不吃香菜是怎樣的一種體驗？為什麼有人喜歡吃而另一些人極度反感？
我小時候也是不吃香菜的，感覺味道奇香，聞到了呼吸困難似的。大概到上高中的時候，偶然吃到神菜「芫爆雞絲」（香菜炒雞絲），就突然愛吃香菜了...
想問問一直不吃香菜的人們，一直不吃香菜是心理排斥嗎？還是怎樣一種感受？
從基因學角度好好回答一下第二個問題。
其實搜了一圈文獻，對香菜喜愛度以及其基因學解釋的文章並不多，而且目前也只是停留在找到了潛在基因靶點並且推斷出來一些分子機制的層面。
比較清晰的一篇研究是2012年美國加州的一家基因測序公司23me做的一個GWAS研究。他們找了14604個志願者，讓每個人根據自己的喜好來填寫是否喜愛香菜，並且香菜是否對他們有肥皂味。然後他們收集了1這4604個人的DNA樣本，並且用GWAS (Genome-wide associated study)的方法分析了裡面的所有的SNP(單核苷酸多態性）。
結果是他們發現有兩個基因組上的SNP是和香菜的喜好顯著相關的。一個是在第11號染色體的OR6A2基因附近的rs72921001C/A多態性，這個位置核酸為C的人顯著厭惡香菜，並且覺得香菜有肥皂味，而這個位置核酸為A的人則喜愛香菜。由於OR6A2這個基因表達的是一個嗅覺受體，處於C態的受體能夠和不飽和醛結合，而香菜中還有大量的不飽和醛（例如(E)-2-alkenals 和 n-aldehydes），所以才會從這些證據中推測出OR6A2這個基因處於C態下能夠結合更多的不飽和醛，以讓人聞到更多的肥皂味的不愉快體驗，所以導致了這些人不愛香菜。但是，從找到OR6A2以後就全部都是理論推測了，目前尚沒有動物實驗和分子實驗證明這一點，只能說這個推斷是比較合理的。
還有第二個出現顯著差異SNP的基因，是在6號染色體的SNX9基因，rs78503206的C/TSNP，這個基因的已知功能主要是調控細胞的內吞，調控囊泡的運輸以及膜重置。目前並未有和嗅覺以及味覺有關的功能，所以目前只是把它作為一個備選基因，可能是一個不必要條件。但是這也是潛在的可能一起人們對香菜味道偏愛程度不同的一個重要靶點。
最後，還要值得一提的是，人們對香菜的喜好程度是隨著人種的差異而不同的。上述的研究全部對象是高加索人（白種人）。而多倫多大學隨後的一項跨人種的調查中，他們讓1381個來自不同人種的志願者分別對香菜的喜愛度從1-9打分，他們發現（下圖），
南亞人對香菜的喜愛程度最高，隨後是高加索人（白種人）和東亞人，而這一差異背後的基因學原因，就要歸結於人類起源中基因進化方式的不同。要深入研究這個看似簡單的問題，需要大量的樣本量和測序結果。但是這個問題到最後，也不能忽視社會問題和環境對一個人的影響。
最後放上參考文獻，希望回答有幫助。
- Eriksson, Nicholas, et al. "A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference." Flavour 1.1 (2012): 22.
- Mauer, Lilli, and Ahmed El-Sohemy. "Prevalence of cilantro (Coriandrum sativum) disliking among different ethnocultural groups." Flavour 1.1 (2012): 8.
記得第一次吃是在幼兒園小班， 雞蛋湯里放了香菜，喝到嘴裡，突然條件反射般一通嘔吐，對我來說簡直就是催吐劑，就像身處化糞池……（原諒我說的這麼噁心）後來知道了似乎是因為基因不同，對香菜感受不同。
苦惱很多啊，與多少美食絕緣了！
出去吃飯必定囑咐再三，別放香菜！還得說吃了會過敏……最討厭吃粉或者面時候，佐料里蔥和香菜摻到一起，這樣蔥也就不能要了！然後碗里顯得特別乾淨
吃個速食麵還不能吃香辣牛肉味，因為調料包有香菜！多蛋疼
有一次和朋友在外面吃野味，突然上來一盤蟲子炒香菜，第一次遇到炒香菜！這味道瞬間爆炸，頂到大腦里，這一波gank的我直接衝到門外，眼淚都出來了，再沒回屋……我小時候也不吃香菜，要命的是我們那每次白切雞，都要放一大把香菜，大人們邊吃邊讚歎，太好吃了……我愣著瞪大眼睛，不知道我是何方來的怪物……
我不但不吃香菜，還不吃芹菜，後來知道知道我不吃的另一種菜叫茼蒿……
好吧，原來我不吃所有帶這些香味素的菜，什麼香菜嘛，分明是臭菜……包括我三年前第一次吃別人視作天之美味的香椿……可是，在我高考畢業那年，去舅舅家，煮魚湯的時候撒上一把，我居然覺得美味非常，從此，我接納了香菜，但芹菜、茼蒿似乎還遙遙無期，嘿嘿
但嫁給老饕這幾年，我居然發現我開始喜歡上每年春天吃香椿炒雞蛋，哈哈，香菜的定義在我的字典里，恐怕要慢慢改寫了，娃哈哈……芫荽
芹菜蔥蒜韭菜吃完了以後 會有一種很煩躁的味道……
coriander (n.)late 14c., from Old French coriandre (14c.), from Latin coriandrum, from Greek koriannon, often said by botanists to be related to koris "bedbug" from the bad smell of the unripe fruit, or perhaps a non-Indo-European word conformed to the Greek insect name.
