《我們為什麼會發胖》：碳水和糖是人肥胖和各種不健康的罪魁禍首，脂肪是長期背黑鍋的最好的營養，你怎麼看？
陶比斯教授【美】的《我們為什麼會發胖》和《穀物大腦》里提到的一些嚴重打破「常識」的觀點：脂肪是好東西，吃脂肪並不能直接轉化成脂肪儲存起來，發胖的罪魁禍首在糖（中國人的米面主食里含量巨大）。運動對減肥來說「不是那麼重要」。身體並不是一個簡單的鍋爐，不能用投入熱量和輸出熱量的差值來簡單解釋身體肥胖，還要綜合考慮到激素等問題，所以把目光聚焦在卡路里上沒有任何價值。進而還有阿特金斯減肥法…
書看完了，感覺講的很有道理，至少從進化的角度來講，書中的觀點是經得起推敲的。
1. 人類只有250萬年，人類以碳水化合物為主食的確只是近1萬年才有的事情，只佔據整個人類進化史的0.5%，在這之前碳水化合物只是輔食。2. 在人類200多萬年的進化歷程中，肉類以及少量膳食纖維應該是主要食物來源（原始人可不會搞大棚蔬菜，然而當年還有幾十萬年的冰河期，那是壓根不太可能有多少蔬菜水果可以吃的），因此人類的基因更適應以肉類為主的食物的可能性，比以穀物作為主食的可能性要大的多的多。3. 既然原始人能依靠這樣的食物結構繁衍200多萬年，為什麼現代人就不行？----------------------------------------------------------------------------------------
10月28日更新：最近看了戴蒙德的《崩潰》一書。書中講到中世紀時期北歐維京人在格陵蘭島建立的社會，最後因為氣候原因（小冰期，氣候變冷，不再適合種植農作物，或者農作物產量嚴重不夠吃），而最終滅絕；而同時以捕獵海豹、鯨類為主食的因紐特人（愛斯基摩人）卻成功生存下來的案例。就可以知道在冰河期如果不是靠捕獵，人類基本上是無法存活下來的。------------------------------------------------------------------------------------------
2017年4月更新，加入我個人理解的人類代謝原理：
首先，我們得承認，人體就是一部機器，其中大腦是中央控制器，體內存在大量的感測器，其中有一部分感測器，用於感知體溫、血糖濃度等，下面給出一個簡單的血糖跟脂肪的邏輯（不完整，少脂肪分解部分）。
define blood_sugar_low=（血糖警戒低值）
define blood_suger_high=（血糖警戒高值）
如果 當前血糖 低於 blood_suger_low:
大腦---&> 飢餓 ----&>進食(高糖) -----&>血糖快速升高到高於 blood_suger_high
|--- &>進食(低糖） ---&> 血糖升高到正常值 ---&> 大腦--&>營養剛好，不餓了
如果 當前 高於 blood_suger_high:
大腦 ----&> 最近食物充足，但是需要備災備荒 ----&>增加胰島素等激素的分泌-------&>將高出的部分血糖變成脂肪存起來
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5月更新：
從去年年底開始每餐米飯減少30%，不足部分用雞蛋及肉類補足，不再吃喝任喝高糖飲料及零食，不運動，到現在減了6-7kg
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2016年6月1日兒童節更新。體重降到75.7kg左右，比兩周前的78kg，又降了差不多2公斤。
現在每天基本不吃糖類（只吃少量粗糧，燕麥片、黒麥片、蕎麥粥等），肉蛋蔬菜管飽，沒時間運動，每天不超過6公里正常步行。
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6月底更新，73.x了，有圖為證
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7月18日更新：
