就進化來說，為什麼許多對人體有益的食物（如苦瓜）不會像肉類令人產生食慾？

01-16

簡單來說，天天吃苦瓜的原始人肯定干不過吃肉的。

首先請先端正觀點，肉類同樣對人類有益，但這個對人類有益和苦瓜的含義是不同的。

人類進化的路徑決定了進食過程中更傾向於攝入能量密度更高的食物，因為能量密度高的食物可以更好地儲備足夠的脂肪以備在缺少食物的條件下保持生存能力。這些習慣已經以本能的形式寫入了我們的基因中。誠然脂肪不是健康的東西，但生物進化的基本準則是保持種群延續，而不是個體健康（註：請不要斷章取義地理解。基因水平上的不利於種群延續的突變大量存在，但多半會在演化過程中被淘汰）。我們的基因並不關注個體的健康最大化。

因此，人類會表現出明顯對個體健康不利的行為特徵，比如傾向於在營養足夠的情況下仍然攝入飲食以提高體脂率。事實上，健康人體的體脂率必須維持在一個範圍內，過高或過低對健康都不利。但基因決定了在統計意義上我們能看到這樣的規律，即大部分人會傾向於攝入更有利於提高體脂的食物。這種傾向，就體現為某些東西被大比例的人群公認為比另一些更好吃。——當然，傾向和實際行為是兩回事，喜歡吃不等於一定能吃到。

至於苦瓜，這是一個好例子。事實上，苦瓜本身就不符合人體對「好食物」的要求：低脂肪、低熱量。所謂對人體有益，不是基因的需求，而是社會的需求。

補充一點。

有苦味的食物中一般都含有有毒的生物鹼，人進化的過程中產生不喜歡苦味的食物的習慣，這也是一種保護措施。

人類在進化的過程中，吸收脂肪、蛋白質等營養效率高的後代被流下來了。在殘酷的自然競爭里，這是一個很重要的生存因素。然而脂肪又是生存營養中的重中之重，是最高效的能量存儲機制。可以說，我們都是好胃口的後代。這就是為什麼我們看到肉會饞。

至於苦瓜一類對人類有益，那是人類進化到近現代後才發現的東西。當攝取食物不再成為最優先考慮的要求，食物的品質就會成為另一個要求，但這更多是文化上的，而非自然屬性。

因為你的身體經過長期的進化覺得肉類是對身體最好的，而你的大腦卻不可思議地認為「苦瓜」這種東西對身體好～

對於大腹便便或者「三高」的現代人來說，苦瓜是健康食品

對於迫切需要蛋白質和能量的人類先民來說，苦瓜絕對是垃圾食品....

基本比較贊同 @michael zhang的答案，有關味覺偏好的形成不能苟同。

我們的味覺、嗅覺都是怎麼出現的？憑什麼定義一種味道是香的另一種是臭的？如果你不相信神創論的話，只能說我們人類對味道的體驗和評價絕對不是一個被預先設計好的儀器，而一定是進化得來的。現在我們能吃到的甜味鹹味香味的食物在本質上都是有利於我們生存的，例如糖類、脂肪等等，在遠古時期必須要吃到這些東西才能生存下來。所以我們對這類食物進化出了味覺的偏好。

我不認同麥克zhang的是，人體不會一開始就具有一種分辨這種食物是否有利於生存的本能機制。不是說你吃到了糖類，身體就會給你一個信號告訴你這東西好，如果是這樣的話最早的這個判斷機制又是誰設計出來的呢？

我能想到的一種可能性是，有一群原始人，他們在吃到不同的食物時會有不同的感受。如果簡單地把他們分成A群體和B群體的話就可以對一種口味偏好產生選擇了。假設A群的原始人吃到糖類都會感覺到「甜」的刺激；B群吃到糖類不會感受到甜，可能對於這類原始人糖反而是苦的。用我們現在的感受去代入，可以想見A群會去找更多的糖吃，B群則再也不會去吃糖了。結果如何可想而知，B群缺乏能量攝入，就死了……所以A群人對糖這種物質的味覺偏好就遺傳給我們了。

