為什麼中國人不愛用醒酒器？

01-16

不愛用個毛線…我曾經看到無數次喝長城張裕都非得醒一醒的…

我只能說對99%（經過迷糊哥的提醒此處由90%改為99% :)）的酒來說醒酒器不能起到任何好的作用，而且不算不愛用吧，某次我請別人吃飯去要個還不錯的飯店，自己帶了一瓶Asti（甜白微氣泡葡萄酒），結果服務員打開直接把酒倒進了一個比較大的造型類似於分酒器的器皿，可能在她看來那就是醒酒器吧。

如果你也喝除了紅酒之外的其他葡萄酒（白葡萄酒、起泡酒、桃紅）的話，用醒酒器的錢去買個冰桶吧，這才是實用的東西。

哈哈！中國明明是世界上最愛用醒酒器的國度。

中國人喝白酒，喝黃酒都不用醒酒器，因此也很難意識到喝葡萄酒需要用醒酒器。其實大部分的酒吧，可醒可不醒，可以在瓶中醒也可以在醒酒器里醒。中國國產的在超市裡陳列的酒就別醒了。

的確不愛用

又麻煩又佔地方

本來人多吃飯桌子就擺不下，還要放醒酒器？

而且別說醒酒器了

如果在家吃飯人太多

我連高腳杯都不會拿出來用

畢竟中國菜一擺一桌子，杯盤碗碟觥籌交錯

如果在飯店有服務員自然該幹嘛幹嘛

如果在家吃

300以下的酒我恨不得全用紙杯。

有的是不知道，有的是知道了什麼都得醒，才不管是白是紅是新年份是老年份是勃艮第還是博若萊

中國人並非不愛用醒酒器，而是只有比較高檔的陳年老酒才需要醒酒，普通淺齡未經過橡木桶陳釀的紅酒適合開瓶即飲，葡萄酒文化目前在中國並沒有得到大範圍普及，醒酒文化普及率也就更低，所以在我們普通人的生活中，見到的頻率並不太高。

醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壺，是一種飲用新發酵葡萄酒時所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分發揮，並讓酒里的沉澱物隔開。醒酒器的形狀標誌一般是長頸大肚子，隨著時尚潮流的變化，各種新款式容器層出不窮，並結合美觀裝飾，讓呈現著美味佳釀的桌面更添雅緻。

對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱「換瓶」。

對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱「呼吸」。另外，為陳年紅酒「換瓶」之後，侍酒師一般也會徵詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以儘快地消散。

在餐廳，進行「換瓶」之前，至少應該直立酒瓶30分鐘，以便使沉澱物充分沉到瓶底；在自己家裡，如果明天晚上要喝，今天就應該把橫陳在酒架上的那瓶老酒拿下來，保持直立狀態。在進行「換瓶」時，需要點上一支蠟燭，置放於酒瓶瓶肩前下方15公分處，以便觀察沉澱物的流動狀況。

至於醒酒需要多長時間，由於品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，並沒有精確的時間概念，侍酒師全靠經驗和感覺來把握。法國葡萄酒雜誌《La
Revuedu Vinde France》曾組織7位頂級侍酒師以盲品方式，對10瓶不同產區的1995年份葡萄酒進行過一次侍酒方式測試實驗，結果表明：「換瓶至醒酒器醒酒30分鐘」為最佳侍酒方案的有4瓶，「換瓶至醒酒器醒酒2小時」為最佳侍酒方案的有2瓶，「開瓶在瓶中靜置2小時」為最佳侍酒方案的有2瓶，還有2瓶在上述三種及「開瓶後即倒入杯中」等侍酒方案中的表現沒什麼差別。

一般的做法是在開瓶之後，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內的空氣充分接觸，才可以直接飲用。當然，現在還有一種快速醒酒器。

醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗並不能體會真實的口感。

從古到今，醒酒器不斷進化，共有三代產品。第一代醒酒器上窄下寬，這種醒酒器在市場上最為多見，紅酒倒入瓶中大約五分之一的高度，讓水面與空氣的接觸面積達到極大便最為合適；第二代醒酒器則是有試驗室中古怪試瓶的味道，瓶口並非在正中央，而是開在側上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成，原理是讓紅酒與空氣的接觸面積更大；第三代醒酒器則有藝術品的味道，與第一代醒酒器樣式接近。不同的是這支醒酒器的底部更加寬大，最寬處直徑超過20厘米，另外瓶口還配有一個玻璃漏斗，方便倒入紅酒。

醒酒器的進化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達到最大化，同時又不至於讓酒香偷偷溜走，去除腥味之後能夠把紅酒的原味保留下來，達到最高的品酒境界。

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主講葡萄酒，偶爾講講葡萄酒周邊設計，大量設計美圖，深入挖掘飲酒文化和趣味，不發弱智的介紹文營銷文。歡迎關注。

因為很多酒都還沒睡著

樓上都說了一些了

其實還有一個原因就是現在很多人喝的酒並沒有陳到要醒的地步

剛開始喝酒時，

人人都愛用醒酒器（有范）

喝的多了，知道有些不用醒酒了。

但是！！！

知道一些需要醒的酒也不用醒酒器了！！

為什麼？

懶啊！

都這麼喝酒還醒什麼？

那是因為以大部分國人對葡萄酒的理解，他們還不能分辨出什麼酒需要醒，為什麼要醒酒和應該怎麼醒?其實市面上的大部分酒是不需要怎麼醒酒的，需要醒酒基本也是提前開瓶瓶醒就夠了，醒酒器一定要慎用，如果醒過了失去了酒的果香就得不償失了。

醒酒器比酒還貴的原因吧

不習慣吧，中國傳統酒文化一般是喝白酒。紅酒雖然普及了但是紅酒文化的普及度不高。

為什麼老外喝白酒不懂得溫一下？

題主說的是，中國人不愛用醒酒器，但是國人是這個世界上最喜歡醒酒的國家，沒有之一！！！

不用醒酒器的原因很簡單，就和我一樣，我都沒見過啥是個醒酒器。。。