去年的中度脂肪肝，減肥後變輕度了，看來有望在明年消失
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7月31日更新：
離65kg的目標越來越近了，整個7月份大概減掉了約4kg
9月20日更新：
最近穩定在67kg左右了，體脂比降到15%左右，因為食譜已經慢慢調整為適量攝入少量碳水化合物，所以減得比較慢了。
最近看完了為什麼我們會發胖這本書，比較啰嗦，沒有看過的，大家可以看看我的專欄文章
蓋里.陶比斯 我們為什麼會發胖? - 瘦龍健康的文章 - 知乎專欄
他的觀點其實沒有太多什麼打破常規吧，稍微有些研究的人都知道這些常識，比如說節食，運動對減肥的作用，我還是比較認可的。節食，會讓你運動量減少，身體會囤積脂肪，所以一定不要挨餓。
運動減肥，對身體好，但是會增加食慾，減肥效果肯定沒有你想像的好，所以不要運動後狂吃。
有關導致肥胖的原因，作者在書本的最後有說明面對肥胖這個世紀難題，有很多因素會導致肥胖，我們承認有肥胖基因的存在，有各種激素會引起肥胖，目前我們能證明，能想辦法控制的也就是胰島素這個激素，控制胰島素就是要限制升糖指數高的食物的攝入，這是我們目前能做的，意外之意，還是有多導致肥胖的原因我們不知道，有很多沒有辦法去解決的肥胖問題。有關高GI的碳水化合物，一直以來都被大家認為是肥胖的元兇哦阿特金斯減肥法為什麼是流行時間最長的減肥法，是有原因的，很多研究表面，它的效果最好，最不容易反彈，本人親測，三個月減肥40斤，很爽，很舒服。
當然不排除有很多負面的聲音，我這裡就不一一例舉了。有關阿特金斯減肥法，我寫過一篇文章，大家可以參考一下。還是有很多中國人不知道，這個史上最牛逼的的減肥法。 - 瘦龍健康的文章 - 知乎專欄最後，有關肥胖的原因，不能忽略胰島素抵抗這個因素，這是肥胖的主要原因。高升糖指數的食物一定要限制，或者慢慢攝入，這是我之前寫的一篇胰島素抵抗的文章，文章在看次數之前寫的，如果和此書的內容有衝突的地方，還請海涵。想減肥，你知道胰島素抵抗嗎 - 瘦龍健康的文章 - 知乎專欄想減肥，首先搞清楚我們自己為什麼發胖。
我們發胖的原因當然很多，胰島素抵抗是人體發胖其中一個非常大的因素。
徹底改變胰島素抵抗，需要徹底改變不良的飲食習慣，堅持鍛煉。
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如何理解胰島素抵抗呢？
這是一個醫學定義，但對於普通的人來講，很難去理解，因為太專業了，看不懂，我嘗試通過簡單的，通俗的說法幫助大家理解胰島素抵抗首先我們了解胰島素的功能：胰島素是有胰腺分泌的一種激素，它是我們里身體唯一能降糖的激素，當我們吃一大碗面後，血糖就急劇升高，血糖升高如果不能降下來就會形成糖尿病，此時一個健康的身體會及時分泌胰島素，一般半個小時內把糖分解，降下來，有的人吃太多，血糖上升很快，胰島素迅速分泌，迅速把血糖降下來，會導致腦組織受影響非常大，會出現頭暈，昏厥的現象，這就是為什麼有的人吃多了，會感覺乏力，想睡覺。
而當我們每噸都吃大碗面（或者其他升糖指數高的食物）時候，人體內的胰島素會經常大量分泌，長此以往，人體細胞對胰島素就會產生抵抗，也就是說胰島素不能正常工作了，這時上升的血糖就很難降下來，就會形成糖尿病了。
為什麼會產生胰島素抵抗？
其實這個胰島素抵抗，淺顯的說就是跟抗生素的抵抗差不多，當我們的胰島素不斷的過量分泌，細胞就會對它產生抵抗，就好比細菌不斷用抗生素的時候，它就會對抗生素產生抵抗，也就是耐葯，它們的原理從表面上來看是相近的。淺顯的解釋就是這樣的了，對於一般人來說只要知道這些就好。
還有就是肌肉長期的缺乏運動也會導致胰島素的缺失，當然這只是其中的另一個原因，具體的機制可以參考相關的文獻。
胰島素抵抗與減肥有什麼關係？
想要營養減肥就得知道胰島素抵抗，目前中國人，很多人的胰島素抵抗與碳水化合物攝入過多的關係極為密切，胰島素抵抗是致肥胖的一個很重要的原因。