你知道臭蟲嗎？就是那種秋天剛開始的時候會盛行的蟲子，我覺得香菜的味道就和被碾死了的臭蟲屍體一個味兒，怎麼可能吃的下去(°ー°〃) [圖片未上傳成功]
不知道吃了香菜是什麼體驗
這個我必須要答！！
我不知道別人不吃的理由是不是和我一樣...我不喜歡...額不...是厭惡香菜是源於一個悲傷的故事...非常悲傷...那時的我還在上小學，一年級左右...那時的我還是一枚小正太...很歡樂，天天都是這樣的表情：( ^ω^ )呢個時候因為離家遠，所以中午都是在學校吃的小飯桌，反正都是吃的大鍋菜，也不會說單獨照顧哪一個的口味，不過好在做飯的廚師水平還行，加上我從小也不怎麼挑食，所以吃的一直很開心～
而且在呢個時候，我是吃香菜的，沒錯～我是吃的～直到那一天...我記得很清楚，中午吃的包子，喝的西紅柿雞蛋湯，湯裡面是放了香菜的，我依舊喝的很開心～就在這時！！「誒...這塊西紅柿好硬啊...這個皮怎麼都咬不動？」就在我這麼想的時候...一股濃郁的香菜味道直頂腦門...當時我就醉了...(o_o)「卧槽...怎麼這麼大味？？」隨即吐出來...呵呵呵...在我手心裡的...赫然是一隻已經被嚼爛的...「臭大姐」
收拾完了回來看見還有點湯...想也沒想就喝了一口...T^T
吃到了一片香菜...
一個味....
再次奔出...嘔.................(T ^ T)
（艹！！！噁心死了...寫這些的時候不由得又有點反胃！）
好在我們班主任人很好，知道了緣由之後給我買了一瓶飲料漱漱口沖沖嘴裡的味，還又去幫我要了兩個包子...
從哪之後，我再也不想吃這東西了，連想也不想...要是誰非得讓我吃我可能真的會? ヽ(`Д′)? ┻━┻
大概就是這樣...不行了...現在想起來又得去衛生間...看到那麼多討厭香菜的人，我整個人就不好了。你們知道香菜君有多努力嗎？
因為基因不同。在我的體驗里，香菜的味道和臭大姐的味道是一樣的，這種黑暗的味道怎麼可能香？。為什麼許多人厭惡香菜
一種心裡暗罵卧槽尼瑪這頓飯又tm毀了的體驗
小時候去攤煎餅，
「不要香菜」「大媽，不要香菜」「阿姨，別放香菜」攤到我的了。
「我不要香菜」眼看著大媽的手伸向了綠油油的方向「別放香菜！！！」「好嘞！」
只見綠油油的葉片均勻落下，動作行雲流水不拖泥帶水。「我不要了」
「我給你挑挑」「挑我也不要了」此事發生不止一次，想必在很多攤煎餅的大媽心中，「不要香菜」是一句外語。直到現在，每次攤煎餅都會習慣性提醒五次以上，馬虎不得。
直到後來到了東北，食堂賣面的香菜和蔥是摻在一起的…不吃香菜同時也剝奪了我吃蔥的權利…
( ′?ω?)?(._.`)摸摸頭我再說一遍：涼拌香菜根兒，是這個世界上最深入人靈魂的小食。
被人看著往外面挑香菜，別人都吃完了還在挑香菜,面都涼了還在挑香菜，特么的香菜非要切這麼碎幹什麼！
不管在哪吃飯或者點外賣都要說不要香菜即使這樣也經常會被香菜＝。＝
人體對於香菜的感覺是由基因決定的。香菜會揮發一種特殊的醛類物質，有的人覺得這種物質香，有的人覺得像臭蟲味。。。
順便說一下，我是香黨(′ ?ω?｀)家族遺傳，別說吃了，只要聞到一點味道就想吐，如果眼前看到一大堆的香菜就會覺得渾身不舒服……
我的願望是：香菜滅絕
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