反過來去考慮苦這種味覺也一樣。我們現在可知一些有毒有害的物質都是味苦的。在進化開始前，A群人吃到有毒物質時會產生負面情緒，就是苦的味覺；B群人吃到有毒物質會產生甜的感覺，結果就是A群人不願意再去吃苦的東西結果活下來了，B群人吃了很多苦，被毒死了……所以A群人對有毒有害物質的這種味覺偏好就遺傳給我們了。

當然這種進化可能發生在原始人之前的階段，可能在我們還只是兩棲動物或者魚類的時候就已經進化出來這種機制了。這種味覺的偏好絕對只是一種最本能的反應，而不應該是有意識的進行選擇。

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我挺喜歡吃苦瓜的，素菜裡面就愛吃苦瓜，一想到苦瓜就流口水……

所謂「對人體有益」，是有前提的：對於肉類、糖分攝入太多的人，吃蔬菜苦瓜等等是有益的。

類比一下：對於整天不動的人，運動是有益的。但是在人類進化的漫長過程中，能休息就休息，減少能量損耗，顯然對生存繁衍更有益。

換個角度講：如果人類一直處在衣食無憂的生存環境里，那麼若干代以後，能夠節制食慾或者喜愛運動的人可能會獲得競爭優勢，在總人口中占更多比例。這些人可能就會對肉類沒那麼大的興趣。

所以，只是時候未到而已~

誰說苦瓜有益了？中醫說的吧，清火降熱吧。

苦味的植物，普遍含有有毒的生物鹼，苦瓜就含有奎寧，會導致孕婦流產。人類進化出對苦味的排斥感就是因為人類對苦味植物的毒性的警惕。

總的來說，苦的就是毒性較大的。

人類為了生存，進化出對高熱量的食物的喜愛的特點，不喜歡吃植物這幾乎是由基因決定的。

關於苦瓜中的奎寧含量，這篇論文有實驗數據

石雪萍, 汪洪濤, 余芳, 等. 電位滴定法測定苦瓜中總生物鹼的含量[J]. 食品與發酵工業, 2013, 39(5): 190-193.

因為吃肉對人體更有益啊，不然我們奮百萬年爬到食物鏈頂端干毛啊！

人類啊,進化的過程中哪有像今天這樣隨隨便便大魚大肉吃的好時光,

看到肉,聞到脂肪和蛋白質被烹飪的味道,想像到化學鏈斷裂的聲音,必須進化出

不顧一切也要吃的特點,你想像一個原始人左手邊是一根黃瓜,右手是一盤子紅燒肉,

他卻依靠本能去吃黃瓜...這樣的原始人我相信即使有也早已滅絕..

即使沒有肉,人類也會偏向於去吃一些富含糖類的植物,總之,熱量越高,感覺越香.

"對人類有益"的蔬菜,也只是相對於現代人營養過剩來說的,假如換個角度,比如

長期處於半飢餓狀態的人,一大碗香噴噴鋪著肉絲的,溫涼不爭的炸醬麵絕對比

一大碗芹菜對他更有益.

綜上,我一直覺得能戰勝自己原始食慾的人都是脫離了獸性的真漢子.......

就進化來說，肉類比苦瓜對人體有益。

人體能不愁吃穿，甚至為肥胖而煩惱，也就是近一百年的事情。在人類進化的幾十萬年里，從東非出現大裂谷開始，人類（或人類祖先）就處於吃不飽穿不暖，還有無數天敵追殺的環境當中。在這幾十萬年裡面，愛吃肉的，或者說能吃到肉的人類（祖先）活下來了，因為肉類能夠提供高能量，減少進食時間，減少採集食物的時間，能提供人類進行更多的自由時間來躲避天敵，甚至提供人類這些時間進行思考和製作工具等等。肉類中的營養幫助人類的大腦發育，從而智人戰勝了其它所有的人種，作為唯一的人種活了下來。