首先我們看一下胰島素抵抗的醫學定義：胰島素抵抗(Insulin Resistance)是指胰島素作用的靶器官對胰島素作用的敏感性下降，即正常劑量的胰島素產生低於正常生物學效應的一種狀態。非常晦澀難懂，一般人看不懂，其實通俗的講，也就是說胰島素做為一種激素他失效了，不能降糖了，身體對他產生了抗藥性，起不到它應該有的作用了。
當我們身體產生胰島素抵抗的時候，也就意味著我們的糖代謝會發生出現問題，糖沒有辦法正常代謝，從而被轉化為脂肪儲存起來，我們的脂肪合成增加，還有脂肪的代謝相對減少，更多的脂肪酸存在於我們的血管之中還會導致血管的硬化。還有可能發展成二型糖尿病。
對於肥胖者來說胰島素抵抗最易導致的就是腹部的肥胖，這種腹部的肥胖就是典型的胰島素抵抗癥狀。所以我們在減肥的過程中必須要改善胰島素抵抗，這種胰島素抵抗的癥狀一解除，機體對糖的代謝就會恢復正常，而不致於過多糖轉化成脂肪。
如何改善胰島素抵抗？
第一，在胰島素抵抗形成中，最重要的原因就是攝入過多的碳水化合物，或者在短時間內攝取過多，致血糖異常的增加，而導致了胰島素分泌過多，長此以往，便形成了胰島素的抵抗，在這樣的情況下，所以首先我們要做的就是限制碳水化合物的攝取，或分開攝，不要在同一時間攝取過多，少吃多餐是一個很重要的降低胰島素抵抗的方式，大碗吃面，米飯，快速大口喝酒，是胰島素抵抗的重大誘因，是我們減肥的大忌。
第二，運動是緩解胰島素抵抗的重要條件。（其中的原理非常難懂，後面專門拿一期寫這個吧），簡化吧，因為運動可以增加胰島素的受體，從而降低胰島素的抵抗。受體增多後，機體對胰島素就會敏感，胰島素的抵抗自然就會下降，如下圖，第一個是正常的機體，第二個是胰島素抵抗的機體，Glucose，（葡萄糖）；Insulin（胰島素），receptors（受體）。
瘦龍免費提醒您，胰島素與肥胖有著密切的關係，幾乎所有死胖紙都有產生胰島素抵抗，所以降低胰島素的抵抗是每一個肥胖者都必須做的事情，只有解決了胰島素的抵抗才解決了糖代謝的問題，也才解決了肥胖的根本。
當然這是從體內的代謝情況來講的，從外界來講，肥胖的根本還是不良的飲食和生活習慣，所以我們要減肥還是得從改善不良的飲食和經常鍛煉入手。
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一、結論先行:
本人使用"阿特金斯減肥法"三個月從94kg減到75kg，現已停止使用兩月余，穩定在77-78kg。二、理論:
我的理論基礎就是百度百科"阿特金斯減肥法"，知乎上也有相關問答。其主要思想就是每天碳水化合物攝入控制極低的值。三、方法:
因為我不習慣量化，我的方法就是:不吃任何主食(米，面，土豆等)，蔬菜肉類不忌口，也不胡吃海喝。對於不能確定的食物，上網查該食物的碳水量，大於5g/100g一律不碰。（這是我自己定的標準，僅供參考）如果正餐沒吃飽，可以補充零食。挑選依據:包裝袋上的碳水化合物每百克含量小於5克。其實這麼一篩選所剩的就只有雞腿鴨脖神馬的。所以還是推薦三餐吃飽為上策。一定要多喝水！！！一定要多喝水！！！一定要多喝水！！！糖，蛋白質，脂肪為人體三大支柱，通過改變食譜強行拆掉糖分這根支柱肯定只能是權宜之計。(碳水可以大體上理解為糖)多喝水總是好的。懶惰如我，除工作外沒有額外運動，希望大家不要效仿。哦，對，我還買了個電子秤，每天一稱，每天記錄，日掉一斤就喜上眉梢，幾天不動就愁眉苦臉。最終還是達到了心理目標。撒花！！！四、恢復:
當達到目標線(75kg)之後，我的恢復措施是:第一周一三五午飯加主食，第二周一三五午飯晚飯加主食，第三周恢復正常，不過飯量還是收斂一點的好。五、小結:不用刻意節食(吃飽就好)，不用刻意運動(運動效果更佳)，輕鬆減肥(短期為宜)，阿特金斯減肥法，你值得擁有！！！更新: 看了其他答案，有實踐過類似本書的無糖飲食，減肥成功但出現副作用。問了那位答主當時的飲食結構，說是【麥吉減肥法】低碳，不限制肉和菜，盡量低脂。
