上海有哪些安靜的酒吧？
一直在尋找比較雅緻的去處，有Whisky，有雞尾酒。最好有鋼琴伴奏人聲現場低吟——自打復興99的鋼琴換成DJ以後，就無法忍受了。
有Whisky+有雞尾酒+靜吧，一共推薦三家店
氛圍舒適，酒水的質量穩定靠譜，希望題主滿意！
1、BAR XYZ
地址： 靜安區 大沽路384號(近成都北路)
電話： 021-63390958
人均： 136元
XYZ完美秉承了日式酒吧的基因。酒的選擇上，推薦老闆魏鳴調的Dry Martini，入口柔和，風味都融合在一起，通透感很強，從上至下穩定如一，層次感和酒精度在入口後慢慢浮現，但並不強烈，屬於非常內斂的口感。很多優秀的調酒師都能做到這些元素里的一些部分，但能兼顧，確實很難。
另外，所有的如Aviation,Gimlet，White Lady,還有他招牌所示的XYZ這個系列的，hardshake的古典系雞尾酒，都不妨試試魏鳴的手藝。在昏暗的燈光下，他的雙手和調酒壺拉出的殘影很是好看。他對酒的兢兢業業都不是儀式感化的，但是在最後的酒里，都能喝得到。
2、Tailor Bar
地址： 靜安區 華山路2號4樓(靜安寺)
電話： 18301977360
人均： 108元
Tailor有一個全上海最不講究的吧台，坐在吧椅前需含胸收腹挺臀，把胳膊架在只有別的酒吧一半寬度的吧台上。所有的傢具看起來都是上海九星市場（上海最大裝潢市場）里直接搬來的。
老闆是上海人緣最好的調酒師和各種酒水飲料的形象大師，業內人稱楊阿姨，為人熱心且逗比。自開業來客人絡繹不絕，紅紅火火。在上海灘的酒吧里，是個相當特別的存在。
Tailor Bar這個名字，來自於老闆想為客人量身定製雞尾酒的概念，這裡沒有酒單，想喝什麼只需要問調酒師，雖然裝修上看上去幾乎像沒有花錢，但這裡的酒可是能找到貨真價實的好貨，而且和如今全國到處都在售賣單麥芽威士忌不同，這裡你可以找到各種好的烈酒——小批次的波本，喝起來有干邑風味的Tequila，少見的朗姆酒，種類雖然不多，但全是老闆自己喜歡的尖貨。
3、南十字星
地址： 徐匯區 淮海中路1276號(近華亭路)
電話： 021-54047211
人均： 168元
先說三點：
1.它是日式酒吧。2.上海最早的專業雞尾酒吧之一，已經度過了它的十年生日。3.擁有一種從容不迫的迷人氣質。這裡散發著一種舊日子的暗示，吧台後的小萬很好地表現出上海文化和日本調酒文化在他身上的共同影響，微笑真誠，保持距離，適應這種文化的人在這裡能夠得到最大的放鬆。無論是酒的專業度，音樂的選擇，還是小萬梳理的復古油頭，一切都是對的。
在日式酒吧里，南十字星是最有老上海感的，這種范是骨子裡的，不是面子上的，不論喜歡與否，實在難得。
本文原載於微信公眾號：一大口美食榜 （laiyidakou），
歡迎來微信找大口君一起吃吃喝喝！
門口貼著 「轉讓」的酒吧應該都很安靜。
來上海兩年多，大大小小的酒吧去過一些，因為自身喜好的原因，也大概因為是學生身份，去的大多是一些氛圍裝潢審美比較好的bar，偏夜店那種是基本不去的。
就自己去過和了解的做幾個推薦吧。大學路
大學路酒吧很多，基本上都是清吧或者西餐吧類型的，聽街的名字也應該知道去的人群基本上是周邊的學生。一條街大概不到一公里，兩邊都是各種小酒吧和咖啡館，每家都有不同的風格，其中我比較喜歡homeless和westside，兩個酒吧最大的共同點就是每天都有駐唱，質量和時間也把控得當，酒嘛不敢說都是真酒，但是個人感覺質量算是大學路里中等偏上水平了，這兩家人氣也是蠻高，基本周末九點以後就沒有空位了。人均70-100左右，小吃和西餐也很不錯。
淮海路/復興路那邊很多酒吧，可能和街道建築以及人群有關係，那邊的酒吧逼格和質量都在上海能排上號，甚至可以說你隨便閑逛走進一間酒吧裡面的軟硬體都不會讓你太失望，那邊酒吧外國人比較多，酒單也都是各具特色。推薦幾家應該算是人盡皆知的吧，botanist、speak low、the bunker by FLASK（據說很難找到 我也就沒去過hhh）人均比大學路高，但是質量也是真的很值得，還有聽說botanist的牛排也很好吃哈哈哈哈必須必須推薦!!!1. Oji cocktail whisky shanghai 地址： 泰興路99號,A棟3樓(吳江路), 近南京西路地鐵站沒有酒單，說出自己想要的口味調酒師當場調，坐在吧台看調酒就像藝術，一個英國朋友戲稱調酒的日本小哥為Steve Jobs, 說他調酒師genius and precise. 這裡的cocktail真的太特別了，尤其是日本煙熏whiskey base 的。。。。最後，記得預約！
遠東最長吧台
地址：黃浦區四川中路88號華爾道夫酒店1樓，近廣東路
廊吧Long Bar位於外灘華爾道夫酒店一樓，自1910年開業以來已有一百多年的歷史, 以前是叫Shanghai Club.酒吧有一個長達34米的L形吧台，在上世紀初的老上海，這個吧台是一把衡量社會地位的標尺，吧台最東邊是名流權貴們坐的地方，新來的客人則會被安排在另一端。酒反正就那樣吧，氛圍好，逼格高。對時裝和電影感興趣的同學可以關注微信公眾號：跟電影Icon學穿衣
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上海音樂學院附近的酒池星座，裡面很安靜，是清吧，也有很多老外去