怒答！！！！！！！

邪惡的人類！！！！！！！！！

你考慮過苦瓜的感受么！！！！！！！！！！

苦瓜生下來難道就是為了讓你吃的嗎！！！！！！！！！！！

你吃就吃了，竟然還無恥的批評人家讓你沒有食慾！！！！！！！！！！！！！！

相同的事例：

為什麼西瓜要長籽兒呢？吃起來那麼不方便！

為什麼黃花魚要有刺兒呢？吃的時候卡了哥的嗓子！

……

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老早之前一個抖機靈的回答，而且抖的還很失敗，怎麼最近突然出現了好多贊，好好回答的反而卻沒人看，我有點蒙了。不過看到題主對苦瓜的歧視，我還是很生氣，期待苦瓜界的凱撒誕生，消除奴役，征服地球。

8月16日補充

瀉藥

食物鏈能量遞減，吃起來不划算啊。為什麼高能量油炸食品，高糖分甜食光是視覺上就能引起人食慾呢？切糕為什麼明明不好吃但看起來就是那麼誘人啊！因為這種食品以一當百，能頂啊！

苦瓜什麼的有什麼好吃的，經不起10%的食物鏈能量衰竭啊。什麼你說微量元素？吃那些吃苦瓜的動物不就完了？

其實還是苦瓜的錯啊，它沒有形成核心競爭力。如果是像亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸這種不吃會死的必需氨基酸，那自然就會成為充滿吸引力的食物了有木有！

我對苦瓜的興趣比對肉類高

人類歷史上大半時間都生活在饑荒中，只有現在吃飽了撐的才想起苦瓜的好處。

人類的所有感官都是為了求存而設定，而不是求真，也就是說屎之所以臭，是因為能量低到不足以攝取的地步了，而狗會吃，是因為其中還有能讓狗吸收的能量，而肉之所以比蔬菜對人有吸引力，僅僅就是因為肉的能量高，簡單的說，越香的食物含的能量越高，人越愛吃，所以別想複雜了，這只不過是進化歷程中基因的一條饋贈，如果人的感官辨別食物的複雜營養成分再給予喜好，那人類這個物種會在初級階段就被大自然淘汰。

看到這個問題，想起女票問的一個類似的問題，說為什麼現在的人這麼容易變成吃貨，這麼容易長胖，為什麼基因不是將人的身材限制在一個勻稱的狀態。跟題主思路一樣，都是從現代社會角度來考量長久基因進化的結果。在那遙遠的原始社會，食不果腹，衣不遮體，你不多吃點養點膘，幹得過劍齒虎和猛獁么？秋天不養一身秋膘冬天就凍成傻逼了啊喂！水蛇腰餓兩天就嗝屁了啊，水桶腰才是王道好嗎！基因不好長不胖的傢伙已經在歷史的車輪中餓死了，胖紙的基因才是自然界最優秀的基因，胖紙們想想還有些優越感呢~

苦瓜的葯與毒找到原文了。節取部分：

苦瓜對生殖能力的影響比較嚇人。有試驗每天給狗1.75克苦瓜提取物，60天之後，公狗失去了射精能力。而在另一項研究中，每天喂老鼠苦瓜葉子榨的汁，結果母鼠的懷孕率從90%下降到了20%。而一種分離出來的苦瓜素則使得懷孕老鼠中止了妊娠。此外，還有苦瓜汁使懷孕兔子宮腔積血以及死亡的報道。

竟然讓我想起了TPO的其中一篇聽力，大致上說：以生存為動力，不同的味覺使捕食者產生不同的偏好，相比之下苦瓜的營養價值小，那些能感受到苦瓜的苦，並對其產生厭惡的人更加容易存活下來。但是現在食物相對富足，那些產生了無法感知苦瓜的苦的變異也能存活下來。