這個經驗讓我覺得有必要強調一下，不要低碳低脂！不要低碳低脂！…不管是生酮飲食，還是阿特金斯飲食，都不是低脂，而是低碳高脂，兩者差異是，前者限制蛋白質在25%以下，後者不限。
低碳低脂翻譯成白話就是，不吃主食又少油，甚至無油。
不要低碳低脂的原因，其實這本書裡也提到了，大腦的燃料來源只有2種，一是葡萄糖，一是酮體。當你低碳的時候，就必須從飲食中的油脂來產生酮體當燃料，不然就會出現「所謂的副作用」，比如掉髮、經期紊亂、內分泌失調，這些副作用就是大腦得不到充足燃料所導致的。
也許你會想用低脂來強迫身體去利用自身的體脂，但這在生酮初期是辦不到的，因為身體需要一段時間來適應，有些人也許2週，但有些人需要4～6週，每個人情況不一樣；而即使適應生酮了，還是必須維持高脂飲食，油脂可以適當的降個10～20%，人體先消耗的是你吃的食物，再來是肝糖，不夠的才從體脂肪補上，但如果你低脂飲食又限制熱量，身體會覺得是在鬧飢荒，瘦是瘦了，肌肉也減了，你的基礎代謝也毀了，不要因為一時的體重好看，失去健康的身體。
剛查了一下麥吉減肥法居然還加上高碳循環？…我無法想像胰島素過山車的情況。而且還不少妹子進行低碳低脂飲食，出現經期紊亂的情況(@_@)
部分人長期生酮飲食時，為了刺激胰島素分泌，會採取cheat meal做法，偶爾吃一餐的高碳低脂(碳水化合物超過100克，來源自根莖類，而不是穀物或垃圾食品)。但這是「長期生酮飲食」，至少生酮一年以上才需要這樣的做法。→→我不認同進行碳水循環和cheat meal。
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讀後感：這本書最後附的「無糖飲食」，說為了達到最佳減肥效果，碳水需控制在每天20克以下，但蛋白質、脂肪的攝入量並未限制。…看起來是近似 &<阿特金斯飲食&>(低碳-高脂-高蛋白)的飲食結構。前面的理論和文獻基礎很充足，就是最後附的飲食比例不太詳細，容易誤導讀者，讓人以為是低碳低脂飲食；而且在脂肪部分居然建議以植物油為主？ (橄欖油和花生油)…那前面花那麼多篇幅為豬油洗清罪名是什麼意思？
這本書用詞比較通俗好理解，可以作為低碳飲食的初步了解；另外一本講無麩質、低碳飲食的《穀物大腦》比較嚴謹，提供的飲食比例也比較詳細，兩本書一起看可以了解更多。
個人經驗：
我自己試了生酮飲食(低碳-高脂-適量蛋白)，前2個月的碳水控制不太認真，大概在30～40克左右，主要吃綠葉蔬菜、肉、豬油、椰子油，油吃蠻多的，沒限制熱量，2個月下來沒變胖，姨媽正常，體重沒變，圍度輕微減少；後來第3個月嚴格控制碳水在20克，限制熱量(1300～1400大卡)，圍度就掉得更明顯，大概一週1～2公分。目前還在持續進行中，定期會去體檢，如果沒什麼副作用，打算這輩子就這樣吃了。(限制熱量的原則，每天有吃飽、吃超過基礎代謝率，好好記錄飲食，不要憑感覺！)
限制熱量之後，我每天該攝入的油脂是70%，也就是100克的脂肪。
另外說下低血糖，自從生酮之後，越來越覺得低血糖就是胰島素對身體的控制手段啊！以前跳過一餐會低血糖，現在生酮穩定了，每天只吃一餐，沒發生過低血糖(&>ω&<) ……說白了，覺得自己深愛碳水化合物，其實應該想一下是不是對「糖」上癮了。
更多生酮經驗在另一個回答裡，提供大家參考http://www.zhihu.com/question/36277003/answer/97414911?f3fb8ead20=1494d1c6a0723c02d3f4854f6cc20de9
最後附張本書的截圖，建議大家若想嘗試碳水在20克以下的飲食，蛋白質不要超過總熱量的20～25%，油脂在70%以上。千萬不要低碳低脂！
建議下載個MyFitnessPal，可以計算飲食中的碳水、蛋白質、脂肪比例。
好多沒有看過那本書的答主在強答。我昨天看完了，確實，他的觀點顛覆了我對肥胖形成的認知1、因為胖了才會多吃少動（因果關係跟現在的觀點截然不同）2、發胖和瘦身成功無關食量運動3、胰島素是導致人發胖的唯一激素4、糖類使胰島素升高5、so減少糖類攝入——精製穀物、精製澱粉、糖不知道是翻譯還是什麼問題，這本書有點生澀難讀，上面5點大致就是他的觀點了試一試無妨，結論感覺跟我關注了那幾個減肥大v的觀點差不多