長樂路462號United Valley E104。（Photo: Rachel）
下次有朋友再問「酒單是什麼，可以吃嗎？」這種問題，就帶ta去TOUR啊，因為在這裡你可以瞬間白眼一千遍回答：「是的！老子告訴你可以吃！」
TOUR是一家開在United Valley里的酒吧，沒錯就是門口一直在修路的集社……它的雞尾酒單不僅被用作酒水設計的物質承載，更是酒水設計的構成成分；用澱粉製成的酒單包裹著花生和醬料，光吃這個心情就很愉快啦。
（Photo: Rachel）
雞尾酒單上共有八杯主打雞尾酒，根據酒的味道和原料，每一杯都會配一份佐酒小吃（我圖太丑就不放了==）。比如以金酒和黃瓜糖漿為原料的Greek OK，配的是新鮮黃瓜沙拉；以伊比利火腿fat-washed波本*（見文末）做的Pata Negra，配的是伊比利火腿。體貼的可食用酒單和佐酒小吃彌補了店內沒有廚房的遺憾：來喝酒暖心的人，可不能空著肚子呀。
有些夥伴會覺得可食用酒單不過是個噱頭，八款酒去兩三次就刷完了。但其實TOUR的純飲酒單，才是值得你去反覆品嘗學習的秘密武器。這份純飲酒單完美契合了TOUR的概念，以品鑒組合的形式，引導客人走向品嘗世界烈酒的微醺之旅。
（Photo: Rachel）
在上海的酒吧，我第一次喝到有品鑒組合是在張園的Amber Whiskey House，印象中只有日本和蘇格蘭威士忌兩個威士忌種類。而TOUR不僅有威士忌品鑒Whiskey Tours (Bourbon/Scotch/Irish/Japanese)，更有Gin Tours/Tequila Tours/Rum Tours，價格範圍大致是100至140塊。根據類別或年份，每種Tour有不同的組合，每個組合包含三種酒款（約為一杯純飲的酒量），並配有一小段知識性介紹。以Gin Tours中的金酒組合為例，花個100塊，客人不僅可以嘗到Martin Miller/Tanqueray 10/Monkey 47三個牌子的金酒，更可以順便了解其產地和制酒的主要草本成分；120塊的新西部組合則包含了G』vine Floraison/FEW Barrel aged/Portland dry 33。
（Photo: Rachel）
嘗試過那些金酒，才會離更中意自己口味的Gin Tonic或Martini更近一步吧。
我不知道品鑒組合到底有沒有更賺錢，但這種兼具教育和娛樂意義的販售方式，一定是在潛移默化地影響著酒客和行業。有越多愛喝雞尾酒、會喝雞尾酒的客人，就有越多認真做酒、不斷學習的調酒師，互相督促著創新進步。自私地希望不遠的某一天，雞尾酒文化能像咖啡文化一樣有趣健康。七點下班去酒吧，就是去喝杯酒而已啊。
Fat-washing:
之前從來沒見過這個技術，問了Mack到底fat-washing和infusion有什麼不同，他說沒有==回去看了資料和視頻，確實沒什麼本質差別，我想多了…
據說這個概念源自Please Don"t Tell酒吧的Don Lee』s Benton』s Old Fashioned。LA Walker Inn酒吧經理Katie Emmerson說，"It』s an infusion that uses something that has fat in it."
實際上fat-washing就是把液體脂肪（如熱黃油）和基酒混合併靜置，冷凍後脂肪凝固，將有了脂肪原料香氣的的酒液濾出即可。所以為什麼有些Old-fashioned會配培根呢？因為是bacon fat-washed bourbon呀。
附上八款常見fat-washed雞尾酒：http://www.liquor.com/articles/savory-cocktails/
Reference: http://chilledmagazine.com/whats-new-with-fat-washing
彩蛋時間！
其實TOUR里藏著一家speakeasy叫The MAGNOLIA Room同樣是Mack主理，剛營業的時候溜進去喝了一次，酒單也有點好玩，幸運的話有一瓶Chivas 18y等著你，夥伴們要不要去探索一下: D
認真安利時間！
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http://weixin.qq.com/r/HUVmfiHE4XyerWUd9xAP (二維碼自動識別)
上海這樣的小清吧很多，像 艾比爾啤酒坊－啤酒好，藝術酒廊－適合紅酒，育音堂－適合搖滾玩家，V－House，很多時尚的元素；Quincy Bar，美少女制服誘惑主題酒吧。。。。一個叫晚晚的App上有很多這種酒吧推薦，可以試試看
詳情點擊&>&>&>這家酒吧有一條「龍骨」可以觀賞， NightPlus已有精彩回答哦~
靜安寺，我記得是愚園路路口，有個藥房，邊上有個沒招牌沒門臉的電梯上4樓，環境很好的酒吧
南京西路有一個叫有空嗎的 挺安靜的 晚上有歌手駐場 蠻適合朋友去做做聊天的
搜longue就好了
衡山路高安路，望採納
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