「慈姑」、「荸薺」和「馬蹄」通常指代哪幾種食物？

01-16

呃，這個問題是我問的……現在基本搞清楚了，總結一下吧……

荸薺（莎草科荸薺屬，Heleocharis dulcis， http://www.nhpe.org/pdf/11/049.pdf ），又稱馬蹄。
慈姑（澤瀉科慈姑屬，Sagittaria trifolia var. sinensis， http://www.nhpe.org/pdf/8/133.pdf ），又作慈菇、茨菰。

以下是參考照片：

以下兩張是荸薺：

via http://flickr.com/photos/fotoosvanrobin/2768057212/

via http://flickr.com/photos/leomaq/3482088481/
以下兩張是慈姑：
via http://flickr.com/photos/96328673@N00/2171059741/

via http://flickr.com/photos/chaxiubao/3014006421/

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我五年級以前在四川（內江市隆昌縣）。我接觸到的人都把荸薺稱作「慈姑」，而慈姑不常見，所以我一直以為自己吃到的「慈姑」（其實是荸薺）是澤瀉科的，還嘗試種過幾個「慈姑」（其實是荸薺），想看箭形葉片，結果它們只長出長長的線形葉，我還以為是苗期葉形不一樣……（後來我澆水沒交夠，它們夭折了……）現在知道了荸薺是莎草科的，恍然大悟……另外彷彿記得有人也把少見的慈姑叫作「白慈姑」，和「慈姑」（荸薺）區分。

我老家無錫，慈姑和荸薺不是一種東西。

前者主要用來做菜，慈姑紅燒肉、鹹菜燒慈姑；後者一般給小孩兒當水果零食的，主要生吃或水煮，偶爾用來做清炒的材料。

馬蹄就是荸薺，但不是我們家鄉一帶的說法，應該是更南方，如廣東一帶的，如糖水馬蹄。

PS其實我不太確定「慈姑」的寫法。

福州。「荸薺」和「馬蹄」是說同一種東西。可做蔬菜，也做水果。男女老少都喜歡吃。

以下圖片來自互聯網：

「慈姑」這名字對我這個福州人來說是很奇怪的東西。至少我在那裡過了18年不曾見過。稍微查了一下，發現這東西似乎更多地是作為一味中藥。少見也不奇怪吧。

揚州。慈姑(音)是做菜的，不能生吃。汪曾祺說過"想喝一碗家鄉的鹹菜慈姑湯"。

荸薺是生吃的，颳了皮就能吃，類似水果。老少皆宜。

在我家鄉慈姑就是荸薺

我在嘉興，我們這裡說的「慈姑」是燒來吃的，大型蝌蚪那樣的，有尾巴。吃起來很粉的感覺，家裡只有老人喜歡吃。

我們眼中的「荸薺」可以生吃也可以燒來吃，沒有尾巴，只有一個小蒂頭。生吃很脆很甜清爽的感覺。

馬蹄…………是什麼？………沒聽說過………