我被kindle強行安利了《我們為什麼會變胖》，但是這本書和傳統減肥原理完全不同，所以特地來逼乎找答案，之後就找到一大堆裝逼的人，書也不看，原理也不懂，進來就嚷嚷
以下答案應該是完美的解決了相關問題：生酮減肥的具體原理是什麼？對身體有哪些危害？誤區有哪些？ - 知乎用戶的回答人家問你對《麥田裡的守望者》有什麼理解？你書也不看，直接進來就回答：麥田裡的守望者主要應該都是指稻草人，而且說是稻草人，其實現在很多地方就拿個木杆子套上衣服，這是農業不發達時期的驅逐破壞莊稼的鳥類用的，現在基本已經被XXXX代替。而且不管你怎麼說，麥田裡的守望者已經是過去式啦，無論如何我也不可能接受你們這樣抬高對麥田裡的守望者的評價！——一本正經胡說八道，還自以為答得很好在百度知道裡面混經驗嗎？《我》書非常專業，並且有大量實驗和證據支撐其中提出的觀點。 很多答題者並沒有真正看過這本書，給出評價的價值很有限。
我是看過這本書，並且開始實踐，雖然時間只有幾天，但是感覺還是比較明顯，在現階段有較好的體驗，決定堅持下去。首先，說說我理解的在本書中的理論。 《我》書發現有一種酶叫做LPL，會在身體攝入熱量的時候，把熱量拉進脂肪。 當胰島素過高的時候，這種酶就會很活躍，而攝入碳水化合物會明顯刺激胰島素的分泌，間接的，碳水化合物就幫助熱量以脂肪的形式儲存起來了。本書給出的建議是根據這個發現，反其道而行之。減少碳水化合物的攝入，進而降低胰島素的水平，從而抑制LPL酶的活性，最後導致攝入的熱量不怎麼轉換為脂肪，而是供給肌肉，能量活動所需，細胞修復等等。
下圖是我這兩天用其中的指導思路減肥效果。 周末我是故意大快朵頤，基本上是各種肉，牛排自助餐，燒白等等。 實驗結果我很意外，也很滿意，不僅沒長，還略微跌了100克。 關鍵是可以吃各種美味的肉食，所以很好堅持。
看到該話題，又看到近日刷屏網路的的BBC糖脂大戰...
泛泛而談一下個人觀點：
本周末朋友圈內最熱的話題當屬：刷屏網路的BBC糖脂大戰...
「這對偉大的醫生雙胞胎兄弟！還記得之前他們的「爆肝之旅」嗎？連續喝大酒一個月，看身體變化，只為給大家一個可視化的結論。這次也一樣...
糖類食品，脂類食品，(還有蛋白類食品)，... 究竟誰是真正的敵人？！"
對此，我和群內一位營養學教授都頗不以為然。
討論營養素『孰輕孰重』的話題，無論從基礎生命科學，抑或營養學的角度看，都是一個偽命題。
因為身體所必需的七大營養素：
蛋白質、脂類、糖類、維生素、水和無機鹽（礦物質）、膳食纖維（纖維素），...
從來就沒有哪個更重要，哪個更不重要。當然更談不上誰是朋友，誰是敵人這類荒唐命題?!
......
在公眾眼裡，經常見到的情況是：
飲食中蛋白質和維生素是最好的，至於糖和脂類，則是越少越好...
殊不知，這樣的飲食模式犯了一個原則性的錯誤：
你以為蛋白質或維生素是萬能的，可以替代一切。
......
其實飲食真的沒那麼複雜，七大營養素按部就班，各司其職才是最健康的狀態。
主食就是主食， 糖是體內的主要能源，和蛋白質一樣重要。
脂肪也是能源，不同之處在於它在體內有專門的儲存細胞和組織。
......
一個最容易混淆視聽的問題是：
正常攝入的必需性，和 過量攝入的危害性
你應該牢記，這是兩個完全不同的概念。
......
有人說吃蛋白質也可以進入氧化供能的代謝途徑啊?
是的，但別忘了，前提是必須在體內先變成糖，再氧化……
說句通俗點的：腦子進水的人才會吃蛋白質補充能源！這叫「勞民傷財」。
......
還有人說，我只要多吃維生素就可以了吧？
可維生素只是糖或脂肪氧化過程中所需酶的輔酶啊...
一個只有催化劑，沒有底物的代謝反應，能進行嗎...
還談什麼輔酶呢，再多又有何用？？？
再說句通俗點的，這叫巧婦難無米之炊！白費功夫。
......
