空心菜裡面真的因為生長在污水裡面而飽含重金屬，以至於不適合人類吃嗎？

---

不幸的是，這個流言並不完全是謠言。不喜歡看科學敘述的，請拉到底部直接看結論。

空心菜學名蕹菜，拉丁名：Ipomoea aquatica。這種植物的適應性很強，可以長在旱地里，也能長在水田裡。只是長在水田裡的比長在旱地里的粗大，產量更高。

水裡長的：

地里長的：

V. W. D. Chui 等人 [1] 報告指出，香港種植的一批空心菜受到附近一個垃圾場的污染，積聚了不少的鎳和銅，因此受到損害。S. Suckcharoen [2] 指出在泰國，一批種植在燒鹼工廠附近的空心菜積聚了大量的汞。Odette Varela Milla [3] 等人對空心菜積聚重金屬的性質進行了實驗，證實在污水中生長的空心菜會從污水中吸附鍶、鉻和錫等金屬離子。A. G?thberg [4] 等人的結論是空心菜中所吸附的鉛、鎘還達不到有損健康的水平，但是汞的濃度非常高，會對健康構成威脅。

相關研究指出，空心菜的葉子和根中吸附的汞是莖中的數倍乃至數十倍。如果空心菜重植地附近的水源或土壤存在汞污染，那麼這些空心菜很可能是汞含量超標的。

然而植物中大部分的汞都積累在根部，莖中的貢含量最少。而空心菜一般只食用它的莖部，實驗結果表明，對於不同污染程度的空心菜，每日只要限量食用即不會超過FAO（聯合國糧農組織）/WHO（世界衛生組織）提出的食品中重金屬的允許限量。

參考文獻

[1] Chui, V. W. D.; Chan, G. Y. S; Cheung, Y. H.; Wong, H. M. (1988) Contamination of Soil and Plant by Recycling of Scrap Plastics. Environ. Int., 14, 525–529.

[2] Shanker, A. K.; Cervantes, C.; Loza-Tavera, H.; Avudainayagam, S. (2005) Chromium Toxicity in Plants. Environ. Int., 31, 739–753.

[3] Ismail, B. S., K. Farihah, and J. Khairiah. "Bioaccumulation of heavy metals in vegetables from selected agricultural areas." Bulletin of environmental contamination and toxicology 74.2 (2005): 320-327.

[4] G?thberg, Agneta, Maria Greger, and Bengt‐Erik Bengtsson. "Accumulation of heavy metals in water spinach (Ipomoea aquatica) cultivated in the Bangkok region, Thailand." Environmental toxicology and chemistry 21.9 (2002): 1934-1939.

[5] Shekhar, H. U., et al. "Multi food functionalities of Kalmi Shak (Ipomoea aquatica) grown in Bangladesh." Agric Food Anal Bacteriol 1.1 (2011): 24-32.結論：空心菜確實是容易收到污染，並且對於重金屬有較強的吸附能力。但是對於被嚴重污染的空心菜，只要你每天食用不超過6兩，並且只吃莖，沒有吃葉子和根，那麼你的健康不會受到明顯的影響。

---

反正我家空心菜種在地里，沒見過往水裡種的。

┈┈┈┈┈┈┈分割線┄┄┄┄┄┄┄

畢竟不是這方面的專家，還是去網上搜了下，的確看到了用空心菜凈水的，手機碼字就不給鏈接了，可以去搜索「空心菜 凈水」看看。裡面有篇報道說用空心菜凈化富營養化的湖水的。證明還是空心菜可以在水裡種的，而且的確可以凈化水質。至於能不能大量吸收重金屬用於污水處理，這個的確是個好課題，假如真有這樣的功能，可以開發利用用於污水治理，應該是個好項目。

---

小時候吃不完的空心菜扔到了河裡，一個夏季居然蔓延了一大片，這時候才知道空心菜在水裡是伸藤冒頭的，躥起來速度非常快，水花生要長几年才能發展成那樣，可見他們吸收營養的效率也是非常高的，這種東西弄得好凈化污水很有意思，弄的不好就跟水花生一樣成災，唯一的好處就是這種萬一禁不起霜打，一打就完蛋。個人認為這種東西很有凈水的作用

---

說的好像有那麼多污水來種空心菜一樣

我相信有極少部分是如題所說的那種，因為我見過一條臭水溝里，有人把老的不能吃空心菜扔進去，就長的很旺盛，發好多嫩芽，但大家遇到那種的概率很小。

---

小時候見到過空心菜種在水田裡，那塊水田平時種稻穀也養過魚，是否受到污染要檢測吧，另任何是否有害要看劑量吧？

---

誰說空心菜是水生菜了？我家是種在菜地的好么。以我環境菜鳥的身份答一個，空心菜不清楚，捲心菜（包菜）易富集重金屬鎘，污染地區的居民注意少吃即可。

---

就是它含量超標，預計一天吃十幾斤才會有影響。你加油吧

---

任何農產品重金屬是否超標主要看產地環境，只要產地環境重金屬不超標，周圍也沒有污染源的話，生產出的農產品就不會重金屬超標。如果產地環境重金屬超標，種什麼都會重金屬超標。

空心菜易吸附重金屬不能吃？省農業廳：無科學根據

以上。網上找的侵立刪。

---

你確定你吃的不是水花生？？？？？？？？？？？？？

反正我家的空心菜都種在菜園裡^(︶︿︶)^

---

我能找到的微信網傳的圖片，最早來自2013年6月的一則報道。原文意在表示全國範圍內耕地受污染嚴重。

---

這些網傳的東西，絕大部分根本拿不出令人信服的實驗來說話呀

---

推薦閱讀：