為什麼不吃含碳水的食物一樣會有血糖存在（生酮）？血糖是如何產生的？

01-16

請問各位大俠，為什麼不吃含碳水化合物的東西血糖還是維持在4.5左右？（堅持2個半月了）主食不吃，含碳水的蔬菜土豆玉米等不吃，糖不吃，只吃肉，綠葉菜（生菜，茼蒿，西蘭花，包菜等）！請解答辛苦

樓上的大牛說得比較複雜，我給你brief一下：

來源：脂肪糖異生

4.5在血糖界應該是相當標準的數字，為什麼樓主在糾結這個？

如果是減肥的話，keto堅持了兩個月就應該慢慢開始吃低GI/GL的食物了，比如燕麥等（以粗糧為主），keto堅持了兩個月效果應該已經比較明顯了，但是一般建議至少半年以後再開始

btw，關於阿特金斯，怎麼說呢，有人認為他是大騙子，然而，生酮飲食往往並不會反彈。

樓上大牛提到

美國著名營養學家，俄勒岡州立大學運動科學與營養學院教授梅琳達－馬諾博士評價阿特金斯減肥法時說，「假如流行於20世紀70年代的阿特金斯飲食有效果，那就沒必要在20世紀90年代和2000年代，在阿特金斯新飲食革命中更新和提高了」（實際上這種減肥方法，減體重是有效的，只不過因為對身體帶來很大的傷害，根本無法長期堅持，所以減肥後期往往失敗，體重反彈）。

這個也只是一家之言，辯證理解吧。keto diet至今在全世界範圍內有很多踐行者。

including me

http://www.zhihu.com/question/27788996/answer/38110680

推薦看一下這個回答。

這是我見過唯一一個好好上引用文獻的。

英語文獻也不難，自己看就是了。

不必理睬二手貨信息。

對於其他貌似很NB，很權威，語氣很肯定，憂心忡忡，眾人皆醉我獨醒的人，我建議：不要信。

盜圖侵刪

無碳飲食，題主是想減肥吧。先簡單回答下問題，主要是因為糖異生。人體供能優先順序是先碳水化合物，然後脂肪，然後蛋白質（其實是綜合進行的），碳水化合物消耗到一定程度時脂肪開始分解供能，但脂肪代謝的三羧酸循環又需要碳水化合物的參與，大概如下圖所示：

當碳水化合物缺乏時，體內血糖濃度過低，機體為了維持血糖平衡，會從三羧酸循環中抽走碳水化合物的分解物草醯乙酸，用於糖異生（可以簡單理解為碳水化合物分解的逆過程）。這時脂肪就無法參與三羧酸循環完全分解產生能量（ATP），而是在肝臟細胞中合成半成品「酮體」（熟悉生酮飲食的對酮體應該不陌生），由酮體進入其他組織細胞中進行功能。過程大概如下圖所示：

再簡單點說：你日常飲食中無可避免會攝入糖分，所謂的無碳飲食只是說儘可能少的攝入罷了。人體經過千萬年進化，會有一個複雜的機制，用以維持體內血糖在一定的水平上。當體內糖過少時，糖就不會被徹底分解，而是由分解產生的中間產物又重新合成葡萄糖，維持體內血糖濃度不過低。

不建議長期不吃含碳水的食物，一方面這樣會阻礙脂肪的徹底分解，生成許多酮體，當體內酮體過多時就會造成酮症酸中毒，可能引發頭暈嘔吐甚至休克。另一方面糖異生的原料不僅僅是糖分解產生的中間物（草醯乙酸），還包括大部分氨基酸，以及甘油。而氨基酸是蛋白質的組成基礎。過量氨基酸的消耗可能間接導致蛋白質的減少，肌肉萎縮等。

真正想減肥（減脂）的話，應該是「低升糖」飲食，食用升糖指數和血糖負荷較低的食物，這樣既能保證機體血糖的平衡，又能不因為碳水化合物過量攝入導致血糖濃度過高，從而脂肪生成過多。