記得日前和學校的同事，營養系資深專家蘇教授聊起此事，她言簡意賅：
飲食中無論哪種營養素，沒有吃不吃的問題，只有多和少的問題（即適量不適量的問題）。
精準！！！
......
即便是BBC上演的這場有點表演性質的的劇目，最後的結論也只有一個：
反覆的實驗，科學家發現動物真正熱愛的，是高脂高糖的冰激凌、芝士蛋糕等等，這些讓人感覺美妙無比的食物會不斷增加進食速度和進食量，讓人和動物無法控制自己的進食，就像是吸毒一樣觸犯了人們的享樂系統。
沒錯！「無法控制」的量，才是真正的敵人！
適可而止，過猶不及。
（圖片源自網路）本文為作者原創。未經授權，不得轉載。
「無碳水化合物減肥法」一直是減肥的主流方法之一。
但是熱量消耗無關減肥倒是挺新鮮的。數據說話。
我是今年年初就看了這本書的，第一次看沒在意，覺得也就這麼回事，然後隔了半個月左右看了第二次。之後把自己當做小白鼠去試驗，從今年過年之後，到現在，減了11斤，我基數比較小，170cm，從56kg-&>50.5kg。前幾天國慶節出門玩，該吃就吃，麥當勞、肯德基，炸雞翅，漢堡等等各種油膩的，烤肉火鍋也是照吃不誤，不利於減肥的食物都吃過了，回來稱體重，一兩都沒長。在飲食上，低碳水，高蛋白質，多吃紅肉（牛羊肉，魚類，刺身等多吃，少吃豬肉），多吃蔬菜，少吃米飯、饅頭等碳水化合物（不是不吃）。沒有任何的不適感，不僅把自己輕微的暴食癥狀減輕了，而且沒有任何的痛苦的就減下來了。
當然，現在也有在運動，一般都是隔天做些運動，跟著keep APP 去鍛煉。稍微哪天沒有胃口，第二天早上體重肯定會下降。現在體重即便是外食，也會維持在1kg的波動範圍內。所以對我來說，這本書講的東西是有用的，但是對其他人不能保證。而且我自己做飯的話，一般都是少油，八分飽就停，偶爾十分飽會不舒服。這本書講的只是理論，具體的實踐還是需要每個人自己去做的。別的沒有認真地研究過，但是最高票thinglong所謂的
當我們身體產生胰島素抵抗的時候，也就意味著我們的糖代謝會發生出現問題， 糖沒有辦法正常代謝，從而被轉化為脂肪儲存起來
是完全的胡說八道。
糖沒有辦法正常代謝的結果是尿出來。
轉化成脂肪儲存起來，是糖正常代謝的結果。
I型糖尿病人自己沒法製造胰島素，普遍的結果是消瘦，而非肥胖。
所謂的
最後，有關肥胖的原因，不能忽略胰島素抵抗這個因素，這是肥胖的主要原因。
也是強行腦補出來的因果關係。胰島素抵抗的原因尚不明確，一般認為和過量進食、缺乏運動有關，可能同肥胖一樣是不健康生活習慣的結果，也可能是肥胖導致的結果。
首先給出觀點，肥胖的罪魁禍首是——糖（碳水）和脂肪的混合製品，不是單一的糖（碳水）或者脂肪。
想要知道為什麼往下看！
脂肪的確是一種營養，身體本身需要這種營養。但是任何營養吃多了，都會身體有害。常常被大家鼓勵多吃的蛋白質和維生素也一樣，吃多有害。因為即使是他說的罪魁禍首——糖，本身也是一種營養，身體也非常需要。所以其實這些營養沒有任何錯，錯的是人的不好的生活習慣，過多的攝入這些營養。肥胖單純說糖或者脂肪是減肥的原因都不正確，給你一堆肥肉或者一桶食用油，你能吃下去多少？身體是有相應的保護機制的，單純的攝入脂肪過度身體給出的反應是噁心，避免你過多的攝入脂肪。糖其實也一樣的，給你一罐白砂糖讓你吃，你也受不了。 好，如果你認為一罐糖有點極端，給你一堆饅頭，不給你別的配菜，你能吃多少？因為脂肪和糖是千萬年來人類的主要能量來源，身體已經在進化的過程中形成了保護機制，避免你攝入太多，對身體造成傷害。但是，在生活中大家都知道，我們很少有機會吃很高純度的脂肪或者糖。我們接觸最多的是什麼？是糖和脂肪的混合製品，這些往往都是人們認為美味的東西，餅乾和各種零食還有各種油炸食品，你去看看營養表都是糖和脂肪混合的產物。