料理疯子了 一辈子的研磨都献给了厨房和炸鸡
麦当劳 起源于1954年 麦当劳兄弟和后来夺取经营权的雷.克罗克 招牌是价格便宜的汉堡和薯条 以及优秀的“工厂模式售卖”“得来速餐厅”方便快捷 深受群众喜爱
然后 这两家餐饮进入中国的时间分别是1987和1990年
现在是2017年……
从创始人那个时代算过来 这俩餐厅已经卖了近70年 超过半个世纪之久了
哪怕是中国来算 也起码有30年左右的历史
吃了这么久的玩意要是真的有什么“激素”“药物”
我想这俩企业应该早就倒闭了 从来没见过哪个人能吃麦当劳肯德基吃出啥超级病症
最多也就是肥胖 但这跟炸鸡汉堡本身没关系 三餐都吃这个你不胖就有鬼了……一个月吃一次不可能有啥影响的
但是供货商方面 确实有过“过期”“检查不合格”等一些环节的问题 比如之前福喜肉的事件 就是供货方面问题导致原料过期
怎么说呢 虽然这件事本身挺恶劣的 但总会有疏忽大意的情况 偶然吃到过期食品 虽然要严厉批评 也非完全可以避免……因为是供货商搞小动作 锅虽然麦当劳背了 但说来也不完全是他的问题
该吃就吃好了 总体的水平总归是要比路边摊和个体餐厅的外卖来的安全……2014年7月20日，东方卫视披露，上海福喜食品有限公司存在大量使用过期变质肉类原料的行为。20日晚间，上海市食药监部门表示，已经连夜行动查封该企业，要求上海所有肯德基，麦当劳问题产品全部下架。 不过现在应该没有这种问题了吧。（不知道还有没）这是上食品健康与安全的专业课讲到的。老师还说那个喂的饲料，药，化学物质，会进入肉里面，排泄出来的只是一部分。
买不起
它出问题的代价 比路边摊出问题的代价 应该大很多吧 所以 你绝对可以放心 人家还想继续做几百年呢
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