而身體對這種混合物的抵抗能力並不強，因為這些都是現代食品，人接觸這類食品的時間還比較短，有機會大量食用這些東西的時間更短（經濟原因吃不起）。所以身體還沒有形成良好的保護機制。所以人們對這種東西沒什麼抵抗力，所以通常會吃的很多。自然更容易胖。感謝泥萌，證實了我的很多猜測，不僅僅是對知識內容本身，筆芯 ——來自 一年後的更新~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我想說的是，阿特金斯，即吃肉減肥法早就被證明只是個「神話」而已～～～～
該方法建議人們只吃魚肉蛋，不能吃一點含澱粉的食物，據說該方法可以讓你快速地分解脂肪，並使體重快速下降。
聽起來很美好對不對，而且這種方法確實可以讓人快速減重，但是這和水果減肥法一樣，只是曇花一現！
這是因為，人體其實並不情願利用蛋白質來產能，蛋白質對組織和器官的修復和構成非常重要，是人體內的不動產。脂肪在分解的過程需要碳水化合物的幫助，如果沒有的話，就只能委屈蛋白質了，蛋白質的消耗肯定就會增加。
再者，光吃蛋白質食物而不吃主食，對於大部分中國人來說，想必很難長期堅持下去吧。
就算再怎麼愛吃魚蝦和肉，也會有膩的一天，這時來放棄也就不遠了。
還有，碳水化合物是人們可以利用的最清潔，最經濟的能量來源，產物只有二氧化碳和水。而蛋白質不一樣，蛋白質在分解產能的過程中會產生很多的含氮物質，並需要腎臟的幫助把這些含氮物給代謝成尿素排出去，所以只吃的肉蛋肯定會加大腎臟的負擔。
所以，這種減肥方法會在短期完成體重的快速下降，但如果恢復正常飲食，就會迅速胖回去，甚至比以前更胖。
如果處於特殊原因，真的很想減重快些，不妨把這個方法改良一下——少量吃些主食。
1.非常不推薦選擇這種方式來減肥！2.作為成功減掉了五六十斤的人，我也嘗試過這種減肥方法，然而，妥妥的弊大於利！3.這種方法能減肥嗎？肯定能！見效快嗎？非常快！4.我認為這種方法減肥的限制條件太多太多了。首先一定要身體非常非常健康！非常非常健康！其次，時間充裕，工作/學習壓力非常小！再次，得頂住副作用！而且這種減肥方式對女性的影響尤其大。5.副作用有口臭、便秘、長痘、脫髮、脾氣暴躁、注意力不集中、鬱鬱寡歡、心慌、智力下降、反彈快、姨媽再見等6.還有一個副作用，我沒在第5點寫是因為有待驗證。我個人在用這種方法減肥時有明顯的腰疼現象，腰後側疼。我認為這種方法對腎臟是有影響的。7.這種方法會讓人形成更加不好的減肥心態。8.我承認，減肥需要減少碳水化合物的攝入。然而，凡事都有個度，根據自己的具體情況，適當減少就可以了。適當！9.還是那句老話「管住嘴，邁開腿」。減肥不是折磨和摧殘自己，而是把自己過去不正確的生活習慣、飲食習慣糾正的過程，是養成良好生活習慣和飲食習慣的過程。10.根據自己的具體情況，增加三餐中的蔬菜和水果比例，增加粗糧在主食中的比例，少坐多站勤走動，堅持每周運動五天，運動採取長時間中低強度的方式，將餐後散步、規律運動納入自己的生活習慣中。不要刻意強調自己正在減肥，自然而然就瘦了。
作為一個實實在在採用了阿金斯特減肥法的人我要站出來說幾句。阿金斯特減肥法科學嗎？科學，稍微懂點知識的人都會理解。不多贅述。阿金斯特減肥法有效嗎？有效，而且是非常的有效；我採用阿金斯特減肥法減的最快了！阿金斯特減肥法健康嗎？不健康，短期內沒有問題；長期下去身體會虧損的厲害。 這裡具體講講我的例子，一開始採用阿金斯特減肥法，大約兩周的樣子。減肥效果明顯，兩周就瘦了10多斤呢！前兩周沒有感覺，早上起來吃水煮小白菜，做好一天的飯食，然後出去跑5到7公里，回來洗澡上班。飯食沒有主食，以蔬菜，肉，雞蛋為主；一天就這麼過去了。 兩周後依然採用這種方法，但我練練察覺到我的身體狀況不行，每天工作一個多小時不到就想睡覺，甚至不是想睡，有一次就直接睡著了。跑步越來越累，按說跑步越來越多應該習慣了，但我不行，越來越累，甚至都不想跑了；每次跑完都感覺要暈過去；血糖一直處於一個很低的狀態，每天都渾渾噩噩的。 終於我察覺不行了，我開始在早飯中加入麵條，雖然只有一點；但是有了很大的改善，我跑步不暈了，早上不困了；而且每周會給自己一天放鬆的機會，可以多吃一點東西。 現在養成了好習慣，每天跑步加力量加一組運動；飯量在控制之下慢慢變小。雖然沒有用阿金斯特減肥法那麼快，但是體重也在下降。關鍵是我整個人精神狀況和以前不一樣，精神很好，很有自信，每天都想多跑一點而不是少跑一點。而且覺得這種感覺很棒！ 綜上所訴，阿金斯特減肥法是有效的，在短期內也是可以接受的；但長期堅持對人體有損傷，所以大家量力而行！
脂肪確實被妖魔化了，至於糖是不是罪魁禍首，你看看英國佬的肥胖率就略知一二。甜食真是大敵，烤肉不算啥，真的
看了，做了，然後我瘦了
我用麥吉減肥法減肥，就是阿特金斯減肥法，四個月三十斤，一年恢復正常飲食未反彈。
麥吉減肥法又名叫阿特金斯減肥法，也是改良過的阿特金斯減肥法。已故的阿特金斯老爺爺覺得，人肥胖的根源在於胰島素，一個暴飲暴食的人，他的體內的胰島素一直處於一種亢進的狀態，從而可以很熟練地將人體攝入的碳水化合物轉化為脂肪並儲存起來。所以阿特金斯減肥法的原理就是，降低體內碳水化合物的含量，從而達到燃燒脂肪的目的。事實證明，這是可以達到有效減肥的。（對我來說）【運動需要20分鐘才能消耗脂肪這個觀點評論區有朋友說是不對的，刪之。】但是，我個人認為，縱然也許阿特金斯的理論是科學的，並且我也減肥成功了，但是我也付出了一定身體的代價。而且這個減肥法不適合所有人，我身邊身體稍微不好一點的，減肥到一定階段身體就出現明顯的問題。有的減起來完全沒效果。所以第一，減肥一定要找到適合自己的減肥方法，第二，不管是碳水化合物還是糖還是脂肪，都是人體不可少的。一定要把握度。第三，除了運動減肥，所有現在可以查到的減肥方法都是殺敵一千自損八百，慎用。然後上面的那些原理是我當初查資料的時候看到的，我並非醫學生，不能確定其科學性，我只是搜索引擎的搬運工，還特么是靠記憶的。?( ′▽｀)的確是，以前期末聚餐高峰期，大魚大肉，還是沒長胖，反倒是放假回家米飯加紅燒肉兩天就長一斤。
首先澄清一個概念，科學家們認為導致胰島素抵抗（insulin resistance）的主要因子是體重超重和缺乏身體活動。一項新的研究發現特定的腸道細菌結構會引起血清代謝物變化並導致胰島素抵抗，從而導致Ⅱ型糖尿病，肥胖等健康問題的風險增加。
所以 高票回答所稱的：胰島素與肥胖有著密切的關係，幾乎所有死胖紙都有產生胰島素抵抗。完全是因果顛倒了。
而關於問題中的「 發胖的罪魁禍首在糖 」，我們認為這個說法很不全面。 目前國際上將良性肥胖人群稱為「代謝健康型肥胖」 ， 由此，我們研究並全面分析了肥胖人群代謝狀態。
研究發現， 體重正常的健康者與健康肥胖者血清遊離脂肪酸譜非常相似，但肥胖伴糖尿病患者血清遊離脂肪酸明顯升高，尤其是一些不飽和脂肪酸，如DGLA（C20:3 n6）升高更為突出，並且與糖尿病的臨床指標明顯相關。
進一步在對健康肥胖者的10年隨訪中發現，那些未來發生糖尿病的肥胖者，在基線時血清中的不飽和脂肪酸就出現了顯著變化，這些變化遠遠早於血糖、胰島素等臨床指標的變化。因此，我們說 遊離脂肪酸與肥胖人群代謝狀態有著極大關係。
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